Los tamales de elote son una exquisitez que forma parte esencial de la gastronomía mexicana. Estos tamales, también conocidos como tamales de maíz tierno, se elaboran con granos de elote fresco, lo que les confiere una textura suave y un sabor ligeramente dulce.
Para su preparación necesitaremos 12 elotes o maíz tierno frescos, leche, mantequilla, azúcar, sal, polvo para hornear y hojas de olote, con el que envolveremos los tamales.
Los tamales de elote son una joya culinaria, ofreciendo un balance perfecto entre dulzura y suavidad. Este tipo de platillo se consume en diversas festividades y comidas como desayunos, meriendas o cenas. Así que, ¡comencemos con la receta!
Receta de tamales de elote paso a paso
Prepara unos ricos tamales de elote con ingredientes sencillos y muy fáciles.
Raciones 12 porciones
Calorías 200kcal
Ingredientes
- 12 elotes frescos
- 1 taza de leche
- 1 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar
- 1 cdita de sal
- 2 cditas de polvo para hornear
- Hojas de elote
Elaboración paso a paso
- Desgrana los elotes frescos y reserva las hojas más grandes y flexibles para envolver los tamales.
- Muele los granos de elote en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave.
- En un bol grande, combina la masa de elote molido con la leche, mantequilla derretida, azúcar, sal y polvo para hornear y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Limpia bien las hojas de elote y sécalas. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de elote en el centro de cada hoja y dobla las hojas para formar un paquete, asegurándote de que la masa quede bien envuelta.
- Coloca los tamales verticalmente en una vaporera, con la parte abierta hacia arriba.
- Llena la base de la vaporera con agua y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora o hasta que los tamales estén firmes y bien cocidos.
- Verifica el nivel de agua durante la cocción y agrega más si es necesario para evitar que se quemen.
Tips para preparar unos ricos tamales de elote
- Asegúrate de usar elotes frescos y tiernos para obtener el mejor sabor y textura. Los granos de elote deben estar jugosos y dulces. Evita los elotes demasiado maduros o secos.
- Si prefieres tamales más firmes, no dudes en añadir harina de maíz a la mezcla.
- Agrega granos de elote enteros a la masa para un contraste de texturas.
- Puedes sustituir la leche por crema agria, crema de leche o leche evaporada. Todo dependerá de la textura que desees tener.
- Al envolver los tamales, asegúrate de que estén bien sellados para evitar que la masa se escape durante la cocción.
- Una vez cocidos, deja reposar los tamales durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que la masa termine de asentarse y los tamales serán más fáciles de desenvainar.
- Remoja las hojas de elote en agua caliente para que sean más manejables y fáciles de doblar sin romperse.
Acompañamientos que potenciarán el sabor
Los tamales de elote, con su sabor dulce y textura suave, pueden acompañarse con una variedad de complementos que realzan su sabor. Por ejemplo, un rico queso desmenuzado como queso fresco o queso cotija es una opción perfecta.
Una buena salsa siempre será un imperdible. Puedes preparar las clásicas como salsa roja o salsa verde pero también te gustará una buena salsa de tomate casera.
Si quieres un acompañamiento dulce, una rica mermelada complementa el sabor. Acá te dejo dos recetas de mermelada con diferentes ingredientes para que prepares tu favorita. También puedes emplear miel o jarabe de agave para un sabor extra dulce.
Más versiones de tamales
Los tamales son una comida muy característica de México aunque tiene cabida en otros países del mundo como Colombia, con diferente forma de preparación e ingredientes.
Si la comida mexicana te encanta, te recomiendo preparar unos tamales al pastor, una fusión perfecta de dos preparaciones deliciosas.
Unos tamales colombianos antioqueños son una preparación deliciosa y muy diferente o también puedes preparar unos tamales de pollo peruanos. Ambas preparaciones con un toque particular de su gastronomía.
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