Hoy prepararemos una receta de solomillo al horno con especias, vino y opcionalmente con caldo de carne, para hidratar mejor nuestra pieza y darle más gusto.
Si deciden usar este último ingrediente, les recomiendo prepararlo con nuestra receta de caldo de carne.
La receta de solomillo al horno
Para obtener un solomillo al horno excelente, tomaremos varias medidas.
- La primera, será sellar la superficie de la carne antes de hornearla. Al hacer esto, el objetivo será obtener un solomillo muy bien cocido por fuera, pero tierno por dentro. Esto también nos ayudará a mantener su hidratación, conservando mejor los jugos del interior de la carne.
- Por otro lado, nos valdremos de las especias para resaltar el sabor de la carne, sin necesidad de cocinarla con una salsa. Lo que haremos será hidratarla muy bien, durante su paso por el horno, con un poco de vino y opcionalmente, un poco de caldo.
Solomillo al horno receta
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- 2 ramas de romero fresco
- 1 pieza de solomillo de cerdo de 1 kilo
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de carne de ternera opcional
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, vamos a precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Respecto a la carne, nos aseguraremos de que esté bien desgrasada. Entonces, la salpimentaremos al gusto y agregaremos un chorro de aceite en una sartén grande, para freírla rápidamente, con el objetivo de sellar la superficie.
- Cuando estemos sellando el solomillo en la sartén, es importante que la vayamos rotando poco a poco, de manera que se cueza ligeramente por todas sus caras.
- Lo siguiente será pasar el solomillo a una gran bandeja o molde apto para el horno. Allí lo bañaremos con el vino y el caldo. Si no utilizarán este último ingrediente, entonces es recomendable recubrir el solomillo con un hilo de aceite, para que no se reseque durante la cocción.
- Luego, lo espolvorearemos con el orégano y con el romero troceado.
- Para continuar, vamos a introducir el solomillo al horno por 20 minutos. Toma en cuenta un tiempo más o menos largo, dependiendo de la potencia de tu horno.
- Una vez terminado el tiempo de cocción, saca el solomillo del horno. Puedes dejarlo enfriarse un poco antes de cortarlo en rebanadas (para no quemarte), y ayudarte de un cuchillo eléctrico.
Consejos para preparar el solomillo al horno
- Esta receta propone utilizar un solomillo de cerdo. Sin embargo, también puedes utilizar solomillo de ternera.
- Si la pieza de solomillo que has conseguido no coincide con el peso indicado en la lista de ingredientes, considera entonces variar el tiempo de horneado. Para esta receta, hemos propuesto 20 minutos para un kilo de carne. Puedes mantener este tiempo de cocción para solomillos entre 700 gramos y un kilo, pero si ya rozas el kilo con 200 gramos, auméntalo a una media hora. Para piezas de kilo y medio, continua la cocción hasta 45 minutos.
Con qué acompañar el solomillo al horno
Las patatas son el acompañamiento clásico para un buen solomillo al horno, e incluso pueden prepararse al mismo tiempo.
Para esta receta no hemos propuesto una cocción de patatas, sino que hemos dejado que sea la carne la que consuma todo el calor, los jugos y los aromas de las especias. Pero no te preocupes, porque tenemos muchas ideas para servir de guarnición a este jugoso plato:
- Nuestras patatas al horno, muy fáciles de preparar, muy perfumadas y con ideas creativas como, por ejemplo, sazonarlas con especias hindúes.
- Unas patatas panaderas caseras, para variar la guarnición de patatas al horno más habitual, pero con su toque de cebollas, perejil y ajo.
- O estas patatas a lo pobre, preparadas al estilo de nuestras abuelas, de esas buenas recetas de toda la vida.
Si después de rebanar el solomillo te animas a bañarlo con alguna salsa, también tenemos algunas ideas. Eso sí, es importante decir que esto sólo es necesario si quieres complementar el plato, porque esta receta de solomillo al horno no necesita ninguna salsa, y puede comerse perfectamente solo.
Dicho eso, puedes ponerte creativo acompañando esta carne con una salsa de champiñones, una salsa roquefort o hasta con esta cremosa salsa a la pimienta.
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Buen provecho.
