Esta comida es una clásico en la gastronomía italiana, específicamente es un platillo estrella de Milán, que todos aman por su sabor y textura. Se trata de una chuleta de ternera, la cual se reboza en un marinado de pan rallado, huevo, mantequilla o manteca que posteriormente se sella hasta dorar.

El resultado es una milanesa bien tierna, jugosa y muy rica para comer en un almuerzo increíble. Para hacer esta receta, también llamada ternera a la milanesa, debes tener a la mano un buen corte de carne, fresco que le permita aportar esa sazón y consistencia ideal a la preparación.

Estoy segura que tus comensales amarán este fantástico plato. Sin más, vamos con esta cotoletta alla milanese. ¡Iniciamos!

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Receta de cotoletta a la milanese

Prepara en casa esta rica cotoletta a la milanese

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 chuletas de ternera
• 100 gr de manteca o mantequilla
• 2 huevos
• 120 gr de pan rallado
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta y toma las chuletas. Dale unos golpecitos que permitirán suavizarlas y que queden tiernas al cocinar.
• Luego, esparce en un plato hondo el pan rallado.
• Incorpora en un bol los dos huevos y bate muy bien hasta que queden espumosos.
• Sazona las chuletas con sal al gusto por ambos lados.
• Lleva al fuego un sartén y cuando esté caliente, derrite la mantequilla o manteca a fuego lento.
• Toma las chuletas de ternera sazonadas, remoja en ele huevo y posteriormente cubre por ambos lados con el pan rallado.
• Cuando la manteca o mantequilla esté derretida, sube le fuego a medio. Agrega al sartén la milanesa empanizada y sella por ambos lados hasta que queden bien dorada.
• Deben cocinarse a fuego medio alto por aproximadamente 7 a 10 minutos de cada lado hasta que queden jugosas y doradas por fuera.
• Retira del sartén, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de manteca y luego degusta con tus guarniciones favoritas.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Consejos para la cotoletta a la milanese

• Esta receta italiana está en todos los restaurantes del país y forma parte del menú de los lugareños. Es un clásico de la cocina que no pasa por desapercibido, por ende te recomiendo que mantengas los ingredientes para que degustes el verdadero sabor de la cotoletta a la milanese.
• Las chuletas de ternera es el corte de carne más usado en esta receta, pero hay muchos que lo reemplazan por bifes de costilla u otra pieza similar, siempre y cuando conserve la jugosidad y sea tierna.
• Un secreto que usan los italianos en el rebozado es batir los huevos son zumo de limón o naranja para intensificar el sabor de la ternera.
• También suelen usar migas de pan más gruesas que el propio pan rallado, para que la capa del empanizado sea más gruesa y firme a la hora de sellar.
• Esta milanesa no se fríe en abundante aceite, se suele sellar o dorar en manteca o mantequilla a fuego medio para que la carne se mantenga tierna y jugosa.

Dos guarniciones para esta platillo especial

Esta cotoletta alla milanese es tradicional comerla acompañada de una buena ensalada que esté siempre compuesta por ingredientes frescos, esta de rúcula y manzanas es un espectáculo o también la clásica ensalada caprese es otra maravilla. Y para darle un plus al platillo, unas papas trufadas son geniales para completar el platillo.

Más recetas italianas

La gastronomía italiana es súper rica y maravillosa, una gama de recetas donde siempre la pasta y las pizzas son protagonistas. Incluye en tu menú esta pizza capricciosa, una verdadera delicia del país. Sorprende a todos con este tagliatelle al ragú con mucha jugosidad y sazón para un rico almuerzo. Esta salsa amatriciana se convertirá en tu favorita, de eso estoy segura.

La entrada Aprende cómo hacer la famosa cotoletta a la milanese se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

El secreto de un risotto excepcional radica en la técnica de cocción y el tipo de arroz utilizado. El arroz arborio es el protagonista indiscutible, conocido por su capacidad para absorber líquidos y liberar almidón, lo que le otorga al risotto esa textura cremosa tan característica. Aunque otros tipos de arroz pueden ser utilizados, el arborio garantiza una experiencia auténtica y una presentación impecable.

Te animamos a sumergirte en la preparación de este risotto de berenjenas, un platillo que promete deleitar tus sentidos y añadir un toque de sofisticación a tu repertorio culinario.

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Receta de risotto de berenjenas paso a paso

Una preparación deliciosa y cremosa que no puedes dejar de hacer en casa.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 3 personas

Calorías 560kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1 berenjena grande
• 80 gr mantequilla
• 300 gr arroz arborio o carnaroli
• 1 tomate grande
• ½ cdta azúcar
• 100 ml vino blanco
• 1½ lt caldo de verduras caliente
• 100 gr queso manchego (grana padano o parmesano)

Elaboración paso a paso

• Comienza la receta pelando y picando finamente la cebolla.
• Calienta la mitad de la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla a fuego lento unos siete u ocho minutos.
• Lava la berenjena y retira el extremo con el tallo, córtala en pequeños dados. Haz lo mismo con el tomate.
• Agrégalo a la cazuela y continua cocinando por 5 minutos hasta que esté tierna.
• Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos sin dejar de remover.
• Agrega el vino y el azúcar, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir una cucharada grande del caldo de verduras.
• El caldo debe estar caliente debe irse agregando de apoco una vez que sea absorbido por el arroz.
• No dejes de remover.
• Cuando hayan pasado 16 minutos de cocción prueba el punto del arroz para asegurarnos que está al dente.
• Retira del fuego cuando el grano esté tierno por fuera y ligeramente duro en el interior.
• Al final debes añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado.
• Remueve para incorporar y espera un par de minutos antes de servir.

Nutrition

Calorías: 560kcal

Tips para un delicioso risotto de berenjenas

• Para obtener un risotto de berenjena excepcionalmente cremoso, la clave reside en incorporar el caldo gradualmente. Inicia este proceso después de que el arroz haya absorbido completamente el vino, añadiendo uno o dos cucharones de caldo. Espera a que el arroz absorba este líquido antes de agregar más, repitiendo el proceso hasta utilizar todo el caldo. Esta técnica asegura la textura perfecta que caracteriza a un buen risotto.
• Un aspecto crucial en la preparación del risotto es el tiempo de reposo una vez cocido. Este periodo no solo permite que el arroz termine de cocerse, sino que también ofrece la oportunidad perfecta para preparar la mesa, creando una atmósfera especial para disfrutar de este platillo.
• El risotto de berenjena es tan poderoso que fácilmente puede servirse como plato único. Su rica textura y profundo sabor hará felices incluso a los paladares más exigentes, convirtiéndolo en la estrella de cualquier comida.
• Para conservar el risotto en la nevera, asegúrate de enfriarlo rápidamente después de cocinarlo y guárdalo en un recipiente hermético. Esto preservará su frescura y evitará la proliferación de bacterias. Al momento de recalentarlo, añade un poco de caldo o agua para devolverle la cremosidad, calentándolo a fuego lento y removiendo constantemente hasta que esté completamente caliente. Estos cuidados garantizarán que tu risotto mantenga su sabor y textura, incluso después de ser refrigerado.

Con qué acompañar el risotto de berejenas

• Ensalada Verde Fresca: Una ligera y crujiente ensalada verde con vinagreta de limón o balsámico puede aportar un contraste refrescante al risotto cremoso.
• Pan de Ajo Crujiente: Rodajas de pan de ajo tostadas al horno ofrecen una textura crujiente y un sabor aromático que complementa perfectamente la suavidad del risotto.
• Verduras Asadas: Espárragos, tomates cherry, calabacines o pimientos asados pueden añadir un toque de color y un sabor ahumado al plato.
• Pollo o Pescado a la Parrilla: Una porción de pollo o pescado, sazonados sutilmente y cocinados a la parrilla, pueden convertir el risotto en una comida más sustanciosa y equilibrada.

Más sabores de risotto

Descubre una amplia gama de deliciosos sabores de risotto que pueden complementar tu experiencia culinaria. Desde la riqueza y la textura del risotto con arroz integral y setas, ideal para aquellos que buscan una opción más saludable, hasta la magia cremosa del risotto 4 quesos, perfecto para los amantes del queso (obvio).

Para los aficionados a los sabores del mar, el risotto de gambas y el risotto de mariscos ofrecen una exquisita mezcla de arroz cremoso y frutos del mar frescos. Y para una experiencia única, no dejes de probar el risotto de tomates secos y setas, una combinación de sabores terrosos y umami que seguramente deleitará tu paladar.

La entrada Cómo hacer un delicioso risotto de berenjenas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La comida italiana es, sin duda, una de las mejores. La que haremos hoy es un clásico de la gastronomía local, pero versionándola con otros ingredientes como el pavo.

Los canelones rellenos de pavo en salsa de tomate la haremos guisando la proteína como un estofado con verduras  y tomate concentrado. Luego, rellenaremos con esta preparación y cocinaremos al horno con abundante queso mozzarella para que gratinen.

Es un plato espectacular para que disfrutes como un almuerzo para compartir en familia o como una alternativa para cocinar en fechas especiales.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Cómo hacer canelones rellenos de pavo en salsa de tomate

Prepara estos ricos y fáciles canelones rellenos de pavo en salsa de tomate.

Plato Pasta y tallarines, pavo

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 3 personas

Calorías 590kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 8 piezas de canelones
• 500 gr de pavo
• 3 cdas de pasta de tomate
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 120 gr de tomates concentrados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva
• 150 gr de queso mozzarella

Elaboración paso a paso

• Corta la cebolla en cuadritos pequeños. Filetea el ajo.
• Calienta una cazuela con aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que queden transparentes.
• Luego, incorpora el pavo y condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio por 7 minutos.
• Posteriormente, vierte el vino blanco, la pasta y el concentrado de tomate. Mezcla y cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que la proteína se cocine y la salsa tome consistencia.
• Cuando el pavo esté cocido, apaga y deja reposar.
• Minetras tanto, precalienta el horno a 180° C.
• Toma los canelones y rellena con el pavo en salsa y ve acomodando en una bandeja. Cuando estén todos rellenos, esparce por encima la salsa que sobró.
• Luego, ralla el queso mozzarella y esparce.
• Hornea los canelones por 25 minutos hasta que se cocine la pasta y el queso gratine.
• Pasado ese tiempo, saca del horno y sirve los canelones.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 590kcal

Sugerencias para los canelones rellenos de pavo

• Aunque esta receta es tradicional de Italia, muchos países las han versionado y esta receta es una prueba de ello. El guiso lo hacemos regularmente con salsa roja, pero dependerá de tus gustos. Puedes combinarlos con crema de leche para hacerlos más cremoso.
• Algunos suelen esparcir queso mozzarella para gratinar y otros sólo lo acompañan con queso parmesano para darle un sabor más intenso.
• Otra de las cosas que puedes hacer es también verter una capa de salsa bechamel para que al cocinar queden bien cremosos.
• El pavo también lo puedes reemplazar por pollo deshebrado o carne de res molida.

Otras versiones de canelones

• Una de las versiones de esta comida es hacer canelones de pollo, ideal para disfrutar de sabores suaves y cremosos. Si amas el pescado o los mariscos, estos canelones rellenos de atún están imperdibles. Para los que deseen incluir los vegetales en su menú semanal, la opción de canelones rellenos de espinacas serán fascinantes.

La entrada Canelones rellenos de pavo en salsa de tomate, paso a paso se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La lasaña de pavo no es distinta a las que ya conocemos, la diferencia es que se hace con pavo mechado.

Solo necesitas seguir unos sencillos pasos, como cocinar previamente el pavo, preparar la salsa de tomate, armar las capas con las láminas de masa, y hornear hasta que el queso se derrita y la lasaña esté dorada y deliciosa.

Anímate y cocina este deliciosa receta de pavo que disfrutarán todos en casa.

