Cocina fritada de chancho, un platillo muy jugoso, crocante y exquisito que podrás realizar con este paso a paso bien detallado que te presentamos en Comedera.
Aunque todos los países tienen su forma de comer y preparar el cerdo frito, en Ecuador se hace de una forma muy distinta y con mucho sabor que te encantará.
La fritada de chancho es una comida donde la carne del cerdo se cocina en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta, al reducirse el líquido se fríe en su propia grasa, quedando crocante y bien tierna por dentro.
Es fácil de hacer y muy práctica. Puedes hacerla para una almuerzo acompañado por arroz, alguna ensalada, aguacate y elotes. También la puedes servir como un pasabocas.
¡Comencemos!
Fritada de chancho, paso a paso
Ingredientes
- 2 kg de cerdo o chancho (entre costillas y lomo)
- 1 cda de comino
- 1 taza de jugo de naranja
- 3 tazas de agua
- 1 cebolla blanca cortada en trozos
- 1 chalote cortado en trozos
- 10 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, sazonando la carne con el comino, la sal y la pimienta.
- Toma 5 dientes de ajo y tritúralos. Agrégalos al chancho, Mezcla y deja marinar por en la nevera por 1 hora aproximadamente.
- Ahora, coloca tu carne en una cazuela, agrégale el agua, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo restantes, mezcla y pon a cocinar por aproximadamente una hora a fuego medio. Procura que no quede seco.
- Pasado ese tiempo, incorpora el jugo de naranja, mezcla y sube el fuego para que el chancho tome todo el sabor del cítrico y hasta que se reduzca todo el líquido. No debes dejar de mover.
- Cuando veas que ya no haya líquido, sigue moviendo hasta que tu carne estén bien dorada y se le haya formado una costra crocante y se vea jugosa por dentro. Apaga y sirve.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Guarniciones para tu fritada de chancho
La fritada de chancho es, sin duda, uno de los platillos más emblemáticos y sabrosos del país. Esta delicia de cerdo, cocinada con maestría y sazón especial, es una tradición gastronómica que se ha transmitido de generación en generación. Pero ¿qué sería de este plato sin sus inigualables guarniciones? Estos complementos son los que enriquecen aún más el sabor y le dan ese toque auténtico y casero que todos amamos.
Para disfrutar al máximo de esta exquisitez, te presentamos algunas de las guarniciones más populares y queridas del país, que se han ganado un lugar indiscutible en el corazón (y paladar) de los comensales.
- La mandioca, preparada en forma de yuca sancochada, es conocida por su textura suave y sabor neutro, la cual se convierte en el acompañante perfecto, aportando un contraste maravilloso con el cerdo.
- El plátano, con su dulzor sutil, complementa a la perfección el sabor robusto de la fritada. Lo puedes hacer frito o al horno.
- También puedes probar una mezcla de ají y cebolla en vinagre, ingredientes que aportan un toque fresco y picante que realza cada bocado.
- El arroz blanco, un clásico que nunca falla, con su sencillez y textura esponjosa, se convierte en una base ideal para cualquier plato principal.
- Y, por supuesto, la cremosidad de la palta en forma de una deliciosa ensalada aporta un equilibrio perfecto, haciendo de la fritada de chancho un plato redondo y deliciosamente completo.
Si aún no has probado esta combinación de sabores, te invitamos a hacerlo. La riqueza y diversidad de estas guarniciones te transportarán a un viaje culinario lleno de tradición y sabor.