Este forma de cocinar esta carne blanca amada por muchos es muy popular entre los países de Latinoamérica, sobre todo en Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú. Lo que caracteriza a esta receta es el marinado y la forma de hacerlo. Tradicionalmente se atraviesa a la pieza entera con una vara de madera o metálica que permite girar el pollo mientras se cocina en el carbón, brasas u hogueras al aire libre.

Actualmente, muchos han mejorado la técnica y lo preparan en una máquina a gas o en su defecto en el horno. El pollo a la brasa venezolano es un clásico de la gastronomía del país, lo hacen con un mix de condimentos y lo hornean hasta que quede rostizado y bien jugoso por dentro. 

Es costumbre acompañarlo de yuca hervida o frita, arepas, papas fritas, ensalada de col rallada, pan y un buen mojo o guasacaca.

Sin más, ¡Iniciemos!

Imprimir

Receta de pollo en brasa venezolano

Si realmente deseas una receta para chuparte los dedos este pollo en brasa venezolano es lo que necesitas.

Plato Pollo

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Marinado: 2 horas horas

Tiempo total 4 horas horas 20 minutos minutos

Raciones 5 personas

Calorías 660kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 4 cditas de sal marina
• 2 cditas de azúcar moreno
• 1 cdta de orégano
• 2 cdida de pimienta
• 5 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de vinagre
• 1 cda de limón
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2  cdta de comino
• 1/2  cdta de paprika
• 3 lt de agua
• 1 taza de vino blanco

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta y toma el pollo. Debe estar entero, pero limpio. No debe tener vísceras ni patas.
• Una vez limpio, hilo pabilo o de cocina, amarra la parte de las patas y con un tenedor o cuchillo, haz cortes pequeños por todo el cuerpo.
• Coloca en un bol u olla grande, 3 litros de agua potable, dos cucharaditas de sal marina, el azúcar moreno, una cucharada de pimienta, dos cucharadas de aceite de oliva y el orégano. Mezcla e introduce el pollo hasta que quede cubierto por el agua.
• Lleva a la nevera y deja macerar por aproximadamente 5 horas.
• Una vez haya terminado ese tiempo, saca el pollo del agua y deja escurrir. En un bol la taza de vino blanco, el resto de la sal, pimienta y aceite de oliva. El comino, la paprika, el vinagre, el limón, los dientes de ajo fileteados y la cebolla rallada.
• Mezcla muy bien los ingredientes.
• Reserva un poco de la mezcla y con el resto, barniza el pollo por dentro y por fuera muy bien hasta que quede impregnado. Deja marinar por 2 horas aproximadamente para que tome todo el sabor.
• Precalienta el horno a 180°C.
• Terminado el marinado, coloca el pollo en una bandeja grande de horno previamente engrasada y cocina por 1 hora.
• Transcurrido este tiempo, con la mezcla que reservaste del marinado, barniza nuevamente y termina de cocinar por 45 minutos más hasta que el pollo quede bien rostizado y jugoso.
• Retira del horno, deja reposar un poco y corta en las partes que más te agraden.
• Disfruta del sabor y la suavidad de este pollo con yuca hervida y ensalada rallada.

Nutrition

Calorías: 660kcal

Tips para tu pollo en brasa venezolano

• Este pollo también lo puedes hacer completo en la barbacoa, solo que se llevará más tiempo de cocción.
• Es ideal acompañarlo con yuca hervida, o yuca al mojo, ensalada rallada, pan, arepitas pequeñas, tostones, o papas fritas, lo que prefieras le van genial.
• Trata de sazonarlo con antelación, mientras mayor sea el tiempo de marinado será mucho más intenso el sabor y la carne será más tierna.
• Si te sobra pollo, coloca las piezas en un recipiente con tapa y metelas en la nevera para calentarlos al día siguiente sin problema.
• Si quieres un sabor más picante como para adultos, puedes añadir al marinado un poco de salsa picante o barbecue picante.

Más opciones con pollo

• Muslos de pollo en salsa de naranja
• Pechugas de pollo envueltas en bacon
• Pollo frito coreano
• Pastel de poro y pollo
• Alitas de pollo en salsa

Foto: Edgar Flores en Pixabay

La entrada Cómo hacer pollo en brasa venezolano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Y realmente poco importa el origen del nombre, lo importante es que sepas cómo se hace esta delicia y con qué debe disfrutarse.

