El pan de jamón es una receta venezolana típica de la época navideña. Acompaña a las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina en los hogares.
Se trata de, tal como su nombre lo indica, un pan relleno con jamón (del tipo planchado, de cerdo). La versión clásica lleva también aceitunas y pasas.
Existen variantes de este plato que incluyen usar masa de hojaldre, agregarle queso crema, jamón serrano, jamón de pavo, tocineta. Y mientras escribo estas líneas previas a la receta se me ocurre cómo sería prepararlo mezclando varios tipos jamones. Tarea pendiente.
La receta de pan de jamón a continuación es de la chef y repostera venezolana Ana Dávila, colaboradora constante de Comedera.Com.
Antes de hacer esta pan de jamón:
Con las cantidades de esta receta puedes hacer 2 panes medianos. Te van a quedar tan deliciosos que te los vas a comer de un solo golpe 🙂
Necesitas un buen jamón planchado fresco, algunas pasas y aceitunas, cuyas cantidades vas a ponerles a tu antojo.
Los demás ingredientes son los respectivos necesarios para hacer masa de pan.
Para la preparación sólo necesitas un recipiente grande ó bowl donde mezclar todo, una superficie plana (una mesa), un rodillo y por supuesto un horno que funcione correctamente.
Por lo demás, un poco de paciencia y muchas ganas de amasar y comer rico 🙂
Cómo hacer pan de jamón
Ingredientes
- 400 grs de harina de trigo todo uso
- 12 grs de levadura fresca en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad
- 140 grs de agua templada
- 80 l grs de leche íquida
- 10 grs de mantequilla
- 1 huevo
- 8 grs de sal
- 20 grs de azúcar
- 250 grs de jamón planchado
- Pasas y aceitunas al gusto
Elaboración paso a paso
- Pon la harina en un bowl haciendo un volcán. En un borde de este volcán coloca el azúcar y la sal y en el borde contrario la levadura. Activa la levadura con el agua y deja reposar por diez minutos.
- Agrega el huevo y la leche. Posteriormente mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa lisa.
- Añade la mantequilla hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama "leudar").
- Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
- Pon una capa de jamón sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón pon las pasas y aceitunas.
- Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
- -Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
- - Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.
Video
Ahora que tienes la receta de cómo hacer pan de jamón clásico, prueba jugar con los ingredientes del relleno. Por ejemplo, tal como expliqué al principio, puedes usar jamón serrano, e incluso agregar higos, nueces, etc. Juega, sé creativo e inventa tu propia versión de este delicioso plato navideño.
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hola me llamo marita voy a intentar hacer el pan de jamon y ojala me quede como el de la foto
Yo vi una receta donde se emplea en lugar de la masa de trigo una hecha a base de puré de batata/camote/boniato/chaco y plátano maduro. Y junto con el relleno tradicional (jamón, tocineta, aceitunas y pasas) se le coloca una capa de requesón/ricotta de cabra.
a carlos says podrias publicar esa receta que vistes para hacerla por favor de solo leer tu comentario me parece interesante
DESDE PARIAGUAN – ANZOATEGUI
EXCELENTE RECETA Y SENCILLA
23/02/2016
hice la receta y me quedo muy delicioso
MUY BUENA LA INTENTARE Y TRATARE DE INVENTAR GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS
Buenas tardes, hice un pan de jamón, me quedo muy rico pero duro, por que me quedaría duro? Espero su respuesta, gracias.
Buenas tardes amiga el pan te quedo duro por que antes de meterlo al horno debes aplicarle huevo batido por encima y de allí lo metes al horno esto hará que es pan quede suave y si quieres una cubierda dulce y biscosa agregarle almíbar de panel a por encima y quedar más rico
Super rico, recomiendo esta receta
felicidades,,,,,, esta receta del pan de jamon es la unica verdaderamente logica veraz,,, aplausos a la cheff.. Atte;, Javier Guerra Tablante,,, Felices fiestas,,,,,,,,30.12,15
Bueno voy a probar hacer ste pan utilizando sta receta! y voy a ver km me keda… Ke delicia,, ya me muero x komerlo 😉
Gracias, lo voy a preparar y luego les digo como quedo
Me parece magnifica la recesa
que buena receta …
yo crei q era mas complicado…
lo hiceeeeee . ….
gracias
Buenos dias. Cuanto tiempo se deja reposar la masa para el pan de jamon. Y despues cuanto tiempo se deja leudar para que doble su tamaño.
Unos 30 min. hasta que doble su tamaño
muy buena la receta y facil de hacer
gracias x la receta esta genial me quedo rico ummmmm
Estoy probando haber como me sale ese rico pan de jamon. Gracias por la receta…
se ve muy rio diooss ya es diciembre y quiero pan de jamon uuuuummm
Grasicias por la receta del pan de jamon
luis te amo
Muy buena la receta. la hice tal cual y me quedo ricoooo ese pan
gracias
me gusto la rreceta
Muchas gracias por esta receta estoy en Bogotá tengo una pasteleria y tengo unos clientes Venezolanos a los que les va a encantar este pan de jamon que les voy a preparar
como puedo preparar un pipe de burro negro y zurdo, al horno
Gracias……..por la receta….intente pero no me quedo igual..jeje……
yo lo hice con pernil de puerco en vez de jamon y me quedo muy bueno
estoy siguiendo los pasos para hacer el pan ojala me quede bien gracias
la hare y despuez te pondre un mensaje por esta via andres velasquez
el pan se abre halo largo que estoy haciendo mal
Si se abre es porque hace falta trabajar la masa
me parece muy bién que ayudes a mejorar el pan de jamon,, desde ahora usare mi imaginación.
