El Dim Sum es una experiencia culinaria que encapsula la esencia de la cocina china, una serie de pequeños platos que se disfrutan especialmente en reuniones y festividades.
Estos bocados, originarios de Cantón, son tan variados en sabores y texturas como la propia China.
En esta ocasión, nos enfocaremos en una versión particularmente exquisita: el Dim Sum de cerdo y camarones. Este plato combina la suavidad del cerdo con la delicadeza de los camarones, creando un equilibrio perfecto de sabores. Prepárate para descubrir los secretos de este clásico, donde los ingredientes principales se entrelazan para crear un bocado inolvidable.
Receta de dim sum de cerdo y camarón
Ingredientes
- 250 gr almidón de trigo
- 400 ml agua hirviendo
- 100 gr harina de tapioca
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta sal
Para el relleno de los dim sum de camarón
- 500 gr gambas
- 150 gr brotes de bambú
- 150 gr tocino de cerdo
- 1 cdta sal
- 50 gr maicena
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta pimienta
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta Jerez seco
Elaboración paso a paso
Relleno
- Pela y pica las gambas en trozos pequeños.
- Trocea también el tocino de cerdo y los brotes de bambú.
- Mezcla todos estos trozos junto con el resto de ingredientes del relleno en un recipiente.
- Remueve en una misma dirección. Tapa el recipiente y lo metemos en la nevera durante una hora.
Para la masa
- Mezcla la harina y el almidón de trigo con la sal.
- Añade el agua hirviendo, el aceite de oliva y remueve bien.
- Cuando esté toda la masa mezclada, echa sobre una tabla o una superficie con almidón de trigo.
- Amasa hasta que quede bien suave.
- Con ayuda de un rodillo alisa la masa y forma varios cilindros.
- Divide esos cilindros en porciones.
- Estira cada trozo hasta que quede muy fino.
- Agrega un poco del relleno en cada porción de masa y cierra con la forma del dim sum.
Cocción
- Engrasa la superficie de la vaporera con aceite de oliva virgen extra.
- Llena la vaporera con agua, mete los dim sum y calienta a máxima potencia entre cinco y diez minutos.
- Sirve y disfruta.
Recomendaciones para los Dim Sum de cerdo y camarones
- En la mesa, es común disfrutar estos bocados mojados en salsa de soya o vinagre de arroz rojo, agregando una capa adicional de sabor. También puedes usar salsa picante y será maravilloso.
- Los ingredientes varían según la región, pero suelen incluir aceite de sésamo, sal y azúcar para un balance perfecto de sabores.
- Otras variantes del Dim Sum pueden incorporar salsa de ostras, castaña de agua o jengibre, ofreciendo una diversidad de gustos para explorar.
- Si sobran Dim Sums, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán bien por un par de días.
- Para recalentar, usa un vaporizador o una vaporera sobre una olla con agua hirviendo. Esto ayudará a mantener la textura suave y jugosa del relleno y de la envoltura. Evita el microondas, ya que puede ponerlos gomosos.
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