Lo primero que debes saber es que el pernil debes hacerlo con antelación, incluso puedes hacerlo con la receta que tenemos aquí en Comedera y reservar un poco en el congelador para cuando se te antoje una rumbera o un sándwich de pernil venezolano.

Imprimir

Aprende a hacer la famosa arepa rumbera paso a paso

La arepa rumbera es la clásica arepa de pernil pero con queso amarillo.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 165kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 3½ tazas de agua
• ½ cdta. de sal

Para el relleno

• 2 cdas. de mantequilla
• 4 tazas de pernil
• 4 tazas de queso amarillo Gouda

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• En un bol profundo añade el agua y diluye en ella la sal. Mezcla con la ayuda de una paleta.
• Agrega la harina y deja que el agua la hidrate por 3 minutos, cuando ya el agua está absorbida totalmente, mezcla con la paleta.
• Con tus manos lavadas vas a amasar por 2 minutos hasta obtener una textura muy suave y compacta.

Cocción de la arepa

• Pon sobre la estufa un budare o plancha a fuego alto, cuando esté caliente baja a fuego medio bajo.
• Agarra con tu mano una porción de la masa, haz una bola lisa y luego aplàstala entre tus manos dando palmadas, hasta que tenga un grosor de un centímetro aproximadamente.
• Soba la arepa con un poco de aceite y ponla sobre la plancha.
• Deja cocinar por 2 minutos, cuidando que no se queme, luego voltea y deja cocinar por el otro lado. Reserva.

Arepa rumbera

• Abre las arepas longitudinalmente y unta mantequilla por dentro.
• Rellena con pernil caliente y queso amarillo rallado.
• Disfruta.

Nutrition

Calorías: 165kcal

Recomendaciones para la arepa rumbera

• La cantidad de pernil y queso y aguacate depende de cada comensal, no hay una fòrmula precisa para disfrutar esta deliciosa arepa, porque como ves en la foto su relleno es abundante.
• Normalmente la arepa se disfruta asada, pero si gustas puedes hacerla frita.
• Con respecto a la masa, siempre agrego el agua, la sal y de último la harina, dejo reposar, luego mezclo y finalmente amaso con mucha paciencia hasta que quede suave y lisa.
• Hay recetas a las que le agregan una cucharada de aceite a la masa, si usas una harina de maíz de calidad no necesitarás aceite.

Más arepas 

• Arepa sifrina
• Arepa de reina pepiada
• Arepa Pelúa
• Arepa andina
• Arepitas dulces

La entrada Cómo hacer arepa rumbera venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La arepa es la comida reina de Venezuela, es sinónimo de tradición, costumbre y sobre todo de hogar. El venezolano puede comer arepas en las mañanas, al mediodía, en las cenas e incluso como meriendas si las hacen fritas y dulces.

La arepa de perico se prepara con un relleno de huevo con verduras. Las clásicas son pimiento, tomate y cebolla, las cuales se saltean y posteriormente se incorpora la proteína. Se revuelven hasta quedar los huevos revueltos, bien cremoso y exquisitos.

Sin más, ¡Iniciamos!

Imprimir

Receta de arepa de perico

Prepara esta deliciosa arepa de perico, un clásico de la cocina venezolana.

Plato arepas

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 590kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 pimiento verde grande
• 2 cebollas medianas
• 8 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cdas de aceite de oliva
• 3 tazas de harina de maíz precocida
• 3 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 cda de mantequilla derretida

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta, toma la cebolla y corta en cuadritos o brunoise.
• Ahora, toma el pimentón verde, retira las venitas y corta también en cuadritos muy pequeños. Haz lo propio con la cebolla. Reserva.
• Ahora, en un bol, coloca la harina, la sal, y mezcla con una espátula.
• Luego, añade el agua y la mantequilla derretida. Con la ayuda de las manos, previamente limpias, mezcla todo con movimientos lentos hasta obtener una masa suave y manejable.
• Si notas que hace falta más agua o harina, puedes agregar más. Debe quedar una masa compacta pero muy suave y fácil de moldear.
• Calienta una plancha, sartén o grill a fuego medio y engrasa con aceite.
• Ahora, tu masa y haz bolitas. El tamaño dependerá de tus gustos, te recomiendo que la hagas pequeñas para que el resultado final tenga una capa crujiente. Puedes guiarte por las dimensiones de una pelota de golf. 
• Después que hagas todas las bolitas de masa, aplástalas delicadamente con ambas manos para obtener la forma característica de las arepas. Sabemos que este proceso consta de mucha práctica, pero te aseguramos que es fácil.
• Te recomiendo que hagas las arepas delgadas para que su cocción sea más rápida y tengas una forma crocante. Coloca las arepas sobre el sartén o plancha previamente calentado. 
• Cocina por 10 minutos por ambos lados. Cuando veas que nuestra arepa tiene una especie de "Concha o costra", la volteas. Repite este paso por el otro lado. Puedes ver más detalles de cómo se realizan las arepas aquí.
• Para el relleno, calienta un sartén con aceite y sofríe la cebolla junto al pimentón. Posteriormente, añade el tomate. Mezcla muy bien hasta que quede como un sofrito.
• Agrela los huevos, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que cuaje.
• Para rellenar las arepas, abre con cuidado con la ayuda de un cuchillo de mesa. Puedes untarle mantequilla que es tradición en Venezuela.
• Rellena con el perico, o puedes degustarlas por separado.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 590kcal