Buenisimo hecho cuatro panes huuuummm gracias por la receta
Muy muy muy buena receta la hice y me quedo espectacular quedaron deliciosos los panes gracias por esta receta …
Este es el pan de jamón que se come en Venezuela, sí señor. Es que estoy un poco traumatizada con la receta para thermomix: usan harina de fuerza, trituran el jamón, echan alcaparras y jamón serrano y consideran que las pasitas son opcionales. Gracias por esta receta tan bien explicada.
SRES DE COMEDERA.CON NESESITO RECETAS DE PLATOS PANES Y PASTELRIA Y HACERMELA LLEGAR POR ESTA VIA GRACIAS
HOLA ME ESTOY PREPARANDO EN LA UNIVERSIDAD COMO MAESTRO PANADERO SOY DE MARACAIBA ZULIA VENEZUELA ESA ES LA RECETA CORRECTA PARA HACER EL PAN DEJAMON PLATO FAVORITO EN LAS FIESTAS DE CENBRINA EN VENEZUELA POR SUPUESTO SIN FALTAR LA HALLCA
da
facil garvansos los blandas , pansa la blandas antes de todo linpias la misma alinos mezclas los sabores y lo aconpañas con papas orneadas o al vapor.
como se para el calcular el agua en gramos
1litro=1000 gramos
gracias por esas recetas de pan de jamon se ven deliciosos- hummmm.
Y lo son… 7u7…
gracias por tus orientaciones, soy como tu me encanta la cocina…………….
muy bueno me gustaria que me me explique como se hace callos a la madrileña, para degustarlos.
jajajajajajaj!!!almejor peluquero se le quedan los pelos…mejor escribir con erroes y no ir por la vida viendo lo que los demas hacen y al que no le guste pues simple vea y no comente el espacio es para comenta lo bueno de la receta no para juzgar la ecritura de los comentarios 😀
Sin duda que la gente divertida es la mas ignorante..mientras tengan la barriga llena que importa la ortografia. Es perdida de tiempo molestarse por la mala ortografia de los ignorantes o peor aun, de los que saben e ignoran tanta falta de educacion. No hay epoca, ni platillo que sustituya lo que sabes.
Tranquila mariasays. Las burradas ortogràficas son parte de la diversiòn. ¡Ah!… recuerda que EN CASTELLANO, se usan dos signos de admiraciòn: ABRIR Y CERRAR. De nada. ¡FELIZ NAVIDAD!
Es increíble las burradas «ortográficas» que escriben aquí que vergüenza!
La palabra «burradas» no existe, por lo tanto, las comillas deberían ir en esa palabra y no en donde las pusiste. Adicionalmente, después de tu palabra «aquí» va una coma y luego debes abrir el signo de admiración. Y todo esto no es una vergüenza, es simplemente que los tiempos van cambiando y la tecnología hace que la gente olvide el cuidado del idioma. Coincido contigo en el sentimiento de frustración, pero tendremos que acostumbrarnos. ¡Feliz navidad!
hola voy a preparar mi primer pan de jamon,vamos ha ver como me queda….bueno hay miles de recetas,pero esta la escogi al hazar…espero que me balla bien.
Hola nunca e hecho pan de jamón, la receta seve sencilla lo intentaré y luego les comento. Me gusta mucho la cocina. Gracias y Feliz Navidad
voy comensando hoy y me quedo estupendo muchas gracias
soy venezolana esta receta esta muy rica ,pero a mi me gusta el pan con jamon y tocineta tienen que probarla. la negra de fl.
no me sirve es la peor reseta del mundo -_-
¿En qué te puedo ayudar pipo303? Por qué no te sirvió la receta? Saludos.
que sabroso y facil de hacer y loco
gracias por la receta de verdad que es fácil ahora si voy hacer mi pan de jamón
Muy buena receta felicito
voy aprender muchisimo a cocinar bien
que bueno es aprender todos los dias algo nuevo
si es muy facil yo tambien se muchas recetas divertidas y con mucho sabor venezolano
como hago para que el pan de jamón no me quede duro por debajo
El truco es no poner tan fina la masa. Yo particularmente uso mas mantequilla pq hace que la masa quede mas suave.
me gusta la cocina …es un arte….son puntuales esas recetas…gracias comedera.com
los pasos son faciles y cualquiera que no sepa hacer el poan de jamon lo puede realizar sin ningun problema. exitos en las demas recetas . estare pendiente por otras.
COMENTARIO. PASOS MUY SENCILLOS Y DE FACIL PROCEDIMIENTO. FELICITACIONES POR SER TAN PUNTUAL
que bueno ahora si voy aser comía por que tengo habré y no tenia que comer ya tengo los ingrediente
no se escribe «ase» se escribe «hacer… no se esribe «comía» se escribe «comida»…, no se escribe «habre» se escribe «hambre» y por ultimo no se escribe «los ingrediente» si es prural se escribe «los ingredientes»