¿Todavía no sabes que cocinar para navidad o para la cena de fin de año? El lomo relleno navideño es una excelente opción, sobre todo si quieres sorprender a los comensales, sin tener que pasar horas en la cocina. Todos los detalles de los dejamos en esta receta de Comedera.
Este platillo típico de la temporada es un éxito, porque además de delicioso, es especial para compartir un momento en familia. Lo mejor es que podemos personalizarlo tanto como queramos: sirviéndolo con salsa, adobo o diferentes rellenos que atiendan a los paladares de los invitados.
Para la versión de este lomo relleno navideño que prepararemos hoy necesitarás higos, ciruelas pasas, manzanas cortadas en cubos, tomates cherry, romero, tocino y otros ingredientes.
Estoy segura que este plato te dará la medalla ganadora en la temporada decembrina. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de lomo relleno navideño
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo abierto 1,3 kg aproximadamente
- ½ taza de ciruelas pasas fileteadas
- ½ taza de hongos cortados en rodajas
- 1 manzana cortada en cubos pequeños
- 8 rebanadas de tocino
- 1 taza de tomates cherry asados
- 3 ramitas de romero deshojadas
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Para el gravy
- 2 cdas de agua
- 1 cda de fécula de maíz
- 1 taza de caldo de res o cerdo
Elaboración paso a paso
- En una servilleta, esparce los trocitos de manzana. Coloca en un recipiente apto para el calor.
- Lleva las manzanas al microondas por 4 minutos para que se deshidraten. Retira, destapa y deja reposar.
- Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados para que tome buen sabor.
- Esparce por el lomo las ciruelas pasas, los higos y las manzanas deshidratadas.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Enrolla muy bien el lomo, presionado sobre sí mismo.
- Cubre el lomo de cerdo con las tiras de tocino por ambos lados.
- Coloca en una bandeja, cubre con papel aluminio y hornea por aproximadamente 1 hora a 180 °C.
- Pasado ese tiempo, retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200 °C y hornea por 25 minutos más para que dore. Retira del horno y deja reposar.
- Disuelve la fécula de maíz en las dos cucharadas de agua.
- Coloca en una olla el caldo de res o cerdo hasta que entibie, luego vierte la mezcla de fécula de maíz, mezcla y cocina hasta que espese un poco. Apaga y deja enfriar.
- Corta el lomo en rodajas, sirve y baña con el gravy. Acompaña con tomates cherry y el romero.
- ¡Disfruta!
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Nutrition
Tips extras para el lomo relleno navideño
- Al relleno, también es válido que le agregues aceitunas rellenas, alcaparras o algún fruto seco como nueces o almendras para que le de textura y un toque crocante.
- Aprovecha el líquido que salió durante la cocción para preparar y úsalo como caldo para hacer el gravy. Para que espese, puedes añadirle también harina de trigo disuelta en agua.
- Si tu horno lo permite, puedes aprovechar la bandeja del lomo y poner a cocinar al mismo tiempo papas cambray, zanahorias o camote. Así tendrás un platillo principal y guarnición en un solo esfuerzo.
- Recuerda dejar reposar el lomo relleno por 5 minutos antes de cortarlo y servirlo. Así te aseguras de conseguir el máximo sabor y suavidad.
Otras recetas para navidad
Para las fechas especiales como navidad y noche buena podemos preparar muchas recetas tradicionales y así tener distintos platillos para sorprender a tus comensales. No sólo el cerdo o la carne de res son un clásico, también puedes preparar un rico y suave bacalao al horno o unos buenos y suaves hacer langostinos al horno. Un postre nunca puede faltar, para tu facilidad estas galletas navideñas son las más ideales.
Fotos y video Grosby Group