Pocas cosas en el mundo son tan deliciosas como un buen plato de albóndigas en salsa de tomate, y sin son caseras y hechas por tu madre, mucho mejor.
Generalmente este tipo de platos los comíamos los domingos en familia y siempre sobraba para repetir en la semana. Hablamos de una comida abundante que hace feliz a cualquiera. Hablamos de una de las mejores recetas caseras que existen.
Esta receta de albóndigas en salsa es la que hace mi madre desde que tengo uso de la razón, por lo tanto, muy subjetivamente puede decir que es mi favorita y no hay ninguna otra mejor en todo el universo en expansión.
Es muy, muy, pero muy fácil de hacer y el resultado es obviamente alucinante. Te invito a que prepares esta receta de albóndigas de carne en salsa de tomate y me cuentes cómo te ha ido con ella.
Importante esto: puedes hacerlas con carne de ternera o de cerdo, y por supuesto puedes mezclar ambas.
Cómo hacer albóndigas en salsa
Ingredientes
- 1 kg de carne picada puedes usar cerdo o res… o ambas.
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de tomates crudos triturados
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina de trigo
- Perejil fresco
- Comino molido
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pon la carne picada en un recipiente grande donde puedas trabajar con ella sin dificultades.
- Agrégale aproximadamente 2 cucharadas de perejil fresco picado bien pequeño y mezcla.
- Seguidamente ponle ajo en polvo, comino molido, orégano, pimienta y sal. ¿Las cantidades? Yo las pongo al ojo. En el caso de la sal, si estás trabajando con carne de cerdo no puedes probarla en crudo, así que debes usar al máximo tu instinto y siempre pensando que es mejor que le falte a que le sobre.
- Cuando tengas todas las especias incorporadas ponle a la carne un huevo entero mediano o pequeño y un poco de pan rallado. Mezcla bien. La idea es que te quede una textura, digamos, una masa que puedas trabajar con las manos sin problema, que puedas darle forma y no se desarme. Para lograr esto, quizás necesitas agregarle pan rallado a la carne, hazlo de a poco, no queremos que tus albondigas sepan a pan.
- Una vez tengas una textura que puedas “amasar”, haz bolitas un poco más pequeñas que un durazno. No te preocupes si no te quedan perfectas redondas, tampoco te preocupes si se te pegan un poco en las manos.
- Acto seguido, vas a poner harina de trigo en un plato o una tabla y vas a pasar cada bola de carne por dicho plato hasta que queden bien cubiertas por todos lados procurando que no tengan una capa demasiado gruesa.
- Fíjate en la foto, así deberían quedar tus albóndigas enharinadas.
- Una vez estén todas listas, calienta una sartén grande y profunda, puedes usar una olla. Ponle un buen chorro de aceite de oliva y sofríe una cebolla grande entera picada en cubos pequeños.
- Una vez se transparente la cebolla sácala del sartén y resérvala.
- Agrega un poquito más de aceite y coloca las albóndigas de carne. Baja el fuego a la mitad y deja que se frían. Muévelas constantemente para que queden doradas por todos lados. Hazlo cuidadosamente para que no se te vayan a desarmar.
- Vuelve a poner la cebolla que habías sofrito antes y agrega una lata de tomate triturado de 800 gramos. Revuelve bien para que queden todas las albóndigas bien impregnadas de salsa. Baja el fuego y tapa.
- Deja cocinar por unos 45 minutos, recuerda, fuego bajo y siempre atento a que no se peguen. Remueve con una cuchara de palo de vez en cuanto.
- Transcurrido este tiempo tus albóndigas en salsa ya deberían estar listas. Apaga el fuego y déjalas reposar un par de minutos.
Video
Nutrition
Sirve tus deliciosas albóndigas en salsa de tomate con arroz blanco y si quieres, ponles algo de perejil fresco por encima para decorar.
Albóndigas de carne caseras
Lo común es preparar albóndigas de carne picada, de ternera, de cerdo, o incluso con una mezcla de ambas, y cocinarlas en una salsa de tomate para albóndigas hecha con cebolla picada y algunas especias de tu elección.
Las albóndigas quedan deliciosas aliñadas con un poco de perejil, ajo, sal y pimienta, pero por supuesto, tu creatividad les dará el toque personal. De hecho, te invito a que compartas con nosotros tu propia versión de esta receta de albóndigas.
Otra cosa: el tamaño tradicional de las albóndigas es aproximadamente el de una pelota de golf. Si las haces más grandes, deberás cocinarlas un poco más de tiempo. Si las haces más pequeñas no tendrás problema. Por cierto, pequeñas funcionan bien como tapa 🙂
Salsa para albóndigas
La salsa de tomate de este plato es la más tradicional y, para mi gusto, la más deliciosa.
Por supuesto, hay muchas otras salsas para albóndigas que puedes crear en casa y mientras más creativo seas con ellas, pues más original será tu receta.
Lo importante es que hagas abundante salsa, que las albóndigas queden sumergidas en ellas y que luego de habértelas comido todas, te haya sobrado, así la usas luego como salsa para pasta 🙂
