Una de esas comidas mexicanas que siempre son un éxito son las flautas doradas, pero en época de Cuaresma pueden irse al olvido… hasta que preparas la nueva versión: flautas de setas.
Crujientes, sabrosas y con una textura MUY parecida a las de las flautas comunes, pero ideales para la temporada, ¿qué más podemos pedir?
Y lo mejor de todo es que hacerlos no toma mucho tiempo o esfuerzo y la recompensa es, ¡wow! Simplemente increíble. Hoy les compartimos el paso a paso para hacer este delicioso platillo sin carne, ideal para Pascua, ¡toma nota!
Cómo hacer flautas de setas a la mexicana
Prepara una rica comida en poco tiempo y sorprende a todos en casa.
Raciones 4 porciones
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 3 tazas setas
- ¼ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo sin cáscara
- 1 naranja (jugo)
- 2 cda vinagre blanco
- ¼ leche de soya
- 2 hojas de laurel
- 3 clavo
- 3 semillas de cilantro
- ¼ taza cilantro picado
- 1 cda sal kosher
- 3 pimienta negra entera
- 1 taza agua
- 2 cda manteca vegetal
- aceite vegetal para freír
- ½ kg tortillas de maíz
- ¼ taza cebolla picada (decorar)
- ¼ taza cilantro picado (decorar)
- salsa (opcional)
- limones partidos (opcional)
Elaboración paso a paso
- Comienza colocando una olla a fuego miedo. Vierte la manteca, setas, cebollas, ajo, naranja, vinagre, leche, pimienta entera, sal, laurel, semillas de cilantro y ¼ de cilantro picado, clavo y agua.
- Mientras se cocina por 15 minutos, mueve de vez en cuando. Cuela el líquido y reserva las setas.
- En un sartén a fuego medio, vierte las setas y fríe hasta que se doren. Sazona al gusto con sal y pimienta. Pasa a una tabla de madera y pica en pedazos pequeños. Reserva.
- Toma las tortillas a temperatura ambiente y coloca seta a la largo, enrolla y cierra con ayuda de un palillo de madera.
- En un sartén hondo, coloca la flauta y ruédala sobre el aceite por 2-3 minutos máx. Retira.
- Coloca las flautas sobre una toalla de papel para retirar el exceso de aceite.
- Sirve y decora con lechuga, crema y queso. Disfruta.
Imagen de ALFONSO CHARLES
Flautas de setas: tips extra
- Si quieres darle una textura más interesante a las flautas, puedes untar una capa de frijoles refritos antes de agregar las setas y enrollar la tortilla. Este paso extra le dará mucho sabor a tus flautas.
- Los ingredientes de esta receta están pensados para darle un sabor de carnitas caramelizadas a las setas, pero recuerda pero personalizarlas a tu gusto, cambiando las hierbas de olor, modificando el tipo de leche u omitiendo los cítricos.
- Este es un plato que se puede servir seco o en salsa. Si eres de los que prefiere tacos más suaves, puedes servirlos en una cama de salsa verde o roja (según tu preferencia).
- Si tus tortillas están frías, te recomendamos que las calientes en un comal o en el microondas antes de enrollarlas, para evitar que se partan durante este proceso o mientras se fríen.
- Puedes acompañar las flautas con puré de papa, queso cotija, jocoque, queso oaxaca, frijoles refritos o arroz rojo.
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