Hola. Le comentas al autor que dejo de comentar algunas cosas, pero or otro lado use tampoco las aporta, podría tomarse la molestia de nombrarlas. Gracias.

Joel si existe, y el lagarto frío lo puedes conseguir en su cuenta en Instagram @joelmandarin

uuuuh, wow era deliciosa… pero no la conozco 🙁

Hola 🙂 vivo en Madrid desde hace 6 años, he descubierto y explorado un montón jejeje 🙂 pero siempre hay más que descubrir 😀

Hola Vanessa!
Gracias por tu sugerencia! A mí me encantan las berenjelas y tu modo de preparación me parece muy interesante. Voy a tentar hacer como tú lo dices.

ah si??????? gracias por el dato!

Hola Daniel me encanta tu pagina, soy amante también de esas berenjenas con ajo y cilantro. Joel (cocinero del Excelente) se fue hace poco de Los Palos Grandes y se vino a Chacao, el prox lunes abre el restaurant en CC. Metropolitano. Saludos.

Hola! gracias por comentar!
Pues sí, llegue a ir a La Nueva Casa de los Chinos y es genial!
Comí los calamares a la mostaza una vez pero no logré deducir nada, jajaja.

Ya no vivo en ccs y no he visto ese plato en ninguna otra parte, por lo que veo dificil (y sufro) no poder comerlos de nuevo!

En cambio la cazuela de berenjenas si es más común verla por estos lados.. vamos a ver si hay suerte por ese lado…!

Hola Daniel. Extraordinaria página. La verdad, soy un aficionado a la cocina, una de esas cosas que más me gusta es cocinar y oír música a la vez (soy melómano y músico).

No soy chef ni he hecho cursos de cocina, todo a modo autodidacta e intuitivo. Ahora estoy en modo vegetariano pero disfruto leer de todo un poco referente a la gastronomía de aquí de allá. Recuerdo que fui como 4 veces al restaurant de Joel, (al original nunca fui) Cómo olvidar esas berenjenas y los camarones sal pimentados Crunch! Una de las cosas que más me evoca el sitio, era la espera y el destiempo de los platos, a veces me sacaban primero las berenjenas y a los 15 minutos los camarones y a otros 5 minutos más, el arroz blanco, era un poco ladilla esperar por todo para comer, pero bien valía la pena.

Justo estoy descubriendo tu site con este artículo-reseña-receta. Seguramente conoces «La Nueva Casa de los Chinos». A ver si de igual modo, como hiciste con estas berenjenas, pasamos al reto de los calamares fritos en salsa de mostaza o la cazuela de berenjenas y camarones que allí hacen.

Saludos.

Eso correcto Ronny, el chino del Hotel Alex es bastante delicioso y se acerca al nivel de María (pero le falta). Es una buena opción para comer chino en Caracas.

Fabricio gracias por toda esa información!
Qué lástima lo de María..
Y si tienes razon, Joel no es lo mismo.
Voy a revisar esa receta que me dices.. ahora que estoy en españa posiblemente si consiga esa salsa de harina fermentada, aquí hay una comunidad china enorme.

Gracias nuevamente por tu comentario!

* ¿Alguna vez le echaste un ojo a esta otra? http://cocina-china.blogspot.se/2007/09/berenjena-frita-con-salsa-fermentada-de.html. Lo digo porque yo nunca pude hacerla al pie de la letra por falta del ingrediente mágico: el «Tian Mian Jiang», una salsa de harina fermentada. Este producto no es fácil de conseguir.
* El cocinero jefe del lugar era, realmente, el esposo de María.
* La transliteración del nombre original de María debe ser algo así como «Xi Piang», si mi memoria no falla.
* Por un tiempo, hubo mucha esperanza sobre la reapertura del lugar. Al fin y al cabo, María y su esposo merecían viajar con todos los reales que hicieron. Pero no, resulta que a María se le murió algún pariente cercano y no volverá, según un vecino del local. Lamento arruinar la fantasía.
* El vecino también agregó que el local será sede de una venta de parrillas.
* El lugar del tal Joel no se acerca en calidad, cantidad, precio ni variedad al restaurante de María.

Vale! sé tú el conejillo de indias jaja

Mil gracias por tu pronta respues bro, voy a probar hacerlos de ambas maneras y te dejo saber, saudos!

Hola!
he usado la soya popular roja.. kikkoman, pero voy a probar un dia con la de hongos a ver que tal! jeje.

Con respecto a hacerlas con miel y glutamato no los he usado, y la razón es muy sencilla: se me ha olvidado, jajajaja. Pero quiero probar!

saludos!