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Receta fácil para hacer lasaña de pavo

Sigue este paso a paso y disfruta de una preparación placentera y llena de mucho sabor.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4 perosnas

Calorías 345kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 paq. pasta para lasaña
• 1 bola queso mozzarella
• 2 tazas pechuga de pavo sancochado
• 1 cebolla grande cortada en cuadraditos
• 1 taza salsa de tomate
• 1 cdta tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite al gusto
• 50 gr mantequilla
• 50 gr harina de trigo
• ½ litro leche caliente
• 1 pizca nuez moscada
• 4 cdas queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• En una sartén derrite la mantequilla, luego coloca la harina y remueve bien.
• Agrega la leche caliente tratando de que no se formen grumos.
• Salpimienta y añade el parmesano y la nuez moscada.
• Si la preparación está muy espesa, agregar más leche. Reserva. 
• En una olla con aceite caliente dora las cebollas.
• Luego pon la salsa de tomate, la carne de pavo deshilachada, la sal, la pimienta y el tomillo.
• Cocina durante 25 minutos y reserva.
• Engrasa con mantequilla una fuente refractaria.
• Pasa por agua caliente las pasta, luego colocarlos en la fuente y añade la mitad del pavo.
• Pon otra capa de pasta y cubre con la mitad de salsa blanca y mozzarella rallada.
• Añade otra capa de pasta y agrega el resto de la salsa de pavo y la salsa blanca.
• Repite el procedimiento hasta que se acaben todos los ingredientes.
• Cubre con el resto de queso mozzarella.
• Hornea durante 30 minutos.

Nutrition

Calorías: 345kcal

Tips para la lasaña de pavo 

El pavo, es el ingrediente protagonista de esta receta, posee una de las carnes más saludables, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, contiene muy poca grasa y sus proteínas son muy fáciles de digerir, por lo que es un alimento que está especialmente indicado para los niños, ancianos.

Puedes usar un pavo que ya tengas horneado, o incluso uno que tengas ahumado, deshilachados sólo con un poco de su misma salsa   aportará sabor y cuerpo en esta deliciosa receta. Sólo procura que el pavo quede bien húmedo.

Puedes agregar otros sabores, por ejemplo:  las espinacas, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales.

Disfruta esta receta con

No hay limitaciones para que acompañes esta deliciosa lasaña de pavo, tienes desde ensaladas hasta un buen vino. Aunque sola como parte de lo que presentes en Thanksgiving es suficiente. Aquí tienes algunos acompañantes:

• Cómo hacer pan de ajo para acompañar tus comidas
• Ensalada de huevo fácil
• Prepara esta deliciosa ensalada de aguacate y huevo
• Cómo hacer sangría de dos formas diferentes

La entrada Cómo hacer lasaña de pavo para Thanksgiving se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

A las personas que nos encanta cocinar, se nos hace sencillo explotar nuestra creatividad y buscar diferentes alternativas de preparar los vegetales para que los más pequeños de la casa puedan comerlos sin problemas.

Esta lasaña de berenjenas y ricotta se hacen con una buena salsa de tomates naturales, combinadas con láminas de este vegetal, queso mozzarella y ricotta que le dará el complemento perfecto. El secreto de esta comida es saber manejar las berenjenas para que no tengan el sabor amargo que las caracteriza.

Siempre habrá una manera incluir las verduras en la alimentación y yo estoy feliz de guiarte en esta alternativa fácil y práctica.

¡Vamos con la receta!

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Cómo hacer lasaña de berenjenas y ricotta

Prepara esta rica lasaña de berenjenas y ricotta paso a paso.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 25 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 510kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 1 cebolla mediana
• 8 lonjas de jamón ahumado
• 800 gr de tomates triturados
• 300 gr de queso ricotta
• 300 gr de queso mozarella
• 100 gr de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de hierbas italianas
• 1 cdita de orégano

Elaboración paso a paso

• Corta el tallo de las berenjenas. Procede y corta en láminas largas y remoja en agua con abundante sal por 20 minutos para que desprendan el sabor amargo.
• Mientras se remojan, toma la cebolla y corta en cuadritos. También toma el ajo y filetea muy bien.
• Calienta un sartén con el aceite de oliva y cocina el ajo y las cebollas hasta que transparentes, luego vierte los tomates triturados. Mezcla muy bien y cocina por 3 minutos.
• Posteriormente que pasen esos minutos, incorpora sal y pimienta al gusto, el orégano y las hierbas italianas. Mezcla y termina de cocinar sin dejar de mover por 7 minutos hasta que se haga una buena salsa. Apaga y reserva.
• Precalienta el horno por 180 °C.
• Calienta una plancha engrasada y sella las láminas de las berenjenas por ambos lados.
• Toma un refractario y comienza el montaje de la lasaña.
• Coloca una capa con las láminas de la berenjena, luego haz una con el queso mozzarella, otra de ricotta y procede con una de salsa de tomate.
• Continúa con una capa de láminas de berenjena, las lonchas de jamón, más ricotta y salsa de tomates.
• Culmina la lasaña con una capa de láminas de berenjena, salsa de tomate, queso mozzarella y por último el queso parmesano para gratinar.
• Hornea por 25 minutos a 180 °C hasta que se cocine.
• Pasado esos minutos, tapa la bandeja con papel aluminio y hornea por 5 minutos más para que gratine muy bien.
• Saca del horno, deja reposar un rato, corta en porciones y sirve. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 510kcal

Otros ingredientes para la lasaña de berenjenas y ricotta

La lasaña de berenjenas y ricotta que te he mostrado es una versión sencilla, diseñada para aquellos que buscan rapidez sin sacrificar sabor. Sin embargo, las posibilidades para personalizar esta deliciosa receta son infinitas y pueden adaptarse según los gustos de cada quien o los ingredientes disponibles en tu despensa.

Una excelente variante es incorporar proteínas como pollo desmenuzado o carne molida, que se mezclan a la perfección con la textura suave de la ricotta y la berenjena. Si eres amante de los sabores marinos, el pescado desmenuzado es otra alternativa encantadora. El atún o el salmón, en particular, añaden un toque delicado y sofisticado.

Además, puedes considerar agregar otras verduras como espinacas, pimientos o champiñones. No solo aportarán colores vibrantes a tu lasaña, sino que también la enriquecerán con diversos nutrientes y sabores.

Aunque la receta base es deliciosa por sí sola, te animo a experimentar y descubrir nuevas combinaciones que se adecuen a tu paladar.

Otras versiones de lasaña

• Lasaña de carne: La receta tradicional y casera de toda la vida.
• Lasaña de verduras: Opción ideal para los vegetarianos.
• Lasaña de atún: Si prefieres una versión de lasaña con pescado, esta es.

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En esta ocasión vamos a hacer una lasagna de pulled chicken con espinacas y bechamel, una preparación que une lo delicioso de la cocina italiana y algo representativo de la norteamericana.

El pulled chicken es pollo finamente deshebrado y deliciosamente sazonado que sirve para hacer exquisitos sandwiches pero en esta oportunidad vamos a hacer una deliciosa lasaña con espinacas y una cremosa bechamel.

En Comedera tenemos una manera muy sencilla de preparar la salsa bechamel, también tenemos una receta de lasaña con espinacas y pollo similar a esta pero el pollo no es desmechado.

Empecemos a impregnar de olores a familia, vamos a cocinar una riquísima lasagna de pulled chicken con espinacas y bechamel.

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Deliciosa lasagna de pulled chicken con espinacas y bechamel

Sigue este paso a paso y disfruta de una receta hogareña para cualquier momento.

Plato Pasta y tallarines, Pollo

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 8 personas

Calorías 511kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 20  láminas de pasta para lasaña directo al horno
• 200 grs queso mozzarella rallado
• 100 grs queso parmesano

Salsa bechamel

• 50 gr mantequilla
• 1 pizca nuez moscada
• 800 ml leche
• Sal al gusto
• 3 cda  harina sin leudante

Pulled chicken

• 2  pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza salsa barbacoa
• ½ taza agua
• 1 cebolla picada
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda cebolla en polvo
• 1 cda pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 300 gr espinacas frescas

Elaboración paso a paso

Pulled chicken

• En una olla grande, coloca las pechugas de pollo, la salsa barbacoa, el agua, la cebolla, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
• Cocina a fuego medio-alto durante 4-6 horas, o hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
• Una vez cocido el pollo, retíralo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores.
• Coloca el pollo desmenuzado en un bol y añade 1/2 taza de la salsa de cocción para darle más sabor y humedad.
• En una sartén con un poco de aceite saltea las espinacas hasta marchitarlas ligeramente.
• Mezcla bien el pulled chicken con las espinacas.

Salsa Bechamel

• En otra sartén a fuego bajo pon a calentar la mantequilla.
• Cuando esta se haya derretido añade la harina y una pizca de sal.
• Sin parar de remover con una cuchara de madera, cocina la harina durante 3 minutos.
• En este punto y con la ayuda de unas varillas (batidor) para remover constantemente la mezcla, añade la leche, primero con pequeños chorritos hasta que se vaya integrando con la harina y luego con cantidades mayores.
• Cuando veamos que la salsa está bien integrada y sin grumos, con el espesor que deseemos, añade la nuez moscada y deja que se cocine durante 2 minutos más.
• Retira del fuego.

Armado de la lasaña

• En una fuente profunda apta para horno coloca una primera capa de pasta cubriendo todo el fondo.
• Distribuye parte del relleno de espinacas y pollo y cubre con una capa de salsa bechamel.
• Por encima de la salsa reparte porciones de queso mozzarella y vuelve a repetir la operación las veces necesarias.
• Cubre con la última capa de pasta y riega con el resto de la salsa bechamel hasta que quede totalmente bañada la lasaña en toda la superficie.
• Espolvorea con queso parmesano y repartimos el resto del queso mozzarella en la capa final.

Horneado

• En el horno previamente caliente a 180 ºC introduce la lasaña cubierta con papel de aluminio, hornea durante 35 minutos.
• Pasado este tiempo, retira el papel y deja gratinar por 10 minutos más.

Nutrition

Calorías: 511kcal

Tips expertos para tu lasaña de pulled chicken

• Si quieres darle más sabor, añade un poco de mostaza o salsa picante a la mezcla de pollo desmenuzado. También puedes ponerle directamente trozos de ají o chiles picantes, pero ten cuidado no se te pase la mano.
• Para un toque extra de humedad, puedes añadir 1/4 de taza de caldo de pollo a la mezcla de pollo desmenuzado. Esto ayudará también a darle más sabor.
• Si no tienes salsa barbacoa a mano, puedes hacerla en casa mezclando ketchup, vinagre, azúcar moreno y especias al gusto. Aquí te explicamos cómo hacer salsa bbq casera.
• Si te sobra pulled chicken, lo puedes guardar en la nevera sin ningún problema para comerlo al día siguiente.
• Si quieres puedes usar contra muslo pero cuida de retirar los cartílagos y las partes grasas.

Con qué acompañar

• Cómo hacer pan de ajo para acompañar tus comidas
• Ensalada de huevo fácil
• Prepara esta deliciosa ensalada de aguacate y huevo
• Cómo hacer sangría de dos formas diferentes

La entrada Receta de lasagna de pulled chicken con espinacas y bechamel se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Siempre he creído que la mejor manera de consumir la pechuga de pollo es con una buena salsa que humedezca bien esta pieza magra, aunque encontré una manera estupenda de hacer pechugas de pollo al horno sin que queden resecas.

Existen muchas versiones sobre el origen de ‘la putanesca’, pero hay una historia que es la que tiene más fuerza: cuando llegaban los marineros al puerto de Nápoles, bien entrada la noche, estos iban en busca de compañía femenina y les pagaban con anchoas y aceite de oliva. No sé sabe mucho más, quizás al hacerse con tanto de estos ingredientes las mujeres preparaban esta sabrosísima salsa.

Sea cierto o no, esta salsa acompaña muchos platos italianos (la pasta puttanesca que todos conocemos, por ejemplo), e incluso es el comodín cuando no hay mucho que ofrecer en la despensa.

Anímate y prepara esta deliciosa receta de pollo: pechugas de pollo a la puttanesca.

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Receta de pechuga de pollo con salsa puttanesca

Aprende a preparar este delicioso plato italiano que fascinará a todos en casa.

