Comentarios en: Cómo hacer ceviche peruano paso a paso https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/ Recetas de cocina, consejos, ideas, platos fáciles y rápidos, ingredientes y noticias. Todo en un solo lugar. Wed, 29 Jun 2022 20:52:32 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.5 Por: Emilys Velásquez https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-18445 Wed, 29 Jun 2022 20:52:32 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-18445 En respuesta a Jorge contreras.

El Perú también. Solo que al dejarlo por mucho tiempo en el limón, tiende a cocerse por lo cítrico del zumo.

]]> Por: Jorge contreras https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-18443 Wed, 29 Jun 2022 16:49:22 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-18443 En respuesta a gabi.

Por lo menos en Chile el cebiche es crudo, a que te refieres con cocinarlo.. cocerlo?

]]> Por: gabi https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-14438 Mon, 04 Oct 2021 19:00:13 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-14438 para hacer un buen cebiche se debe tener en cuenta principalmente 3 cosas:
1.-el pescado no se debe sobre cocinar , por que si no , no tiene el mismo sabor , y no se le debe guardar en la refri si este ya esta condimentado , se sobre cocina y te puede hacer daño.
2.-el ají aquí en Perú se le conoce como arnaucho , y no se recomienda que lo aplastes , por que si es un buen arnaucho y lo aplastas , te va a picar como el diablo , obvio , cebiche sin arnaucho no es cebiche (a mi parecer) .
3.-desde mi punto de vista algo que le da su toque al cebiche es comerlo en el momento correcto y con los acompañantes correctos , por lo que se recomienda que al instante te comas el cebiche , solo bebes esperar a que este repose 5 minutos y ya.
es un plato muy sencillo de preparar la verdad.

]]> Por: HERNAN RUEDA COBOS https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-6910 Mon, 14 Mar 2016 16:03:06 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-6910 Mi nombre es Hernán Rueda, soy ecuatoriano, tuve la maravillosa suerte de conocer y vivir en Pucala, Chiclayo, Lambayeque Peru ahi comi por primera vez el bien llamado ceviche peruano delicioso manjar que tal vez los que lo inventaron debieron ser dioses, por lo delicioso que es;
Les comento que realizo este platillo todos los sabados en mi casa, que por cierto queda en Otavalo Ecuador y en donde estamos a unos 2800 sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio desde 08 hasta 25 grados centigrados, por lo que el ceviche peruano lo preparo de la siguientte manera:
Compro pescado toyo, o tiburon tierno, lo pico en trozos cuadrados pequeños, pico cebolla paiteña, en pluma, primero dejo reposar por el lapso de 40 minutos en sal el pescado, sin poner mucho ni tampoco demasiado, despues lo lavo hasta quitarle toda la sal, luego para una libra de pescado aproximadamente utilizo unos 15 limones sutiles, que los exprimo y dejo reposar sobre este sumo una hora aproximadamente, a la cebolla le dejo reposar en azucar, cuando ya ha pasado el tiempo de maceración, agrego la cebolla que debe estar lavada, y pongo o agrego una tasa de leche, y agrego cilantro para que se forme la leche de tigre,, acompaño de tostado o cancha, yucas y camote, y ahora si cuando ya esta listo, nos ponemos a degustarlo toda la familia, que por cierto siempre lo disfrutamos comiendo, buen provecho

]]> Por: Fio https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-6598 Sat, 09 Jan 2016 12:09:29 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-6598 El ceviche Peruano en el mismo Perú cambia, no es lo mismo comer un ceviche en Piura (ciudad del norte peruano) que un ceviche en lima (capital) o en la sierra o en la selva. La riqueza de la comida peruana radica en la variedad. Ahora si tengo que elejir me quedó con el ceviche Piurano, el de mi tierra que se prepara casi igual que la receta que pusiste digo casi porque el ají que usamos allí es el rocoto una variedad pequeño o el ají limo. El ají amarillo se usa para otro plato estrella llamado «papa la Huancaina» otro entrante delicioso. El acompañamiento es casi siempre con la deliciosa sarandaja (un tipo de alubia) luego con camote(bonito) yucas cocidas, choclo (maíz tierno cocido)y la tan conocida canchita o maíz serrano.
En muchas otras otras ciudades se pone como ingrediente el ajo, las algas o yuyo, se acompaña con patatas eso depende de la zona y de lo que se acstumbre a comer. Gracias por ofrecer la receta de uno de los platos banderas de mi Perú.

