En Internet vas a conseguir muchas recetas de salsa Alfredo. Y posiblemente todas sean muy ricas. Pero si vamos a lo más tradicional, lo clásico, original, purista, pues entonces sólo existe una forma de hacer esta famosa pasta Alfredo.
Te lo resumo así: la pasta Alfredo original se prepara sólo con mantequilla y queso parmesano y se usa fettuccine. Cualquier otro ingrediente extra “desvirtúa” la auténtica receta.
¿Y sabes cuál es mi opinión? La receta original es tan sencilla y el resultado es tan delicioso que de verdad no necesitas nada más. Pero por otro lado, experimentar es divertido, y delicioso.
Haz la pasta Alfredo como te provoque. Ponle nata, cebolla, bacon o gambas. Cómete tu salsa Alfredo con plumitas o spaghetti si quieres. Yo te voy a explicar cuál es la receta base, la original, y darte un par de ideas para que la modifiques. Tú ponte creativo y disfruta del resultado.
¿Pasta Alfredo o salsa Alfredo?
La gente se refiere a este plato generalmente de una ú otra forma indistintamente, y habrás visto que en este post uso ambos términos. Sin embargo podemos ponernos técnicos:
Pasta Alfredo: es un plato de fettuccine con mantequilla y queso parmesano. En su versión original no lleva más nada. Se hace muy rápido y es deliciosa.
Salsa Alfredo: es una salsa hecha a base de mantequilla, queso parmesano y nata (crema de leche) a la que se le suelen agregar otros ingredientes como ajo o cebolla. Tradicionalmente se usa con fettuccine, pero hay gente que se la pone a otros tipos de pasta: macarrones, spaghettis, raviolis, etc.
También se pueden preparar otras recetas que incluyan esta salsa, por ejemplo unas pechugas de pollo a la plancha con salsa Alfredo.
Bueno, una vez aclarados un poco los términos, vamos a cocinar.
Receta de pasta Alfredo
Ingredientes
- 2 porciones de fettuccine también le dicen fettuccini
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta de manera tradicional. Cuando esté lista, la cuelas y la pones en una sartén a fuego medio y le agregas la mantequilla y el queso parmesano.
- Revuelve bien hasta que se mezclen los ingredientes, agrega una pizca de pimienta y listo, ya tienes una pasta Alfredo original.
Imagen de Engin Akyurt en Pixabay
Ahora vamos con la versión “popular”.
Salsa Alfredo cremosa
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de nata
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados muy pequeño
- Pimienta
Preparación:
- Caliente una sartén con una cucharada de aceite de oliva y fríe los ajos a fuego medio.
- Antes de que se doren los ajos, agrega la mantequilla y la nata, revuelve bien.
- Agrega ahora el queso parmesano. Mezcla hasta que se disuelva y se haga una salsa cremosa.
- Si está muy aguada puedes ponerle más queso, caso contrario, si está muy espesa, ponle un toque de leche.
- Ponle un poco de pimienta, y si quieres unas hojas de perejil fresco.
- Ahora simplemente utilízala con tu pasta favorita: fettuccini (preferiblemente), spaghettis, etc.
- Puedes ponerle más queso parmesano al momento de servirla en la mesa.
Salsa Alfredo: tips para que que sea inolvidable
Ok, aquí simplemente vas a agregarle ingredientes extra para lograr resultados increíbles:
- Salsa Alfredo con gambas: saltea 2 dientes de ajo, 150 gramos de gambas frescas peladas, agrégale mantequilla, nata y queso parmesano.
- Salsa Alfredo con bacon: exactamente igual que con gambas, pero sustituye por trozos de bacon.
- Salsa Alfredo con cebolla y pimientos: saltea ½ cebolla, ½ pimiento y 1 diente de ajo. Agrega la mantequilla, el queso y la nata.
- Salsa Alfredo con piñones, o nueces: prepara una salsa Alfredo tradicional sin nata, sólo queso y mantequilla. Al momento de servir con la pasta, ponle piñones o nueces (o ambas) picadas.
En todos los casos puedes decorar con un toque de perejil fresco. Y recuerda siempre ponerle una pizca de pimienta negra recién molida.
La pasta Alfredo es una de esas recetas faciles y rapidas que nunca nos va a dejar mal, si quieres ponerte creativo, mejor aun.
Si eres fanático de un buen plato de pasta, aquí tienes algunas recetas de salsas deliciosas:
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Acabo de enamorarme de este blog, las recetas están explicadas de forma que te dan ganas de ponerte el mandil en este instante. Probaré todas tus recetas, acabo de encontrar la inspiración que buscaba.
Eres un sol. Vi muchísimas recetas tuyas super fáciles (al menos para alguien como yo, que no sabe cocinar), y te lo agradezcon en el alma.
Gracias por las recetas y tips correspondientes…soy aficionado a la cocina y aprecio mucho las enseñanzas impartidas por los que saben…
La salsa alfredo es una de nuestras salsas favoritas, sin duda muy a tener en cuenta si vamos a hacer pasta.
Daniel, muchas gracias por las variedades de la salsa Alfredo . Mañana voy a hacer fettuccine con camarones. Ya te contaré con toda honestidad como me fue.
Un saludo cordial,
A. Francesquini