Esta receta de pollo al chilindrón es un plato tradicional de la cocina aragonesa hecho con una salsa a base de pimientos y tomates.
Es una comida bastante barata de hacer que, además de llenarte la panza, también te va a dejar contento porque a pesar de su sencillez, es una delicia.
Lo más importante de esta receta es la salsa chilindrón, que se prepara con pimientos rojos, tomates maduros, cebolla, bastante ajo y el arma secreta: jamón serrano cortado en cubos pequeños.
Esta salsa también se usa para otras carnes, por ejemplo, es popular el cordero al chilindrón. También hay versiones con conejo, cerdo y cabrito.
A continuación te voy a explicar cómo hacer pollo al chilindrón paso a paso. Es bastante fácil de preparar.
Lo ideal para hacer este plato es contar con un pollo entero previamente troceado y sin piel. Si lo prefieres puedes usar traseros nada más, o sólo jamoncitos de pollo. Quedará igualmente delicioso.
Con respecto al jamón serrano, ingrediente esencial en esta receta, usa alguno normal, no es necesario que sea pata negra ibérico.
Algunas personas le ponen bacon en vez de jamón, lo he probado y queda bien. También hay quienes le ponen ambos, jejeje.
Cómo hacer pollo al chilindrón
Ingredientes
- 1 pollo entero despresado
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo grandes
- 4 tomates grandes y maduros
- 50 gramos de jamón serrano cortado en cubos pequeños
- 1 copita de vino blanco para cocinar
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia bien el pollo y quítale la piel.
- Pica los pimientos y la cebolla en julianas. El tomate lo cortas en cubos pequeños. Los dientes de ajo en láminas.
- En una sartén con bastante aceite de oliva pon a freír las piezas de pollo previamente salpimentadas. La idea es que se doren bien por fuera, sin que se cocinen del todo, no estás haciendo pollo frito 🙂
- Una vez dorado el pollo, retira de la sartén y reserva.
- Luego, en una cazuela mediana, pon otro chorro de aceite de oliva y comienza a pochar los ajos y la cebolla a fuego medio.
- Una vez dorada la cebolla, pon los pimientos.
- Ahora le toca el turno al jamón. Ponlo junto a los demás ingredientes en la sartén y deja cocinar un par de minutos.
- Echa el tomate, revuelve un poco y agrega una pizca de sal.
- Pon la copita de vino blanco y revuelve bien para que se evapore al alcohol.
- Deja que se cocine esta salsa un par de minutos más y pon las piezas de pollo que previamente habías cocinado.
- Revuelve bien todo, agrega ½ vaso de agua y deja cocinar a fuego suave por 20 minutos con la cazuela tapada.
- Revisa de vez en cuando que no se vaya a secar la salsa y que no se pegue en el fondo. Prueba también que esté bien de sal.
- Cuando hayan transcurrido los 20 minutos, deja cocinar unos 5 minutos más sin la tapa y con el fuego a media potencia. Con esto la salsa va a mermar un poco. Cuidado no te descuides porque no queremos que se seque.
- Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Con qué acompañar este plato
Puedes acompañar con arroz blanco, de hecho es lo que recomiendo para que lo mezcles con la salsa.
Otros acompañantes que recomiendo: puré de patatas, patatas al horno ó patatas panaderas, y siempre una buena ensalada verde con lechugas.
Así luce la salsa chilindrón
Variantes de esta receta
- Puedes hacer jamoncitos de pollo al chilindrón y servirlos como entrante o incluso como tapa en una comida. Simplemente prepara esta receta tal cual está descrita pero usando únicamente jamoncitos de pollo.
- Salsa chilindrón con pimientos morrones: compra morrones o asa unos normales y quítales la piel. El sabor es magnífico.
- Chilindrón picante: simplemente ponle un par de guindillas rojas. Ya me contarás 🙂
Y como expliqué al principio, además de pollo, también hay versiones con otras carnes como por ejemplo el conejo al chilindrón, ¡muy recomendado!
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