¿Quién no ha probado este plato típico de Semana Santa? Yo adoro la textura tan esponjosa que tienen, esa que hace que efectivamente pienses que estás comiendo una mezcla de masa (deliciosa) mezclada con aire. Y esto no está tan lejos de la realidad, porque efectivamente, cuando los buñuelos se cocinan, su masa crece considerablemente.

Aunque suelen prepararse durante esa época, muchos prefieren comer los buñuelos de viento como un postre más.

Hoy vamos a preparar la receta tradicional de Semana Santa, explicada paso a paso para que les resulte muy fácil y les queden perfectos al primer intento. Sin más, ¡Iniciemos!

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Receta de buñuelos de viento

Prepara estos ricos buñuelos de viento

Plato Dulce

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 24 porciones

Calorías 420kcal

Autor Lola

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1/2 cda de extracto de vainilla

Para la cobertura

• 1 taza de azúcar
• 4 cdas de canela

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta y agrega en un bol harina de trigo y la leche.
  
• Posteriormente, incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Con la ayuda de un batidor tipo globo, mezcla muy bien hasta que tengas una masa homogénea. Cubre y deja reposar por 10 minutos.
  
• Pasado ese tiempo, calienta un sartén con suficiente aceite.
• Luego, toma tu molde e inserta en el aceite caliente para que tome temperatura.
  
• Inmediatamente vierte el molde caliente en la mezcla para que se adhiera y por último vuelve a ingresar al aceite. Con la ayuda de un palillo, ve desprendiendo el buñuelo.
  
• Deja dorar un par de minutos y voltea. Termina de cocinar hasta que queden bien doraditos.
• Retira del sartén y coloca en un papel absorbente. Repite este proceso hasta que hagas todos los buñuelos.
• Mezcla el harina y la canela hasta que se integren.
• Luego, pasa los buñuelos por esta mezcla hasta que se cubran.
• ¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para preparar los buñuelos de viento

• Como comentaba antes, el resultado de la receta será mejor si puedes dejar reposar la masa una vez que esté lista. Puedes dejar reposar por 10 minutos o media hora.
• A la mezcla, puedes agregarle ralladura de limón o naranja si quieres darle un sabor cítrico.
• Hay quienes añaden un poco de canela a la masa y solo lo cubres con el azúcar posteriormente. Puedes probar ambas opciones si eres fan de esta especia.
• En lugar de hacer los buñuelos en forma de “flor” tradicional con el molde, puedes hacerlo redondo. Ahora, si se te complica encontrar el molde, te recomiendo que lo compres en una pastelería o supermercado.

Más toppings para los buñuelos

No te limites al momento de disfrutar de estos buñuelos, puedes explorar tu creatividad hasta que hagas de tu postre una opción más creativa. Te invito a aventurarte a rellenarlos con nata o con una rica receta de crema pastelera. También es válido si lo bañas con una salsa de chocolate si eres amante del cacao. Otra opción más fresca y cítrica, es esta mermelada de durazno.

Otras opciones de dulces criollos

Las recetas de postres de los países son mis favoritos. Esa dulcería criolla tradicional que representa la historia de las naciones. Hoy, te dejaré algunas opciones típicas para que hagas en casa. Haz estos picarones peruanos, una especie de tortita frita muy esponjosa.

Nos vamos para Venezuela, y te presentaremos esta jalea de mango, bien cítrica. Cruzamos la nación hermana, y te invito a degustar esta versión de buñuelos colombianos.

Fotos y video Grosby Group

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Una de mis cosas favoritas al cocinar es tener la oportunidad de preparar platillos autóctonos de diferentes países, así como la opción de hoy.

El puchero andaluz es una fusión gastronómica súper especial que contiene muchos ingredientes que le otorgan la magia a este plato.

Para hacerlo, necesitarás varias carnes, huesos, embutidos, hortalizas y garbanzos que son cocinados a fuego lento hasta obtener un tipo de sopa con bastante textura. Su sabor es una real explosión al paladar.

Aunque no es una receta habitual para incluir en el menú semanal, es un plato que debes degustar al menos una vez en tu vida. Sin más, ¡Iniciamos!

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Receta de puchero andaluz paso a paso

Prepara el tradicional puchero andaluz, una delicia de la cocina española.

Plato Sopas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 10 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 muslos de pollo
• 800 gr de carne de ternera
• 1 trozo de costilla
• 1 trozo de tocino pequeño
• 1 trozo de espinazo salado
• 1 hueso blanco
• 400 gr de garbanzos
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Antes de iniciar la receta, es importante que dejes remojando en abundante agua los garbanzos para que se vayan ablandado y puedas quitarle con facilidad las impurezas.
• Debes retirarle la capa que desprenden y escurrir muy bien.
• También, 1 hora antes de cocinar, remoja en agua el espinazo salado para retirar un poco el exceso de sal.
• Una vez tengas a la mano todos los ingredientes, manos a la obra.
• Coloca en una olla grande los garbanzos con 1 litro de agua. Tapa y cocina a fuego normal hasta que hiervan.
• Mientras, toma las patatas, pela y corta en cubos. Haz lo propio con la zanahoria, pero corta en rodajas. Trocea las ramas de apio y reserva.
• Cuando los garbanzos estén hirviendo, incorpora el espinazo, el hueso y la costilla. Cocina por 10 minutos.
• Posteriormente, agrega la carne de ternera y deja cocinar por 15 minutos más junto al resto de ingredientes. Si el caldo se ha reducido, agrega más agua. La idea es que todo se cocine en abundante líquido.
• Prueba el caldo y si le falta sal, agrega con un poco de pimienta al gusto. Debes ir probando, ya que el espinazo de por si le dará sabor.
• Cuando pasen los 15 minutos, agrega las hortalizas, el tocino y los mismos de pollo sin piel. Añade un poco más de agua, baja el fuego y cocina por 30 minutos.
• Destapa la olla y retira las hortalizas que deben estar blandas. Reserva.
• Continúa cocinado las carnes y el garbanzo hasta que estén blandos. Recuerda que si el caldo se reduce debes ir agregando a medida de la cocción. También es importante rectificar de sal.
• Cuando las carnes estén blandas, ve retirando de a poco y reserva en un plato. Haz lo propio con los garbanzos. Todo debe quedarte por separado, solo el caldo debe quedar en la olla.
• Apaga y deja reposar un rato.
• Para servir, toma las carnes y deshebra un poco y retira los huesos. Corta en cubos o tiras el tocino.
• Sirve en un plato, las carnes desherbadas, el tocino, un poco de garbanzos y hortalizas. Sirve al caldo aparte y listo, es hora de degustar el puchero.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Consejos para un gran puchero andaluz

• Es importantísimo dejar remojando los garbanzos la noche anterior para que se vayan ablandando y sea más fácil quitarles las impurezas y cocinar mejor.
• Siempre te recomendaré hacer la receta desde cero, pero si compras garbanzos ya listos, agrega casi al final de la cocción para que no se desmoronen.
• La elección de las carnes y embutidos para este puchero es de libre elección, solo debes combinar varias para tener un buen sabor. También puedes agregar morcilla, chorizo, gallina, carne de res o cerdo.
• Una de las cosas que me encantan de esta receta es que la podemos hacer en cocción lenta hasta que todos los ingredientes queden en el punto perfecto o hacerla en olla de presión y solo nos tomará menos de una hora. Pero es mejor, vivir la experiencia en cocción lenta.
• Como ya sabes, aunque este platillo lo cocinamos juntos, se come por separado. Un tip qinteresante es agregarle al caldo, después de retirar las carnes y los garbanzos, fideos, hierbabuena y limón para darle mayor sabor.
• Para servir, tienes la opción de dejar las carnes completas o desherbar. Ambas son válidas en la presentación de este puchero.
• Degusta puchero tibio para que la suavidad y lo tierno de los ingredientes se conserven.

Recetas similares para ampliar tu menú

Estas comidas tradicionales son completamente deliciosas y llenas de magia. Por ende te invito a ampliar tu recetario con estas recomendaciones que te dejaré para que las degustes en familia.

También en Latinoamérica hay una versión de este platillo, te invito a probar este puchero colombiano con muchísimo sabor. También disfruta de esta sopa de puchero de pollo, una alternativa más ligera y rápida de hacer.

Para tus días ajetreados, te sugiero probar este plato caliente que te aliviará, un rico caldo de res con verduras, bien casera.

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Esta receta es bastante parecida a un estofado de carne pero con una preparación un poco diferente. Es un platillo tradicional, que se encuentra en la mesa de las festividades, que se acompaña con un pan crujiente y sirve perfecto como una famosa tapa o deep para una tarde con amigos y buenas cervezas.

Este plato lo recomiendo para un delicioso almuerzo, ya que es bastante jugoso y muy completo. ¿El ingrediente protagonista? el mix de carne de cerdo y ternera, junto a vegetales como zanahoria, guisantes, cebolla y tomate, hacen del plato una delicia que traspasa fronteras.

Como en Comedera nos encanta la gastronomía, aterrizamos este platillo desde España a tu mesa, con una preparación bastante sencilla de la versión original. Alista tus ingredientes, colócate el delantal y ¡comencemos!

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Cómo hacer carcamusas toledanas

Prepara unas deliciosas carcamusas de Toledo, llenas de sabor y mucho guiso.

Plato Carnes

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 370kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 500 gr de carne de ternera
• 250 gr de carne de cerdo
• 1 cebolla grande finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 200 gr de guisantes frescos
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 400 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Iniciemos la receta dorando la carne. En una cazuela grande, agrega la ternera y el cerdo en aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez lista, reservar.
• En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
• Incorpora los tomates pelados, zanahorias, pimiento y guisantes y cocina unos minutos.
• Agrega la carne reservada anteriormente, el vino blanco, caldo de carne, laurel, tomillo, el tomate triturado, sal y pimienta al gusto.
• Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Nutrition

Calorías: 370kcal

Tips para unas carcamusas toledanas deliciosas

• Te recomiendo realizar la pasta de tomate casera, el sabor es mucho más intenso y delicioso.
• Añade una pizca de azúcar al caldo para equilibrar los sabores y la acidez.
• Puedes marinar la carne durante la noche con vino blanco, ajo, tomillo y laurel, para potenciar el sabor.
• Si te gusta la canela, añade una pizca al final de la cocción para un sabor diferente.
• Al dorar la carne, hazlo en lotes para evitar que se acumule líquido en la sartén, permitiendo que la carne se dore en lugar de cocerse.
• La clave para unas carcamusas tiernas está en la paciencia. Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y la carne alcance su máxima suavidad.
• Si quieres una salsa más espesa, retira la parte de la carne y las verduras, tritúralas y vuelve a incorporarlas. Esto aportará consistencia de manera natural.

Acompañamientos ideales

Las carcamusas suelen ser un plato que se utiliza como deep o aperitivo principal, que se comparte con tus seres queridos. Por eso, la principal guarnición es un delicioso pan crujiente, para mojar en la salsa.

Ahora, para un almuerzo más contundente es espectacular con un arroz blanco bien hecho, arroz con guisantes, papas asadas o puré de papas con ajo.

También puedes acompañar con ensalada de cuscús tradicional, quinoa o ensalada de espinacas.

Más recetas españolas

La gastronomía española es muy amplia y espectacular, creo que no nos alcanza para enumerarlas una a una. Pero, si te gustó la receta de carcamusas, definitivamente debes probar las chuletas de cordero lechal al horno y un rabo de toro estofado.

Para una versión de guiso, los huevos a la flamenca son espectacular o unas albóndigas en salsa, espectaculares.

Si quedaste con ganas de más, recuerda que tenemos toda una sección de comida española con más de 100 recetas que definitivamente debes probar a lo largo de tu vida.

