Vayámonos a la gastronomía asiática para hacer este pollo kung pao lleno de sabor y tradición. Te facilitaré todos los detalles de su preparación en Comedera.
El pollo kung pao es una de las recetas más tradicionales de la comida china, específicamente de la provincia de Sichuan. Es un platillo de pollo salteado con un contraste agridulce y picante que te encantará.
Si eres amante de este tipo de preparaciones y la combinación de sabores salado/dulce, este pollo kung pao es especial para ti. A pesar de tener un marinado que debemos dejar por cierto tiempo para que el pollo tome consistencia, es una comida fácil y sencilla de hacer.
Una de las cosas más destacadas de este pollo kung pao es su textura gracias a la variedad de ingredientes entre vegetales y frutos secos, además de las especias.
Sin más, vamos con todo lo que necesitas para prepara este delicioso plato chino.
Prepara este pollo kung pao chino
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 Cebolla
- 1 pimentón rojo
- 2 cebollín chinos
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de jengibre picado
- 4 cda de aceite
- 15 gr de chiles secos Ellige el de tu preferencia.
- 1 cda de pimienta
- 50 gr de maní cocido
Para el marinado:
- 1 cda de salsa de soya
- 2 cda de fecula de maíz
- 1 cda de bicarbonato
- 2 cda de vino chino o vino blanco
- 1 cda de sal
Para la salsa:
- 100 ml de caldo de pollo
- 10 ml de salsa de soya
- 1 cda de vinagre chino negro Puedes reemplazarlo por vino blanco
- 1 cda de vinagre de arroz o de manzana
- 1 cda de salsa hoisin
- 2 cda de azúcar
- 1 cda de sal
Elaboración paso a paso
Vamos a marinar el pollo:
- Toma las pechugas y córtalas en cubos pequeños o medianos.
- En un bol, vas a añadir todos los ingredientes del marinado y mezclaras muy bien.
- Posteriormente, agrega el pollo picado en cubos y mezcla hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
- Tapa el bol con papel film y lo llevaremos a la nevera para que se marine durante 30 minutos.
Hagamos la salsa:
- En un bol pequeño, añade el caldo de pollo, el vinagre chino o el vino blanco, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, la sal y el azúcar. Mezcla muy bien y reserva.
El salteado:
- Vamos a iniciar cortando nuestros vegetales para el salteado del pollo.
- Corta en juliana o tiras delgadas la cebolla y el pimentón.
- Haz lo mismo con el cebollín chino y filetea los dientes de ajo.
- Toma el chile seco y lo vas a cortar en pequeños cuadritos para que no se sienta en la textura.
- Fileta el maní.
Cocinemos nuestro pollo kung pao
- Terminado el marinado del pollo, lo sacaremos de la nevera.
- Calienta un sartén o un wok y agrega el aceite de oliva.
- Añade el pollo marinado y lo vamos a saltear a fuego siempre a fuego máximo sin parar de remover, hasta que esté ligeramente dorado. Lo vamos a sacar y lo dejaremos en un plato.
- En ese mismo sartén, procederemos a sofreír el ajo junto al jengibre, Luego le agregaremos la cebolla, el pimentón y el chile.
- Una vez salteado los vegetales, agrégale la salsa que hicimos y mezclaremos.
- Cuando la salsa tenga consistencia, añadiremos el pollo salteado y dejaremos que todo se mezcle bien, aproximadamente durante 5 minutos. En el último momento será el turno del cebollín y el maní.
- Mezclamos para que todo se integre y terminamos. Estará listo para degustar.
Dónde conseguir algunos de los ingredientes para mi pollo kung pao
De todos los ingredientes que te detallé, las salsas y condimentos son los más difíciles de conseguir en un supermercado común. Por ello, te recomiendo visitar locales especializados en productos asiáticos para que puedas obtener todos los materiales sin problema. De lo contrario, el vinagre chino negro, puedes reemplazarlo por vino blanco y la salsa hoisin por una cucharada de pasta de tomate.
Con qué acompañar mi pollo kung pao
Por la carga de sabor de este pollo kung pao, es preferible que lo acompañes con un clásico arroz blanco para que contraste muy bien. Además, puedes agregarle más maní e incluso semillas de sésamo. Hay personas que prefieren degustar este plato con más vegetales o algún pan.
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