Plato Pollo

Cocina Italiana

Keyword Recetas de la abuela

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 3 personas

Calorías 449kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1½ pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• ½ kilo tomates cherry
• 1 guindilla
• 2 cdas alcaparras
• ½ taza aceitunas negras
• ¼ taza filetes de anchoa
• 2 cdas miel
• 1 cda pimentón en polvo
• ½ vaso vino blanco
• Hojas frescas de albahaca al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Salpimienta y fríe las pechugas, pollo durante dos minutos por cada lado y después reserva en un plato.
• Corta la cebolla en juliana, la guindilla, pica muy menudito los ajo y vuelca todo a la sartén. Cocina todo junto durante 5 ó 6 minutos, sin que se dore demasiado el ajo ni la cebolla.
• Agrega los tomates cortados a la mitad y revuelve ocasionalmente hasta que comiencen a arrugarse y a soltar los jugos.
• Espolvorea el pimentón por encima, luego la miel y fríe todo junto durante un par de minutos.
• Vierte el vino, revuelve de nuevo y deja un par de minutos para evapore el alcohol.
• Incorpora las alcaparras, las anchoas partidas y las aceitunas troceadas muy pequeño. Mezcla y mantén en el fuego 3 ó 4 minutos. Prueba y rectifica al gusto de sal y pimienta.
• Incorpora nuevamente el pollo a la sartén, cubre con una tapa manteniendo en fuego medio cinco minutos.
• Sirve con albahaca fresca recién cortada y disfruta.

Nutrition

Calorías: 449kcal

Con qué disfrutar la pechuga de pollo con  salsa puttanesca

Yo corto las aceitunas, alcaparras y anchoas finamente para que resulten imperceptibles para los más pequeños, es una preparación con sabores muy fuertes y marcados.

No sólo puedes hacerla con pechugas, los contramuslos son ideales porque su grasa aporta un sabor mucho más especial.

Por ser una preparación con bastante salsa puedes disfrutarlo con arroz, pasta o puré. Sólo cuida que la pastas que escojas quede al dente para que el calor de la salsa no convierta el plato en un puré de pasta.

La cantidad de salsa depende del tomate que escojas, porque también puedes usar tomates manzanos o los que gustes.

Disfruta de esta deliciosa receta en familia, verás cómo su exquisito y marcado sabor sorprenderá a todos.

Más recetas con pechugas de pollo

• Pechugas de pollo al horno
• Pechugas de pollo envueltas en bacon
• Pechugas de pollo en salsa de coco
• Pechugas de pollo en salsa de tomate con aceitunas
• Pechugas de pollo con salsa de jengibre y sésamo

La entrada Pechuga de pollo con salsa puttanesca, receta fácil se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Esta receta combina lo mejor del mar con el encanto clásico del mediterráneo. Es ideal para quienes quieran explorar nuevos sabores y aprender más sobre la rica cocina italiana.

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Canelones rellenos de atún paso a paso

Canelones de atún: Un giro marino al clásico italiano con salsa de tomate fresca y deliciosa.

Plato Pasta y tallarines, Pescados

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 300kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 12 láminas de pasta para canelones
• 2 latas de atún en aceite escurrido
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 400 ml de salsa de tomate casera ver receta abajo
• 100 gr de queso rallado parmesano o mozzarella
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado

Para la salsa de tomate casera:

• 4 tomates maduros grandes
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal pimienta y azúcar al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca opcional
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Salsa de tomate casera:

• Inicia pelando y picando los tomates.
• En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla y ajo picados hasta que estén transparentes.
• Añade los tomates y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• Agrega sal, pimienta y una pizca de azúcar. Si te gusta, añade albahaca fresca picada. Reserva.

Canelones rellenos de atún

• Cocina las láminas de canelones en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurre y coloca en un paño limpio para que no se peguen entre sí.
• En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
• Añade el atún escurrido a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos.
• Retira del fuego, añade el huevo y mezcla hasta que esté bien incorporado.
• Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de atún y enrolla.
• En una fuente apta para horno, esparce una capa de la salsa de tomate casera.
• Coloca encima los canelones rellenos.
• Cubre con el resto de la salsa de tomate y espolvorea con queso rallado.
• Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y gratinados.
• Sirve caliente y decora con perejil picado.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Tips expertos para tus canelones rellenos de atún

• Opta por un atún en aceite de oliva, pues es más sabroso
• La pasta para canelones debe cocinarse al dente para evitar que se rompa al rellenar
• Tip de experto (no se lo digas a nadie): para un sabor más intenso, agrega unas anchoas picadas al relleno
• Espolvorea orégano seco antes de gratinar para un aroma especial
• Si deseas un toque picante, añade chile rojo triturado al sofrito
• También puedes añadir pimientos morrones al relleno para un sabor más dulce y color
• Si quieres darle un toque cremoso, añade un poco de nata líquida a la salsa
• Sirve con una ensalada fresca de rúcula y parmesano
• Conserva los canelones sobrantes en un recipiente hermético en el nevera hasta por 2 días
• Recalienta los restos del día anterior en el horno para que recuperen su textura crujiente
• Si sobra relleno, úsalo como base para unos espaguetis con atún

Más recetas de canelones

• Canelones de carne
• Canelones de pollo
• Canelones rellenos de espinacas

La entrada Receta de canelones rellenos de atún se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

En Comedera tenemos un amplio pliego de platos para que adornes y sorprendas a todos con una mesa espeluznante y llena de terror, perdón, de sabor.

Hoy haremos unas terroríficas pizzas con muchas arañas, te sorprenderá lo sencillo que es poner algo de diversión en este sencillo plato.

Haz la pizza con lo que quieras, pero no puede faltarte el salami, pimiento finamente cortado y aceitunas para simular las arañas que se van a apoderar de este plato italiano.

Si no tienes salsa, te recomiendo preparar nuestra salsa de tomate casera para que el proceso sea más sencillo.

Empecemos con esta receta que alegrará a todos los presentes que celebren Halloween.

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Cómo hacer pizza de arañas para Halloween

Decora tu mesa con preparaciones espeluznantes y sorprende a todos con tu creatividad.

Plato Pizza

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Levado 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones 4 pizza

Calorías 276kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 kilo harina de fuerza
• 560 ml.  agua fría
• 25 grs aceite de oliva   extra virgen
• 25 grs sal fina
• 14 grs levadura fresca

Para la pizza

• 300 grs salsa de tomate
• 4 cdas aceite de oliva  extra virgen
• 400 grs mozzarella fresca rallada
• 100 grs salami
• 50 grs aceitunas negras
• ½ pimiento finamente picado

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• Disuelve la levadura en el agua.
• En un bol grande introduce parte de la harina de trigo. Reserva 4 cucharadas para espolvorear el mesón.
• Con una cuchara haz un hoyo en el centro del bol y agrega la levadura previamente disuelta en el agua.
• Con la ayuda de una cuchara de madera mezcla desde el centro hacia afuera.
• Añade el aceite de oliva virgen extra y la sal.
• En un mesón limpio, espolvorea harina de trigo y pon la mezcla para empezar a darle cuerpo.

Amasado

• Estira la masa varias veces.
• Junta y amasa de nuevo durante unos 10 minutos y descansamos 10 minutos. La masa debe ser súper elástica. Este proceso de amasado hay que repetirlo no menos de 3 veces.
• Arma una bola con nuestra masa, de los bordes hacia adentro, tratando de que quede muy lisa.
• Deja la masa en reposo dentro del bol (previamente enharinado) que habíamos usado antes.
• Tapa con un paño de cocina y deja en reposo 1 hora.

Armado de la pizza

• Divide la masa en 4, en un mesón enharinado empieza a estirar cada porción de la masa por separado, del centro hacia los bordes. la masa debe tener 1 cm. de grosor.
• Vierte sobre la masa 4 cucharadas colmadas de salsa, cubre completamente la pizza de queso mozzarella.
• Agrega las ruedas de salami un poco distantes para que te quede espacio para agregar las paticas de cada una con las finas tiras del pimiento. Para los ojos corta círculos muy pequeños de aceituna.
• Para las arañas más pequeñas, corta las aceitunas en dos y también corta muy finas tiras con las que harás las paticas.

Horneado

• Precalienta el horno 10 minutos antes a  250-300ºC.
• Sobre una rejilla de hornear coloca la pizza con cuidado justo antes de introducirla al horno.
• Cocina por 15 minutos.
• Sirve caliente.

Nutrition

Calorías: 276kcal

Alternativas para la pizza de arañas para Halloween

• No sólo puedes hacerla con salami, hay pequeños a los que no les agrada mucho. De hecho, las he preparado con salchichas, las cortas en óvalos medianos y puedes recrear unas arañas con el mismo pimiento en las paticas.
• Para hacer ojitos puedes hacerlo, después de hornear con el mismo queso mozzarella.
• El amasado debe hacerse por tiempos continuos y reposar por los mismos minutos. Esto permite que el gluten se active y la masa sea lo elástica que necesitamos.
• Para saber si la masa levó revisa si al apretarla con un dedo vuelve a su posición original.
• Si te sobra masa puedes congelarla bien sellada con papel transparente o bolsas, dentro del congelador hasta por 2 meses. Para usarla la sacas una media hora antes de estirarla.

Más recetas espeluznantes para Halloween

• Manzanas acarameladas
• Pie de calabaza
• Cupcake de calabaza
• Momias de salchichas
• Galletas tenebrosas

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Su sabor además de su cremosidad es sutil y distinguido. La textura del arroz se mezcla con la suavidad del champiñón y del coliflor.

Hay dos maneras de preparar este delicioso plato, puedes sustituir el arroz por coliflor o el coliflor puede ser parte del ingrediente junto a los champiñones. Hoy haremos la primera te explicaré cómo lograr el éxito reemplazando el arroz y haciéndolo súper cremoso.

Debes escoger productos frescos, también te ayudaré a identificar la frescura en los champiñones y cómo lavarlos sin que se dañen.

Puedes disfrutar este risotto como plato único o acompañado por una buena pieza de pollo, carne o pescado.

Empecemos con la preparación de esta deliciosa receta de risotto de coliflor con champiñones.

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Risotto de coliflor con champiñones paso a paso

Sigue estas indicaciones y consigue la cremosidad característica del risotto pero sin arroz.

Plato Legumbres

Cocina Italiana

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 3 personas

Calorías 270kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 300 gr coliflor 
• 250 gr champiñones 
• 2 dientes de ajo 
• 100 gr cebolla blanca 
• 150 ml crema de leche   (¾ taza)
• 30 ml aceite de oliva 
• Sal  al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Lava y seca el coliflor, reserva unos gajos y filetea para darle textura al risotto, agrega el resto troceado a una procesadora de alimentos, y procesa.
• En una olla con aceite, sofríe la cebolla y el ajo cortado finamente hasta que este blanda.
• Agregar la coliflor y un poco más de aceite. 
• Cocina a fuego bajo hasta que la coliflor esté blanda, aproximadamente 8 minutos.
• Agrega los champiñones cortados en láminas y la coliflor fileteada, cocina hasta que estén dorados.
• Finalmente agrega la crema de leche, la sal y pimienta y cocina un minuto más.
• Sirve el risotto de coliflor y champiñones recién hecho y disfruta.

Nutrition

Ración: 100gr | Calorías: 270kcal

Cómo hacer el risotto de coliflor y champiñones con arroz

Para esta cantidad de champiñones y coliflor necesitarás 300 gramos de arroz arborio, o grano de arroz redondo. No lo laves.

500 ml de caldo de pollo o de vegetales, y 100 ml de vino blanco.

Agrega en una sartén caliente el ajo y la cebolla con un poco de aceite, y saltea hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el arroz, cuando esté transparente agrega el vino y una vez se evapore el alcohol, añade la cantidad de caldo para que cubra el arroz.

Una vez que se acabe el líquido agrega el caldo de cucharón en cucharón, cuando el líquido desaparezca, vuelve a agregar caldo.

Cuando te quede la última porción de caldo agrega los champiñones y la coliflor laminada.

Al terminar de consumirse el líquido añade la crema de leche y baja el fuego, no dejes de mezclar en ningún momento y cuando ya tenga la cremosidad requerida apaga y sirve.

Más maneras de preparar risotto 

• Risotto de carne
• Risotto de bacon y champiñones
• Risotto de bacalao
• Risotto de brócoli
• Risotto de remolacha

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La combinación del dulce de la pera con el caldo de pollo  y la cremosidad del queso hacen de este plato uno de lujo.

Vamos de inmediato a revisar qué necesitaremos y cómo lo emplearemos para preparar este risotto de pera y gorgonzola. 