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La empanada gallega de berberechos es un tesoro culinario que encuentra su origen en la región de Galicia, España. Este delicioso platillo destaca por la combinación perfecta de sabores marinos encapsulados en una masa crujiente y dorada.

Este manjar tiene su presencia habitual en celebraciones familiares, fiestas y festivales. Se disfruta como plato principal o aperitivo. Las puedes comer en cualquier hora el día y con la receta de Comedera, seguro la vas a hacer cada vez que te apetezca. Sin más ¡comenzamos! 

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Cómo hacer empanadas gallegas de berberechos

Sumérgete en esta experiencia culinaria de la gastronomía española con cada bocado.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 500 gr de berberechos frescos
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates maduros
• 400 gr de harina de trigo
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda. de perejil fresco
• 1 ajo finamente picado
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de vino blanco (Opcional)
• 1/4 taza de jugo de limón

Elaboración paso a paso

• Antes de cocinar, lava los berberechos y descarta cualquiera cuya concha esté abierta y no se cierre al tocarla. También elimina las que estén rotas o dañadas.
• En una olla, agrega las tazas de agua, vino blanco, perejil, ajo, el jugo del limón y cocina los berberechos al vapor para preservar su sabor natural. Reserva el caldo que quede.
• Cocina los berberechos solo hasta que se abran. No los sobrecojas, ya que esto puede hacer que se vuelvan gomosos. Una vez abiertos, retíralos del fuego para evitar la sobre cocción.
• Sofríe las cebollas, pimientos y tomates picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Añade los berberechos y el caldo reservado al sofrito, dejando cocinar a fuego lento.
• Para la masa, mezcla la harina con agua, aceite y sal al gusto. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, estirándolas en dos capas finas.
• Coloca una capa de masa en un molde, añade el relleno y cubre con la segunda capa. Sella los bordes y pinta la superficie con huevo batido.
• Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez listo, deja reposar unos 5 minutos antes de servir, de esta forma se asentará el sabor.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Tips para mejorar la receta

• Agrega una pizca de azafrán a la masa para un toque más de sabor y sofisticación.
• Añade hojas de perejil  justo antes de servir para un aroma fresco.
• Puedes agregar 300 gr de almeja a la receta y sofríe con los berberechos para mayor sabor.
• Cuando coloques el relleno en la masa, esparce una cucharada de limón antes de cerrar la empanada. Esto realza el sabor marino y equilibra el plato.
• Puedes agregar pimiento padrón al sofrito para un toque picante.
• Después de cocinar, deja que las empanadas se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlas. Guárdalas en un recipiente hermético para mantener la frescura.
• Si congelas o refrigeras las empanadas, puedes recalentarlas en el horno unos 15 minutos a 180°C. Esto ayudará mantener la textura crujiente de la masa.

Con qué acompañamientos puedes disfrutar este plato

• Puedes combinar yogur natural con pepino rallado, ajo picado y menta fresca para crear una salsa refrescante que complementa la intensidad de los berberechos.
• También puedes complementar con una ensalada fresca de garbanzos y pepino, aliñada con aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas como albahaca.
• ¿Quieres un acompañamiento fresco, dulce y ácido? Combina mango picado con cebolla roja, cilantro y jugo de limón.
• Con las empanadas, también puedes servir hummus preparado con pimientos rojos asados para una opción con sabor ahumado.

Más recetas para hacer

Las empanadas son un plato sencillo y delicioso de hacer. Además, cada país tiene una representación de este platillo que puede comerse en cualquier hora del día. Si quieres ampliar tus opciones, puedes hacer empanadas paraguayas de carne o empanada gallega de atún con masa de hojaldre. Por otro lado, si deseas una opción dulce, puedes hacer unas de cajeta, paso a paso para disfrutar.

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Sabemos que a todo el mundo no les gusta el pescado por su sabor y textura, solo debes ingeniártelas en la cocina para buscar diferentes formas de hacerlo y sea del agrado de todos; como la opción que te presentaremos hoy.

Los soldaditos de pavía son unas tapas tradicionales que se sirven en los bares y restaurantes españoles. Se hacen con bacalao, uno de los pescados clásicos del país. Los cuales se hacen con un rebozado de harina de trigo, cerveza, perejil y huevo. Posteriormente, se fríe y quedan como una croquetas.

Lo puedes combinar con tu dip favorito, degustarlo en reuniones o en un especial almuerzo en familia. Sin más, ¡Vamos a cocinar!

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Receta de soldaditos de pavia

Prepara estos soldaditos de pavia, típicos de España.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 400 gr de bacalao
• 150 gr harina de trigo
• 150 ml de cerveza
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco al gusto
• Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

• Corta el bacalao en porciones largas y un poco gruesas, más o menos que queden como unos bastones.
• Reserva el pescado en la nevera por 20 minutos para que se compacte un poco.
• Mientras, en un bol mezcla el harina de trigo con la cerveza. Debe quedarte como una pasta o textura espesa sin grumos, ya que será el rebozado principal.
• Toma los dientes de ajo y filetea un poco. Agrega al bol.
• Toma el perejil y trocea. Incorpora al bol.
• Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla muy bien hasta que todo se integre perfectamente.
• Calienta un sartén con suficiente aceite para freír.
• Toma los bastones del bacalao y los vas a pasar por el rebozado de harina de trigo con cerveza y especias hasta que quede bien cubierto.
• Cuando el aceite esté bien caliente, fríe hasta que quede el pescado bien dorado y crujiente por fuera, pero jugoso y suave por dentro.
• Coloca el pescado en papel absorbente y deja escurrir.
• ¡Están listos para disfrutarlos!

Nutrition

Calorías: 510kcal

Recomendaciones para los soldaditos de pavia

• Esta receta se hace con bacalao en salazón o fresco. Si lo consigues en proceso de salazón, puedes desalarlo remojando en abundante agua y debes ir cambiando cada cierto tiempo. Debe durar 24 horas aproximadamente en remojo.
• Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para cortar en porciones y posteriormente que la cocción sea más rápida.
• También es válido que lo sazones con paprika, tomillo, u orégano para intensificar el sabor.
• Procura que tus filetes estén muy frescos para que la receta quede perfecta.
• Una de las cosas que acostumbro a hacer para darle más jugosidad al pescado, es verter un chorrito de vino blanco, le da un toque rico.
• También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
• Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.

Otras formas de degustar bacalao

• Bacalao con costra
• Bacalao a la riojana
• Bacalao al horno
• Bacalao encebollado

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Si no acostumbras a rellenar calamares, puede que el sabor de este plato te resulte muy exótico, a la par que delicioso.

Prueba esta receta de calamares con gambas y será uno de tus platos estrella. Este plato conlleva un poco más de tiempo en la cocina, pero cuando pruebes el resultado, verás que mereció la pena.

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Cómo hacer calamares rellenos de gambas

Sigue este paso a paso y disfruta de estos deliciosos calamares rellenos de gambas.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 300kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 calamares grandes
• 3 huevos
• 15 ml coñac
• 375 ml agua
• cebolleta
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 7 dientes de ajo
• 125 ml. vino blanco
• perejil picado
• 150 gr gambas peladas
• 2 cdas harina de maíz
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Limpia los calamares bien, cortando por un lado las patas y las aletas; quita la piel.
• Dale la vuelta al calamar como a un calcetín y limpia bien por la parte de dentro.
• Pela las gambas, agrega las cabezas y las pieles en una olla para hacer un caldo. Reserva las gambas peladas.
• Para preparar el relleno de los calamares; pon en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; añade el puerro muy picadito; cocínalo a fuego medio; cuando se va poniendo transparente, añade las patitas y las aletas de los calamares picaditas.
• Cocina a fuego fuerte durante 2 minutos; añade una pizca de sal y un chorrito pequeño de vino blanco; deja evaporar el vino y añade un vasito del caldo de las gambas.
• Deja cocer a fuego medio hasta que ha consumido el caldo por completo. Apartamos y dejamos templar.
• Agrega las gambas peladas, y añade el sofrito de puerro y las patitas de los calamares, un huevo duro picado, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado; una pizca de sal, pimienta. Remueve todo bien.
• Con la ayuda de una cuchara pequeña pon dentro de cada calamar el relleno.
• El relleno solo debe estar un poco más arriba de la mitad, ya que cuando cuezan van a encoger. Cierra con la ayuda de unos palillos de madera.
• En una sartén o cacerola agrega dos cucharadas de aceite de oliva y coloca al fuego; hasta sellar los calamares un momento por cada lado, saca y reserva.
• En ese mismo aceite, añade la cebolleta picada en dados pequeños y los dientes de ajos también picados.
• Cocina a fuego medio y agrega el resto de vino blanco; deja cocer 2 minutos y añade los calamares; agrega el resto del caldo de las gambas.
• Tapa la sartén o cacerola y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 o 40 minutos.
• Una vez que vemos que el caldo ha consumido y ha quedado una salsa y los calamares están tiernos, retira del fuego.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Recomendaciones para esta receta 

• Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
• El camarón debe oler a agua salada, si percibes un aroma diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
• No dejes cocinar por mucho tiempo los camarones, ya que se pueden poner chiclosos.
• Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.

Disfruta de más recetas de calamares

• Calamares rebozados
• Calamares encebollados
• Calamares rellenos
• Calamares en su tinta
• Calamares en salsa americana

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Las habitas con jamón, es totalmente delicioso,  es un guiso típico de la cocina granadina (de Granada). ​ Suele servirse caliente, a veces acompañado de uno o dos huevos por comensal.

Se trata de unas habas verdes, generalmente frescas y de pequeño tamaño que se guisan en aceite de oliva acompañadas de unas tiras de jamón (en algunas ocasiones se emplea un jamón de Trevélez​).

Se elabora igualmente con tomate, comino y pimienta. Es un plato caliente  que debe comerse en poco tiempo para que las habitas no queden aceitosas.

Esta preparación, aunque tradicionalmente granadina, puede encontrarse en otros lugares de Andalucía.

Bien merece la pena aprovechar, este delicioso plato, así que vamos a empezar con su preparación.

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Receta de habitas con jamón

Prepara este delicioso plato caliente al estilo andaluz para un compartir en familia.

Plato Legumbres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 248kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón
• 150 grs. de habitas frescas
• 1 cda. de vino blanco
• ½ cebolla
• 1 rama de apio
• sal al gusto
• 1 cdta. de mantequilla
• 1 hoja de menta para decorar

Elaboración paso a paso

• Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el apio.
  
• Pocha en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el apio. Agrega sal a tu gusto.
  
• Cuando la cebolla esté transparente, agrega la mantequilla, y las lonchas de jamón picado.
  
• Añade también el chorrito de vino blanco.
• Incorpora las habas frescas y saltea ligeramente.
  
• Sirve y decora con menta o cilantro.

Video

Nutrition

Calorías: 248kcal

Posibles acompañantes de las habitas con jamón

• Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha  o pollo.
• Una de las alternativas más usadas es la opción de un plato único con huevo frito.
• Puedes usar habas frescas, cuando están en temporada o si no es primavera, las congeladas funcionan de la misma manera.
• En Granada, es una receta muy típica, y la sirven prácticamente en casi todos los bares y restaurantes tradicionales.
• Un producto fundamental para hacer las mejores habas con jamón del mundo es usar un buen aceite de oliva virgen extra con denominación de origen andaluza.
• Es clave para unas buenas habas fritas con jamón como las hacen en Granada, es rehogar la cebolleta con las habas a fuego medio o bajito, para que confiten bien en el aceite, hasta que estén tiernas.
• Bien puede servirse como plato único por su alto contenido en proteínas y minerales y sin apenas grasa, que hace del mismo un plato muy completo. El jamón serrano combina de maravilla y va a aportar muchísimo sabor al plato.

Más recetas 

• Mollejas de pollo
• Bocadillos de chorizo
• Pollo desmechado
• Rajas de queso

Fotos y Video: Grosby Group.

