Disfruta de una deliciosa y saludable guarnición con nuestra receta de judías verdes con almendras.
Este plato, perfecto para acompañar tus comidas, es una fusión de sabores y texturas que deleitará tu paladar.
Las judías verdes, conocidas por sus beneficios nutricionales, se combinan con el crujiente de las almendras tostadas, ofreciendo un balance perfecto entre salud y sabor.
Aprende a preparar esta receta fácil y rápida, ideal para una cena ligera o como complemento en tus platos principales.
Receta de judías verdes con almendras
Descubre nuestra exquisita receta de judías verdes con almendras, una guarnición perfecta para cualquier ocasión.
Raciones 2 personas
Calorías 145kcal
Ingredientes
- 500 gr judías verdes
- ½ cebolla morada
- ½ limón
- 1 diente de ajo
- 20 ml salsa de soja reducida en sal
- 50 ml caldo de verduras o agua
- 1 guindilla roja o chile fresco
- 80 gr almendra laminada o en cubitos
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y seca bien las judías, y también la guindilla si la usamos.
- Pela la cebolla y el diente de ajo.
- Corta en juliana fina la cebolla y pon en un cuenco con el zumo del medio limón y agua fría hasta cubrirla. Reserva.
- Lamina fino el ajo y cortar en aros la guindilla.
- Tuesta las almendras en una sartén sin aceite, en el caso de que estén crudas. Hazlo con cuidado, pues tienden a pasar de estar crudas a carbonizadas en cuestión de segundos.
- Retira las puntas de las judías y corta en dos o tres trozos, según su tamaño.
- Pon abundante agua salada a hervir y escáldalas durante dos o tres minutos, como máximo. Escúrrelas rápidamente y deja enfriar.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y dora ligeramente el diente de ajo.
- Incorpora las judías, al sartén, remueve bien y añade la salsa de soja y el caldo.
- Saltea a fuego vivo unos pocos minutos, sin dejar que se cocinen demasiado. Incorpora finalmente la cebolla escurrida, la guindilla y la almendra, y sirve inmediatamente.
- Disfruta como plato principal o como acompañante.
Nutrition
Calorías: 145kcal
Recomendaciones para las judías con almendras
- Para asegurar que las judías verdes mantengan su frescura y textura crujiente, es importante seleccionarlas cuidadosamente. Busca judías que sean firmes al tacto y de un color verde vibrante. Antes de cocinarlas, corta las puntas y quita cualquier hebra para mejorar su textura. .
- En cuanto al tostado de las almendras, es esencial hacerlo con cuidado para evitar que se quemen, ya que esto podría amargar el plato. Un tostado ligero es suficiente para realzar su sabor y textura crujiente.
- Para personalizar tu plato, puedes añadir un toque de limón o hierbas frescas como el perejil o el romero, lo que aportará frescura y profundidad al sabor. Si prefieres un toque picante, considera espolvorear un poco de chile en copos o pimentón.
- Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y para recalentarlas, un breve salteado o unos minutos en el microondas son suficientes para mantener su textura crujiente y fresca.
Con qué acompañar estas deliciosas judías
- La pechuga de pollo a la plancha es una elección clásica que se combina maravillosamente con las judías verdes. Su sabor suave y textura tierna hacen un contrapunto perfecto a la frescura de las judías.
- Un delicioso salmón al horno también es una excelente opción para acompañar las judías verdes. La riqueza de este pescado, junto con su textura suave, complementa la ligereza de las judías.
- Para una alternativa vegetariana, un risotto de setas puede ser la elección perfecta. La cremosidad del risotto y el sabor intenso de las setas forman un balance perfecto con la textura crujiente y el sabor suave de las judías verdes.
- El solomillo al horno es otra opción robusta y satisfactoria. La ternura y jugosidad de esta carne hacen que sea un acompañante sustancioso para las judías verdes, creando un contraste interesante en texturas y sabores.
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