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Cómo hacer risotto de pera y gorgonzola

Disfruta de esta deliciosa preparación y en pocos minutos tendrás un plato cremoso y sustancioso.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 286kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 320 gr arroz para risotto
• 1 lt caldo de ave
• 150 gr queso gorgonzola
• 2 peras medianas
• 1 cebolla grande
• 80 gr mantequilla
• ½ vaso vino blanco
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Pica la cebolla en brunoise fina. En una cazuela plana o sartén ancha, añade la mitad de la mantequilla y derrite.
• Agrega la cebolla y pocha a fuego medio, durante 5-6 min.  Procurando que no llegue a quemarse. Sala al gusto.
• Reparte el arroz uniformemente, mezcla y sube a fuego alto, cocinando 2-3 minutos.
• Vierte el vino blanco, y mezcla bien y deja que se evapore el alcohol.

Preparación de la pera

• Pela las peras, retira el corazón y córtalas en ruedas o dados.
• En una sartén, pon el resto de mantequilla a derretir y cocina las peras a fuego medio.
• Reservamos después de 5 minutos.
• En la cazuela con el arroz, añade el caldo poco a poco.
• Vierte un cazo de caldo, y comienza a remover constantemente, en círculos.
• Según veas que se consume el líquido, añade un nuevo cazo y repite el proceso.

Acabado final

• Cuando resten 2-3 minutos de cocción, añade las peras reservadas y remueve con cuidado. Una vez hecho el arroz en su punto, pasamos al proceso de “mantecare” añadiendo el queso.
• Cortamos el gorgonzola en dados pequeños. Retira la cazuela del fuego, añade el queso y remueve en círculos.
• Con el calor residual irá fundiéndose y haciendo que el arroz vaya cogiendo la cremosidad propia del risotto.
• Sirve bien caliente.

Nutrition

Calorías: 286kcal

Tips para el risotto de pera y gorgonzola

• Para lograr un risotto cremoso, como debe ser, debes agregar el caldo poco a poco, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
• El tiempo de reposo es vital para un buen resultado, será el tiempo suficiente para que termine de cocerse y luego poner la mesa.
• Es ideal para servir como plato único, pues sacía bastante.

Más recetas de risotto 

• Risotto 4 quesos
• Risotto de gambas
• Risotto de tomates secos y setas
• Risotto de mariscos
• Risotto de berenjenas

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Para este plato puedes usar trozos de pollo en cubos o cortado en finas tiras, lo importantes es que se parte de la pechuga que es la pieza magra de esta ave.

Lo particular de este plato es que el arroz se cocina de forma lenta a medida que se va añadiendo caldo a la cazuela, según lo vaya pidiendo.

Al final de la cocción del arroz se procede a mantecarlo. Este proceso de mantecar el arroz no es más que añadirle cremosidad gracias a la incorporación de una nuez de mantequilla a la cazuela y una buena cantidad de queso rallado.

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Aprende a preparar un cremoso risotto de pollo

Delicioso risotto de pollo tradicional, receta paso a paso.

Plato Arroces, Pollo

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 345kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 320 gr arroz especial para risotto
• 1½ litro caldo de pollo
• 2 pechugas de pollo
• 200 gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 ml vino blanco
• 2 hebras azafrán
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• 40 gr mantequilla
• 50 gr queso italiano
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Trocea el pollo en dados y lo salpimentamos.
• Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela ancha.
• Cuando el aceite esté caliente incorpora el pollo en dados y lo dora la carne por todos sus lados.
• Retira el pollo de la cazuela y lo reserva.
• Pela el diente de ajo y la cebolla y córtalos en brunoise.
• En la misma cazuela agrega una nuez de mantequilla, cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo troceados.
• Sofríe la verdura hasta que esté blandita y dorada.
• Añade el arroz a la cazuela y comienza a tostarlo sin parar de remover, durante 3 o 4 minutos.
• Cuando veas que comienza a ponerse transparente, añade el azafrán a la cazuela y agrega el vino blanco.
• Deja que se reduzca durante 1 o 2 minutos sin parar de remover.  
• En este punto es el momento de comenzar a añadir el caldo que debe estar caliente.
• Incorpora un cucharón de caldo y cuando haya reducido en su totalidad, vuelve a agregar otro cucharón.
• Sin parar de remover y vigilando el proceso para asegurar que la textura que va adquiriendo el arroz no sea ni muy seca ni muy húmeda.
• Antes de terminar de incorporar todo el caldo, añade el pollo reservado.
• Sala muy ligeramente, y cuando ya hayas mezclado todo muy bien, agrega el queso.
• Apaga el fuego y agrega el resto de la mantequilla para añadir la cremocidad final.
• Remueve vigorosamente para que todos los ingredientes se amalgamen y el arroz adquiera su cremosidad.
• Sirve el arroz en el momento, aprovechando su punto de cremosidad.

Nutrition

Calorías: 345kcal

Recomendaciones para este risotto de pollo 

• Puedes añadirle también cebollín u otro ingrediente que desees.
• Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
• El risotto debe removerse constantemente, no puedes dejarlo cocinar solo, tienes que estar sobre la estufa, sin dejar de mover.
• El vino blanco no puede faltar porque le dará un toque ácido bastante interesante a la receta.
• Añade el queso una vez que hayas apagado la estufa. Puedes agregar aún más si es de tu gusto.
• Agrega hierbas frescas: Un poco de albahaca fresca picada añade un toque aromático.
• No laves el arroz: No laves el arroz Arborio para mantener su almidón esencial.

Más recetas de risotto 

• Risotto de alcachofas
• Risotto de mariscos
• Risotto de calabaza
• Risotto de champiñones y espinacas
• Risotto de gambas

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Receta de risotto con brócoli

Disfruta de la cremosidad y el exquisito sabor de este plato sencillo pero muy sustancioso.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 190kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 225 gr arroz para risotto
• 100 gr brócoli
• 1 cebolla grande
• 75 gr queso parmesano rallado
• 75 gr panceta
• 25 gr mantequilla
• 1 litro caldo de verduras
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso

• Limpia y corta el brócoli en trozos medianos.
• Agrega a la vaporera el brócoli y deja cocinar hasta que esté al dente.
• Deja enfriar y reserva.
• Pela y pica bien fina la cebolla, y además trocea la panceta en tiras o en daditos, como prefieras utilizarla.
• Pon a calentar una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen y en ella sofríe la cebolla picada, con sal por encima para que se poche bien.
• Cuando comience a transparentar, echa la panceta a la cacerola y también el brócoli troceado y cocido.
• Cocina todo unos 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
• Agrega el arroz a la cacerola.
• Tras rehogar el arroz uno o dos minutos a fuego suave, vierte una cuchara sopera del caldo de verduras, previamente calentado.
• Lo más importante es no dejar de remover cada poco tiempo, para que el risotto de brócoli obtenga la textura ideal.
• Cuando el arroz esté bien tierno y ya haya consumido todo el caldo, agrega tanto el queso rallado como la mantequilla.
• Retira del fuego y remueve bien para que se fundan los nuevos ingredientes.
• Deja que repose unos minutos y sirve bien caliente.

Nutrition

Calorías: 190kcal

Recomendaciones para esta receta de risotto con brócoli

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El arroz integral, un grano entero menos procesado que el arroz blanco, forma la base de esta receta saludable y deliciosa.

Si buscas opciones aptas para diabéticos o personas que deseen perder peso, este risotto de setas y arroz integral es ideal.

Además de su sencillez en la preparación, este plato sorprende con un sabor verdaderamente irresistible.

Nuestra receta incorpora las setas shiitake secas, que requieren hidratación previa. Añadir col, espinacas o alcachofas también es una opción para enriquecer los sabores.

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Receta de risotto con arroz integral y setas

Un plato para consentir y disfrutar en pareja o en familia.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 424kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 200 gr arroz redondo integral
• ½ cebolla
• 75 gr setas de la variedad que desees
• ½ vaso vino
• 400 ml caldo de pollo
• 50 gr queso sin grasa
• 3 hojas albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración paso a paso

• La noche anterior, pon el arroz en un cuenco alto y cúbrelo con generosa agua.
• Al día siguiente, en una cazuela alta pon un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.
• Añade la cebolla bien picada y las setas u hongos.
• Agrega sal y remueve frecuentemente, mientras cocinas a fuego suave.
• Pasados 5 minutos, añade el vino blanco.
• Deja que recupere la temperatura y que hierva un minuto, para que se evapore el alcohol y luego añade el arroz.
• Remueve sin parar, hasta que el arroz haya absorbido todo el vino.
• Agrega el caldo de a poco, 50ml y sin dejar de remover.
• Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, repite el paso anterior. Y así hasta que se acabe el caldo.
• Al pasar de 17 a 20 minutos, el arroz estará al dente, muy cremoso y nada suelto.
• Apaga el fuego y con el mismo calor del fuego apagado, añade al risotto dos o tres cucharadas de aceite de oliva y el queso rallado.
• Espolvorea las hojas de albahaca finamente picadas.
• Mezcla muy bien y sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 424kcal

Recomendaciones para el risotto de arroz integral con setas

• El arroz integral es mucho más duro que el blanco por eso es importante que se deje en remojo desde la noche anterior. Si lo hidratamos tardará 20 minutos en cocerse. Sin hidratar tardaría el doble.
• El risotto debe removerse constantemente, no puedes dejarlo cocinar solo, tienes que estar sobre la estufa, sin dejar de mover.
• El vino blanco no puede faltar porque le dará un toque ácido bastante interesante a la receta.
• Añade el queso una vez que hayas apagado la estufa. Puedes agregar aún más si es de tu gusto.

Otros sabores de risotto

• Risotto de alcachofas
• Risotto de mariscos
• Risotto de calabaza
• Risotto de champiñones y espinacas
• Risotto de gambas

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La cocina es para aprender y explorar la gastronomía de los países para te deleites a tus comensales con nuevos sabores. Hoy nos iremos a Italia para degustar uno de sus máximos platillos.

La comida italiana no sólo se trata de pizzas o pastas, el arroz también es protagonista en algunos platillos. El risotto es una de las delicias típicas del país. Se hace con un tipo de arroz arbóreo y se cocina a fuego lento mientras se le agrega caldo o líquido cada cierto tiempo hasta que tome una textura muy cremosa.

Este risotto cuatro quesos lo haremos con emmental, gruyère, cabra y parmesano. Será una opción ideal para que disfrutes como un almuerzo o una entrada ligera.

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Cómo hacer risotto cuatro quesos

Haz en casa este espectacular risotto cuatro quesos y no te arrepentirás.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 560kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 300 gr arbório o grano corto
• 60 gr de queso gruyère
• 60 gr de queso emmental
• 60 gr de queso cabra
• 60 gr de queso parmesano
• 100 ml de vino blanco
• 1 lt de caldo de verduras
• 50 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 ml de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Calienta el caldo de verduras hasta que hierva, luego apaga y tapa para que se mantenga tibio.
• Corta en cubos pequeños todos los quesos y reserva por separado.
• También corta en cuadritos muy pequeños la cebolla y filetea finamente el ajo.
• Calienta un sartén con la mitad del aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla junto al ajo y una pizca de sal. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que transparente.
• Cuando esté en ese punto, incorpora el arroz con el resto del aceite y otra pizca de sal. Sube el fuego y cocina por 3 minutos.
• Luego, añade el vino blanco, mezcla y cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
• En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
• Añade 150 ml más de caldo y el queso emmental, cabra y gruyère, mezcla hasta que se vaya derritiendo el queso y del dé mayor cremosidad al plato.
• Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
• Por último, agrega el queso parmesano y termina de mezclar. Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
• Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.
• Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 560kcal

Tips para el risotto cuatro quesos

• Debes usar arroz arborio o de grano corto, ya que libera la mayor parte del almidón con bastante facilidad, que es lo que le da a este platillo su cremosidad.
• El caldo de verduras puede variar dependiendo de la versión que harás, puede ser de pollo, carne, mariscos o sólo agua.
• Los tipos de queso pueden cambiar, puedes añadirle queso azul, gouda, pecorino o mozzarella.
• Sirve caliente para que disfrutes de la textura cremosa.
• Lo más importante, no dejes de mezclar constantemente hasta alcanzar el punto ideal.

Más versiones de risotto

• Risotto de gambas
• Risotto de tomates y setas
• Risotto de setas
• Risotto de mariscos
• Risotto de calabazas

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Para preparar un buen risotto, acompañado de lo que gustes, requiere de cierta técnica, lo que no significa que sea un plato difícil de lograr como muchos afirman. Si sigues los pasos básicos, vas a conseguir hacerlo exitosamente y de ahí en adelante, te saldrá de manera automática cada vez que cocines uno.