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Hoy haremos pimientos de piquillo con carne picada de ternera, pero puedes mezclar la ternera con un poco de cerdo, jamón o muslos de pollo desmechados, puedes utilizar lo que gustes, el proceso será el mismo.

El versátil pimiento del Piquillo de Lodosa es una de las joyas gastronómicas españolas,  es tener siempre a mano un recurso de lujo para improvisar aperitivos o platos más contundentes.

Esta verdura suele encontrarse en los supermercados envasada en tarros o botes, lo que facilita su conservación. Antes de comenzar con el proceso de envasado, los pimientos pasan por un proceso de asado sin que entre en contacto con el agua para no perder su aroma y sabor característico.

Empecemos con esta preparación de estos pimientos oriundos de la zona de Navarra, en el norte de España, donde se hace la conocida fiesta de “San Fermín”, una zona muy apreciada por sus vinos y su natal queso roncal.

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Aprende a hacer esta receta de pimientos de piquillo rellenos de carne

Una receta de èxito rotundo como entrada o cena.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 112kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 8 Pimientos del piquillo
• 14,10 onzas de carne picada 400 grs.
• 1 cebolla
• sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Tsp Harina de trigo una cucharilla de postre cdta.

Elaboración paso a paso

• Picamos la cebolla en cubos pequeños y la cocinamos a fuego lento. Agregamos la carne picada y la sofreímos.
• Añadimos una pizca de harina y un poco del líquido de la lata de pimientos.
• Rellenamos con cuidado los pimientos con una cuchara y los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
• Horneamos los pimientos rellenos de carne durante 15 minutos a 180º .
• Y listo, así de sencillo es la preparación de esta receta española.
• Disfruta caliente.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 112kcal

Diferentes acabados para los pimientos de piquillo rellenos de carne

Puedes presentar los pimientos como aparece en la foto pero también puedes darle una mejor manera de servirlos, por ejemplo:

Crea una salsa con uno  o dos pimientos de la lata y los licuamos con 50 ml. de nata líquida para cocinar. Esto funcionará como una salsa cremosa para bañarlos.

También puedes  optar por dar un toque de gratinado para que tengan mejor presentación.

La receta de pimientos rellenos de carne es un estupendo segundo plato. Como lo normal es que consumas pan para disfrutar la salsa, te recomiendo unos platos ligeros como entrada.

• Pimientos rellenos cubanos
• Pimientos rellenos con atún
• Pimientos verdes rellenos con queso 
• Pimientos de piquillos relleno de bacalao

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Si hay algo que identifica a los países es la gastronomía y, dentro de ella, hay recetas emblemáticas que define mucho a una región. Es como su insignia y la preparación de hoy tiene un poco de eso.

El rebujito es una bebida súper refrescante típica de la Madre Tierra, en especial de Andalucía. Se hace mezclando un vino manzanilla o blanco, con una gaseosa de limón o lima, hielo picado junto a un toque de hierbabuena que le aporta aroma y un sabor. El resultado de esta mezcla es un cóctel muy fresco y agradable para los días de verano.

Este licor combinado es un clásico de las Ferias de Abril que se realizan en la zona andaluz en donde es costumbre que estén en jarras y se sirvan en vasos de vidrios. El secreto es no hacerlo muy alicorado, ya que muchos lo consumen desde que inician hasta que finalizan las celebraciones.

Sin más, ¡Iniciemos!

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Receta de rebujito español

Prepara en casa rebujito español, una bebida típica de Andalucía que te encantará.

Plato Bebidas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo total 5 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 3 oz (75 ml) de vino manzanilla o blanco
• 16 oz (500 ml) de gaseosa de lima
• 4 hojitas de hierbabuena
• Hielo picado

Elaboración paso a paso

• Esta receta la puedes hacer en una jarra o en vasos individuales para que te salga en porciones.
• Primero, macera un poco las hojas de hierbabuena para que suelten un poco de su sabor.
• Vierte el vino en un jarra y posteriormente incorpora la gaseosa de lima. Revuelve con un mezclador.
• Agrega abundante hielo en un vaso con un poco de hierbabuena y posteriormente el rebujito para que se fusione con el resto de los ingredientes.
• Deja enfriar un poco y degusta bien frío.
• ¡Salud!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Recomendaciones para un rebujito perfecto

• La selección del vino es súper importante en esta bebida. Debes elegir uno muy suave y sutil que se fusione con el resto de los ingredientes. Por ello, es que te recomiendo utilizar uno manzanilla, de jerez (sherry), Sanlúcar o Montilla. Si no consigues algunos de estos, hazlo con uno muy fino.
• La gaseosa es clave. Debes elegir una con sabor a lima, limón o una blanca. En la mayoría de los países usan sprite o 7up.
• La hierbabuena debe ser muy poca para que no cambie totalmente el sabor. Sólo se debe agregar un toque para que solo aromatice.
• El hielo es fundamental para que mantenga la bebida fresca.
• En esta bebida la cantidad del vino es mejor que el refresco, ya que la idea es que sea una bebida agradable y no para embriagarse.
• Puedes reemplazar la gaseosa de lima por soda o agua carbonatada.

Más bebidas para ti

• Piña colada
• 5 cócteles rápidos
• Gin-tonic
• Caipirinha
• Mojito cubano
• Margarita clásica
• Sangría casera
• Cerveza con sangría
• Mojito con cerveza
• Cerveza de mantequilla
• Mexican Mule
• Limonada

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Las croquetas son una de las tapas favoritas de todo el mundo, las razones, además de ser crujientes y cremosas es que se pueden hacer con todo, o mejor dicho casi todo,

Otra de las claves fundamentales para una buena croqueta  es hacer una sabrosa bechamel. Debemos prepararla sin prisas y con paciencia.

Empecemos con la preparación de esta delicia que te encantará.

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Receta croquetas de boletus

Croquetas de boletus: para tapas o para un complemento de una comida, esta delicia te encantará.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Reposo 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 45 minutos minutos

Raciones 6 unidades

Calorías 59kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 750 ml. de leche
• 160 gr de harina
• ½ cebolla
• 120 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada rallada
• 20 gr de boletus deshidratados
• sal al gusto
• 2 huevos Para rebozar
• Pan rallado Para empanizar
• Harina de maíz
• Aceite de oliva 0,4 para freír

Elaboración paso a paso

• Rehidrata los boletus en un bol con agua tibia.
• Cuando ya estén hidratado pícalos muy finos. Haz lo mismo con la cebolla.
• En una cazuela pon una cucharada de la cebolla picada y los boletus a saltear.
• Cuando la cebolla esté casi transparente añade el caldo donde hidrataste los boletus y deja reducir para que concentre todo el sabor. Añade sal al gusto y deja reposar.
• En otra cazuela calienta a fuego medio el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Añade la cebolla picada y la harina y haz el roux.
• Deja que se cocine la harina unos 5 minutos, añade la leche y una cucharada de los boletus que salteaste.
• Echa un poco de nuez moscada rallada y sal. No dejes de remover hasta que espese lo suficiente.
• Saca la cazuela del fuego y añade el resto de boletus, remueve y pasa la mezcla a un bol.
• Extiende bien la masa, y sella con un film para que no se reseque deja que enfríe para meterlo en la nevera donde reposará 2 horas.
• Al día siguiente pon la masa en una manga pastelera y forma las croquetas. Haz un churro largo sobre la harina.
• Corta la masa en porciones y bolea las croquetas.
• Una vez enharinadas pásalas por huevo para que se impregnen bien.
• Y después la pasas por el pan rallado.
• Frielas poco a poco y luego déjalas reposar sobre un colador con papel absorbente.
• Debes comerla muy caliente.

Nutrition

Calorías: 59kcal

¿Qué es el boletus?

El Boletus es un género de hongos, que incluye aproximadamente 300 especies.​ Boletus edulis es el nombre en científico de una seta comestible, también conocida en España como​​ hongo blanco,​ hongo pambazo,​ seta calabaza, o simplemente calabaza.

Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de hoja caducifolia. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con Tylopilus felleus o con Boletus badius.

Con qué salsas disfrutar las croquetas de boletus

• • Salsa de aguacate con yogur
  • Aderezo ranch
  • Salsa Diabla
  • Salsa bearnesa
  • Salsa tártara

Más formas de comer croquetas

• Croquetas de espárragos
• Croquetas de espinacas
• Croquetas de jamón casera
• Croquetas de gambas

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Esta es una de esas recetas tradicionales que nos recuerdan a las abuela.  Y aunque se trata de un plato que puede comerse durante todo el año, son todavía más populares para comer en la época de Pascua.

Ten en cuenta que para preparar esta receta de albóndigas de bacalao, tendremos que empezar por desalar el bacalao y que este proceso conlleva cierto tiempo. Si necesitas ayuda para realizar esta tarea, te recomiendo nuestro artículo cómo desalar el bacalao.

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Receta albóndigas de bacalao

Deliciosas albóndigas de bacalao de la abuela, explicadas paso a paso.

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 25 minutos minutos

Raciones 8

Calorías 200kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 800 gr de patatas
• 700 gr de bacalao desalado
• 1 taza de leche
• 4 dientes de ajo según el gusto del cocinero
• Un manojo de perejil fresco
• Sal al gusto opcional
• Pimienta en polvo al gusto opcional
• 3 huevos
• Un puñado de piñones opcional
• Aceite vegetal
• Harina de trigo opcional

Elaboración paso a paso

• Para comenzar a preparar esta receta, vamos a encargarnos de la cocción de las patatas. Conseguiremos una cacerola de buen tamaño para que quepan todas, junto con suficiente agua para que queden cubiertas. Por supuesto, hay que lavar bien estas verduras y dependiendo del gusto de cada cocinero, decidir si se le deja o se les retira la piel (yo siempre se las dejo).
• Deja hervir las patatas durante suficiente tiempo para que se cocinen (esto dependerá en buena medida del tamaño de cada patata). En promedio, entre 20 y 30 minutos deberían ser suficientes.
• Mientras se cocinan las patatas, vamos a desmigajar el bacalao desalado. Por supuesto, si ya lo han comprado en migas, nos ahorraremos este paso. También hay que asegurarnos de que el pescado esté limpio de espinaq, de piel y de cualquier otra parte no comestible o que interfiera con la consistencia suave de su carne.
• Una vez terminada la primera mitad del tiempo de cocción de las patatas, incorpora las migas de bacalao a la olla para que también hiervan un poco. Como lo dije antes, hay que asegurarnos de contar con una olla de buen tamaño.
• Durante los minutos de cocción que quedan, puedes aprovechar para lavar bien el perejil. Luego, habrá que escurrirlo y entonces lo picaremos muy finamente.
• En el caso de los ajos, aprovecharemos para pelar los dientes y también los picaremos lo más finamente que podamos. Reservaremos tanto el ajo como el perejil.
• Cuando ya veas las patatas cocidas, apaga el fuego y retira la olla del calor. Con cuidado, cuela el contenido de la olla y trata de escurrirlo todo lo que puedas. Mientras menos agua quede, mejor será la consistencia de base para la masa de las albóndigas.
• Con las patatas y el pescado escurridos, vamos a hacer una pasta. Para esto, tenemos varias opciones: aplastar los ingredientes manualmente con un tenedor o un triturador para puré, o mejor aún, pasarlos por un buen robot de cocina. Yo confieso que soy fan de la modernidad, así que prefiero la última opción. También hay que tomar en cuenta la consistencia deseada para las albóndigas: el triturado manual tendrá por resultado una pasta con trocitos, mientras que un robot funcionará mejor para los que prefieren una masa más homogénea.
• Cuando hayas obtenido una pasta, añade los trocitos de perejil y de ajo cortados previamente, de nuevo, mezcla todo muy bien. Opcionalmente, si te gustan los piñones, puedes incorporar un puñado a la masa, en este mismo paso.
• El siguiente paso será incorporar los huevos al resto de la masa. Es importante tomar en cuenta el método de mezcla que estás utilizando. Esto, para evitar que los huevos se cocinen con el calor de la masa. Si estás empleando un robot, hay que ser rápido para agregar los huevos y mezclarlos inmediatamente. Si estás mezclando la pasta manualmente, puedes dejarla reposar un poco para que no esté tan caliente al momento de agregar los huevos. Si no, tendrás que ser todavía más rápido que si usaras el robot 🙂
• Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vamos a probar la mezcla para verificar la sazón. Si hiciera falta, agregaremos sal y/o pimienta al gusto.
• Luego, dejaremos que la masa se repose durante media hora, para que tome más consistencia.
• Pasado el tiempo de reposo de la masa, buscaremos un buen sartén o cazo y allí calentaremos un chorro abundante de aceite. Mientras este se caliente, haremos bolitas pequeñas o mediana con la pasta. También hay quienes prefieren hacerlas un poco planas, como si se tratara de una especie de croquetas.
• Opcionalmente, si quieres darle más textura a este plato, puedes pasar cada albóndiga por un plato con harina, y recubrirlas antes de meterlas en el aceite.
• Freiremos las albóndigas en el aceite caliente. Las iremos rotando para que se doren por toda su superficie.
• Cuando vayamos sacando las albóndigas fritas, las depositaremos en un plato cubierto con una hoja de papel absorbente. De esta manera, le quitaremos el exceso de grasa.
• Eso es todo. Las albóndigas de bacalao están listas para servirse.

