Prepara este tigrillo, una receta tradicional de Ecuador que debes tener en tu menú semanal. Aprende a hacerlo con este paso a paso detallado de Comedera.
Si eres fan de las comidas típicas y que tengan historia, esta es una de ellas. Un plato especial muy consumido en este país sudámericano, sobre todo al sur de la nación.
El tigrillo consiste en una comida a base de plátanos machos o pintones, los cuales se hierven, se procesan y se acompañan de un sofrito y queso. El resultado es como un puré, pero no tan homogéneo, tiene mayor textura.
Esta alternativa es costumbre degustarla en el desayuno por los ecuatorianos y se sirve, en la mayoría de los casos, con huevo frito, tocineta o chicharrón. También muchos lo disfrutan solo.
Aunque el nombre del platillo no tiene nada que ver con la realidad, se llama así ya que la combinación de ingredientes se asemeja a los colores del pelaje del acelote o tigre.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de tigrillo tradicional de Ecuador
Ingredientes
- 3 plátanos verdes
- 2 cebollas blancas
- 1/2 taza de queso fresco
- 1/2 cda de achiote
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de cilantro picadito
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Huevos
- tocineta
- Chicharrón
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta de tigrillos, pelando los plátanos. Corta en trozos e hierve en una olla con suficiente agua. Cocina por aproximadamente 20 minutos hasta que ablanden.
- Mientras los plátanos se cocinan, toma las cebollas y corta en cuadritos o corte brunoise muy pequeños. Reserva.
- Calienta un sartén y agrega la mantequilla con un pelín de aceite de oliva. Incorpora las cebollas y sofríe hasta que queden transparentes.
- Posteriormente, sazona con sal y pimienta al gusto junto al achiote. Mezcla y cocina por 2 minutos. Apaga y reserva.
- Una vez los plátanos estén cocidos, retira del agua y coloca en un bol. Con la ayuda de un tenedor, haz puré hasta que estén procesados, no importa que queden grumos.
- Procede e incorpora el sofrito de cebolla y achiote, también el queso. Mezcla hasta que todo se integre.
- Una vez listo, sirve con huevo frito, tocineta crujiente y chicharrón.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Recomendaciones para el tigrillo
- Los plátanos deben ser verdes o un poco pintones para que den la textura ideal y tengan consistencia. Si usas maduros el sabor no será igual y te quedará gomoso.
- Hay muchas formas de hacerlo, puedes preparar el majo o puré con la ayuda de un tenedor o con la licuadora.
- Otra alternativa es incorporar los huevos cuando estés haciendo el sofrito para que queden revueltos y posteriormente unirlos con los plátanos.
- El sofrito también lo puedes realizar con cebollino, pimientos o algún chile si deseas un toque picante.
- El queso es vital, puedes elegir mozzarella o uno fresco.