Los potajes de granos son de las recetas caseras que más nos gustan y más nos recuerdan a la familia. Son poderosos, alimentan salvajemente, y funcionan perfecto cuando el clima está frío y/o lluvioso.
Si preparamos un potaje de garbanzos pues aun mejor. Este es uno de los granos que más rinden y prácticamente cualquier cosa que prepares con ellos te va a salir bien.
Los mejores potajes por supuesto, son aquellos que llevan chorizo, panceta y demás cosas divertidas del cerdo.
Es común que le pongan morcilla, yo no lo hago, pero siéntete libre de ponerle a esta receta.
Por lo demás, procura comprar un garbanzo de calidad. Es importante que pongas estos granos en agua desde el día anterior para que ablanden.
Receta de potaje de garbanzos
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos secos
- 2 chorizos para cocinar
- 1 trozo de panceta de unos 8 cms
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 2 to mates medianos
- 1 pimiento
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pon a remojar los garbanzos desde el día anterior en una olla grande con agua. en total deberían estar 12 horas remojados.
(Al día siguiente…)
- Pica la cebolla, dientes de ajo y pimiento en cubos pequeños. Las zanahorias, tomates y patatas en trozos medianos.
- Corta la panceta en cubos de no más de 1 cm. Los chorizos los puedes poner en trozos de 2 o 3 cms.
- Lava y cuela los garbanzos remojados del día anterior y ponlos en una olla con 2 litros de agua y empieza a cocinarlos a fuego medio.
- Mientras tanto haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates a fuego suave durante 10 minutos. Reserva.
- Transcurridos unos 30 minutos de cocción de los garbanzos agrega el chorizo y la panceta y dejar cocinar 10 minutos más.
- Agrega el sofrito, las hojas de laurel, sal, pimiento y el pimentón en polvo.
- Dejar cocinar otro rato hasta el que garbanzo comience a estar suave.
- Agrega las patatas y la zanahoria y sigue cocinando.
- Es importante que revisas la sal y le agregues de ser necesario y que nunca se seque el agua, siempre debe tapar los garbanzos con al menos 1 cm de líquido por encima.
- Cuando los granos y las patatas estén listos apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.
Sirve tu maravilloso potaje de garbanzos con abundante aceite de oliva extra virgen por encima.
Invita a tus amigos a comer y diles que esta receta la sacaste de Comedera.Com 😛
Si no quieres garbanzos sino lentejas prueba:
Tengo 75 años he viajado mucho pués anduve muchos años como operador de tractocamion, lo que más gustó fueron la gran variedad de comidas que disfruté y aprendí a cocinar que es lo que más me gusta hacer, soy del estado de Veracruz, saludos
Gracias por la receta,se ve deliciosa. El único detalle es que tendré que esperar a que aquí donde vivo refresque el clima. Pues lis veranos son muuuuy calorosos y no se apetece algo así calientito.