Nutrition

Calorías: 200kcal

Consejos para la preparación de las albóndigas de bacalao

• Otra de las preparaciones tradicionales de esta misma receta, utiliza pan de miga en lugar de patatas. Para incorporarlo a la mezcla, primero hay que remojarlo en leche y luego, puede mezclarse con el bacalao para obtener una base para las albóndigas. También hay variaciones que utilizan pan seco rallado o harina de trigo.
• Privilegia las patatas “viejas” en lugar de patatas frescas. Esta recomendación se debe a que mientras menos frescas son estas verduras, menor será la cantidad de agua que contengan. En consecuencia, será más pastosas o harinosas y le darán una mejor consistencia a la pasta de las albóndigas.
• Si luego de hacer la pasta con las papas y el pescado, sientes que todavía quedará muy húmeda y que no tomará una buena consistencia, puedes regresarla a la olla (bien seca) y cocinarla un poco más de tiempo, para que deje partir más humedad. Asegúrate de vigilarla constantemente, y de removerla con frecuencia para que no se pegue a la olla ni se vaya a tostar. Cuando retires la masa del calor, déjala reposar para que se enfríe un poco, sobre todo antes de mezclarla con los huevos.
• Cuando limpies el bacalao, no tires las partes que le quites (espinas, barbas, piel, etc.). Siempre puedes usarlas para hacer un delicioso caldo de pescado. También puedes preparar una base para una deliciosa salsa, con cual acompañar estas albóndigas.
• Hay quienes no preparan las albóndigas treinta minutos después de que han terminado de hacer la pasta, sino que dejan que esta se repose durante varias horas, o incluso durante una noche completa. Efectivamente, esto puede darle una consistencia más sólida a la masa.
• Normalmente, yo no recomiendo el aceite de oliva para hacer frituras. Sin embargo, en el caso de las recetas con bacalao, es común utilizar este tipo de grasa, por el sabor que aporta a los platos. Finalmente, dependerá de cada cocinero si decide utilizar un aceite de sabor neutro, más apto para freír los alimentos, como el de girasol, de maíz o de canola, o si por el contrario, quiere impregnar el plato con el sabor del aceite de oliva (también queda delicioso).
• Mientras más pequeñas hagas las albóndigas, mejor van a cocinarse por dentro. También tendrás menos riesgo de que se rompan o se deshagan.
• Usualmente, las bolitas o albóndigas se hacen con la mano. Si no te resulta fácil darles forma, puedes ayudarte con una o dos cucharas.
• Algunos cocineros incorporan otros vegetales a la receta, como tomates rojos, pimientos verdes o cebollas. En el caso de estas últimas, deben estar previamente sofritas.
• Si la consistencia de tu masa para albóndigas lo permite (porque está lo suficientemente sólida como para tomar la forma redonda de este plato), puedes perfumarla con un poquito de caldo de pescado, para un sabor más intenso. 

Más recetas de pescados y mariscos para ti

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Muchos no incluyen el pescado en su menú semanal porque no saben cocinarlo o les parece aburrido. En esta oportunidad, te enseñaré a prepararlo de una forma maravillosa que te encantará.

El bacalao frito lo acompañaremos con cebolla caramelizada. Es un platillo muy consumido en Semana Santa, pero es tan agradable su sabor que muchos lo consumen en otras épocas del año. A pesar de ser una alternativa de España, es muy popular en otros países europeos.

Lo suave de la carne del pescado combinando con las cebollas confitadas lo hacen una opción exquisita que podrás acompañar con puré de papas, ensalada o vegetales salteados.

Este plato es muy fácil, rápido y súper delicioso. No te llevará mucho tiempo cocinarlo. Sin más, ¡Iniciamos!

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Bacalao frito con cebolla caramelizada, paso a paso

Haz esta receta de bacalao frito acompañado con cebolla caramelizada, un platillo delicioso.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao
• 1 huevo
• Harina al gusto
• Aceite de girasol
• 100 gr de pan rallado
• 2 cebollas
• 2 cda de azúcar
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta, limpiando los bacalaos.
• Condimenta las piezas de pescado con sal y pimienta por ambos lados.
• Calienta un sartén con suficiente aceite de girasol.
• Ahora, vas a batir el huevo muy bien. Extiende la harina de trigo en una bandeja y el pan rallado en otra.
• Pasa tu pescado condimentado por la harina, luego por huevo y por último pásalo por el pan rallado.
• Fríe el pescado hasta que esté bien cocido y el rebozado doradito.
• Cuando estén listos, coloca las piezas en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
• Ahora, agrega un poco de aceite a un sartén y coloca al fuego.
• Corta la cebolla en julianas y sofríe hasta que estén transparentes.
• Condimenta con sal, agrega el vino blanco y las dos cucharadas de azúcar. Mezcla y termina de cocinar a fuego medio hasta que caramelice. Apaga y reserva.
• Sirve el bacalao con cebolla caramelizada y acompaña con tus guarniciones favoritas.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 430kcal

Trucos para tu bacalao con cebolla caramelizada

• Es importante que tomes filetes o lomos del bacalao para que la cocción sea más rápida.
• Si no te gusta la fritura con rebozado, puedes freirlo sólo con sal y pimienta. También, puedes hacer otro tipo de rebozado.
• La cebolla caramelizada también puedes hacerla con cebolla morada para darle un toque más dulzón.
• Una recomendación que te doy es que también puedes cambiar la forma de cocinarlo, también prueba al horno, en estofado o a la plancha.
• También puedes probarlo con otro tipo de pescado como atún, mero, pargo, robalo o merluza.
• Puedes acompañar tu pescado con papas rústicas, puré de papas, vegetales salteados, alguna ensalada o arroz.

Otras formas de preparar bacalao

• Bacalao a la nata
• Bacalao con costra
• Bacalao a la riojana
• Bacalao al horno
• Bacalao encebollado

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Hay muchas maneras de preparar estas rosquillas de anís, esta que te enseñaré hoy es la mejor que he probado. El resultado es unas rosquillas muy esponjosas, suaves y con el delicioso sabor a anís y a limón.

Lo que hace que sean más sabrosas es que son fritas, y como lo he dicho antes, lo frito para mi, si bien no es lo más saludable, es la mejor y más deliciosa manera de preparar las comidas.

La técnica está en una buena masa para que no se abran o desmoronen al freírlas.

Este es un plato que se disfruta en las celebraciones de la Cuaresma y Semana Santa.

Ven y revisa cómo hacer unas rosquillas de anís fritas muy deliciosas.

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Receta de rosquillas de anís caseras

Rosquillas de anís esponjosas paso a paso, un postre delicioso que puedes disfrutar durante cualquier fecha y hora.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 60 rosquillas

Calorías 380kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 100 ml. de aceite de oliva
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 limón ralladura
• 60 ml. de anís dulce
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 600 gr de harina
• 2 tazas Aceite vegetal para freír
• 1 taza Azúcar para bañar las rosquillas

Elaboración paso a paso

• Mezcla en un bol el aceite de oliva suave, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el anís.
• Incorporamos el pellizco de sal, la levadura, la mitad de la harina y volvemos a mezclar.
• Ahora añadimos el resto de la harina y a medida que vayamos integrándola comprobaremos que la mezcla se va convirtiendo en una masa, así que la ponemos sobre una superficie lisa y amasamos. Tiene que quedar una masa que no se nos pegue en las manos, así que si es necesario se puede añadir un poco más de harina.
• Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma de rosquillas.
• Hacemos una pequeña bolita, la aplanamos, y le abrimos un agujero en el centro ayudándonos del dedo índice y luego estiramos el agujero hasta formar la rosquilla. De esta manera el contorno de la rosquilla queda perfecto.
• Calentamos el aceite para freír, y vamos friendo las rosquillas hasta que estén doradas.
• Cuando estén todas hechas las dejamos enfriar y les espolvoreamos azúcar.
• Se pueden comer calientes, tibias o frías.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 380kcal

Tips para las rosquillas de anís

• Puedes utilizar harina leudante.
• El anís puedes usarlo en semilla, para darle un sabor más intenso, cocina 5 minutos en 60 ml. De agua. Cerciórate que al empezar la preparación tengas la cantidad que exige la receta para que la masa tenga la textura necesaria.
• Otra manera de hacer las rosquillas es con un cortador para donas. Sería el mismo proceso la diferencia es que debes usar un cortador más pequeño para que te queden rosquillas y no donas.
• Al freírlas verifica que tenga una buena temperatura el aceite, debe estar muy caliente para que no lo absorba tanto.
• Al finalizar de freír las rosquillas debes ponerlas de inmediato en un recipiente y bañarlas con el azúcar. El aceite caliente hará que el azúcar se adhiera con más facilidad.

Más recetas de dulces

• Torta María Luisa
• Donuts rellenos de nata
• Flan de cacao en microondas
• Donas caseras rellenas de arequipe

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No hay personas que se resistan a un dulce y el que te presentamos hoy es uno de los más elegantes, exquisitos y clásicos,estandarte de la repostería española.

Las yemas de Santa Teresa se hacen combinando esta parte del huevo con azúcar hasta lograr una textura cremosa y bien dulce. Otros también le añaden agua y limón. El resultado es un postre muy suave, con una consistencia delicada y divina.

Esta alternativa dulzona tiene su origen en la provincia de Ávila, en España, y su nombre hace honor a Santa Teresa de Jesús, una monja que fue fundadora de la Orden de Carmelitas Descalzas.

Aunque este platillo representa una de las insignias de la nación, las puedes hacer desde casa para degustarlas. Sin más, Iniciemos!

