Receta de risotto de pera y gorgonzola

Name: Cómo hacer risotto de pera y gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 320 gr arroz para risotto; 1 lt caldo de ave; 150 gr queso gorgonzola; 2 peras medianas; 1 cebolla grande; 80 gr mantequilla; ½ vaso vino blanco; Sal (al gusto)

María Alejandra Gómez

hace 10 meses

Aprende con nosotros a cocinar risotto de pera y gorgonzola, un proceso sencillo pero que requiere técnica y paciencia para lograr resultados de altura.

La combinación del dulce de la pera con el caldo de pollo y la cremosidad del queso hacen de este plato uno de lujo.

Vamos de inmediato a revisar qué necesitaremos y cómo lo emplearemos para preparar este risotto de pera y gorgonzola.

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Cómo hacer risotto de pera y gorgonzola

Disfruta de esta deliciosa preparación y en pocos minutos tendrás un plato cremoso y sustancioso.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 45

Raciones personas

Calorías 286kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

320 gr arroz para risotto
1 lt caldo de ave
150 gr queso gorgonzola
2 peras medianas
1 cebolla grande
80 gr mantequilla
½ vaso vino blanco
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Pica la cebolla en brunoise fina. En una cazuela plana o sartén ancha, añade la mitad de la mantequilla y derrite.
Agrega la cebolla y pocha a fuego medio, durante 5-6 min. Procurando que no llegue a quemarse. Sala al gusto.
Reparte el arroz uniformemente, mezcla y sube a fuego alto, cocinando 2-3 minutos.
Vierte el vino blanco, y mezcla bien y deja que se evapore el alcohol.

Preparación de la pera

Pela las peras, retira el corazón y córtalas en ruedas o dados.
En una sartén, pon el resto de mantequilla a derretir y cocina las peras a fuego medio.
Reservamos después de 5 minutos.
En la cazuela con el arroz, añade el caldo poco a poco.
Vierte un cazo de caldo, y comienza a remover constantemente, en círculos.
Según veas que se consume el líquido, añade un nuevo cazo y repite el proceso.

Acabado final

Cuando resten 2-3 minutos de cocción, añade las peras reservadas y remueve con cuidado. Una vez hecho el arroz en su punto, pasamos al proceso de “mantecare” añadiendo el queso.
Cortamos el gorgonzola en dados pequeños. Retira la cazuela del fuego, añade el queso y remueve en círculos.
Con el calor residual irá fundiéndose y haciendo que el arroz vaya cogiendo la cremosidad propia del risotto.
Sirve bien caliente.

Nutrition

Calorías: 286kcal

Tips para el risotto de pera y gorgonzola

Para lograr un risotto cremoso, como debe ser, debes agregar el caldo poco a poco, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
El tiempo de reposo es vital para un buen resultado, será el tiempo suficiente para que termine de cocerse y luego poner la mesa.
Es ideal para servir como plato único, pues sacía bastante.