Lo primero que debes saber es que para el risotto no se usa el arroz común que tenemos siempre en casa, el ideal es el arroz arborio, cualquier otro tipo podría funcionar pero jamás tendrás el acabado y presentación.

Para hacer más intenso los sabores del risotto se utilizan caldo de verduras o de alguna proteína que tengas a la mano.

Empecemos con esta deliciosa preparación que te encantará.

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Receta de risotto de espinacas

Risotto de espinacas: un sabor de lujo y una presentación de revista.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 390kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 400 gr arroz arborio
• 400 gr espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro caldo de verduras
• 100 ml vino blanco
• 3 cdas aceite de oliva virgen extra
• 30 gr mantequilla
• 50 gr queso parmesano

Elaboración paso a paso

• Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien las espinacas. Sécalas.
• Pela la cebolla y pícala finamente.
• Pica finamente los dientes de ajo.
• En una sartén a fuego fuerte, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y rehogar en ella las espinacas removiendo con frecuencia.
• Cuando estén secas, sacarlas y reserva.
• Pon a calentar el caldo en un cazo a parte. Debes mantenerlo lo más caliente posible pero sin que llegue a hervir.
• En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 g de mantequilla.
• Sofríe la cebolla a fuego medio unos 5 minutos hasta que esté tierna y ligeramente translúcida.
• Añadir el ajo picado, mezcla bien y sofríe un par de minutos más.
• Agrega el arroz, mezcla bien y rehoga hasta que los granos de arroz cambien de color y se vuelvan más claros.
• Incorpora el vino blanco y mezclar bien. Deja cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
• Añade poco a poco el caldo al arroz, calienta a fuego medio-alto y remueve bien.
• Incorpora las espinacas a la sartén.
• Agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla restante. Mezcla bien hasta que la mantequilla se haya derretido.
• Sirve el delicioso risotto de espinacas caliente.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Recomendaciones para el risotto de espinacas

• El risotto de espinacas, como todo risotto, tiene que servirse recién hecho. No necesita reposo.
• Es importante que el caldo se añada poco a poco y siempre caliente, si se enfría debes calentarlo sin dejar que hierva.
• El risotto se realiza con arroz de las variedades arborio o carnaroli.

Otros sabores para hacer risotto

• Risotto de champiñones y espinacas 
• Risotto de alcachofas
• Risotto de gambas
• Risotto de setas
• Risotto de tomates secos

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Cocinar pasta siempre es un proceso sencillo, y tendrás un plato delicioso, presentable y facilísimo. Aunque con menos esfuerzo también puedes conseguir el peor plato de pasta de la historia.

Hoy en Comedera tenemos un plato que sorprenderá, no sólo por el exquisito sabor sino porque mezcla lo picante con lo cremoso y lo crujiente de la tocineta. Haremos pasta con tomate picante y tocino.

Se trata de un plato de altura con ingredientes básicos como la pasta de tomate, orégano, cebolla, chile, y por supuesto, no puede faltar el queso parmesano que es el rey de cualquier plato de pasta.

Utilizaremos espaguetis pero tú puedes emplear el que más te guste, con esta salsa funcionarían muy bien algunos tipos de pasta corta: penne o macarrones que pueden almacenar la deliciosa salsa en su interior. La que escojas estará perfecta.

Demos inicio a esta receta que estará apoyada con fotos y un video en el que explicamos el paso a paso.

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Cómo hacer pasta picante con tomate y tocino

Una receta práctica con un exquisito sabor que disfrutará toda la familia.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 527kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 400 grs. de pasta
• 1 paq. de tocino la cantidad depende de tu gusto
• ¼ de cebolla picada finamente
• 1 taza de pasta de tomate
• Orégano seco al gusto
• Chile seco troceado al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• En una olla con suficiente agua, cocina la pasta como indique el empaque.
  
• Al estar al dente, escurre y reserva.
• En un sartén grande y a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que se dore.
  
• En la misma sartén del tocino, incorpora la cebolla picada y deja cocinar hasta que se transparente. Aproximadamente 1 minuto.
  
• Incorpora la salsa de tomate, el chile troceado y el orégano. Revuelve y deja cocinar 4 minutos a fuego bajo.
  
• Por último, agrega la pasta y mezcla con la salsa hasta que esté bien incorporada.
  
• Sirve con queso parmesano.

Video

Nutrition

Calorías: 527kcal

¿Puedes añadir más sabores a la pasta con tomate picante y tocino ?

¡Por supuesto!, de las cosas que más me gusta de cocinar pasta es que le puedes añadir todos los ingredientes y combinan a la perfección.

A esta pasta, puedes añadirle trozos de pollo, anchoas, chorizo, carne en cubos, atún, salmón, esto hablando de la proteína animal. Ahora, si nos referimos a otros: puedes agregar un salteado de vegetales que incluso puedes hacer sobre la misma sartén antes de agregar la pasta de tomate.

El toque de picante está acorde al plato, ahora si deseas aumentar el picor, añade más y si no gustas pues retíralo.

Acompaña con mucho queso parmesano y pan de ajo.

Otras maneras de comer pasta

• Penne alla boscaiola
• Espagueti con albóndigas de pavo
• Fetuccini en salsa boscaiola
• Espagueti con almejas
• Espagueti con gambas

Video y fotos: Grosby Group.

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Lo más importante, además de su cómodo tamaño es que puedes agregarles los sabores que quieras, incluso puedes hacerlas sin la masa tradicional, sino que las puedes hacer con pan pita, incluso con pan de sándwich, y son mucho más fácil de hacer y prácticos.

Estas mini pizzas de hoy, son de queso y champiñones, pero igual puedes hacerlas con los sabores que gustan a tus comensales, e incluso puedes hacer variedades.

Vamos a empezar con la preparación de este plato de hoy y para hacerlo más sencillo las haremos con discos de masa de empanadillas, de esa que compras en el super.

Iniciemos.

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Prepara estas mini pizzas de queso y setas

Minipizzas muy fáciles de preparar, aquí está el paso a paso para que puedas hornear y disfrutar.

Plato Antojitos

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 380kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 6 discos de masa de empanadilla
• 200 gr de setas
• sal y pimienta al gusto
• 1 lata pequeña de tomates
• 200 gr de queso mozzarella

Elaboración paso a paso

• Sobre una tabla de madera, pica las setas y el ajo en cubos muy pequeños.
  
• En una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y saltea el ajo con las setas salpimentando a tu gusto. Cocina por 5 minutos.
  
• Sobre una bandeja para horno, cubierta de papel parafinado, ubica los discos con un poco de separación para que no se peguen. Agrega una cucharada de tomate en cada disco.
  
• Luego añade una cucharada y media del salteado de las setas y ajo.
  
• Finalmente incorpora el queso mozzarella.
  
• Hornea por 10 min a 200º.

Video

Nutrition

Calorías: 380kcal

Recomendaciones para las mini pizzas con queso y setas

• Recuerda que la humedad de la pizza la proporciona la salsa de tomate y el queso, entonces, no escatimes en la cantidad que agregues a cada disco.
• Si quieres darle màs sabor puedes espolvorear con un poco de orégano fresco.

También puedes cocerla a la sartén: 

• Coloca un sartén de hierro a fuego medio alto.
• Prueba que esté lo suficientemente caliente, soltando un par de gotas de agua en el centro, si comienzan a hervir de inmediato, está listo.
• Vierte un poco de aceite de oliva y retira el sobrante con cuidado.
• Pon un disco a la vez por 15 segundos por cada lado.
• Arma la pizza como quieras, con los embutidos y vegetales que gustes.
• La estufa debe estar a fuego medio bajo.
• Vuelve a colocarla en la sartén y tápalas.
• Cocina por 1 minuto o hasta que el queso se derrita.
• Cuida que no esté la llama del fuego muy alta porque se quemarán las mini pizzas.

Más sabores para tus mini pizzas 

Puedes hacerlas con los sabores que más disfrutas en tus pizzas, e incluso hacerlas para adulcon con anchoa y un poco de chipotle. Aquí te comparto las variedades que puedes saborear.

• Pizza carbonara
• Pizza de prosciutto e funghi
• Pizza bianca
• Pizza capricciosa
• Pizza barbacoa
• Pizza cuatro quesos
• Pizza caprese
• Pizza napolitana

Fotos y vídeo: Grosby Group.

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Si me dicen que es día de postre, pasará toda la semana feliz y más cuando se trata de un clásico europeo de la gastronomía de Italia. 

El bocconotti es una especie de pastel que se prepara con una masa quebrada y se puede rellenar de muchos ingredientes que dependerán de la región que los degustes. Entre los rellenos destacan crema pastelera, nata, mermelada, crema de avellana o chocolate.

¡Estoy segura que se te está haciendo agua la boca!

Se parecen mucho a las magdalena y son típicos en la época de navidad, ya que suelen acompañar a los italianos en las cenas durante esta temporada. En esta ocasión, haremos unos de crema pastelera para chuparse los dedos.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Cómo hacer bocconotti

Disfruta de estos deliciosos bocconotti, un postre italiano muy especial.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 12 porciones

Calorías 590kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de manteca repostera
• 3 huevos
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 cdta de vainilla

Relleno:

• Crema pastelera

Elaboración paso a paso

Vamos a iniciar nuestra receta haciendo la crema pastelera. Si la quieres hacer casera, te dejo la receta aquí. También puedes comprarla ya lista en la repostería.

• Continúa con la receta y prepara la masa. En un bol, añade la harina y el polvo de hornear, mezcla muy bien.
• Posteriormente, esparce el azúcar y mezcla con la harina y el polvo de hornear.
• Ahora, abre un espacio en el centro de la masa y añade la manteca repostera y con al ayuda de las manos o la espátula, ve integrando muy bien y mezclando todos los ingredientes.
• Una vez mezclada la masa, incorpora los huevos por separada y la vainilla, con la ayuda de una espátula integra hasta que se unan completamente con el resto de los ingredientes.
• Espolvorea un poco de harina en la mesa y agrega la masa. Amasa muy bien por aproximadamente 10 minutos hasta que tu masa quede manejable y muy suave.
• Haz de tu masa una bola y deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Durante este tiempo, puedes hacer la crema pastelera.
• Pasado ese tiempo, precalienta tu horno a 180 °C.

  Luego, toma un molde para cupcakes, muffins o tartaletas y engrasa.
• Estira tu masa y corta unos discos del tamaño aproximado de los espacios del molde.
• Luego, coloca los discos en cada espacios hasta formar la base del postre. Procede y rellena con la crema pastelera y termina cerrando con otra pieza de masa. Procura que los bordes queden sellados.
• Hornea por aproximadamente 20 minutos o hasta que tu masa esté firme, un poco dorada y cocida.
• Retira del horno, deja reposar un poco, desmolda y espolvorea con azúcar glass.
• Estarán listos para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 590kcal

Recomendaciones para tu bocconotti

• Recuerda que es válido que cambies el relleno, dependiendo de lo que te gusta. Puedes rellenarlos con mermelada, crema de avellanas, nata o chocolate.
• La masa es la base de todo, puedes probar con hojaldre, aunque la clásica es con masa quebrada.
• Si no te los comes todos en un día, puedes mantenerlo refrigerado. Solo recuerda colocarlo en la parte menos fría de tu nevera para que no se endurezcan.

Más postres para tu recetario

• Prepara un delicioso pastel imposible
• Pastel tres leches
• Pie de queso con limón
• Brownies de chocolate y aguacate
• Flan de rompope
• Flan de coco y queso
• Flan de chocolate
• Helado de plátano con chocolate saludable

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Su preparación no es la más sencilla pero tampoco imposible, el relleno se hace con ricotta y puedes añadirle textura con frutos secos como el pistacho.

Este delicioso postre junto al tiramisú y la pannacotta son los  más emblemáticos  de la cocina italiana y todos ellos son rellenos con algún ingrediente lácteo.

Los cannoli son típicos de Sicilia, y se disfrutan normalmente en la època de carnaval, sin embargo, se pueden conseguir en cualquier época del año en las pastelerías, y son muy  fáciles de hacer en casa.

Revisa este paso a paso y descubre lo sencillo que es hacer cannoli siciliano (cannoli siciliani). 