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receta yemas de Santa Teresa, paso a paso

Aprende cómo se hacen las yemas de Santa Teresa, un postre español que te fascinará.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Reposo: 2 horas horas

Tiempo total 3 horas horas 5 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 12 yemas grandes
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar glass
• Ralladura de un limón (Sólo un poco)
• 100 ml de agua

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta de yemas de Santa Teresa, colocando el agua, el azúcar y la ralladura de limón en una olla.
• LLeva al fuego y cocina a temperatura media hasta crear un almíbar. No dejes de mover y sabrás que estará listo cuando se hagan hebras finas. También, cuando alcance los 150°C, puedes tomar la temperatura con un termómetro.
• Reserva la mezcla.
• Agrega las yemas en un bol y con un batidor vas a mezclar muy bien hasta que se integren.
• Ahora, vas a integrar el almíbar de a poco. Trata de agregarlo como un hilito, y con unas varillas metálicas mezcla hasta que se integren.
• Pasa a una olla y coloca al fuego a temperatura muy baja y cocina por aproximadamente 30 minutos hasta que espese sin dejar de mover. Sabrás que está listo cuando la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.
• Pon la mezcla en un bol limpio y deja reposar por 2 horas hasta que tome más textura.
• Pasado este tiempo, engrasa tus manos con aceite, toma un porción pequeña de tu mezcla y haz una bolita, Posteriormente reboza con el azúcar glass hasta que se impregne toda.
• Una vez terminadas todas, guarda en un recipiente hermético y lleva a la nevera para que se refrigere por 30 minutos.
• Ya estarán listas para degustar.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Consejos para tus yemas de Santa Teresa

• Es importante que el almíbar esté a temperatura ambiente para que se integre bien con las yemas y no cuajen.
• También es fundamental que cuando llevues al fuego a las yemas con el almíbar, la temperatura debe estar baja para que se mantenga cremosa y no cuaje.
• El limón hará que tu almíbar no quede tan dulce y tenga un toque cítrico.
• Puedes rebozarlas tanto de azúcar glass o normal para darle un poco de textura.
• Sírvelas en capacillos pequeños para una mejor presentación.

Otras opciones de postre

• Tembleque, dulce puertorriqueño
• Torta caprese
• Panacota
• Pastel 3 leche
• Bizcocho de chocolate relleno de chocolate
• Alfajores de maicena

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Su nombre se atribuye a la acción de ‘aixatonar’ —poner grifos a las barricas de vino—, acto que tenía lugar en la fiesta donde se celebraba la llegada del primer vino joven de la temporada.

Esta ensalada es preparada con elementos habituales en la despensa del pueblo catalán, y bañada con la salsa Xató que  le añade carácter, haciéndola original y muy sabrosa. Este aderezo se prepara triturando almendras, las avellanas y ajos hasta conseguir una pasta fina y finalmente se añade la ñora o pimiento de romesco.

Se completa con pan frito, pimienta blanca y roja, tomates, aceite y vinagre. Sin más preámbulos vamos a preparar esa deliciosa ensalada muy rápida y extremadamente deliciosa, xató de bacalao, auténtica receta española.

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Cómo hacer Xató de bacalao, auténtica receta española

Sigue el paso a paso y disfruta de este delicioso Xató de bacalao.

Plato Ensaladas

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 161kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 100 gr de almendras
• 100 gr de avellanas
• ½ pimiento de romesco previamente escaldado
• 1 rebanada de pan frito
• 5 dientes de ajo asados
• ½ ajo crudo
• 2 tomates maduro
• 250 gr de aceite y vinagre al gusto
• Sal, pimienta blanca
• ½ Pimentón dulce
• 2 2 escarolas
• 240 gr de bacalao deshebrado
• 4 filetes de anchoa
• 80 gr de aceitunas

Elaboración paso a paso

• En un mortero pon la sal y añades una a una las almendras, avellanas y los ajos, hasta conseguir una pasta bien fina.
• Añade en un bol, el pimiento de romesco, el pan frito, el pimentón y la pimienta blanca.
• Agrega los tomates maduros, el aceite, el vinagre y el bacalao.
• Sirve el plato se decora con los filetes de anchoa y las aceitunas.
• Se puede comer acompañado de tortillas de alcachofas, de alubias o de butifarra negra, entre otros.

Nutrition

Calorías: 161kcal

Tips para el Xató de bacalao

• Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
• El bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos.
• Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviéndolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
• Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Más recetas con bacalao

• Bacalao a la nata
• Bacalao con costra
• Bacalao a la riojana
• Bacalao al horno
• Bacalao encebollado

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Es una de las recetas que más se recrea durante la Cuaresma y Semana Santa, por el ayuno de carnes rojas, resulta ser una propuesta mucho más sana y acorde con las fechas.

Hablamos de un plato veraniego, que se sirve frío y que su principal ingrediente es el bacalao previamente desalado. Se suele tomar como una ensalada para compartir, aunque también puede servirse a modo de entrante en platos individuales.

Esta es la receta más sencillas de las que existen de esta preparación, la que solo lleva tomate, cebolla, bacalao, aceitunas negras, anchoas, pimiento verde  y aceite de oliva virgen extra. También hay más elaboradas, con variedades de pimientos.

En el recopilatorio del patrimonio gastronómico catalán, este plato es una preparación estrella, te invito a que sigas las indicaciones para que prepares esta esqueixada de bacalao.

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Receta de esqueixada de bacalao paso a paso

La esqueixada de bacalao es una receta típica de las celebraciones de Semana Santa y Cuaresma.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 183kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 400 gr de bacalao desalado
• ½ cebolla blanca o cebolleta
• ½ taza de aceitunas negras
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra (Arbequina o Picual)
• ½ pimiento verde
• 1 pizca de sal en escamas
• Un poquito de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

• Desmigajamos el bacalao con las manos. Los trozos de bacalao deben ser regulares.
• Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en cubos muy pequeñitos.
• En un bol mezclamos el bacalao, con los vegetales cortados en cubo.
• Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Mezclamos muy bien con una cuchara. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
• Pasamos la esqueixada a un plato grande o fuente. Decoramos con las aceitunas negras al gusto. Y bañamos con un poco más de aceite de oliva virgen extra.
• Finaliza con un poco de pimienta negra recién molida.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 183kcal

Recomendaciones para la esqueixada de bacalao

• Selecciona una buena parte del bacalao que no sean las más gelatinosas, como la cococha (tan típica al pil pil) o la tripa (genial en un guisado), no son adecuadas porque necesitan ser cocinadas.
• Esqueixar es desmigar, el bacalao, debe servirse bien desmigado y sin piel. La manera tradicional y mejor de hacerlo es con los dedos, sin piel.
• No se debe desalar mucho el bacalao, si hablamos de un lomo sin desmigar todavía, el proceso lleva unos 4 días.
• Después de desalarlo es muy importante escurrir el bacalao y ayudar a que se seque envolviendolo en un paño de cocina o colocándolo sobre un papel de cocina absorbente.
• Si te sobra y no quieres reservarlo en la nevera, puedes añadir un par de huevos y hacer una tortilla.

Más recetas con bacalao

• Bacalao a la nata
• Bacalao con costra
• Bacalao a la riojana
• Bacalao al horno
• Bacalao encebollado

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En todas sus versiones se usa una combinación de verduras salteadas, a veces también carnes (jamón o chorizo), con que acompañar los huevos, que pueden cocer en el horno o en sartén.

Se suele añadir espárragos verdes o guisantes y como no hay lineamientos específicos en la receta puedes agregar también hortalizas: habas, judías verdes, calabacín.

Descubre cómo hacer huevos a la flamenca, agrega los sabores que gustes y cuéntanos cómo te quedó.

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Cómo hacer huevos a la flamenca

Agrega los sabores que gustes pero que no falten las verduras y el jamón o chorizo en esta receta de huevos a la flamenca.

Plato huevos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 495kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 2 huevos
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de tomate frito 
• 50 gr de chorizo 
• 80 gr de jamón 
• 1 chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Corta el chorizo y el jamón en cubos pequeños.
• En una sartén antiadherente añade el chorizo y el jamón y saltea a fuego medio.
• Agrega los guisantes escurridos,  cocínalos por unos minutos para que se mezclen los sabores.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Añade el tomate frito y vuelve a dejar unos minutos. Cuando se hayan mezclado todos los sabores, apaga.
• En dos cazuelas de barro divide el sofrito, en el centro de cada una coloca un huevo. Salpimienta.
• Hornea por 10 minutos o hasta que veas que ya están al término que te gusta.
• Disfruta caliente.

Nutrition

Ración: 150g | Calorías: 495kcal

Tips para los huevos a la flamenca

• Como sabes que puedes agregar casi de todo no hay tips en los ingredientes pero sí en la forma de conseguir unos huevos deliciosos.
• Asegúrate de precalentar el horno cuando empieces a sofreir los primeros ingredientes.
• El huevo debe quedar en el centro de la cazuela, procurando no tocar los bordes, para que no se pegue.
• Recuerda salpimentar antes de cocerlos, el sabor será delicioso.
• Además de sal y pimienta puedes añadir páprika, dará un sabor exquisito a los huevos.
• Todos los ingredientes que añadas deben estar incluidos en el sofrito inicial, para que los sabores sean mezclados.
• Si usas guisantes frescos, debes cocerlos al principio de todo el proceso, porque demoran un poco más.
• Para dominar completamente la presentación, lo mejor es presentarlo en cazuelitas de barro como se hace tradicionalmente en bares y restaurantes. Pero si no tienes, puedes hacerlo en el centro de una sartén de hierro y servirlo cuidando que el huevo no se rompa.
• Para acompañar los huevos a la flamenca te recomiendo una buena hogaza de pan, puede ser casero o comprado, tuéstalo un poco antes de servirlo.

Más recetas con huevos 

• Huevos rellenos de aguacate
• Huevos revueltos con bacon
• Huevos rellenos con salmón
• Huevos con bechamel
• Huevos al plato con salchichas

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Una receta deliciosa, que debes probar sí o sí. Si compras los salmonetes limpios el proceso será más placentero y sencillo, ve a la pescadería y pídelos ya listos.

Si vas a prepararlos para disfrutar con algunos contornos pídelos grandes, pero si quieres hacerlos tipo tapa, pide los más pequeñitos que hayan para que puedas disfrutarlos de a bocados con una deliciosa salsa tártara.

El salmonete pertenece al grupo de los pescados semigrasos, es decir, entre el blanco y el azul. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), aporta 3,7 gramos de grasa por cada 100, lo que además conlleva que sea uno de los menos calóricos, pues consumir 100 gramos comporta 90 kcal.

Vamos a preparar este delicioso pescado, salmonetes fritos. 

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Cómo hacer salmonetes fritos

Fácil y rápido con muchísimo sabor para disfrutar como quieras.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 110kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 8 salmonetes
• ½ taza harina de trigo
• 1 limón
• 1 cdta. de sal
• aceite para freir

Elaboración paso a paso

• Dentro de un bol agrega los salmonetes limpios, y añade sal y el jugo de medio limón.
• Calienta aceite suficiente dentro de una cazuela o sartén profundo.
• En una bolsa plástica agrega la harina un poco de sal y mezcla bien.
• Introduce un salmonete y agita la bolsa para que la harina se adhiera a la piel. Repite el procedimiento con cada pescado.
• Deja reposar por un minuto para que la harina se seque un poco y se pegue más.
• Comienza a freír los salmonetes aproximadamente 1 minuto por cada lado. Revisa que esté bien dorado antes de voltearlo.
• Repite el proceso con cada pescado.
• Disfruta caliente con tu contorno favorito. Sirve con limón.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 110kcal

Tips para el éxito de los salmonetes fritos

• Utiliza harina de trigo para enharinar el pescado, para obtener mejor sabor te recomiendo que agregues a la harina ajo o cebolla en polvo.
• Revisa que el aceite esté muy caliente a la hora de introducir el pescado, si está frío la harina empezará a despegarse y se quemará el aceite.
• Procura que el aceite cubra un poco más arriba de la mitad del pescado, para que la cocción sea pareja y puedas disfrutar de un salmonete bien cocido.
• La técnica de enharinarlo dentro de una bolsa es para que la harina llegue a todos los espacios del pescado.
• Deja reposar un poco sobre papel absorbente antes de servir. Acompáñalo con unas rodajas de limón.
• Si el aceite empieza a ponerse negro cámbialo para que el salmonete no tenga un sabor amargo.