]]> Por: Aquiles https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-6590 Fri, 08 Jan 2016 04:26:52 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-6590 En respuesta a Aquiles.

Uy casi lo olvide: ají dulce de varios colores tanto sabor delicioso como contraste muy bonito a lo visual!!!

]]> Por: Aquiles https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-6589 Fri, 08 Jan 2016 04:24:29 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-6589 Saludos gente latina, desde Venezuela. Bueno, he aprendido algo en la vida: cocinar es crear, alterar, fusionar. La receta inicial: Impecable!!! De hecho es la madre del ser del ceviche. Honor a Perú por ello… Cada país, gente o cultura adopta la receta y la redimensiona. Siempre lo hago en fiestas, en casa o a amigos de visita y no paran de abrazarme. Yo lo hago así: CLAVE: pescado fresco o congelado que haya mantenido la cadena de congelación (soy pescador submarino, yo mismo lo pesco), mi pescado favorito: Papagayo azul (Loro) o Pez Leon (invasor). Cebolla blanca y morada (julianas delgadisimas), pimentón julianas igual, toque de cebolla larga, 1 diente de ajo (machacado), cilantro mínimo, limón poca cocción estoy de acuerdo (lo he hecho con zumo de parchita y rico jejeje), ENELDO ARABE (el contraste es brutal). Un toquecito de Aceite de Oliva extra virgen!!! Y lo hago con el mayor amor del mundo. Acompaño con casabe, pan en rodajas, galleta de soda. Viva el Ceviche!!! Facebook: Aquiles manuel peralta Anzola venezuela

]]> Por: peruvian food https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5992 Tue, 20 Oct 2015 19:35:37 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5992 el tradicional es con aji limo y rocoto, no aji amarillo

]]> Por: Monica Nicole Garcia Perez https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5502 Sat, 15 Aug 2015 12:46:38 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5502 ::

]]> Por: leidy arboleda https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5461 Fri, 07 Aug 2015 15:27:06 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5461 DELICIOSO

]]> Por: cassio https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5354 Mon, 13 Jul 2015 10:32:43 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5354 En respuesta a Peruano.

http://www.gastronomiaycia.com/2013/06/21/receta-de-leche-de-tigre/

]]> Por: Maria https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5317 Mon, 29 Jun 2015 09:49:16 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5317 En respuesta a Tati.

Hola Tati! yo te respondo como peruana también… ¿el jengibre lo consideras un ingrediente esencial? ¿ajos? Nuestra receta tradicional de cebiche no lleva jengibre por ningun lado, este ingrediente es justo un agregado extra que lo convierte ya en un ceviche fusionado…

A mi me parece que la receta explicada en este blog está perfecta y fiel a lo que nosotros comemos en mi Perú.

Un saludo!

]]> Por: Tati https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5313 Sun, 28 Jun 2015 21:55:07 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5313 En respuesta a marco.

Hola .como.peruana opino lo mismo ..entiendo que te guste comer…..
pero creo q a tu cebiche le faltan ingredientes escenciales…como el gengibre ..ajos..canchita
pero bueno .. solo le as camviado la receta….y ahora srra un cebiche spanish…jajja

]]> Por: marco https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5118 Wed, 29 Apr 2015 11:47:53 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5118 En respuesta a daniel.

Primero que nada gracias por interesarte tanto en nuestra comida peruana y dicho sea de paso, por lograr que tus recetas sean fieles a las tradicionales.
Para aquellos que quieren modoficar la receta, es cierto que la creatividad es una cuaidad importante en la preparacion de comidas, pero en este caso particular si cambias o agregas algo que no está supuesto a ser parte de la receta original, por favor ya no lo llames ceviche peruano, dale otro nombre y asunto arreglado.
Gracias nuevamente

]]> Por: Ender Araujo https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5114 Sun, 26 Apr 2015 14:24:59 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5114 En respuesta a daniel.

