¿Conoces los fideos Singapur? Son esos fideos amarillos llenos de sabor a curry, acompañados de diversas carnes y vegetales. Generalmente picantes, son un clásico de la gastronomía china y uno de mis favoritos.
Existen muchas formas de preparar fideos estilo Singapur, desde versiones vegetarianas hasta adaptaciones con un toque dulce o incluso variantes que incluyen leche de coco y maní. Sin embargo, hoy te mostraré cómo hacer la versión tradicional, que incluye cerdo, gambas y vegetales.
A continuación, te dejo algunas consideraciones para que adaptes la receta según tus gustos y lo que tengas disponible en tu despensa.
Para esta receta, los vegetales más comunes son ajo, cebolla, pimentón y zanahoria, todos cortados en julianas.
En cuanto a las proteínas, lo tradicional es usar gambas y tiras de cerdo, aunque también puedes optar por pollo, calamares, carne de res o tofu. En muchos restaurantes, además, se añade un huevo cocido en el wok.
Receta de fideos de arroz Singapur paso a paso
Ingredientes
- 1 paquete de 200 gramos de fideos de arroz
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 puñado de gambas frescas
- 1 filete de cerdo opcional
- 2 huevos batidos
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- 1 zanahoria
- 1 tallo de cebollín
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ¼ de taza de caldo puede ser de pollo o vegetales
- 1 pizca de glutamato de sodio
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparar los Fideos
- Coloca los fideos de arroz en una olla con agua muy caliente, pero sin llegar a hervir. Déjalos sumergidos durante unos 5 minutos. Verifica que estén "al dente"; si no es así, déjalos un minuto más, cuidando de no pasarlos de cocción.
- Una vez listos, enfríalos rápidamente bajo el chorro de agua fría o sumérgelos en un recipiente con agua fría. Escúrrelos y resérvalos.
Preparar los Vegetales y Proteínas
- Corta todos los vegetales en julianas y las proteínas en tiras del mismo tamaño.
- Mezcla la salsa de soja, el caldo, el curry en polvo y el glutamato de sodio en un tazón.
Cocinar en el Wok
- Calienta un wok o sartén grande a fuego alto y añade un poco de aceite. Saltea los vegetales empezando por los más duros como la zanahoria y terminando con los más suaves como la cebolla, hasta que estén crujientes pero cocidos.
- Retira los vegetales del wok y resérvalos. En el mismo wok, saltea las proteínas. Comienza con el cerdo o el pollo si los usas, y añade las gambas al final. Cocina hasta que las carnes estén bien hechas.
- Empuja las carnes hacia un lado del wok y vierte los huevos batidos. Cocina y mezcla con las proteínas.
- Devuelve los vegetales al wok y mezcla todo bien. Añade la mezcla de caldo y curry, removiendo para que todo se impregne de sabor. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Finalmente, incorpora los fideos y mezcla hasta que estén bien integrados y de un color amarillo uniforme.
- Sirve los fideos Singapur inmediatamente, decorando con cebollín y cilantro fresco picado.
Consejos para tus fideos Singapur
- Siempre puede aprovechar los vegetales de temporada para hacer estos fideos. Espárragos, brócoli y calabacín van de maravilla.
- Lo mismo con las carnes, usa las que tengas a disposición. Y si no quieres carne, ponle tofu para una versión vegetariana.
- Aunque el polvo de curry ya debería ser picante, puedes ponerle trozos de chile cortada en rodajas para potenciar. Siempre con cuidado de no excederte.
- Guarda los fideos que te sobren en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 4 días, rociándolos con un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
- Para recalentar, usa el microondas en intervalos de 30 segundos removiendo entre cada uno, o en el sartén con un poco de aceite a fuego medio, añadiendo caldo o agua para mantener la humedad.
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