Con qué disfrutar 

Si vas a consumir el salmonete como proteína en una cena o almuerzo te recomiendo que lo hagas con tostones o patacones, una ensalada fresca de tomate y pepino y un refrescante jugo de maracuyá con avena

Ahora, si vas a comer los salmonetes como tapa, tengo estas salsas para que lo disfrutes al máximo:

• Guasacaca:Es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
• Salsa de ajo:  Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa.
• Tártara: La base de esta salsa es común en todas las cocinas: la mayonesa y la mostaza siempre están presentes, pero también lleva alcaparras, pepinillos y perejil.
• Salsa picante: Para gustos más extremos, es una salsa para valientes.

Más recetas de pescados

• Mojarra frita
• Pescado a la veracruzana
• Pescado al ajillo
• Pescado sudado al vino
• Pescado al horno con papas
• Pescado a la talla

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Es un dulce delicioso muy elegante. Una preparación antigua que a pesar de las nuevas modalidades gastronómicas sigue vigente en los corazones de los españoles.

Es la tarta que acompaña las celebraciones desde hace muchísimos años, ese sabor recurrente y tradicional como la tarta de fresas con nata, la tarta de manzana, la capuchina.

La tarta massini se hace con capas de bizcocho calado en almíbar y nata, cubiertas con yema tostada y decorada con almendra laminada.

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Cómo hacer tarta massini deliciosa

Sigue el paso a paso y disfruta de un postre tradicional.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 15 minutos minutos

Raciones 8 personas

Calorías 329kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos grandes
• 145 gr de azúcar
• 165 gr de harina de repostería
• 45 gr de mantequilla derretida

Para el almibar

• 200 ml. de Agua para el almíbar
• 1 cdta. de ron opcional para el almíbar
• 200 gr de azúcar para el almibar

Para el relleno

• 600 gr de nata líquida para montar fría
• 160 gr de azúcar glasé

Para la cobertura

• 180 gr de azúcar para la cobertura
• 60 ml. de agua
• 20 ml. de zumo de limón
• 3 ml. de esencia de vainilla
• 4 yema de huevo
• 7 gr de maicena
• 20 gr de azúcar para quemar
• Almendra laminada tostada, para decorar

Elaboración paso a paso

Preparación del bizcocho

• En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear.
• Precalienta el horno a 180º C.
• Añadimos la harina, previamente tamizada, y un pellizco de sal.
• Mezclamos con suavidad antes de incorporar la mantequilla fundida. Removemos de nuevo.
• Extendemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, procurando que quede del mismo grosor por todos lados. Debe ser una bandeja larga, el grosor debe ser no mayor a dos centímetros de alto.
• Cocemos en el horno, a 180º C con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos.
• Retiramos del horno y, cuando esté frío, cortamos en tres rectángulos iguales.

Preparación del relleno

• Montamos la nata, que habrá de estar muy fría, con el azúcar glasé y Reservamos.

Preparación del almíbar

• Ponemos todos los ingredientes en un cazo (el ron es opcional) y llevamos a ebullición.
• Apagamos el fuego cuando se haya diluido el azúcar, dejamos enfriar.

Para la cobertura de yema tostada

• En una ollita a fuego bajo durante cinco minutos. Batimos las yemas con la maicena y añadimos una cucharada del almibar.
• Removemos y volcamos en el cacito con el resto del almíbar, pasándolo por un colador.
• Cocemos la preparación a fuego muy suave, removiendo todo el rato con unas varillas, hasta que espese.
• La mezcla no debe sobrepasar los 65º C, ojo con esto porque se nos cortaría.
• Retiramos del fuego y reservamos.

Armado de la tarta

• Colocamos un bizcocho en un plato o tabla de servir y lo bañamos con almíbar.
• Cubrimos con una capa de nata. Colocamos otro bizcocho encima y lo calamos con almíbar (guardamos para el sobrante para los bordes y la decoración final).
• Cubrimos los laterales con un poco de la nata montada que habíamos reservado.
• El resto lo metemos en .una manga pastelera con una boquilla rizada.
• Cubrimos la superficie con una fina capa de yema. Espolvoreamos con azúcar y tostamos ligeramente con un soplete o quemador.
• Decoramos los laterales de la tarta con las almendras fileteadas tostadas.
• Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 329kcal

Recomendaciones para la tarta massini 

• Puedes hacerla de los pisos que quieras, distribuye el bizcocho de acuerdo a las capas que quieras hacer.
• También puedes hacerla con una capa de nata y otra de trufa de chocolate. Solo divide ka nata montada en dos y una la haces con chocolate y la otra con nata sola.
• Recuerda que la nata debe estar muy fría antes de montarla. Te recomiendo que la dejes en la nevera o el congelador hasta que esté muy fría.
• El ron es una opción para saborizar pero puedes usar coñac o simplemente la vainilla es suficiente.
• Para decorar arriba puedes usar guinda o las mismas almendras fileteadas.

Más recetas de postres 

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Resulta un plato muy sano y sabroso para una cena o complemento de un almuerzo. Se hace salteando las espinacas con pasas, piñones, ajo y aceite. Hay versiones a las que se les añade bacon pero eso queda a gusto de cada comensal.

En menos de 10 minutos podrás deleitarte con este sutil sabor que te encantará. Las espinacas son ricas en fibra, vitaminas, proteínas y minerales.

Si deseas hacer una buena cantidad debes comprar unos 3 ó 4 paquetes de espinacas, al cocinarlas se reducen muchísimo y te aseguro que tendrás que repetir el procedimiento porque te encantará el resultado.

Es una ensalada que combina los frutos secos con un maravilloso vegetal,  lo que a mi me parece genial. Empecemos con la preparación de este saludable plato de espinacas a la catalana. 

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Receta de espinacas a la catalana

Aquí tienes una excelente manera de disfrutar de un plato saludable y muy fácil de preparar.

Plato Ensaladas

Cocina Española

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 281kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 kg. de espinaca fresca
• 50 gr de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de uvas pasas sultanas
• 1 cda. de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Limpiamos las hojas de espinacas. En una sartén con aceite de oliva, las salteamos hasta que pierdan toda el agua.
• En 15 minutos estarán al punto. Reservamos.
• Tostamos los piñones. Cuando empiecen a tomar color, añadimos también las pasas y el diente de ajo triturado.
• Salteamos por dos minutos y luego añadimos las espinacas.
• Dejamos cocinar por 2 minutos y luego servimos bien caliente.

Nutrition

Calorías: 281kcal

Recomendaciones para cocinar espinacas

• No te excedas en el proceso de ebullición, tienden a oxidarse.
• No saltearlas por mucho tiempo a fuego bajo, tomarán una textura pegajosa.
• No las guardes por mucho tiempo cocidas, máximo 4 días porque se pondrán ácidas.
• Si las vas a consumir crudas, procura lavarlas muy bien y de ser posible remójalas con un poco de vinagre.

Otras maneras de preparar las espinacas

No puedes conformarte con preparar espinacas sancochadas con limón y sal, hay muchísimas maneras de disfrutar de este virtuoso vegetal.

• Ensalada de espinacas con manzana: Una ensalada fresca, en la que puedes usar manzana verde si te gusta el toque un poco más ácido. Agrega un toque de  vinagre de manzana si lo tienes disponible, le va a dar un toque de sabor espectacular que va a marcar la diferencia.
• Ensalada de espinaca con huevo: Es ideal para una comida rápida y saludable que te puede sacar de apuros y a la vez mantenerte en la dieta.
• Omelette de espinacas:  Esta es una alternativa para un desayuno muy alimenticio. Te recomiendo que uses las que llamen espinacas baby, que son las de hojas pequeñas, obviamente frescas.
• Croquetas de espinacas: Poder combinar ingredientes sanos y con alto porcentaje nutricional con alimentos no tan bajo en calorías, pero que al final son necesarios en el organismo. Sabemos que las croquetas son una fritura y llevan un gran empanizado, pero podemos contrarrestar esa ingesta calórica incluyendo vegetales muy nutritivos como la espinaca.

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Ahora imagina la delicia del sabor del mar frita, es la recompensa merecida.

No soy de hacerlas mucho pero cuando hay oportunidad no la desaprovecho porque el placer es monumental.

Para saborizarlas solo necesitaremos sal,  y para poder prepararlas debemos tener aceite, harina y finalmente para disfrutarlas les rociaremos unas gotas de limón para intensificar sus sabores. Aunque si quieres darle tu toque personal,  puedes darle sabor con pimienta cayena o algún aditivo picante.

Hagamos quisquillas fritas con una preparación sencilla pero súper deliciosa.

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Receta de quisquillas fritas

Una deliciosa preparación rápida y sencilla pero con muchísimo sabor.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Española

Keyword fritura

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 75kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 kg de quisquillas frescas
• 1 limón
• 1 cda de sal
• ½ taza de harina de trigo
• 1 taza de aceite para freir

Elaboración paso a paso

• En un escurridor bol ponemos las quisquillas con un poco de sal, pasado unos 10 minutos escurrimos con un colador para retirar el exceso de agua.
• Calentamos el aceite a fuego medio.
• Pasamos las quisquillas por la harina y le quitamos el exceso.
• Cuando el aceite esté caliente añadimos las gambas y las dejamos 1 minuto como mucho o hasta que veamos la harina dorada.
• Las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
• Las pasamos a un plato y a comer, se le agregan unas gotas de limón al servirlas.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 75kcal

Tips para las quisquillas fritas 

• Físicamente  la quisquilla parece una mini gamba, pero no es así, sino una especie diferente.
• Estas delicias del mar se pueden consumir durante todo el año. En España, se consiguen más económicas durante el invierno.
• Los mejores ejemplares se capturan en los meses que van de octubre a marzo.
• Estando fresca, la quisquilla tiene un característico olor a mar y su color es prácticamente transparente o blanca, cuanto más color, más tiempo llevan fuera del agua por lo que es mejor desecharlas.
• Las quisquillas se comen completas: cabeza, cuerpo y cola.
• Se suele pescar con nasas o con redes de arrastre. Necesita aguas marinas con fondo rocoso para desarrollarse y su vida es bastante corta, aproximadamente un año y medio.
• Si quieres darle un sabor picante o más intenso puedes espolvorearle pimienta cayena antes de servir.
• Puedes acompañar esta receta con papas fritas o rústicas. También se suelen aderezar con un poco de col o unas aceitunas, que contrastan bastante en sabor y punto de acidez.

Más recetas de tapas

Si tienes en puertas una celebración o agasajo, debes tener variedad de opciones para sorprender a tus invitados. En Comedera tenemos una muy variada cartera de opciones para que te luzcas y disfrutes también de las buenas tapas, son fáciles, rápidas y muy pero muy deliciosas.

• Galletas de aceitunas negras
• Dip de queso crema y tocino
• Queso fundido con chorizo
• Rillette de pato
• Gallinejas
• Molletes de frijoles con queso

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Actualmente se siguen consumiendo, en especial en época navideña, en carnavales y en Semana Santa.

Probablemente esta receta  tenga más de un origen, lo que sí es indiscutible es que esta preparación está  asociada a celebraciones religiosas y que es el resultado de la influencia de las tres culturas que existieron en Andalucía: la cristiana – heredera de la tradición romana- la judía y la musulmana.

Es una masa a base de harina de trigo, hay quienes creen que la mejor forma de disfrutarla es con miel, otros que con azúcar.

Pueden hacerse de cualquier tamaño y con cualquier forma aunque lo más habitual es que sean cuadrados o rectangulares y con las puntas de dos de los vértices pegadas formando una especie de «pañuelo«.

Vamos de inmediato a empezar con la preparación de este dulce andaluz, pestiños. 

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Cómo hacer pestiños paso a paso

Una receta tradicional y sencilla de este dulce del sur de España.

