Vamos a preparar suspiro limeño, un postre especial y muy tradicional de Perú. Te enseñamos a cómo hacerlo en este receta de Comedera.
Comer un buen dulce siempre será una excusa para pecar durante la semana y este clásico y parte de la gastronomía sudamericana es uno de los más deliciosos y elegantes.
El suspiro limeño o a la limeña tiene su origen en la capital peruana, de allí proviene su nombre. Se hace mezclando dos tipos de leches: condensada, evaporada, acompañado de un almíbar de licor y azúcar, y decorado con un merengue que le da el toque.
Es un postre de un sabor suave con una textura sutil. La combinación de los lácteos es uno de los puntos claves para esta receta. La puedes degustar por las tardes o como la opción dulce de una cena romántica.
Es muy fácil de realizar y practico. ¡Iniciemos!
Hagamos suspiro limeño paso a paso
Ingredientes
- 1 lata de de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 3 huevos (deben estar separadas las claras y yemas)
- 1 cdta de vainilla
- 1, 1/2 taza de azúcar
- 1 oz de vino de oporto (o brandy)
- 1/4 cdta de canela molida
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, preparando todos los ingredientes.
- Incorpora en una olla la leche evaporada y la leche condensada, mezcla hasta integrar.
- Agrega la vainilla y las yemas de huevo, mezcla y deja cocinar por 20 minutos aproximadamente. Durante ese tiempo, debes mover para que no se pegue.
- Cuando la mezcla esté espesa, apagarás y dejarás enfriar en la nevera.
- Incorpora las claras de huevo en un bol y con un batidor manual y bate hasta el punto de nieve. Reserva.
- En una cazuela, agrega el licor y el azúcar. Mezclarás y cocina hasta que se haga un almíbar. Apaga y deja enfriar.
- Cuando esté frio, vas a mezclar con el merengue con movimientos envolventes para mantener la textura.
- Vamos a servir, para ello agregarás en unas copas o vasos hondo un poco de la mezcla de las leches y yemas.
- Agrega el merengue en una manga pastelera y decora. Puedes darle la forma que más te guste. Por último, espolvorea canela molida.
- Ahora estará listo para disfrutar.
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Recomendaciones para tu suspiro limeño
Hay muchas formas de preparar este exquisito postre, dependerá de tus gustos y creatividad para combinar ingredientes. Te dejo estos tips:
- Puedes reemplazar la leche evaporada por crema, leche de coco, de almendras o de avena.
- Si no consumes mucha azúcar, puedes usar algún edulcorante en la receta.
- Si deseas algo crocante en el postre, te recomiendo que flamees el merengue.
- Si te encanta un toque cítrico, puedes agregar algunas gotas de limón o naranja y decorar con la ralladura.
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Video y fotos: Grosby Group.