Si deseas un desayuno contundente que te llene de energía y este lleno de muchísimo sabor, la tortilla campesina es la indicada, un tesoro gastronómico que llega directo desde el campo a tu mesa.
Como su nombre lo indica, esta tortilla tiene como base huevos y por supuestos muchas verduras, ya que nació así. Los trabajadores del campo utilizaban muchos de estos ingredientes para preparar un plato contundente que pasó a ser parte de la vida cotidiana.
Esta receta es bastante sencilla con cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, calabacín pero le vamos a agregar un poco más de sabor añadiendo chorizo. Ahora, alistemos los ingredientes y ¡comenzamos!
Receta de tortilla campesina paso a paso
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 papas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de chorizo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Iniciamos preparando todos los vegetales. Pela y corta las papas en cubos. Por otro lado, corta la cebolla de forma final. Y finalmente los pimientos córtalos en tiras.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las papas cortadas y cocina hasta que estén doradas y tiernas. Retira y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Incorpora el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
- Añade los pimientos y el calabacín a la sartén y saltea hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del fuego y reserva.
- En un tazón grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega las papas cocidas y la mezcla de chorizo y vegetales a los huevos batidos. Mezcla bien.
- Calienta un poco más de aceite en la sartén y vierte la mezcla de huevo.
- Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.
- Una vez lista, retira la tortilla del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.
Nutrition
Algunos tips para preparar la tortilla campesina
- Puedes agregar otros vegetales como champiñones, espinacas o tomates para añadir más variedad y color a la tortilla.
- Asegúrate de cortar los vegetales en trozos uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- Cocina el chorizo hasta que esté dorado y crujiente para liberar sus sabores y grasas. Esto aportará un delicioso sabor ahumado y especiado a la tortilla.
- Cuando la tortilla esté lista para voltear, desliza con cuidado un plato grande sobre la sartén y gira la tortilla sobre el plato. Luego, desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.
- Como lo comentamos anteriormente, deja que la tortilla repose unos minutos después de cocinarla antes de cortarla en porciones. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la tortilla se mantenga firme al cortarla.
- Cocina las papas hasta que estén doradas y tiernas. Esto puede tomar unos minutos, así que mantén el fuego a temperatura media para evitar que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
Acompañamientos ideales
- Una de las guarniciones ideales para el desayuno es tu pan favorito. Un pan casero aportará más sabor u otras opciones como pan de orégano y parmesano, pan en sartén o para un toque diferente también puedes preparar pan marroquí.
- Pimientos verdes rellenos de queso son una opción que agregará sabor.
- Unas buenas salsas también son deliciosas. Por ejemplo, una salsa alioli casera, salsa de tomate o guacamole mexicano.
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