Si quieres preparar una comida deliciosa y baja en calorías, la lasaña de berenjenas vegetariana es una gran opción. Este platillo es una alternativa espectacular a la tradicional lasaña de berenjenas con carne.
Este tipo de lasaña tiene una textura suave, combinando capas de berenjenas asadas, queso y una rica salsa de tomate. ideal para quienes buscan una opción más ligera y nutritiva, sin sacrificar el sabor.
Además de las berenjenas utilizaremos queso mozzarella, queso parmesano y albahaca fresca picada al gusto. También preparemos desde cero una salsa con aceite de oliva, ajo, tomates y vino tinto. Sin embargo, te dejo otra preparación de la salsa de tomate casera con otros ingredientes, para que decidas cuál preparar, según tus gustos.
La lasaña de berenjenas es perfecta para almuerzos y cenas. Es un plato muy versátil que encantará a paladares, sea vegetariano o no. Sin más, ¡comencemos!
Receta de lasaña de berenjenas vegetariana
Ingredientes
- 6 berenjenas cortadas a lo largo en rodajas de ½ cm
- Sal al gusto
- 200 gr de queso mozzarella
- 100 gr de queso parmesano
- Albahaca fresca picada al gusto
Para la salsa de tomate:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 tazas de tomates en lata
Elaboración paso a paso
- Coloca las rebanadas de la berenjena sobre una rejilla y espolvorea sal sobre ellas para dejarlas sudar durante 30 minutos. Pasado el tiempo, escurre las berenjenas.
- En un asador o parrilla, asa las rebanadas durante 4 minutos por cada lado.
- En una olla a fuego medio agrega el 1/4 de taza de aceite de oliva y los ajos. Revuelve y deja cocinar durante 1 minuto.
- Incorpora el vino tinto y los tomates en lata para luego machacarlos y dejar cocinar a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que espese la salsa.
- Para empezar a montar la lasaña, unta la fuente para hornear con aceite y agrega primero la salsa.
- Luego, coloca una capa de berenjenas, queso mozzarella y parmesano. Repite así hasta hacer 3 o 4 capas terminando con el queso parmesano y hojas de albahaca fresca.
- Hornea durante 1 hora a 360 °F. Cuando esté lista retira del horno y deja enfriar unos 5 minutos antes de servir.
- ¡Disfruta!
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Tips para preparar una lasaña de berenjenas vegetariana ideal
- Experimenta con diferentes tipos de quesos para agregar más sabor, como gouda o queso feta.
- Para una textura más crujiente, añade una capa de pan rallado mezclado con parmesano en la parte superior antes de hornear.
- Incorpora otros vegetales como calabacín o champiñones para aumentar la diversidad de sabores y nutrientes.
- No omitas la parte donde espolvoreas sal y dejas reposar la berenjena. Esto ayuda a eliminar el exceso de agua y a reducir el amargor.
- Marinar las rodajas de berenjena en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas durante unos 15-30 minutos antes de asarlas para intensificar el sabor.
- No uses demasiada salsa de tomate, ya que puede hacer que la lasaña quede aguada. Es mejor usar capas finas y bien distribuidas.
Otros ingredientes para tu receta y acompañamientos
Esta receta es rica y bastante sencilla, por eso te recomiendo agregar otros ingredientes si deseas aportar un valor nutricional más elevado.
Por ejemplo, puedes incorporar otros vegetales como calabacín, espinacas, champiñones o pimientos. Lo puedes hacer entre capa de salsa y berenjenas o agregarlo a la salsa directamente.
También te recomiendo añadir una capa de lentejas cocinas o garbanzos triturados, para aportar proteínas adicionales y hacer una lasaña más sustanciosa.
Si deseas un toque extra crujiente, adiciona una capa de nueces picadas o semillas de girasol tostadas.
Para aprovechar al máximo la salsa y los diferentes ingredientes, te recomiendo preparar un crujiente pan de ajo en casa, muy fácil de hacer. También unas rodajas de pan integral son ideales o una foccacia italiana casera, con romero y aceite de oliva. ¡Delicioso!
Más recetas de lasaña
Hay muchas versiones de lasaña que puedes preparar en casa sin complicaciones, siempre deliciosas para que las incluyas en tu recetario. Esta lasaña de verduras es otra opción vegana, con una salsa de aguacate espectacular.
Por otro lado puedes preparar una lasaña de lentejas, deliciosa y bastante saludable o una lasaña de berenjenas y ricotta, otra versión cremosa.
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