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Receta fácil de Cannoli

Un postre delicioso en el que se combinan la cremosidad de la ricotta y lo crujiente de la masa.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 25 porciones

Calorías 254kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 150 grs. de harina de trigo
• 20 grs. de azúcar
• 35 grs. de mantequilla
• 1 cdta. de cacao en polvo
• 1 cdta. de vinagre de vino blanco
• 1 huevo mediano
• 1 pizca de sal
• ½ cdta. de canela en polvo

Para el relleno

• 600 grs. de ricotta o requesón para el relleno
• 200 grs. de azúcar  
• 75 grs. de chips de chocolate

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• Coloca en un bowl la harina, azúcar, cacao amargo, canela y pizca de sal, mezclar bien los ingredientes.
• Haz una corona e incorporar el vinagre, y mitad del huevo previamente batido (reserva la otra mitad para la hora del armado) y la manteca pomada.
• Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo parejo.
• Coloca la masa sobre una superficie lisa y amasa hasta obtener un bollo liso.
• Cubre y refrigera por 30 minutos para que la masa se relaje y se pueda estirar más fácil.
• Luego del descanso, espolvorea harina sobre una mesada, coloca el bollo y estíralo a penas con un rodillo hasta el espesor de “un dedo”.
• Pliega la masa en tres partes, desde un extremo hacia el centro y luego el otro extremo por encima del anterior.
• Vuelve a estirar con el rodillo para formar un rectángulo lo más parejo posible.

Estirado de la masa

• Divide la masa en 2 ó 3 partes para poder trabajarla más fácilmente.
• Comienza a estirar la masa con el rodillo, hacia adelante y hacia atrás. Gira la masa y repetir hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 5 milímetros.
• Espolvorea solo un poco de harina sobre la masa y luego enrollar la masa en el palo. Comienza a estirar haciendo rodar la masa y ejerciendo presión hacia los costados.
• Estira la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 milímetro.
• Utilizando un cortante circular de 10 centímetros de diámetro, cortar discos de masa e ir reservando sobre la mesa.
• Dispón un disco de masa sobre la mesa, estira desde los lados para formar un óvalo y coloca un tubo de acero (12cm de largo x 2,5cm de diámetro) en el centro de la masa.
• Cubre el tubo con la mitad de la masa, pincela con huevo el extremo y luego hacer rodar ejerciendo un poco de presión para sellar la unión.
• Poner sobre una fuente hasta el momento de freír. Repite hasta completar todos los discos de masa.

Cocción del cannoli

• En una olla, coloca abundante aceite y calentar a fuego medio.
• Freír cada cannoli hasta dorar.

Relleno

• Pon dentro de una procesadora la ricotta y azúcar y procesa hasta obtener una pasta cremosa.
• Dentro de un bol agrega la crema de ricotta que acabamos de obtener y agregar los chips de chocolate. Mezclar para incorporar.
• Añade todo el relleno dentro de una manga pastelera, cierra bien y refrigera.

Armado del cannoli

• Toma la masa de cannoli e inserta la punta de la manga en uno de los lados y rellenar hasta la mitad de la masa, tapando el hueco por completo. Luego girar y termina de rellenar de la misma manera por el otro extremo.
• Con la parte trasera de una cucharita, quitar el excedente de relleno que haya quedado.
• Antes de servirlos, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar.

Nutrition

Calorías: 254kcal

Recomendaciones y sabores para el cannoli 

•  Cuando estés haciendo los discos tienes que reutilizar los recortes de masa para formar más discos.
• En caso de no conseguir tubos de acero, se puede utilizar trozos de caña del mismo tamaño o de madera.
• Puedes disfrutarlo con café o leche fría.
• También se pueden rellenar los cannoli siciliani con crema pastelera o crema de café, que quedan también bastante bien, aunque son más potentes.
• La ricotta la puedes reemplazar por nata montada.
• Hay que tener en cuenta que los cannoli se deben rellenar en el momento en que se van a consumir, de lo contrario el relleno humedece la masa y deja de ser crocante.
• Puedes usar aceite vegetal o de oliva, tiene que estar limpio para que no tenga olores el cannoli.
• Luego de freír saca sobre una rejilla metálica para eliminar todo el exceso de aceite.
• Si quieres puedes hacerlos al horno.

Màs recetas de postres italianos

• Tiramisú
• Panacota
• Amaretti

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Estas deliciosas galletas son muy suaves y con un delicioso sabor y aroma, se preparan en pocos minutos y muy fácilmente utilizando pocos ingredientes.

Al parecer esta delicia fue creada en el siglo XIII en Italia y luego se fueron extendiendo a otras zonas como los países árabes y al resto de Europa.

Para conocimiento general, debes saber que las almendras amargas son tóxicas pero lo que se usa para esta receta es un aroma fabricado químicamente y no es tóxico.

Empecemos a preparar esta deliciosa y rápida receta de amaretti.

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Receta de amaretti italiana

Te enseñamos cómo hacer amaretti italiana paso a paso. Unas galletas muy fáciles y deliciosas.

Plato Postres

Cocina Italiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 30 galleticas

Calorías 375kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 tazas de harina de almendras
• ⅔ taza de azúcar 
• 3 claras pequeñas de huevo
• 2 cdta. de Amaretto (o ½ cdita. de extracto de almendras)
• 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

• Empieza por poner las claras en un cuenco y agrega una pizca de sal, bate hasta que estén a punto de nieve.
• Une la harina de almendras, el azúcar y el licor de Amaretto o el extracto de almendras.
• Con la ayuda de una espátula mezcla los ingredientes hasta amalgamar todo.
• Deja reposar en el cuenco dentro del refrigerador por 15 minutos.
• Precalienta el horno a 375°F (190°C).
• Prepara una bandeja para hornear galletas. Puedes engrasarla y enharinarla o forrarla con papel para hornear.
• Forma bolitas con la masa. El tamaño es a tu gusto pero las amarettis son pequeñas.
• Ubica las galletas sobre la bandeja separadas de al menos 3-4 cm. una de otra.
• Aplánalas un poco con los dedos o con una cuchara y ponlas dentro del horno por 5 minutos.
• Luego baja la temperatura a 345°F (175°C) y continuar horneando por otros 13-15 minutos o hasta que las galletas empiecen a verse ligeramente doradas.
• Saca la bandeja del horno y déjalas reposar sobre una rejilla por 10 minutos.
• Disfrútalas cuando estén frías.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 375kcal

Algunos tips para las amaretti italiana

• Asegúrate que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Por ejemplo, los huevos fríos  pueden dar un mal resultado en la receta.
• Esta receta es completamente libre de gluten y de productos lácteos.
• Puedes agregar un poco de almendras picadas a la masa de las galletas para darles un toque crujiente.
• La cantidad de galletas va a variar de acuerdo al tamaño que las hagas, normalmente son pequeñitas. Para que su tamaño sea uniforme puedes ayudarte de una cucharita de postre o una de servir helado. Esto funciona tanto para su tamaño como para que la cocción dentro del horno sea pareja y tengan la misma textura.
• También puedes usar un cortador de bolitas, de esos que se usan para el melón o sandía es perfecto.
• Las galletas amarettis se conservan muy bien hasta por dos semanas en un lugar fresco (no el refrigerador) y seco.
• Puedes preparar amarettis con almendras enteras y peladas, para ello bastará que las muelas en un procesador de alimentos con un poco de azúcar o una licuadora hasta convertirlas en polvo.
• Si quieres hacerlas más dulces puedes bañarlas con azúcar glass antes de hornearlas o después de hacerlo, hazlo cuando aún estén tibias.

Más recetas de postres

• Bizcocho de achira
• Bucle de nuez
• Gelatina mosaico
• Fondant casero
• Almendras garrapiñadas
• Dulce de membrillo

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La base no cambia, aunque hay versiones que les agregan hierbas o fibra para hacerlas distintas o más saludable.

Una cama de masa, bañada por una sustanciosa y gustosa salsa de tomate, queso mozzarella y el resto lo dispones tu a tu gusto y antojo.

Hoy haremos pizza de carne asada, necesitas un buen trozo de carne, preferiblemente sin grasa para que no cambie el sabor de la salsa.

La carne será sazonada y cocinada previamente y créeme que te encantará, al probarla descubrirás que esta combinación de sabores es una de las más deliciosas que habrás disfrutado en la vida.

Empecemos con la preparación de esta pizza de carne asada.

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Receta de pizza de carne asada

Sabor en cada mordisco, una jugosa carne asada corona el plato más popular de la comida italiana.

Plato Pizza

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Marinado 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 45 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 265kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• ¼ taza de cerveza clara
• 2 cda de salsa inglesa
• ½ taza de salsa sazonadora
• ½ taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cda. de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ libra de falda de res
• ½ cebolla cortada en julianas
• 9 oz de masa para pizza
• Harina para espolvorear la superficie de trabajo
• ½ taza de salsa de tomate para pizza
• 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado divididas en 2 partes

Para acompañar

• 1 aguacate cortado en rebanadas
• Cilantro picado
• Salsa picante opcional

Elaboración paso a paso

• En un recipiente mezcla la salsa inglesa, la salsa sazonadora, el jugo de limón, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien.
  
• Agrega la cerveza, mezclando ligeramente para no sacar mucha espuma. Reserva ¼ de taza de esta marinada para al final.
  
• Con el resto de la marinada, incorpora la carne y revuelve para que quede bien impregnada. Cubre y refrigera un mínimo de 1 hora.
  
• Retira la carne de la marinada y asa a fuego medio durante 4-6 minutos si la buscas a término medio o si la prefieres más cocida, hasta que consigas el término de cocción de tu preferencia.
  
• Pon a reposar las cebollas en el ¼ de taza de la salsa marinada reservada.
  
• Cuando esté lista, déjala reposar en un recipiente durante 5-10 minutos para que suelte sus jugos y luego córtala en pedazos de 3 cms aproximadamente.
  
• Precalienta el horno a 200 ºC.
• En la mesa de trabajo previamente enharinada, extiende la masa en círculo de aproximadamente 15-30 cms de diámetro.
• Extiende la masa en un sartén de hierro o molde para pizza. Hornea durante 10 minutos y retira del horno.
• Agrega la salsa para pizza dejando margen alrededor.
  
• Agrega ¾ de la taza del queso, luego agrega la carne y las cebollas con la marinada sobre toda la pizza.
  
• Añade el resto del queso y hornea entre 12-15 minutos o hasta que el queso se derrita y la base esté de un color dorado.
  
• Sirve la pizza con el aguacate y cilantro.
• De manera opcional puedes agregarle limón y salsa picante.

Nutrition

Calorías: 265kcal

Recomendaciones para una buena pizza

• Si decides hacer la masa, el amasado debe hacerse por tiempos continuos y reposar por los mismos minutos. Esto permite que el gluten se active y la masa sea lo elástica que necesitamos.
• Si te sobra masa puedes congelarla bien sellada con papel transparente o bolsas, dentro del congelador hasta por 2 meses. Para usarla la sacas una media hora antes de estirarla.
• A la hora de colocar la cobertura recuerda dejar un borde generoso sin nada para que se pueda formar ese borde de masa hueca y crujiente.
• La cocción de la masa es mejor sobre una rejilla, garantiza un mejor aprovechamiento del calor, el aluminio captura rápidamente el calor y lo distribuye en toda la masa.

Más versiones de pizza

• Mini pizza de pan árabe
• Pizza al pastor
• Pizza de carnes al sartén
• Pizza frutti di mare
• Pizza carbonara
• Pizza cuatro quesos
• Pizza siciliana
• Pizza hawaiana

Fotos y vídeo: Grosby Group.

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La salsa marinara queda con una consistencia cremosa que le aporta un delicioso sabor a esta receta.

A mi me gusta hacer las albóndigas pequeñas porque así hay más posibilidades de que se impregnen con el sabor de la salsa. Pero si gustas hacerlas más grandes procura dejarlas bastante tiempo sellándose para que su interior no quede crudo.

Para esta receta tenemos un paso a paso muy detallado elaborado con fotos y videos.

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Cómo hacer albóndigas en salsa marinara

Albóndigas a la marinara: una salsa exquisita que te encantará disfrutar con pasta, arroz o puré.

Plato Carnes

Cocina Italiana

Keyword en salsa

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 6 porciones

Calorías 513kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Albóndigas

• 2 libras de carne molida de res
• 1 taza de pan rallado
• ½ taza de cebolla picadas finamente
• ¼ taza de perejil fresco picados finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 huevos
• sal y pimienta al gusto

Para la salsa marinara

• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cda. de orégano seco
• 1 cda. de perejil seco
• 1 cda. de albahaca seca
• Chile seco troceado al gusto
• ⅓ taza de pasta de tomate
• 2 tazas de salsa de tomate
• Queso parmesano rallado para decorar

Elaboración paso a paso

Preparación de las albóndigas

• En un recipiente mediano, mezcla la carne molida, el pan rallado, la cebolla, el perejil picado, ajo picado, los huevos, sal y pimienta.
  
