Esta receta de pan de espelta te permitirá variar los panes que cocinas en casa, con este pan delicioso, suave, abundante en fibras y con menos calorías que el pan tradicional.
¿Qué es el pan de espelta?
Si llegaste hasta esta receta, pero no sabes qué es el pan de espelta, es mejor comenzar por responder a esta pregunta.
La espelta o triticus espelta, es una variedad muy antigua del trigo. Cuando se prepara pan con harina de espelta, el resultado tiene mucho sabor, y menos calorías y gluten que un pan blanco tradicional.
Por suerte, aunque la espelta se trate de un cereal antiguo, esta variedad del trigo ha vuelto a ganar popularidad recientemente, y es relativamente fácil conseguir harina de espelta en el mercado.
Receta casera de pan de espelta
Ingredientes
- 1/4 kilo harina de espelta integral, de preferencia.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/5 litro de agua fresca
- 1 taza de agua fresca a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, conseguiremos un bol o recipiente grande, en el cual preparar la masa. Allí colocaremos la harina y agregaremos la levadura en polvo, y media cucharadita de sal. Luego, hay que revolver los polvos con un tenedor.
- Para continuar, hay que disponer los polvos como una especie de embudos o volcán, con un hueco en el centro, en el cual hay que verter el agua.
- Luego, con las manos bien limpiar, hay que amasar para mezclar el agua y los polvos, con la suficiente rapidez para que no se formen grumos. Si estos llegaran a formarse, continúa amasando, para uniformizar la mezcla. Si esto no funciona, ve deshaciendo los grumos presionando cada uno entre el pulgar y el índice, para que se hagan polvo de nuevo y puedas integrarlos al resto de la masa.
- Si tu masa no se vuelve homogénea, o tiene una consistencia aún muy granulosa, puedes mezclarla con un poquito más de agua (pero muy poquito).
- Cuando hayas logrado formar una bola con la masa, déjala en el centro del recipiente y cúbrelo con un trapo limpio y seco. Lleva la masa a un lugar fresco y seco, y déjala reposar durante una hora y media.
- Unos 20 minutos antes de que se termine el tiempo de reposo de la masa, precalienta el horno a 220 grados centígrados.
- Cuando se termine el tiempo de reposo de la masa, espolvorea con harina una superficie limpia, idealmente de madera, que puede ser una mesa.
- Luego, llena una bandeja de agua y colócala en la parte inferior del horno. Esto te permitirá llenar de vapor el horno, lo que contribuirá a cocinar el pan sin que se reseque.
- Para continuar, coloca la masa en la superficie enharinada y amasa 5 minutos, para luego darle la forma deseada al pan. Opcionalmente, si quieres decorar con alguna forma, puedes ayudarte con la punta de un cuchillo, para crear un diseño en la superficie del pan.
- Luego, engrasa ligeramente un gran recipiente apto para horno, o una bandeja metálica. También puedes cubrir el molde o bandeja con papel encerado de cocina, en lugar de engrasarlo.
- Coloca el pan encima, y espolvorea con un poco más de harina.
- Lleva el pan al horno y luego baja la temperatura a 200 grados. Deja que el pan se cocine durante 35 minutos, con supervisión constante, para asegurarte de que no se vaya a dorar de más.
- Cuando se termine el tiempo de cocción, saca el pan del horno y deja que se enfríe, de preferencia sobre una rejilla.
¿Qué beneficios tiene el pan de espelta?
- El pan de espelta aportará una buena cantidad de fibra a tu dieta, lo cual te ayudará a mejorar tu digestión.
- La espelta es rica en vitaminas E y B, sobre todo en vitamina B2 y B1.
- La espelta contiene menor cantidad de gluten que el trigo de consumo convencional.
- Este cereal aportará ácidos grasos esenciales para tu organismo.
- La espelta es fuente de lisina, un aminoácido que tu organismo no puede sintetizar por sí sólo, y que contribuye a asimilar el calcio, a producir enzimas y hormonas, así como a fortalecer tu sistema inmunitario.
- Este cereal también es fuente de proteínas vegetales, además de minerales como potasio, calcio y magnesio.
Ten en cuenta que lo ideal para conservar al máximo los beneficios de la espelta, es utilizarla en harina integral, en lugar de harina refinada.
¿Qué es mejor, la espelta o el trigo?
No hay que perder de vista que la espelta es un tipo de trigo. Sin embargo, se dice que es una variedad antigua de este cereal, que ha sufrido menos modificaciones que el trigo de consumo común hoy en día. Justamente, el he hecho de haber sufrido menos modificaciones, puede implicar una mejor tolerancia del organismo. Esta diferencia también suele traducirse en un mejor contenido calórico, en el caso de la espelta
Si te ha gustado nuestra receta de pan de espelta casero, prueba también nuestro delicioso pan de maíz, nuestra receta de pan de muerto mexicano o esta otra receta de pan sin gluten.
Cual agua es para la receta y cuál para la bandeja del horno?