Excelente tu receta Daniel. En oportunidades no vale la pena responder a comentarios que están fuera de contexto. Dejar fluir es lo mejor. Excelente tu receta y es la misma recomendación que hago a mis amigos que les enseño a realizar este sencillo y rico plato que no deja mal a nadie

]]> Por: daniel https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5011 Tue, 31 Mar 2015 08:19:32 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5011 En respuesta a Ethel Caceres.

Que dirán los japoneses con su sushi entonces.

]]> Por: Ethel Caceres https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-5009 Tue, 31 Mar 2015 04:53:50 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-5009 La receta original Es cocinar el pescado 20 minutos no recocido si no cocido el unico pescado q se come crude Es el maji maji en Los demas se deben cocinar Por q tienen parasitos Eso salio rn un inform de la FDA en usa ya q se hicieron prueba a de laboratorio un poco mas de informacion la comida debe ser sabrosa pero tambien saludable

]]> Por: juan velasquez https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-4945 Sun, 15 Mar 2015 22:39:08 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-4945 Es. Una receta de la mejor. Y si.la acompañamos con una buena cerveza bien fría. La cosa como que se pone mejor.

]]> Por: victor hugo https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-4436 Mon, 15 Dec 2014 18:36:16 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-4436 esta bastente bien la receta pero recuerda que se debe congelar el pestado 24 horas antes para evitar enfermar de anisake,y no lleva ni chiles,ni pota ni salsa tartara .en fin no es una ensalada.

]]> Por: Marcos de Perú https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-3461 Fri, 08 Aug 2014 10:27:54 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-3461 Un par de cosas para agregar. Un ceviche de pescado para mi no esta completo sin el camote, que a mi gusto le da un balance contra el acido del limón (no me gusta tanto lo ácido). Lechuga no puede faltar, ni cancha serrana, ni chifles de platano, ni choclo. Ya si combinas todo eso con chicharron de pota, calamar o de pescado y encima le agregas salsa tartara…No hay nada más rico.

Y la leche de tigre no es solamente el jugo restante del ceviche, es más que eso, mi amigo que trabaja en una cevichería asi casualmente me comentaba que llevaba leche, y otras cosas más. Aca se sirve en un vaso, choclo, cebolla picada a cuadros, pedazos de pescado de ceviche y encima la leche de tigre, poniendo el vaso sobre un plato base en el cual se pone canchita serrana y chicharron de pota. Saludos.

]]> Por: Peruano https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-3440 Fri, 01 Aug 2014 03:08:48 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-3440 de acompañamiento aca en Peru se usa camote, papas o yucas que pueden ser fritas o solamente sancochadas. tambien se coloca chifles largos y cancha!.

el ceviche mixto se le combina con chicharron de pescado tambien. Hay muchas cosas que se pueden aumentar!!

y «ceviche que no pica no es ceviche» asi que métele rocoto y goza!!!.

]]> Por: daniel https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-2074 Thu, 22 May 2014 23:13:28 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-2074 En respuesta a Daniel Frias.

Pues sí, podrias probar!

]]> Por: Daniel Frias https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-2068 Thu, 22 May 2014 18:24:46 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-2068 Receta interesante y posiblemente el aguacate le vendria bien

]]> Por: Jose Serritiello https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-2000 Mon, 19 May 2014 18:37:03 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-2000 Gracias por la receta, más bien la forma de hacer el ceviche. Yo lo dejo de 3 a 5 minutos y de verdad es perfecto. Mas que eso matas el pescado o lo vuelves a matar. Saludos

]]> Por: Gustavo https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-1989 Mon, 19 May 2014 13:22:31 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-1989 MUy buen plato, lo prepare hace poco es muy importatnte lo de no dejar mucho tiempo el pesacdo en el jugo de limon ya que pierde su sabor, gracias por la receta.

]]> Por: daniel https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-1903 Thu, 15 May 2014 17:32:03 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-1903 En respuesta a Vanesa.

al contrario!, más bien ponle y me cuentas que tal sabe!

]]> Por: Vanesa https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-1901 Thu, 15 May 2014 16:32:53 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-1901 ¡Qué rico! ¿Me verían mal si en lugar de ponerle ají le pongo chile serrano?

]]> Por: Verónica https://www.comedera.com/receta-de-ceviche-peruano/#comment-1899 Thu, 15 May 2014 14:40:58 +0000 http://www.comedera.com/?p=3993#comment-1899 Geniaaal ♥
necesitaba una receta seria

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