Ya saben que creo que todo es más sabroso frito… Hoy traemos una receta de tempura de berenjena con cerveza, una receta que cambiará tu forma de ver este delicioso vegetal de ahora en adelante.
A mi particularmente me encanta esta receta. Mis hijos comen muy pocas cosas fritas, me ha resultado una buena manera de lograr que disfruten de la berenjena, que no es la favorita de casa. Yo pelo la berenjena y a ellos se las hago como palitos para que se vean como papas. Ellos saben que son berenjenas, no los engaño.
En esta preparación te daré algunas recomendaciones para lograr que la textura te quede estupenda.
Si no quieres o no puedes usar la cerveza, puedes reemplazarla por agua gasificada, cumplirá con el trabajo y quedará estupendo. Te lo garantizo porque la he hecho de las dos maneras y el resultado es genial.
Comencemos de inmediato, hagamos berenjenas en tempura de cerveza.
Receta de tempura de berenjenas
Tempura de berenjenas: una alternativa divertida para disfrutar este vegetal.
Raciones 2 personas
Calorías 268kcal
Ingredientes
- 2 berenjenas cortadas en ruedas
- ¼ taza de harina de arroz
- 3 tazas de cerveza fría
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1 cdta de sal fina
- 1 cdta. de pimienta
- 2 huevos batidos
- ½ taza de fécula de maíz
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo con abundante agua y sal las berenjenas previamente cortadas en ruedas.
- Batimos ligeramente los huevos, y vamos a incorporar la harina de arroz y una taza de cerveza.
- En otro recipiente mezclamos la harina de trigo, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
- Agregamos la cerveza restante, la sal y la pimienta.
- Finalmente unimos las dos mezclas y batimos para que no queden grumos.
- Dejamos la mezcla por 45 minutos en el refrigerador. Debe tener una textura espesa pero en la que se puedan sumergir las ruedas de berenjenas.
- Escurrimos las berenjenas.
- Sumergimos cada rueda de berenjena procurando que la mezcla la cubra por completo.
- En una sartén profunda verteremos el aceite y la colocamos al fuego, a un temperatura media baja.
- Colocamos las berenjenas, si el aceite los cubre completamente vamos a freír por 3 minutos, si queda una parte a flote lo dejamos sólo dos minutos por el segundo lado.
- Retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera y dejamos reposar sobre un colador con papel absorbente.
Recomendaciones para el tempura de berenjenas
- Puedes usar aceite de girasol o el que quieras.
- Hay supermercados o establecimientos que venden la harina de tempura ya lista.
- El corte y presentación de las berenjenas es a gusto de cada quien, puedes hacerlo todos como papas fritas o como rueditas. Lo importante es limpiarlas bien y acompañarla con alguna salsa dulce.
- Nunca frías las berenjenas con el aceite frío o tibio, debe estar caliente para que puedan quedar crujientes. Por eso debemos freírlos de tres en tres, o de cuatro en cuatro como mucho, para no bajar la temperatura del aceite al añadirlos a la fritura.
- Esta receta se presta para otros vegetales como: espárragos, rábanos, setas, cebollas, celery o lo que quieras.
- Aquí tienes otra receta de tempura que puede funcionar también.
- Te recomiendo esta salsa kimchi para acompañar la tempura.
- En todo momento debemos mantener la masa del rebozado fría mientras la preparamos y luego mientras freímos las berenjenas, así que para eso vamos a colocar el bol de la tempura sobre otro más grande lleno de hielo.
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