Atole de cajeta para el frío, para dormir como bebé, el atole es uno de los preparados que más nos hacen sentir en ese lugar cálido del que a veces no quisiéramos haber salido.
La cajeta es un dulce de leche de cabra, de consistencia líquida y muy espesa, preparado con azúcar, bicarbonato de sodio y algún almidón como fécula de maíz. La leche mezclada con los demás ingredientes se hierve por varias horas en un cazo de cobre sin dejar de mover hasta que espesa y adquiere un color café claro.
Este receta sólo emplea 5 ingredientes para obtener una preparación deliciosa, cremosa y cálida.
Aquí te dejo el paso a paso minucioso para que no haya cabida para el error y puedas consentir y consentirte con esta cálida preparación.
Atole de cajeta, paso a paso
Sigue los pasos y disfruta del atole de cajeta cremoso y cálido.
Raciones 6
Calorías 32kcal
Ingredientes
- 2 tazas leche
- 1 cda. esencia de vainilla
- 1 rama canela
- 1 taza cajeta
- 1/4 taza harina de maíz diluida en agua maicena
Elaboración paso a paso
- Pon a fuego medio una olla profunda, vierte la leche y añade la esencia de vainilla. Remueve con la ayuda de una cuchara de madera hasta que se mezclen por completo.
- Agrega la canela y seguidamente la cajeta. No dejes de revolver para que se integre con la leche.
- Esta mezcla debe llegar a un hervor muy leve, sólo un pequeño burbujeo. No dejes de remover con la cuchara o paleta de madera para evitar que se pegue en el fondo y se queme.
- En 10 milímetros de agua disuelve la harina de maíz, hasta que no tenga grumos, añádela a la olla poco a poco sin dejar de remover.
- Desde ahora debes estar en guardia con tu cuchara en mano. Baja un poco el fuego a medio bajo, y remueve permanentemente por 5 minutos. Hasta que veas cómo las burbujas se hacen más lentas y empieza a tomar cuerpo.
- Sirve caliente y decora con una rama de canela.
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¿Qué hacer con el sobrante del atole de cajeta?
- Puedes servirlo en porciones individuales tapado y lo refrigeras, cuando lo saques tendrás un pudín que puedes consumir frío.
- También puedes devolverlo a su textura inicial licuándolo y volviendo a calentar.
- Al guardarlo retira la canela, ya su trabajo estará completo dentro del sabor del atole.
- Puedes añadir canela molida cuando esté presentado en la taza.
- Si le añades un chorrito de ron tendrás una bebida para adultos que también tiene facultad para calentar el cuerpo.
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