Consejos para tu arepa de perico

• Los vegetales clásicos a agregar a esta arepa son cebolla, pimentón y tomate.
• Algunas personas, le agregan celery, cebollín, champiñones o perejil.
• Algunos también le añaden jamón cocido o tocineta.
• Acompaña con queso blanco o amarillo.

Otros rellenos de arepa

• Pelúa (Carne mechada con queso amarillo)
• Dominó (Frijoles negros con queso blanco)
• Pabellón (Sin el arroz)
• Rumbera (Pernil o lomo de cerdo horneado con queso amarillo)
• «Rompe Colchón» (Langostinos, calamares y «pepitonas»)
• Llanera (Carne asada, tomate, aguacate y queso guayanés).

La entrada Cómo hacer arepa de perico venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

En el estado Zulia se come sabroso, uno de sus platos más emblemáticos es el patacón que se puede disfrutar con cualquier relleno y en cualquier proceso de cocción.

Los marabinos son muy regionalistas y crearon una arepa que tuviese su apellido. El tumbarrancho es una arepa que lleva un proceso un poco más extenso del regular pero es una plato que necesitas probar.

Las arepas tumbarrancho son uno de los desayunos más originales, creativos y calóricos de Maracaibo. Es ideal para un desayuno potente porque su carga calórica es muy alta. Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes.

Los tumbarranchos se rellenan con lo que gustes, hoy te enseñaremos la manera más sencilla de prepararla.

Imprimir

Receta de arepa tumbarrancho maracucha

Aprende a hacer la súper arepa maracucha rebozada que puedes rellenar con lo que gustes.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 4 arepas

Calorías 380kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Arepa

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1¼ taza de agua
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de aceite vegetal

Rebozado

• ½ taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cdta. de sal
• 2 cdas. de mostaza
• ½ vaso de leche líquida
• ½ vaso de agua (si es necesario)

Relleno

• 200 grs. de mortadela rebanada
• ½ kg. de queso de mano
• 100 grs. repollo picadito
• 2 tomate cortados en tiritas y sin semillas
• Mayonesa al gusto
• Salsa de Tomate (kétchup) al gusto
• Mostaza al gusto

Elaboración paso a paso

• En un bol agrega la sal, el agua y el aceite, mezcla con una cuchara hasta que se diluya la sal por completo.
• Añade la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
• Haz cuatro bolitas del mismo tamaño y aplástalas con las palmas de las manos y redondea hasta formar unas arepas.
• Sobre una plancha o budare caliente cuece las arepas hasta que tengan una capa dura en su exterior.
• Luego introdúcelas en el horno a 120 ºC, este proceso es solo para que se inflen y puedas rellenarlas con más facilidad.
• Una vez listas, espera que reposen un poco y ábrelas.
• Agrega en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revuelve con un tenedor hasta unificar la mezcla.
• Agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
• Añade una rebanada de mortadela dentro de la arepa (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa).
• Cierra la arepa con la ayuda de palillos, sumerge la arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas. Debe quedar cubierta por ambos lados.
• En una sartén con abundante aceite fríe hasta que dore por ambos lados.
• Ponla sobre papel absorbente. Repite con todas las arepas.
• Abre la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
• Sirve caliente para que se mantenga la textura crujiente.

