El lomo de cerdo al horno con especias es una receta clásica que combina la jugosidad de la carne y el sabor intenso de los condimentos.
Este platillo es ideal para una cena especial o un almuerzo diferente, su sabor es espectacular. Aunque es muy común prepararlo en festividades, que eso no te detenga porque con nuestra receta lo vas a querer hacer cualquier día.
Además del lomo de cerdo, necesitaremos pimienta, pimentón dulce, comino en polvo, tomillo seco, romero seco, mostaza en polvo para las especias y condimentos. También ocuparemos vino blanco, caldo de pollo (que te recomiendo preparar en casa para darle un sabor más casero). Alista todos los ingredientes y ¡comencemos!
Prepara un rico lomo de cerdo al horno con especias
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (Aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de sal
- 1 cdita de pimienta molida
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de comino en polvo
- 1 cdita de tomillo seco
- 1 cdita de romero seco
- 1 cdita de mostaza en polvo
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enjuaga el lomo de cerdo bajo agua fría y sécalo con papel absorbente. Coloca el lomo en una bandeja para horno.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta, pimentón, comino, tomillo, romero y mostaza en polvo. Frota esta mezcla sobre el lomo de cerdo, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pollo en la bandeja, alrededor del lomo. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
- Retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos adicionales o hasta que la superficie del lomo esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del lomo, por lo que es recomendable usar un termómetro de cocina para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
- Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas para que los jugos se redistribuyan.
Nutrition
Tips para preparar el mejor lomo de cerdo al horno con especias
- Opta por un lomo de cerdo fresco y de alta calidad. La carne debe tener un color rosado uniforme y una capa de grasa blanca que le ayudará a mantenerse jugosa durante la cocción
- Marinar el lomo durante al menos 12 horas en el refrigerador permite que las especias penetren profundamente en la carne, realzando su sabor. Puedes usar una mezcla de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, y tus especias favoritas.
- Antes de hornear, saca el lomo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Esto asegura una cocción uniforme.
- Para retener aún más los jugos en el interior de la carne, te recomiendo sellarlo en un sartén caliente con un poco de aceite antes de hornearlo. Este paso es opcional pero funciona muy bien.
- Puedes frotar el lomo con aceite de oliva o mantequilla antes de hornearlo. Las grasas ayudan a mantener la carne húmeda y a desarrollar una costra dorada.
- Considera inyectar el lomo con una mezcla de caldo de pollo y especias antes de hornearlo. Esto garantiza que la humedad y el sabor penetren profundamente en la carne.
Guarniciones deliciosas
Sirve el lomo de cerdo con acompañamientos que complementen su sabor que sean clásicos, como un buen puré de patatas o papas fritas trufadas, dos opciones espectaculares o también puedes preparar opciones menos convencionales como un puré de manzana, que añadirá un toque dulce a la preparación y es deliciosa o batatas fritas en airfryer .
Por otro lado, unas buenas patatas al horno o papas asadas también son una opción de carbohidrato espectacular que balanceará el plato.
Además puedes preparar verduras mixtas en el airfryer, aguacate empanizado o una ensalada fresca, cualquiera que sea tu favorita.
Más recetas con cerdo
El cerdo es una carne versátil, deliciosa y muy jugosa, combina con casi cualquier preparación. Por eso nos encanta cocinarla y hacer muchas recetas. Una de nuestras favoritas es el lomo de cerdo al estilo cubano con mojo, tienes que probarlo.
Si eres del team de los sabores agridulces, el lomo de cerdo al romero con puré de manzana es un imperdible en tu mesa, encantarás a tus invitados o enamoraras a tu paladar con su sabor.
También hay opciones más saladas, como el lomo de cerdo con glaseado de balsámico o brochetas de cerdo a la BBQ, fácil y muy prácticas.