El lomo de cerdo al horno con papas es una de esas recetas legendarias que solemos comer en casa de alguien y quedamos encantados. Ya es hora de que la hagamos en nuestros propios hogares ¿no crees?
Si bien no es una receta complicada, el lomo de cerdo al horno requiere ciertos conocimientos (no te asustes, te lo explico todo).
Esta pieza de carne se debe cocinar con conciencia, ¿qué significa esto? Pues, por ser un corte magro, bastante grueso, es muy fácil que se te pase de cocción y te quede seco. La recomendación general es sellarlo en una sartén y luego terminar la cocción en el horno calculando el tiempo de acuerdo a su peso, aproximadamente 30 minutos por kilo.
Para esta receta no me quise dar mala vida, además quería que quedase bien gustosa la carne. Corté el lomo de cerdo en medallones y lo condimenté bastante. Le puse varias especias, un picadillo de ajo, jengibre, tomate, cebolla, pimientos y ají y le agregué unas patatas.
Estos medallones de cerdo no quedan secos, y tienen mucho sabor. Sin embargo, lo que más te va a sorprender son las patatas, absorben todo y quedan muy jugosas.
Puedes acompañar este plato con una ensalada de lechugas, tomate y cebolla, o algo similar que esté muy fresco.
- Aquí tienes varias ideas para ensaladas.
Si decides hacer este plato sin las patatas al horno, pues entonces haz esta receta de puré de papas.
Algunos tips antes de hacer la receta:
- No le quites la grasa al cerdo, es parte del sabor y ayuda a que no se seque tanto.
- Puedes condimentar y dejar la carne un rato marinando en el frigorífico una hora. Mientras más tiempo mejor.
- Recuerda que algunos hornos cocinan más rápido que otros. Mantente atento no vaya a ser que se te seque mucho o se queme.
- Las especias que recomiendo son cúrcuma, canela, comino y cilantro en polvo. En el caso del comino y el cilantro recomiendo comprarlos en semillas y molerlos uno mismo en un mortero.
Lomo de cerdo al horno con papas y especias
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1kg aproximadamente
- 3 papas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate mediano
- 1/2 pimiento
- 2 chiles picantes
- 2 dientes de ajo
- 1 pedacito de jengibre fresco
- 1 c cucharada de úrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pica el lomo de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y adóbalos con sal y pimienta recién molida.
- En una trituradora de alimentos pon el tomate, cebolla, pimiento, chiles, los dientes de ajo y el pedacito de jengibre. Muele hasta que quede casi una pasta.
- Pica las papas en rodajas medianas.
- En una bandeja para hornear de tamaño mediano pon los medallones de cerdo, las papas, la mezcla que picaste anteriormente y todas las especias: cúrcuma, canela, comino y semillas de cilantro.
- Mezcla bien. Masajea el cerdo con los ingredientes, que quede todo bien impregnado.
- Agrega un chorro de aceite de oliva y mete al horno precalentado previamente a 350° Farenheith.
- Cocina por 40 minutos, volteando la carne de cerdo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
- Chequea que estén bien cocidos los medallones. Puede suceder que se hayan cocinado primero que las papas. De ser así, sácalos del horno, para que no se sequen y reserva y deja que las papas un rato más. Luego vuelves a mezclarlo todo y sirves.
Variaciones que le puedes hacer a este plato:
Lomo de cerdo asado al horno con vegetales
Además de patatas, puedes ponerle zanahoria picada en ruedas, puerros también en ruedas y trozos de calabacines.
Lomo de cerdo al horno con setas
- Esta me encanta. Corta varias setas y mételas en el horno con el cerdo y las patatas.
- Coje otra porción de setas y rehógala en mantequilla y cebolla picada muy fina. Échale un chorro de vino blanco y deja cocinar unos 10 minutos a fuego suave. Pasa toda esta mezcla por una picadora, si es necesario ponle un poquillo de agua.
- Vuelve a poner esta salsa al fuego por 10 minutos más y apaga.
- Cuando la pieza de cerdo esté lista. pon esta salsa en la mesa para que cada comensal le eche por encima a su antojo.
Lomo de cerdo horneado con miel y especias
- Para esta receta no vas a ponerle tomate, ni patas y tampoco pimientos, todos los demás ingredientes sí. Además vas a incorporar miel de abejas.
- Cocina el cerdo en el horno tal cual explico en el post.
- Cuando falten unos 10 minutos para que esté listo, abre el horno y échale 2 o 3 cucharadas de miel por encima a los medallones. Vuelva a tapar y deja que se termine de cocinar.
¿Te gustó este lomo de cerdo al horno? Prueba estas otras recetas de cerdo:
Gracias Daniel por esta receta tan deliciosa de Lomo de cerdo al horno con papas. Soy ama de casa, amante de la buena cocina.