Nutrition

Calorías: 380kcal

Recomendaciones para el tumbarrancho maracucho

• En Caracas se le dice arepa rebozada, y se hace con las que sobraron de días anteriores, no necesariamente debe hacerse fresca. Si tienes una arepa vieja ábrela y déjala en remojo en leche o agua. Puede ser frita o asada.
• La mezcla del rebozado debe ser bien densa, no líquida para que pueda permanecer sobre la arepa y cubrir el relleno.
• Para algunos marabinos, la original tumbarrancho se hace con arepa de maíz molido y no con harina de maíz precocida.
• El relleno puede ser de pollo, carne desmechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso a elección del comensal.

Más recetas venezolanas

• Pastel de chucho
• Catalinas venezolanas
• Parrilla mar y tierra 
• Arepa sifrina
• Pastelitos andinos

La entrada Tumbarrancho maracucho, receta venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Así como el cabello de ángel, el majarete,  las conservas, los besitos de coco, el turrón, la receta de hoy forma parte de los dulces criollos más particulares de Venezuela, el cual es costumbre consumirlo en Los Andes y el Zulia.

También llamadas «cucas negras o paledonias», son un tipo de galleta especiada que se prepara con una mezcla de ingredientes entre los que destacan el papelón, panela o piloncillo; además se le añade harina de trigo, canela, clavo especie y mantequilla.

El resultado es un postre con mucho sabor y un olor intenso, la cual también se caracterizan por su color marrón. Las catalinas venezolanos llevan su proceso, pero una vez las hagas no te arrepentirás.

¡Iniciemos!

Imprimir

Deliciosas catalinas venezolanas

Prepara las famosas catalinas venezolanas, tradicional receta de la dulcería criolla.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 taza de papelón o panela en trozos
• ½ taza de agua
• 6 clavos de olor
• 2 tazas de harina de trigo
• ½ cdta de canela molida
• ¼ cdta de clavo de olor
• ¼ cdta de polvo de hornear
• ¼ cdta de jengibre
• 4 cdas de mantequilla

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta de las catalinas y coloca la media taza de agua junto a los trozos de papelón y los clavos especia en una olla a fuego medio.
• Cocina y ve mezclando hasta que el papelón se haya disuelto. Apaga cuando te quede una mezcla tipo melado, con consistencia.
• Apaga, retira los clavos especia y reserva.
• Ahora, en un bol incorpora el harina. Luego, añade la canela molida, el polvo de hornear, y el clavo de especia molido. Mezcla muy bien hasta que se integren los materiales secos.
• Procede e incorpora la mantequilla y mezcla hasta que unan a los ingredientes secos y te quede una masa medio arenosa.
• Continúa y vierte el papelón en la mezcla junto al jengibre. Mezcla muy bien hasta que te quede una masa suave y homogénea. Debe estar manejable.
• Precalienta el horno a 180° C.
• Engrasa una bandeja con un poco de aceite o mantequilla.
• Humedece tus manos con aceite y divide la masa en bolitas pequeñas medianas.
• Posteriormente. aplasta un poco y coloca en la bandeja dejando separación.
• Una vez colocadas todas, hornea por aproximadamente 30 minutos. Al sacar del horno, despega de la bandeja y deja reposar.
• Ahora, estarán listas para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 520kcal

Trucos para las catalinas venezolanas

• Si no eres fan del papelón, panela o piloncillo puedes reemplazarlo por azúcar morena. Regularmente estas galletas son de color oscuro, pero también están las versiones blancas con sus especias.
• A mi me encanta añadirle otras especias como anís dulce, vainilla o un toque de miel.
• El melado de papelón también lo puedes comprar ya hecho, pero si no lo haces en casa mezclando el piloncillo con agua y clavos de olor. Cocina hasta que se disuelva y quede con una textura parecida a la miel. Es importante que después retires los clavos.

Más recetas venezolanas

• Empanadas venezolanas
• Besos de coco
• Golfeados
• Cabello de ángel
• Cocada
• Arepas venezolanas
• Dulce de lechosa venezolano

La entrada Receta de catalinas venezolanas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

También tenemos la cachapa de hoja, no es más que la misma masa de la cachapa que es sancochada entre hojas del mismo maíz cultivado, su sabor cambia de acuerdo a cómo sea la cocción, es decir, si se hace a leña el sabor queda un poco ahumado, y si se hace en casa su sabor es dulce y suave.

Hoy en Comedera te explicamos cómo lograr, con la envoltura perfecta, porque ahí radica el éxito de esta receta, una cachapa de hoja con calidad de importación.

