La zacusca rumana es un delicioso untable elaborado a partir de una combinación de diversas hortalizas. Sigue nuestros sencillos pasos y aprende cómo preparar esta receta.
Los principales ingredientes son berenjenas, pimiento rojo asado (perteneciente a una variedad local de cultivo denominada «gogoşari») cebolla picada y salsa de tomate.
Como todas las preparaciones, tienden a sufrir algunas variaciones de acuerdo a los gustos de cada cocinero, por ejemplo, algunos añaden calabacín en lugar de berenjenas y champiñones.
Los ingredientes dependen de los gustos y tradiciones, la inclusión de diferentes especies también. Cada cocinero tiene su propia receta.
Se conoce tradicionalmente que las familias tras la recolección del campo obtenían una gran cantidad de verduras y las metían en tarros esterilizados para ser consumidos poco a poco durante el invierno.
Vamos a empezar con lo que necesitarás para hacer este delicioso plato, Zacusca de Rumanía.
Receta de Zacusca, untable de vegetales.
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 2 cebollas grandes cortadas finamente (una roja y una blanca)
- 1 pimiento rojo grande cortado muy fino
- 1 pimiento verde grande cortado muy fino
- 1 zanahoria grande rallada
- 800 gr tomate troceado
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas azúcar
- 3 cdas vinagre de manzana
- 6 cdas aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- En una sartén tipo grill a fuego muy alto asa las berenjenas, hasta que la piel se chamusque y se queden blandas.
- Deja enfriar lo suficiente para poder quitarles las piel, y se dejan escurrir en un bol de plástico.
- Deja cocer a fuego medio durante 1 hora, con la tapa puesta. Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
- Lista, deja enfriar y disfruta.
Nutrition
Recomendaciones para la Zacusca
- Las berenjenas tardarán aproximadamente 20 minutos, dando vueltas con frecuencia para que se asen por todos lados. Puede ser menor el tiempo, sólo revisa que no que chamusquen.
- Es importante dejar escurrir las berenjenas después de asarlas para evitar que la pulpa amargue.
- Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
- Puedes agregar los vegetales que gustes.
- Puedes reservar el restante en la nevera por 2 semanas, procura usar un envase de vidrio con tapa.
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