• Mezcla bien hasta que estén los ingredientes incorporados.
  
• Luego, forma bolitas con la carne y reserva.
  
• En un sartén a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina las albóndigas hasta dorar de manera uniforme. Reserva.
  
• Una vez termines con las albóndigas, en el mismo sartén a fuego medio alto,cocina la cebolla y el ajo hasta que estén caramelizados.
  
• Luego, agrega el orégano, el perejil, la albahaca, el chile seco troceado, la pasta de tomate y la salsa de tomate.
  
• Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos
• Incorpora las albóndigas al sartén y cúbrelas con la salsa.
• Sirve y espolvorea con queso parmesano al gusto.

Video

Nutrition

Calorías: 513kcal

Tips para el éxito de las albóndigas en salsa marinara

• Apriétalas muy bien al armarlas, para evitar que se desmoronen.
• El sellado debe ser con la sartén bien caliente y debes dejarla cada lado por lo menos 1 minuto.
• Utiliza una paleta plana de madera para moverlas, evita tenedores o objetos puntiagudos que puedan desarmarlas.
• Puedes añadir más sabores si deseas, a mí me fascina agregar albahaca a las salsas. Imprimen un sabor muy particular.
• Cuando añadas la salsa, tapa y deja cocinar por 5 minutos, revisa el sabor y de ser necesario añade más de lo que necesite.
• Cuando vayas a servirlas hazlo con una cucharón para sopa para que no las lastimes y puedan quebrarse. Y así también añadirás salsa.
• Si deseas guardarlas, debes hacerlo en un envase hermético cuando ya estén frías. En la nevera pueden durar hasta 1 semana.
• Acompaña con arroz blanco, pasta y hasta puré de papas, lo importante es que puedas disfrutar de la salsa hasta el último mililitro.

Más recetas de albóndigas 

• Caldo de albóndigas con verduras
• Albóndigas con chipotle
• Albóndigas veganas
• Albóndigas de bacalao
• Albóndigas de garbanzos
• Albòndigas de pavo

Fotos y videos Grosby Group.

La entrada Receta de albóndigas en salsa marinara se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Con esta receta te garantizo que aligerarás tu día a día, puedo asegurarte que será una alternativa divertida para cocinarle a los más pequeños.

Es una alternativa para quienes no tienen tiempo de hacer la masa, que a todas luces es una preparación ultra sencilla pero que necesita algo de tiempo de reposo y amasado.

El tamaño de la pizza dependerá del gusto, de la cantidad de personas que tengas en casa, y también del apetito de cada uno.

Vamos a empezar con la preparación que será súper fácil y rápida.

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Receta fácil: mini pizzas con pan árabe

Sin amasar ni esperar, arma mini pizzas de pan árabe con tu sabor favorito, hornea 10 minutos y listo.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Italiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 4 porciones

Calorías 410kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 pan de pitas
• 3 cda de salsa de pizza
• 2 cda de aceite de oliva
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• ½ cebolla cortada en rodajas finas
• 1/3 de pimiento verde cortado en rodajas
• 3 oz de jamón
• Sal y pimienta
• 1 pizca de orégano seco por pita
• Pepperoni al gusto

Elaboración paso a paso

• Precalentar el horno a 360 °F.
• Colocar los panes pitas en una bandeja para hornear y hornea durante 3 minutos a 360 °F
  
• Colocar dos cucharadas de la salsa de tomate sobre cada pan.
  
• Esparce de adentro hacia afuera de manera uniforme dejando medio centímetro de margen de los bordes.
  
• Agregar el queso mozzarella y una pizca de orégano sobre cada una de las 4 pitas.
  
• En dos de las mini pizzas agrega jamón en cubos, tiras de pimiento verde y cebolla y en las otras dos agrega pepperoni al gusto.
  
• Lleva al horno y cocina durante 7 minutos a 360 °F.
• Sirve y disfruta.

Video

Nutrition

Calorías: 410kcal

También las puedes hacer al sartén

• Coloca un sartén de hierro a fuego medio alto.
• Prueba que esté lo suficientemente caliente, soltando un par de gotas de agua en el centro, si comienzan a hervir de inmediato, está listo.
• Vierte un poco de aceite de oliva y retira el sobrante con cuidado.
• Pon un pan a la vez por 15 segundos por cada lado.
• Arma la pizza como quieras, con los embutidos y vegetales que gustes.
• La estufa debe estar a fuego medio bajo.
• Vuelve a colocarla en la sartén y tápalas.
• Cocina por 1 minuto o hasta que el queso se derrita.
• Cuida que no esté la llama del fuego muy alta porque se quemarán las mini pizzas.
• A la hora de colocar la cobertura recuerda dejar un borde generoso sin nada para que se pueda formar ese borde de masa hueca y crujiente.

Más sabores para tu mini pizza de pan árabe

Existen muchas formas de disfrutar este delicioso plato , el más popular de la gastronomía italiana, en Comedera hay varias maneras. Revísalas aquí.

• Pizza carbonara
• Pizza de prosciutto e funghi
• Pizza bianca
• Pizza capricciosa
• Pizza barbacoa
• Pizza cuatro quesos
• Pizza caprese
• Pizza napolitana

Fotos y vídeo: Grosby Group.

La entrada Cómo hacer mini pizzas en pan árabe se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Pizza de carnes al sartén, es una preparación deliciosa y muy rápida, la masa puedes hacerla con esta receta pero también puedes usar una que ya tengas en el congelador.

En cuanto a la salsa puedes usar la que venden en el supermercado o si quieres imprimir sabor personal te dejo esta receta de salsa de tomate que tenemos en Comedera y que ha resultado ser un verdadero éxito para cualquier preparación.

Conviértete en un maestro pizzero sin hornear con esta  deliciosa pizza de carnes que realizaremos en una sartén, te recomiendo que uses una de hierro pesada que distribuye el calor parejo para que no se cocine más por un lado que por otro.

Por otra parte, si quieres hacer una masa libre de gluten o más saludable, aquí te dejo una manera de hacerla con coliflor.

Vamos a empezar con el preparación detallada, sigue este paso a paso y disfruta de esta delicia,  pizza de carnes al sartén.

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Receta de pizza de carnes a la sartén

Sigue este detallado paso a paso y disfruta de una deliciosa y rápida pizza de carne hecha al sartén.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 1 pizza

Calorías 265kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo tamizada
• 80 ml. de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de aceite
• 1 sobre de levadura seca
• 1 taza de salsa de tomate
• 1½ tazas de queso mozzarella rallado
• Peperoni al gusto
• 2 rebanadas de jamón cortadas en tiras
• 3 tiras de tocino cortadas en pequeñas tiras
• albahaca fresca

Elaboración paso a paso

• En un bowl, mezcla 3 cucharadas de harina, el agua y la levadura.
  
• Revuelve hasta que no queden grumos. Deja reposar durante 5 minutos.
• Luego agrega la harina restante, la sal, 1 cucharadita de aceite de oliva y la sal.
  
• Amasa hasta tener una consistencia firme y uniforme, esto puede ser durante 5-7 minutos aproximadamente. Forma una bolita y coloca en un bowl previamente engrasado. Cubre con un trapo y deja reposar hasta que doble su tamaño durante media hora.
  
• Luego, retira el exceso de aire y en la mesa de trabajo con un rodillo o con tus manos estira la masa y forma la base de la pizza del tamaño del sartén.
  
• Cocina la masa en el sartén a fuego bajo por ambos lados durante 5-7 minutos o hasta que esté un poco dorada.
  
• Voltea y agrega la salsa de tomate, el queso, el jamón, el pepperoni, el tocino.
  
• Tapa y cocina durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y ¡disfruta!
  

Video

Nutrition

Calorías: 265kcal

Recomendaciones para una buena masa

• El amasado debe hacerse por tiempos continuos y reposar por los mismos minutos. Esto permite que el gluten se active y la masa sea lo elástica que necesitamos.
• Para saber si la masa levó revisa si al apretarla con un dedo vuelve a su posición original.
• Yo le puse albahaca antes y después de hornear porque me encanta el sabor fresco en la boca y en la masa.
• Si te sobra masa puedes congelarla bien sellada con papel transparente o bolsas, dentro del congelador hasta por 2 meses. Para usarla la sacas una media hora antes de estirarla.
• A la hora de colocar la cobertura recuerda dejar un borde generoso sin nada para que se pueda formar ese borde de masa hueca y crujiente.

Más recetas de pizza 

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• Pizza de papa

Fotos y vídeo: Grosby Group.

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Saber combinar la pasta con una buena salsa constituye poco menos que una ciencia, esmérate en ella, que tenga muchísimo gusto y un punto más de sal, porque recuerda que la pasta es insípida.

La salsa bechamel también es clave, yo agrego un poco de tocino para poner mi toque y hacerla con más sabor.

Me parece que la textura, sabor y presentación es superior en los canelones, porque la carne permanece siempre dentro de la pasta.

Debes tener en cuenta que necesitas más carne que si fueses a hacer lasaña, porque cada tubo de pasta debe estar relleno de punta a punta.

Para rendir la carne yo le agrego un calabacín rallado, y así la salsa se torna más espesa y por supuesto, mucho más rendidor.

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Cómo hacer canelones de carne paso a paso

Canelones de carne: la comida ideal para compartir en familia, con todo el sabor de un hogar.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 20 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 350kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 18 canelones directo al horno
• 250 grs. de carne de ternera molida
• 250 grs. de carne de cerdo molida
• ½ kg. de tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 zanahoría
• 1 rama de apio
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 caso de caldo de carne
• sal y pimienta negra (al gusto)
• 90 grs. de queso parmesano rallado
• 1 rama Orégano fresco

Bechamel

• 50-60 grs.  de mantequilla
• 2 cda  de harina de trigo
• ½ litro de leche
• ½ cebolla cortada en cubos
• 1 pizca   de nuez moscada
• pimienta al gusto
• sal al gusto
• 2 lonchas de tocineta

Elaboración paso a paso

Preparación de la bechamel

• Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
• En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
• Una vez derretida la mantequilla agrega la tocineta y la cebolla, hasta que se dore un poco.
• Añade la harina y comienza a mezclar. Agrega la leche que tenías caliente en la otra olla.
• Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose.
• Ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Reserva.

Preparación de la carne

• En una olla coloca un poco de aceite y agrega la carne para que se dore.
• Dentro del vaso de la licuadora, agrega el caldo y los vegetales y licúa bien hasta que no queden trozos grandes.
• Añade lo licuado a la carne, remueve bien para que se mezcle y el orégano.
• Agrega un toque de azúcar para suavizar la acidez de los tomates. Tapa y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.

Canelones de carne

• Ubica una bandeja apta para horno, Precalienta el horno a 180°C.
• Sobre la bandeja vamos rellenando cada tubo de canelón, y lo colocamos sobre la fuente. Repetimos el proceso con cada uno, hasta que se acabe la carne.
• Bañamos los canelones con bechamel y espolvoreamos con queso parmesano y horneamos.
• Deja cocinar por 40 minutos, el canelón estará listo cuando ya empiece a dorarse.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 350kcal

Tips y recomendaciones para los canelones rellenos de carne

• Ten presente que si usas canelones normales, no los que van directo al horno, debes cocinarlos previamente y dejarlos al dente para poder rellenarlos, en este caso deberas rellenarlos estando dentro de la fuente porque puede que se rompa en el proceso.
• Si por el contrario usaste pasta directo al horno (viene precocida y se termina de cocinar en el horno) debes hacer la carne más jugosa para que humedezca la pasta y se pueda hdratar dentro del horno.
• Y si no consigues los canelones en tubos, puedes hacerlos con la pasta de lasaña, la cocinas como dice el empaque y agregas relleno en el medio, enrollas y pones en la bandeja.
• A la carne también puedes añadirle unas hojas de laurel que van muy bien con las salsas.

Más recetas de comida italiana

• Ravioles 3 quesos
• Espaguetis a la carbonara
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Si hay algo que se consume en Italia, es la pasta; y ni hablar en el resto del mundo. Es que un buen plato con cualquier salsa ya es sinónimo de una excelente alternativa para comer. Hoy prepararemos una de las más tradicionales y ricas.

