Las tortillas de harina son un clásico imprescindible mexicano, son las primas de las clásicas tortillas de maíz nixtamalizado con las que se preparan los clásicos tacos, totopos, enchiladas, quesadillas, y muchísimos platillos más.
Tienen su origen a finales del siglo XVI cuando el trigo llegó a México y fue en el norte de este país donde nació la tortilla de harina.
Seguramente haz comido estas tortillas en algún burrito, gringa o sincronizada, pero te apostamos que las hechas en casa son mucho más ricas, toma nota.
Receta para preparar tortillas de harina
Las tortillas de harina, primas de las de maíz nixtamalizado, le darán un toque especial a tu comida, son ricas, rápidas y sencillas de hacer
Raciones 10 porciones
Calorías 110kcal
Ingredientes
- 400 gr harina de trigo
- ½ cucharada polvo para hornear
- ½ cucharada sal
- 1 taza leche
- ¼ taza aceite vegetal
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Agrega el jugo de limón en la leche y deja reposar unos 10 minutos
- En un refractario coloca la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal
- Mezcla bien tus ingredientes secos y agrega el aceite y la leche con limón
- Utiliza tus manos para amasar tu mezcla por unos 10 minutos
- Amasa en una superficie plana hasta que la masa esté suave y ya no esté pegajosa
- Divide la masa en 10 porciones iguales
- Coloca las bolitas de masa en la superficie plana y con la mano forma una bolita plana
- Cubre tus bolitas de masa con un paño limpio y seco y déjalas reposar un mínimo de 20 minutos
- Precalienta un comal sin engrasar
- Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie plana
- Coloca una bolita de masa y presiónala con la palma de tu mano
- Con ayuda de un rodillo crea la forma de la tortilla, dale vuelta y repite el proceso las veces que sean necesarias
- Coloca la tortilla en el comal caliente y cocina unos segundos
- Dale vuelta cuando veas que se formaron burbujas de aire, es un proceso muy rápido, evita que se quemen
- Verás que tus tortillas se inflan, eso es normal y es bueno
- Retira del fuego y continúa con las demás tortillas
- Disfruta
Foto: Pixabay
Tips para preparar tus tortillas de harina:
- Ten cuidado al calentar las tortillas, pues se pueden quemar muy rápidamente
- Para cocer las tortillas asegúrate de que el comal esté bien caliente, la flama tiene que estar a nivel medio
- Guarda las tortillas en bolsas de plástico en el refrigerador
- Si se le forman pecas color café están bien cosidas, pero si son café muy oscuro podrían quemarse pronto
- Puedes cambiar el aceite por manteca vegetal
¿Con qué puedes acompañar tus tortillas de harina?
Las opciones son casi ilimitadas. Estas tortillas puedes usarlas para guisos de todo tipo, carne, pollo, marisco, vegetales, también para acompañar sopas.
Aquí te damos algunas opciones:
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