Plato Antojitos

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Reposo 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones 10 personas

Calorías 100kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
• cáscara de limón para aromatizar el aceite
• ¼ taza de azúcar para espolvorear
• 1 cdta. de semillas de anís
• 70 ml. de vino blanco
• 2 tazas de aceite de oliva virgen extra abundante para freír
• 250 gr de harina de trigo

Elaboración paso a paso

• Aromatizamos el aceite para eso lo calentamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón dentro.
• Retiramos la cáscara y añadimos los anises. Apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
• En un cuenco grande se pone la harina y se mezcla con el aceite ya frío mezclado con el vino blanco.
• Se amasa mezclando bien hasta obtener una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente, dejando la masa después reposar media hora cubierta con un paño.
• Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga el grosor de una moneda. Después se corta en tiras de unos 4 cm y después en cuadrados.
• Cada cuadrado se dobla hacia dentro las puntas y se pega con una gota de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de freírlos.
• Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por igual.
• Cuando estén bien fritos, escurre los pestiños sobre papel de cocina y espolvoréalos con azúcar.

Nutrition

Calorías: 100kcal

Recomendaciones para los pestiños con azúcar 

• Hay versiones a las que se les agrega canela al aceite  y ajonjolí a la masa. Te recomiendo que hagas esta receta sencilla y si te gusta comienza a agregar sabores.
• La harina debe ser sin leudante porque no buscamos que crezcan sino que sean firmes. Por eso el reposo es para compactar la masa y que se active el gluten pero no para que crezca.
• Si decides bañarlos con miel, procura que la miel sea de calidad.
• De hecho puedes dividir en dos los pestiños y disfrutar unos con azúcar y otros con miel.
• Acompaña esta preparación con chocolate o con un café bien cargado.

Más recetas de dulces similares

• Churros
• Bolitas de churros con cajeta
• Ensaimada mallorquina

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Si eres amante de las comidas saludables, enérgicas y deliciosas, este platillo es para ti. Combinaremos varias verduras en un guiso o salsa que seguro se convertirá en tu favorita.

El pisto de calabacín es un plato tradicional de la gastronomía española que se hace fusionando tomates, cebolla y por supuesto el protagonista: un buen calabacín o zucchini. Es una opción vegetariana que puedes consumir como una mezcla acompañar tu desayuno con huevo una salsa para un aperitivo con pan.

Hay muchas versiones para hacer este plato como el manchego, andaluz y el que te dejaremos hoy que es uno de los más comunes.

¡Iniciemos!

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Cómo hacer pisto de calabacín casero

Cocina este pisto de calabacín, una salsa de verduras muy especial

Plato verduras

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 390kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 500 gr de calabacín
• 500 gr de tomates
• 2 cebollas
• 2 pimientos (Uno verde y otro rojo)
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 cda de paprika
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 cda de azúcar
• 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso

• Vamos a preparar nuestra receta, cortando las cebolla en cuadritos pequeños.
• Calienta un sartén con el aceite de oliva y las vas a sofreír aproximadamente 5 minutos hasta que estén suaves.
• Mientras se cocinan, rallarás los tomates y reservarás. También, vas a cortar el resto de las verduras en cuadritos y reserva por separado.
• Cuando tus cebollas estén suaves, le añadirás los pimentones y cocinarás por 7 minutos.
• Ahora, incorpora los calabacines, mezcla y baja el fuego. Cocina por 7 minutos.
• Por último, vas a agregar los tomates rallados, la paprika, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina por minutos a fuego lento para que se forme tu salsa.
• Pasado ese tiempo, apaga y tendrás tu un sofrito de verduras muy saludable y delicioso.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 390kcal

Consejos para tu pisto de calabacín

• Puedes añadirle a este sofrito, las verduras que más te agraden. Desde cebollín, celeri, perejil o algún chile para darle un toque de picante.
• Una de las versiones de este platillo es añadirle huevos revueltos y se convertirá en un desayuno perfecto. También los puedes agregar sin mezclarlos y dejarlos cocinar con el vapor.
• Si no vas a consumir completo, puedes guardarlo en frascos de vidrio para reservarlos.

Otras recetas con verduras:

• Calabacín a la vinagreta
• Carpaccio de calabacín
• Chancho en piedra
• Verduras al horno
• Menestra de verduras

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Las empanadas gallegas son una delicia tradicional de la región de Galicia, en el noroeste de España, y se hacen con una masa rellena de diferentes ingredientes. En esta receta, hemos elegido el atún como el ingrediente principal, pero también hemos agregado cebolla, ajo y tomate para darle un poco de sabor y textura adicional.

Para hacer este plato no te des mala vida, usa atún enlatado.

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Cómo hacer una deliciosa empanada gallega de atún con masa de hojaldre

Te explicamos paso a paso cómo preparar en casa la tradicional y deliciosa empanada gallega de atún con masa de hojaldre ya hecha. 

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 300kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Vino blanco al gusto
• 200 gr de tomate en lata
• 3 latas de atún
• Sal y pimienta al gusto
• 2 láminas de hojaldre
• 1 huevo

Elaboración paso a paso

• En una sartén, pocha la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén cocidos.
  
• Agrega un chorrito de vino blanco y cocina durante unos minutos más.
• Añade el tomate en lata, el atún escurrido y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 8 minutos más.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Coloca una lámina de hojaldre en un molde para empanadas o en una superficie plana y coloca el relleno de atún encima. Cubre con la otra lámina de hojaldre y dobla los bordes para cerrar la empanada.
  
• Pinta la superficie de la empanada con huevo batido y hornea durante 20 minutos.
  
• Sirve caliente. ¡Disfruta!

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Nutrition

Calorías: 300kcal

Algunos tips para esta deliciosa receta

• Si no tienes hojaldre disponible, puedes utilizar masa de pasta fresca para hacer las empanadas. Solo asegúrate de que la masa esté bien estirada y cortada al tamaño adecuado para el molde que estés utilizando.
• Si quieres darle un toque de sabor adicional al relleno, puedes agregar algunas especias como comino o pimentón dulce al pochar la cebolla y el ajo. También puedes agregar un poco de perejil picado al final del proceso de cocción.
• Para servir, las empanadas gallegas de atún son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con una ensalada verde o una ensalada de tomate. También son una excelente opción para llevar en una cena o un picnic.
• Una vez que las empanadas estén cocidas y frías, puedes almacenarlas en el refrigerador durante unos días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas y descongelarlas cuando necesites una opción rápida y fácil para comer. Para calentar las empanadas, simplemente colócalas en el horno durante unos minutos a 180ºC hasta que estén calientes y crujientes. ¡Disfruta!

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• Empanada gallega de bacalao
• Empanada gallega rellena de pollo

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Hoy aprenderás cómo dar los sabores más deliciosos sin el aporte graso. Es saludable y muy deliciosa.

Te aseguro que será un sabor extraordinario al que no podrás resistirte.

Este plato requiere de dos cocciones, una la haremos en el horno y la otra, que es la final se hace en sartén.

Te recomiendo que para voltear la tortilla, una vez que ya esté bien cocida lo hagas con un plato llano, que cubra la boca de la sartén para que puedas voltearla sin mayores complicaciones.

Revisa este paso a paso y guíate con detalles para que todo salga bien.

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Receta de tortilla española de calabacitas

Sigue el paso a paso y prepara esta tortilla española saludable, sin chorizo y con calabacitas

Plato huevos, Vegetariana, verduras

Cocina Española

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 97kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 papas picada en cubos medianos
• 1 calabacita picada en cubos pequeños
• 1 cebolla picada finamente
• 1 cda. de pimienta
• 1 diente de ajo finamente picado
• 6 huevos
• aceite de oliva
• sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 360 °F.
• En una bandeja para el horno y con papel de horno al fondo, coloca las papas picadas, la calabacita, la cebolla, el ajo.
  
• Añade la sal, pimienta y el aceite de oliva.
  
• Mezcla bien procurando que los sabores alcancen a cada trozo de papa y calabacita.
  
• Cubre con papel de aluminio para que la cocción sea pareja. Hornea a 360 °F durante 25 minutos.
  
• En un recipiente grande bate 6 huevos, puedes agregar una pizca de sal.
  
• Incorpora la mezcla de huevo a las papas con la calabacita y cebolla.
  
• Con la ayuda de una paleta o cuchara, mezcla de forma envolvente para que el huevo se incorpore a todos los vegetales. No lo hagas con mucha fuerza para que la papa y calabacita no se deshagan.
  
• En un sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorpora la mezcla del huevo y las papas.
  
• Aplana y esparce la mezcla de manera uniforme y deja cocinar 4 minutos. Si prefieres la tortilla un poco más seca, déjala 7 minutos.
• Con ayuda de un plato grande voltea la tortilla y deja cocinar 4 minutos.
  
• Sirve y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 97kcal

Tips para la tortilla española con calabacitas

• Como sabes esta receta no contiene embutidos, como la original, sin embargo, puedaes agregarle jamón de pavo o alguno que se bajo en calorías si deseas emplear esta opción como cena. Aunque los huevos aportan la proteína necesaria.
• Esta receta es una alternativa perfectamente compatible con tu rutina diseñada para adelgazar. La calabacita es una verdura apropiada para adelgazar porque tiene pocos carbohidratos y una gran cantidad de fibra.
• Rectifica los sabores antes de la última cocción para que tenga la sal que gustas.
• También puedes agregarle queso fresco para aportarle más sabor.

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Video y fotos: Grosby Group.

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Este postre me recuerda las salidas de los domingos, cuando almorzábamos en la calle y podías escoger tu postre favorito, siempre escogía milhojas, hasta que conocí las napolitanas, es una manera más ordenada de comer este delicioso postre. Lo digo es por que la milhojas se desmoronaban al comerlo lo que no pasa con la napolitana.

El relleno de crema pastelera es sublime, es un sabor que sienta bien con todos los acompañantes, con frutas cítricas, frutas tropicales y con chocolate o frutos secos.

Te diremos cómo hacer la crema pastelera, una receta muy fácil que no necesita de un certificado en repostería para que quede deliciosa.

Utilizaremos masa hojaldre del supermercado, descongelas estiras y listo.

Vamos a empezar con la preparación de estas deliciosas napolitanas de frutas con crema pastelera.

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Receta de napolitanas de frutas con crema pastelera

Sin ser experto respostero conseguirás un postre delicioso y delicado.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 360kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 250 ml. de leche
• 2 yemas de huevo
• 1 sin piel cortada en cubos
• 75 gr de azúcar moreno
• 25 gr de maicena
• ½ cdta. de crema pastelera
• 1 huevo batido
• 250 gr de masa de hojaldre

Elaboración paso a paso

• En un cazo agregamos la leche (Reserva 50 ml. para diluir la maicena), las yemas de huevo, el azúcar moreno, y unas gotitas de esencia de vainilla.
  
• Calentamos a fuego suave y vamos removiendo con unas varillas sin dejar que hierva.
• Diluye en la leche la maicena y agrega poco a poco a la leche caliente.
• Bate con las varillas hasta que espese.
• Coloca la crema en un bol y tapa con papel film cuidando de que no quede aire.
• Cuando esté a temperatura ambiente, introducimos en la nevera hasta que enfríe completamente.
• Estiramos la masa de hojaldre, cortaremos unos rectángulos que rellenaremos de crema y unas frutas cortadas al gusto.
  
• Envolvemos y pintamos con huevo batido la masa.
• Horneamos unos 15 min a 180º

Video

Nutrition

Ración: 100gra. | Calorías: 360kcal

Tips para la napolitana de frutas con crema pastelera

Como bien dije no hay que ser un experto para poder lograr un postre delicado y muy rico, Aquí te dejo algunas recomendaciones que pueden servirte para mejorar el sabor y la presentación.

