El revuelto de bacalao está entre las recetas de bacalao más fáciles que puedes preparar. De hecho, es probablemente la más fácil de todas.
También es una de las más sabrosas. Bueno, finalmente yo no soy demasiado objetiva porque amo todas las recetas con bacalao y todas las recetas con huevos, pero el punto es que con esta preparación obtendrán un plato excelente.
Cómo hacer revuelto de bacalao
Para comenzar, al igual que con casi todas las recetas de bacalao, hay que prever bastante tiempo para desalar este pescado, salvo si deciden utilizarlo fresco.
Si no saben cómo hacer este procedimiento, les dejo por aquí el enlace a nuestro artículo: cómo desalar el bacalao.
Revuelto de bacalao, receta fácil
Receta de cocina para preparar, paso a paso, un revuelto de bacalao delicioso, rápido y muy fácil.
Raciones 2
Calorías 160kcal
Ingredientes
- 200 gr de lomo de bacalao desalado o fresco
- 4 huevos grandes
- 1 cebolla blanca pequeña
- Aceite vegetal
- Pimienta recién molida al gusto
- Algunas ramas de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Para comenzar esta receta, vamos a necesitar que nuestro bacalao esté escurrido y seco. Entonces vamos a desmigajarlo y si fuera el caso, asegurarnos de que no tenga espinas y otras partes que interfieran con la suavidad de la carne del pescado.
- Ahora vamos a lavar muy bien el perejil, para enseguida picarlo muy finamente.
- Luego, pelaremos la cebolla y la picaremos en cubitos pequeños.
- Para continuar, vamos a conseguir una sartén antiadherente o un cazo, en el cual calentar un buen chorro de aceite. Haremos esto a fuego medio–bajo para que, una vez caliente el aceite, podamos agregar la cebolla y cocinarla sin riesgo de que se queme o se oscurezca.
- Cuando la cebolla empiece a tornarse transparente, incorporaremos las migas de bacalao a la cocción. Deja que se cocine unos tres minutos más, removiendo frecuentemente.
- Pasado este tiempo, cascaremos los huevos e incorporaremos su contenido a la preparación. Nos ayudaremos con una espátula o cuchara de cocina para revolver constantemente todo el revuelto, mientras que se van solidificando los huevos.
- Mientras vamos removiendo la preparación, agregaremos un punto de pimienta molida y nos aseguraremos de mezclarla bien. También podemos agregar una pizca de sal, sobre todo si hemos utilizado bacalao fresco. Si se trata de bacalao desalado hay que tener mucha precaución, porque siempre quedan residuos después de haberlo remojado, y no queremos pasarnos de sal y dañar nuestra receta.
- Voltea los huevos para asegurarte de que cuajen de manera pareja, y espolvorealos con el perejil.
- Sirve el revuelto de bacalao inmediatamente.
Consejos para preparar el revuelto de bacalao
- La mayoría de las recetas con bacalao utilizan aceite de oliva. Sin embargo, este aceite no es el más apto para freír, pero cuando se utiliza este pescado, el sabor de la oliva es importante. En el caso del revuelto, el sabor de la oliva no es esencial. Por eso, queda a la elección de cada cocinero, si prefieren utilizar aceite de oliva o mejor otro de sabor neutro, pero más apto para las frituras (como el aceite de canola, de maíz o de girasol).
- También puedes utilizar la ventresca o mendreska del bacalao para esta receta, en lugar de limitarte solamente al lomo.
- No dejes de remover los huevos durante toda la cocción, para que te queden realmente cremosos y jugosos.
- Si te gusta el ajo, puedes incorporar un par de dientes a la receta. Tendrás que pelarlos y picarlos menudamente, para cocinarlos en la sartén junto a la cebolla.
- Otro ingrediente que puedes incorporar a este revuelto, son unos deliciosos pimientos de piquillo.
- Para un revuelto más cremoso, te proponemos un par de trucos: uno es añadir una amarilla de huevo adicional a la receta. El otro es agregar un poquito de nata. Si quieres un revuelto todavía más cremoso, puedes agregar las dos.
- Para minimizar el riesgo de que el revuelto de bacalao te quede salado, es mejor privilegiar el bacalao fresco.
