Vámonos a la Argentina para preparar uno de sus famosos platillos: las marineras o escalopes de carne. Una deliciosa alternativa que es tradición en el país. Te enseñamos a cómo prepararlas en Comedera.
Tan autóctono como el mate, el asado, las empanadas, así es nuestra receta de hoy. Una comida que forma parte del día a día de la nación sudamericana.
Las marineras, los escalopes de carnes o simplemente marineritas son una especie de milanesa o bife de res, ternera o vacuna que se macera hasta obtener una pieza delgada. Luego se rebosada en especias, huevo, harina o pan rallado y, posteriormente, se fríe en abundante aceite.
El resultado de esta combinación es un buen trozo de carne empanizado, jugoso por dentro y con una fina capa crocante por fuera. Es muy típico de las principales ciudades, aunque también es Consumida en varias partes de Latinoamérica.
¡Anímate a prepararlas en casa!
Cocina estás clásicas marineras
Ingredientes
- 3 Filetes de carne tipo escalopes
- 1/2 taza de harina 000 o regular
- 20 gr de pan rallado
- 1 huevo
- 20 ml de leche de vaca
- sal y pimienta al gusto
- 1 cda hierbas mixtas para sazonar
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, sazonando nuestros filetes de carne. Salpimienta al gusto por ambos lados, reserva.
- En un recipiente pequeño, vas abatir el huevo con la leche y le añadirás el mix de hierbas. Mezcla muy bien.
- Mezcla la harina junto al pan rallado. En un plato llano, vas a esparcir tu mezcla de harinas.
- Empezaremos con nuestro rebozado, primero debes pasar tus filetes por harina hasta que se adhiera por ambos lados.
- Posteriormente, pásalo por la mezcla del huevo hasta que se empape bien.
- Culmina, pasándolo nuevamente por la harina hasta que quede firme.
- Lo colocamos en una bandeja y llevaremos a la nevera por 10 minutos para que estén firmes.
- Pasado ese tiempo, vas a calentar un sartén con suficiente aceite. Una vez bien caliente, comenzarás a freír tus escalopes a fuego medio alto para que se cocinen por dentro, queden jugosas y se arme la capa dorada característica.
- Una vez alcanzada la textura y color ideal, sacarás tus marineras y las colocarás en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Listo, sirve con tus acompañantes favoritos.
Con qué acompañar tus marineras
Estos escalopes o marineras, puedes comerlas con las guarniciones de tu preferencia, pero en Argentina es tradicional comerlas con papas fritas, rústicas o un buen puré.
También sería ideal que las degustarás con una ensalada fresca como pico de gallo u otra que te encante.
Otros métodos para rebosarla
Existen distintas formas de marinar y posteriormente cocinar tus filetes de carne. Lo puedes hacer de la manera tradicional que te dejé hoy o, simplemente, adaptarlo a tu estilo en la cocina.
Hay personas que primero lo pasan por huevo, luego harina y después lo fríen. Están otras que lo hacen a la inversa, harina y huevo, el orden determinará el rebozado. De acuerdo a tu
practicidad al cocinar, hazlo a tu modo. Solo que debe quedarte firme el resultado de la cocción.
si la rebosas con pan rallado es milanesa .. no marinera