Los macarrones a la carbonara se realizan con este tipo de pasta muy popular y una salsa blanca clásica a base de huevo, mantequilla, sal, pimienta y tocineta que le aportará el toque crocante. La cereza del pastel en este platillo es el queso parmesano, sinónimo de una comida excelsa.

Es muy sencillo de hacer y en pocos minutos tendrás una increíble receta que podrás presentársela a tu familia. Además, es una genial idea para almuerzo o cena romántica.

¡Comencemos!

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Cremosos macarrones a la carbonara, paso a paso

Prepara estos deliciosos macarrones a la carbonara, una receta muy especial.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 3 personas

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 250 gr de macarrones
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 120 gr de tocineta
• 2 cda de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano al gusto

Elaboración paso a paso

• Vamos a iniciar nuestra receta, cociendo los macarrones los cuales deben quedar al dentes. Para ello te recomiendo que sigas las instrucciones del empaque para facilitar su cocción.
• Mientras tu pasta se esté cocinando, vas a cortar en cuadritos las tocinetas.
• Pondrás a calentar una cazuela, cuando esté caliente le añades la mantequilla y las tocinetas picaditas. Cocínalas hasta que estén bien doraditas y crocantes. Apaga y reserva.
• Cuando notes que tu pasta esté casi lista, vas a batir el huevo junto a la yema hasta que se integren. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
• Una vez cueles tu pasta, la agregarás inmediatamente en la olla donde se cocinó y posteriormente le incorporarás la mezcla de huevos.
• Mezcla rápidamente con una cucharada hasta que todo se integre y quede una pasta cremosa. El vapor de los macarrones hará que el huevo se cocine y cuaje un poco.
• Procede ahora a añadir la tocineta crocante, mezcla hasta integrar.
• Sirve con queso parmesano y tendrás un platillo fenomenal.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 520kcal

Trucos para tus macarrones a la carbonara

• Esta receta la puedes hacer sin problemas con otro tipo de pasta corta, bien sea penne o rigatoni. También intentálo con fetuccini, farfalle o fusilli.
• El truco para que te quede en su punto, es mezclar la pasta calienta con los huevos y remover rápidamente para que se cocine con el calor, pero quede cremoso y no tan cuajado.
• Hay personas que le agregan nata o crema de leche para hacerla mucho más cremosa o darle otro toque. Dependerá del gusto de las personas.

Más recetas de pasta

• Macarrones a la boloñesa
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La salsa boloñesa es conocida por todos, acompaña los menús semanales en la mayoría de los hogares, ¿las razones? es muy deliciosa, económica y súper fácil y rápida de hacer.

Además es una preparación súper rendidora, es la carta bajo la manga cuando tenemos visitas sorpresas y no tenemos muchas alternativas.

Hay muchas maneras de prepararla, cada cocinera o chef tiene sus técnicas y secretos para lograr una salsa espesa y deliciosa.

La pasta corta tiene una peculiaridad que, como es hueca,  la salsa llega a todos los espacios de ella y se disfruta al máximo cada bocado.

Por eso te garantizo que este plato será una verdadera recompensa para los comensales. Empecemos a preparar este suculento plato de macarrones a la boloñesa.

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Receta de macarrones a la boloñesa

Prepara este exquisito plato con pocos ingredientes. Te fascinará.

Plato Carnes, Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword en salsa

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 297kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 400 gr de macarrones
• 500 gr de carne molida
• 400 gr de tomates picados
• 4 hojas de albahaca
• 1 pizca de orégano
• 1 tallo de apio
• pimienta recién molida
• sal al gusto
• ½ cdta. azúcar
• 1 cda. aceite de oliva
• 100 gr de queso parmesano
• 3 dientes de ajo
• 2 cebolletas

Elaboración paso a paso

• Pela y pica los ajos, las cebolletas y ponlos a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite.
• Agrega la rama de apio cortada en tres trozos. Luego de 15 minutos retira el apio.
• Añade la carne molida hasta que se ponga opaca.
• Agrega el orégano, la albahaca y el tomate triturado y cocínalo a fuego suave durante 30 minutos. Agrega el azúcar y mezcla.
• Cocina los macarrones como indica el empaque.
• Retira, escurre y agrégalos a la salsa.
• Remueve y sirve. Ralla encima un poco de queso.

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Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 297kcal

Mis recomendaciones para los macarrones a la boloñesa

• Siempre dejo que la carne está bien cocida antes de agregar el tomate.
• Salpimiento la carne mientras está cocinándose.
• Si no tienes tomates en lata puedes usar tomates frescos. Así lo hago yo: agrego en el vaso de la licuadora los tomates junto al ajo y las cebolletas. Licúo muy bien y lo agrego a la cazuela.
• Después que la salsa esté espesa bajo el fuego y lo dejo tapado por 5 minutos.
• Cuando ya está la salsa lista agrego la pasta y dejo que se cocine 1 minuto junto.
• Espolvoreo el queso y sirvo bien caliente.
• El azúcar además de restar acidez al tomate, añade un exquisito sabor a la salsa.

Más recetas italianas

La cocina italiana es una de las favoritas del mundo, muchas son las razones que la convierten en una de las más universales. En Comedera tenemos un extenso pliego de opciones que te encantarán, pasando por las amadas pizzas y los estupendos postres.

• Tortellinis de carne
• Penne al salmón
• Tagliatelle al ragù
• Ravioles rellenos de carne
• Pizza siciliana
• Torta Pascualina
• Salsa Boscaiola

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El origen de este delicioso postre , se remonta a siglos antes de Cristo, y ya era elaborado con huevo como ingrediente principal de la receta, por fenicios, griegos y romanos, que entonces lo llamaban Tyropatina.​

Durante la Edad Media se continuó consumiendo, sobre todo en Cuaresma, cuando ciertos alimentos estaban prohibidos, ​ y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal como lo conocemos ahora.

En Argentina y Uruguay es común acompañar el flan con dulce de leche, aunque también se puede servir con crema o con ambos, denominándose flan mixto. En Colombia hay variantes en la preparación, en algunos casos se agrega mango (también utilizado en Venezuela), piña, coco (tradicional en Panamá) y frutos secos.

Empecemos con la elaboración del auténtico flan napolitano, un postre delicado que te encantará.

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Cómo hacer el auténtico plan napolitano

Un postre delicioso y muy fácil de preparar. Consiente a tu familia con este flan napolitano.

Plato Postres

Cocina Casera

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

refrigeración 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 55 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 143kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• ¾ taza de azúcar morena
• 5 huevos
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• ½ barra de queso crema (190 gr. aprox)

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C.
  
• Agrega al vaso de la licuadora los huevos.
  
• Añade la la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, el queso crema y la vainilla. Licuar los ingredientes hasta que se incorporen. Reserva.
  
• En una sartén de teflón agrega el azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo.
  
• Así caliente, con mucho cuidado viértelo en el molde y espárcelo en todo el fondo y deja por unos minutos.
  
• Vierte la mezcla dentro del molde.
  
• Dentro de otro recipiente más grande con agua, coloca el molde. El agua deberá llegar a la mitad del molde con los ingredientes
  
• Deja en el horno a 170°C durante 45 minutos, revisa constantemente que no se haya secado el agua, si es ese el caso, rellenar con mucho cuidado.
• Saca del horno y deja enfriar dentro del molde. Una vez frío, ponlo en el refrigerador por una o dos horas.
• Una vez fuera del refrigerador, desmóntalo en un plato ligeramente mojado.

Video

Nutrition

Calorías: 143kcal

Recomendaciones para el auténtico flan napolitano

• Si lo deseas, puedes cubrir el recipiente con aluminio.
• Sabremos que el flan está listo cuando metamos un cuchillo con cuidado y al sacarlo del flan, este salga limpio.
• EL caramelo se hace colocando 100 gramos de azúcar. Revolviendo con una cucharada de madera en forma constante, el azúcar se irá derritiendo y pasará a ser líquida y de color marrón.
• EL caramelo se puede hacer directamente en el molde y se riega por todo el fondo de éste.
• Entre más tiempo esté refrigerado, mejor será su consistencia.
• Si quieres añadir un sabor más intenso agrega media cucharada de ron.

Más recetas de postres italianos

• Tiramisú 
• Panacota
• Torta pascualina

Video y fotos: Grosby Group.

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Nada como la pasta recién hecha, además que cuando elaboramos la masa podemos imprimir amor con nuestras manos. Hacer pasta no es una tarea titánica, sino, créeme que no lo haría. Tampoco requiere una maquinaria y equipo de producción por eso te invito a hacerla desde la masa.

Cuando quiero comer pastas rellenas, bien sea ravioles o tortellini prefiero hacerlos en casa porque los del supermercado no siempre son los más frescos y por ende no tienen el sabor que buscamos en un plato italiano.

Empecemos sin más preámbulo.

Hoy prepararemos una receta de tortellinis de carne.

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Receta de tortellini de carne

Sigue el paso a paso, no hay complicaciones ni procesos arduos. Haz esta receta de tortellini de carne.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword en salsa, Receta tradicional

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 12 minutos minutos

Reposo 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 27 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 367kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

• 300 gr harina 00
• 3 huevos

Para el relleno

• 200 gr carne picada
• 100 gr bacon aumado
• 100 gr queso rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cda. aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• Pon la harina sobre la mesa de trabajo en forma de volcán.
• Bate ligeramente los huevos y viértelos dentro del hueco de la harina, y comienza a mezclar lentamente con un tenedor, recogiendo de a poco la harina de los bordes.
• Cuando los huevos hayan absorbido bastante harina comienza a amasar con las manos.
• Comienza a amasar, girando la masa, hasta que quede bien lisa.
• Envuelve con film y la deja reposar sobre la mesa por 30 minutos.

Para el relleno

• En una sartén con una cucharada de aceite caliente, pon la carne picada (previamente salpimentada) y saltea.
• Baja a fuego medio y añade el ajo picadito bien fino y el bacon cortado en pequeñas porciones.
• Retira del fuego, incorporamos el queso rallado, mezclamos y reservamos.
• La carne debe estar fría para poder rellenar.

Armado de los tortellinis

• Separa la masa en porciones de 50 gr.
• Empieza a estirar cada porción con la ayuda de un rodillo, debe quedarte de 2 milímetros de grosor, aproximadamente.
• Pasa cada pedazo por el rodillo en la posición de mayor grosor. Dobla sábana de pasta resultante sobre sí misma y repite el proceso, cada vez con menor grosor, hasta llegar al mínimo permitido.
• Corta en cuadrados la masa y pon en el medio una bolita de la carne.
• Para hacer la forma en los tortellini de carne, debemos juntar una de las esquinas del cuadrado con su opuesta, marcamos los bordes para que queden bien unidos y llevamos las puntas de la base del triángulo resultante hacia adelante donde las uniremos.

Cocción de los tortellini

• En una olla profunda vierte medio litro de agua y añade ½ cucharada de sal. Cuando empiece el hervor incorpora los tortellinis y deja cocinar por 12 minutos.
• Escurre y sirve con tu salsa favorita.

Nutrition

Calorías: 367kcal

Tips ganadores para los tortellinis de carne

• La carne debe estar fría antes de introducirse dentro de la masa.
• El relleno no puede tener salsa, debe estar escurrido antes de entrar en la masa, porque si no aguará la masa y se desharán antes de cocerse.
• Al estirar la masa para hacer los tortellinis no la dejes muy delgada porque el relleno puede romperla y se desharán en el agua.
• Al cocinarlos añade una ramita de orégano y un diente de ajo al agua para que tenga algo de sabor.
• Puedes reservarlos sin cocinar, dentro de una bolsa en el congelador hasta por 3 meses. Y ya cocidos puedes durar en la nevera muy bien tapados hasta 5 días.
• Puedes rellenarlos de otras proteínas, sólo cuida de que sea un relleno seco que no humedezca la masa y se abra durante la cocción.
• Al armar los tortellinis séllalos muy bien en los bordes para que no se abran durante la cocción.

Recetas de salsas para acompañar 

• Salsa amatriciana
• Salsa Alfredo
• Salsa bolognesa
• Salsa al pesto
• Salsa de tomate frito
• Salsa puttanesca

La entrada Receta de tortellinis de carne se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..