• La crema pastelera puedes saborizarla con unas conchas de naranja al momento de calentar la leche.
• Puedes usar azúcar blanca si quieres una crema blanca.
• Si quieres hacerla de chocolate sólo añade media cucharada de cacao en polvo para que varíes el sabor.
• Si tienes la masa congelada, te recomiendo que la saques del congelador una hora antes de empezar con la preparación.
• Estírala con ayuda de un rodillo y córtala del tamaño que quieras.
• Las frutas que añadas pueden ser tus favoritas o las que tengas a la mano, peras, manzanas, melocotones.
• Pincha con un tenedor la superficie de cada napolitana para que los vapores internos tengan por dónde salir.
• Bate bien el huevo antes de barnizar cada napolitana.

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Video y fotos: Grosby Group.

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Esta receta española, es ideal para una velada en familia, son sabores distintivos que nunca pasarán desapercibidos en la memoria de los comensales.

Un sabor sutil y delicado acompañado de un vino puede convertirse en la velada soñada.

Los sabores que podremos disfrutar en este plato son limón, ajo, vino blanco y verás el extraordinario disfrute que obtendremos con estos ingredientes que siempre tenemos en nuestra casa.

Vamos a empezar a preparar este delicioso plato que te hará quedar como una estrella culinaria, hoy haremos cigalas al horno con vino blanco.

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Receta de cigalas al horno con vino blanco

Con ingredientes básicos podrás conseguir un sabor de alta cocina.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 120kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 600 grs. de cigalas medianas
• 4 ramas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• sal
• ¼ cdta. de aceite de oliva virgen extra
• 3 cda de vino blanco
• 1 limón

Elaboración paso a paso

• Mezcla dentro de un mortero el ajo y el perejil de forma directa con el jugo y la ralladura de medio limón y un buen chorro de aceite.
• Pon las cigalas en una bandeja de horno con la carne cara arriba, alíñalas con la mezcla anterior.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Agrega el vino sobre las cigalas y espolvorea sal e introdúcelas en el horno por 4 minutos.
• Sirve las cigalas adobadas con un tanto de sal.

Nutrition

Calorías: 120kcal

¿Cómo diferenciar el langostino, las gambas y la cigalas?

En España, quizá por su tradición marítima y ser grandes consumidores de crustáceos, siempre se ha tenido bastante clara lo que caracteriza a una cigala: básicamente, que tiene pinzas.

Por eso, aunque existen muchas especies de cigalas, langostinos y de gambas que cuentan con sus propias características, hay algunas generales que podemos advertir:

• Cigalas: presenta un caparazón de un color rosado cuando está crudo que se intensifica cuando se cocina, y un par de pinzas en el primer par de patas, y también unas pequeñas en el segundo y el tercer par . Mide aproximadamente entre 15-25 centímetros. Vive poco tiempo fuera del agua y se suele comercializar fresca y entera o congelada entera o sus colas. Su carne es muy fina y apreciada. Destaca por la cantidad de vitamina B5 y proteína que contiene y es muy baja en calorías.
• Langostino: su tamaño suele rondar los 12 cm aunque pueden llegar a medir 20 cm. y tienen un color rosáceo, casi marrón pálido, llegando en ocasiones a parecer blancos; también pueden presentar tenues franjas de color marrón. Tiene la carne más firme que las gambas
• Gambas: suelen tener un tamaño de entre 6 y 12 cm, y presentan tonalidades mucho más intensas que los langostinos, con colores anaranjados y rojizos. Una de las características más fáciles de apreciar es que la cabeza de las gambas suele ser más pequeña que el resto de su cuerpo (por ejemplo los langostinos son más cabezones). Aquí es importante destacar la gamba blanca (de Huelva, Cádiz…) y la gamba roja (de Denia, Palamós…), auténticas exquisiteces de la  gastronomía española.

Fuente: Tamarises Izarra

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Hoy, en Comedera, prepararemos cigalas a la plancha. Una preparación que no amerita mucho esfuerzo pero que te garantizo, te dejará muy buen sabor de boca.

Este plato es de SATISFACCIÓN GARANTIZADA, sí, así como lees, en mayúscula sostenida.

Este marisco debe consumirse rápido después de ser recolectado, dura muy poco tiempo fuera de su hábitat, por lo que es raro encontrarlas vivas en la pescadería, es mejor comprarlas a buen precio y congelarla hasta el día que se vaya a cocinar. Es posible encontrarlas a la venta durante todo el año.

Vamos a empezar con esta rápida preparación de cigalas a la plancha.

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Cómo hacer cigalas a la plancha

En menos de 10 minutos tendrás una plano digno de una cena de lujo. Sigue el paso a paso y descúbrelo tu mismo.

Plato Mariscos

Cocina Española

Keyword A la plancha, receta rápida

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 2 porciones

Calorías 202kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 12 cigalas
• 2 dientes de ajo
• 2 cda. perejil fresco finamente picado
• 5 cda. aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa al gusto
• 1 limón
• 1 cda. vino blanco

Elaboración paso a paso

• Abre las cigalas en dos, con ayuda de un cuchillo filoso.
• En un tazón vamos añadiendo el ajo y el perejil bien picado, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más una de vino blanco. Mezclamos bien.
• Ponemos la plancha al máximo de potencia, y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
• Colocamos las cigalas por el lado de la concha (contrario a las patas) durante 10 minutos, que es el lado menos resistente al calor.
• Repartimos uniformemente el aderezo sobre la zona interna, que está a la vista.
• Les damos la vuelta en la plancha y cocinamos ahora 2 minutos, con las patas y el aderezo en la zona de calor.
• Retiramos de la plancha y salamos al gusto.
• Sirve estando aun calientes.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 202kcal

Tips para el éxito de las cigalas a la plancha

• La cigala tiene muy pocas calorías y una fuente valiosa de proteínas. Saludable en todos los aspectos y exquisita en cuanto a su sabor.
• Si quieres hacer las cigalas enteras sólo debes cuidar el tiempo de exposición al calor para no “machacar” el marisco. Si nos pasamos de tiempo luego no nos sabrán a nada.
• Si decides hacerla sin cortarla a la mitad tendrás más jugosas en su interior.
• Preparamos el aderezo. En un tazón y luego pasarlo a un envase con tapa y batimos para que los sabores se mezclen a la perfección,
• De esta manera emulsiona la mezcla y queda en una textura melosa, perfecta para añadir al marisco.
• Si decides cortarla en dos mitades. Colocamos la cigala con la barriga hacia abajo. Clavamos un cuchillo afilado donde la cabeza se junta con la cola. Cortamos primero en dirección a la cola y después hacia la cabeza. Y ya tenemos la cigala lista para cocinar.

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La historia dice que este plato se creó gracias a un cocinero de uno de los bancos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien con la intención de crear un plato menos apetitoso que el tradicional arroz a banda que cocinaba en el barco, para evitar que el patrón dejara sin su ración a muchos de los marineros, sustituyó el arroz  por fideos gruesos para hacer menos apetitosa la comida.

El resultado fue un total y rotundo éxito por lo que en las casas de comidas del puerto comenzaron a prepararlo se esa manera, debido a la fama que adquirió este plato.

Y precisamente esa es la receta que te traemos hoy en Comedera, fideuá de calamar una delicia que es tan sencilla de preparar que puedes hacerla para disfrutar en familia.

Te damos fotos y video para que tengas todos los detalles.

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Receta de fideuá de calamar

Sigue este paso a paso para que disfrutes de esta receta que tiene todo el sabor.

Plato Mariscos, Pasta y tallarines

Cocina Española

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 167kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 200 grs. 200 grs de calamar troceado
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 100 ml. de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 250 grs. de fideos de grosor 1
• 3 cda de soja
• 1 lima para decorar

Elaboración paso a paso

• Sobre una tabla de picar, corta las cebollas en cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. El ajo córtalo en tiras.
  
• En una olla pochamos con aceite de oliva 2  dientes de ajo, media cebolla y pimienta
  
• Cuando ya esté dorado todo, agrega a la olla el calamar troceado.
  
• Añade el vino y la hoja de laurel. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos. Reserva.
  
• Tuesta con aceite de oliva los fideos de grosor 1. Agrega 3 cucharadas de soja y cubre con agua.
  
• Hierve a fuego medio hasta que se evapore todo el liquido.
  
• Finalmente decora con limas.

Video

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 167kcal

Tips para el fideuá de calamar

• En la fideuá, un buen sofrito, el caldo base, los fideos tostados y el reposo al final de la cocción son primordiales.
• Para un sabor excepcional, utiliza un caldo elaborado a base de pescado y mariscos.
• Para hacer un buen caldo. Calienta aceite de oliva extra virgen en una olla, añade las carcasas de los mariscos y un pedazo de pescado.
• Usa  cúrcuma, que además de aportar sabor, también le dará muy bien color a tu caldo de pescado.
• Los fideos más gordos no se tuestan tanto al dorarlos, por lo que es más difícil que se quemen, pero hacen que la fideuá sea más contundente. Por otro lado, los fideos más finos se tuestan más rápidamente pero el plato queda más ligero.

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Video y fotos: Grosby Group

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No sé si estaré en lo correcto, pero me parece  que éste es el pescado más popular del mundo, o por lo menos de la gastronomía española, hay tantas variaciones de los platos y tantos platos que pueden hacerse con este pescado. Al final de esta receta te comparto, no menos de 25 opciones con las que puedes disfrutar de este fruto del mar.

Hoy en Comedera haremos un plato que bien funciona como entrada o como plato fuerte, se trata de bacalao con costra, una variación que se cocina en una sartén y luego lleva un proceso dentro del horno para lograr gratinar y crear la costra.

Necesitaremos pocos ingredientes para poder conseguir un plato delicioso digno de compartir: ajo, perejil, mantequilla y unos tomaticos cherry. Para conseguir el gratinado crujiente necesitaremos un poco de pan rallado.

Alista la sartén y enciende tu horno porque en un santiamén estarás disfrutando de esta maravilla, bacalao con costra.

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Aprende a hacer bacalao con costra

Pocos ingredientes y mucho disfrute, es un proceso muy fácil. Sigue los pasos y deleítate con este suculento bacalao con costra.

Plato Pescados

Cocina Española

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 215kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 cda mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 2 cda de perejil finamente picado
• 4 cda de pan rallado
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 taza tomates cherry
• 400 grs. de bacalao fresco limpio.

Elaboración paso a paso

Para la costra

• En una cacerola ponemos dos cucharas de mantequilla, un diente de ajo picado y perejil.
  
• Dejamos cocinar hasta que se reahogue.
• Apagamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de pan rallado y mezclamos
  

Para el bacalao con costra

• En una sartén colocamos una cucharada de mantequilla, un buen chorro de aceite de oliva, dos dientes de ajo y unos tomatitos cherry. Incorporamos las porciones de bacalao y dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado.
  
• Finalmente ponemos la costra por encima del bacalao y doramos con el grill del horno hasta que se tueste. Aproximadamente 10 minutos.

Video

Nutrition

Calorías: 215kcal

Más sabores en el bacalao con costra

Hay muchas otras maneras de consumir este extraordinario platillo, puedes agregar los sabores que quieras, por ejemplo:

1. Mayonesa: si agregas a la sartén donde hicimos la costra, el resultado será una cremosa costra que no dejaré de ser crujiente.
2. Con harina: es como una especie de masa de croquetas que puedes añadir al bacalao. Esta variedad lleva cebolla y leche en la misma sartén.
3. Queso: cuando ya hayas terminado el proceso, añade 2 cucharadas espolvoreadas de queso parmesano o pecorino antes de poner a gratinar.
4. Limón:  disfruta de este plato haciendo más intenso su sabor al agregarle unas gotas de limón durante la cocción en la sartén.

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Video y fotos: Grosby Group.

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