El lomo de cerdo glaseado con sirope de arce es un platillo que combina la jugosidad de la carne con la dulzura del sirope, creando un platillo único y delicioso.
Este platillo se prepara principalmente en América del Norte, especialmente en Canadá y Estados Unidos, donde el sirope de arce es un ingrediente icónico.
Aunque la combinación te suene un poco extraña es una receta agridulce espectacular que merece la pena preparar, sobre todo por su fácil ejecución y pocos ingredientes.
Esta receta es perfecta para un almuerzo diferente o una cena especial, incluso es un plato que puedes reservar para prepararlo en Navidad y Acción de Gracias.
Receta de lomo de cerdo glaseado con sirope de arce
Ingredientes
- 1.2 kg de lomo de cerdo
- 1/2 taza de sirope de arce puro
- 1/2 taza de mostaza dijon
- 2 cdas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta negra
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezcla el sirope de arce, la mostaza Dijon, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado y el vinagre de manzana y reserva.
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Frota el lomo de cerdo con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- En una sartén grande, dora el lomo de cerdo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
- Coloca el lomo en una bandeja para hornear y verte el glaseado de sirope de arce por encima. Cubre con papel aluminio y hornea durante 25-30 minutos.
- Una vez pasado los minutos, retira el papel aluminio y hornea otros 15-20 minutos, rociando ocasionalmente con el glaseado de la bandeja, hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) y el glaseado esté caramelizado.
- Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
Nutrition
Tips para preparar un jugoso lomo de cerdo glaseado con sirope de arce
- Deja marinar el lomo de cerdo en la mezcla de glaseado durante al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche. Esto ayudará a que los sabores penetren en la carne y la mantengan jugosa durante la cocción.
- Si tienes tiempo, puedes inyectar parte de la marinada directamente en el lomo con una jeringa de cocina.
- Añade un poco de caldo de pollo o de cerdo a la bandeja de hornear. El líquido ayudará a mantener el ambiente húmedo en el horno, evitando que el lomo se seque.
- Si el lomo tiene una capa gruesa de grasa, retira el exceso, pero deja una pequeña cantidad. Esta grasa se derretirá durante la cocción, añadiendo sabor y humedad a la carne.
- Añade una mezcla de especias como canela, nuez moscada o clavo al glaseado. Estas especias complementan el sabor dulce del sirope de arce y aportan profundidad al platillo.
- Antes de marinar, considera poner el lomo en una salmuera (agua con sal y azúcar) durante 1-2 horas. La salmuera ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción.
Acompañamientos
El puré de patatas dulces, con su sabor natural dulce y su textura cremosa, complementa muy bien el dulzor del sirope de arce. También puedes preparar unas batatas o boniatos al horno, una opción mejor que las papas fritas.
Por otro lado, una judías verdes salteadas con almendras laminadas son perfectas para esta preparación.
Un risotto cremoso con champiñones y espinacas salteados añade una rica textura y un sabor terroso que contrasta maravillosamente con el dulce glaseado.
Más recetas
El lomo de cerdo es espectacular, una carne muy versátil y suave para combinar con muchos ingredientes y sabores.
Un lomo de cerdo marinado en vino tinto es espectacular para preparar para una cena especial. Si te gustan los sabores dulces, el lomo de cerdo con con manzanas asadas y canela es una opción a tener en cuenta.