Las papas chorreadas es una receta colombiana donde se preparan unas papas estofadas con una deliciosa salsa a base de tomate, cebollín, crema de leche y algunas especias.
Su nombre viene de que el momento de servirla se ponen las papas cocidas y encima la salsa que se va “chorreando” entre ellas.
A la salsa que acompaña esta receta se le conoce con el nombre de Hogao.
Receta casera de papas chorreadas
Aprende cómo preparar paso a paso estas exquisitas papas chorreadas colombianas que sirven para acompañar muchos platos tradicionales.
Raciones 4
Calorías 140kcal
Ingredientes
- 4 papas blancas grandes
- 2 to mates medianos maduros
- 2 tallos de cebollín
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de crema de leche
- 1 cucharada de cilantro fresco
- Queso blanco rallado al gusto
- Comino al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia y pela las papas y ponlas enteras, o picadas por la mitad, en una olla con agua.
- Es común que en muchos casos las papas no se pelen completas sino que se le dejen algunas partes con piel y otras sin ella, esto es opcional.
- Una vez estén cocinadas las papas retíralas del fuego.
- Mientras se van cocinando las papas puedes hacer la salsa.
- Pica el tomate en cubos pequeños.
- Los tallos de cebollín también los vas a picar en trozos pequeños.
- Caliente una sartén a fuego medio, ponle la mantequilla y echa el cebollín. Cocínalo un par de minutos.
- Agrega el tomate y las especias: sal, pimienta y comino al gusto.
- Mezcla bien y deja que se cocine unos 5 minutos.
- Añade ahora la crema de leche y el queso rallado y sigue revolviendo un par de minutos más.
- Pon las papas en un plato profundo y echa por encima la salsa.
- Como último paso agrega el cilantro picado.
- Listo, ya tienes unas deliciosas papas chorreadas.
Nutrition
Calorías: 140kcal
Con qué comer las papas chorreadas
Estas deliciosas papas son un acompañante de prácticamente cualquier receta de cocina que se te ocurra.
Puedes servirla junto a pollo asado o al horno, junto a chuletas de cerdo, carne de res, o incluso con algún pescado.
También puede acompañar una sopa, o unos huevos sean en tortilla, pericos o fritos.
Por supuesto, también puedes comerlas solas si te provoca.
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