Hay una manera de hacer hallaquitas con las mismas hojas pero con harina precocida de maíz, y se rellena con guisos de carne, cerdo, chicharrón o pollo. Las cachapas de hoja no se rellenan, se comen con queso y mantequilla, haciendo honor al extraordinario sabor de la cachapa tradicional.

Empecemos a revisar cómo es la preparación de esta delicia venezolana.

Imprimir

Receta de cachapa de hoja venezolana

Disfruta de esta receta y deléitate con el sabor de Venezuela.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4 porciones

Calorías 203kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 5 tazas de agua
• 1 cdta. de sal
• 5 jojotos tiernos con sus hojas
• 2 cdta. de sal
• 1 cda. de azúcar
• ½ taza de agua

Elaboración paso a paso

• Empieza pelando los jojotos hasta retirar todas las hebras.
• Desecha las hojas en mal estado y reservar las que sean útiles. 
• Desgrana los jojotos con un cuchillo filoso y tritura en un molino o procesador de alimentos.
• En un recipiente, mezclar los jojotos molidos con la sal, el azúcar y la ½ taza de agua.
• Integra los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
• Toma las hojas de jojoto y dejar un hueco en la parte superior.
• Dobla la mitad hacia arriba y rellenar la hoja con la masa usando un cucharón pequeño, seguidamente coloca otra hoja en sentido contrario. 
• Amarrar las cachapas de hoja a la mitad con una tira hecha de las mismas hojas del jojoto, de 1 cm. de ancho aproximadamente. También puedes amarrarlas con pabilo.
• Una vez terminada la montura, coloca en una olla 5 tazas de agua con 2 cucharadas de sal, en el fondo de la olla, sitúa una capa de hojas para sostener las cachapas durante la cocción y deja hervir.
• Introduce las cachapas en la olla hirviendo, una a una y en posición vertical. 
• El tiempo aproximado de cocción es de 45 minutos. 
• Para saber si las cachapas están listas, golpea con los dedos, deben sonar huecas (como tambor).
• Baja inmediatamente la temperatura y retira las cachapas del agua.
• Deja sobre un colador por 10 minutos y luego disfruta.

Nutrition

Calorías: 203kcal

Más detalles sobre la cachapa de hoja

• El amarrado es fundamental y la firmeza con la que se ajusten las hojas con la masa en su interior.
• Debes seleccionar las hojas que estén en buen estado, sin perforaciones por las que se pueda salir la masa al cocerlas.
• El agua debe estar hirviendo antes de colocarlas, si lo haces estando fría se desmoronarán.
• Puedes guardarlas en la nevera una vez que estén a temperatura ambiente. Ahí puede durar hasta 3 días.
• Si las abres inmediatamente después de sacarlas de la olla, lo más probable es que la masa parezca estar cruda, por lo que te recomiendo que esperes por lo menos 10 minutos para disfrutarla.
• Selecciona un buen queso fresco y mantequilla para disfrutar de esta delicia venezolana.

Más recetas venezolanas

• Torta de guanábana
• Parrilla mar y tierra
• Arepitas dulces
• Arepas andinas
• Tizana

La entrada Receta de cachapa de hoja venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

En Venezuela, la arepa no tiene un horario establecido, es decir, puede disfrutarse de día, de noche, de tarde, de madrugada o de merienda. Esta opción que te traemos hoy es una de las más cargadas de sabor, su nombre nos traslada a uno de los lugares más mágicos que tenemos, Los Llanos, te enseñaremos cómo preparar una arepa llanera. 

Una arepa llanera está rellena de carne de res asada, aguacate y queso fresco que puede ser telita o cuajada y aguacate. Hay quienes también agregan tomate (soy de esas personas) y se disfruta con guasacaca.

Si ya tienes la en tu memoria cómo se realiza la masa para la arepa, tienes el resto del trabajo hecho.

Como cuando pedimos una parrilla, aquí también se selecciona el término de la carne, y si lo vas a hacer en casa, te recomiendo que lo hagas sobre una plancha bien caliente y que la carne esté cortada en trozos no muy grandes.

Para que sea una experiencia religiosa, debes seleccionar un buen trozo de res, un aguacate maduro y que el queso esté fresco, y capaz sea redundante que una arepa con aguacate deba disfrutarse con guasacaca, pues créeme que no lo es, la guasacaca es la guinda en este pastel.

Vamos con la preparación de esta deliciosa maravilla venezolana.

Imprimir

Receta de arepa llanera venezolana

Con carne de res asada, aguacate y queso fresco la arepa llanera incluye todo lo que necesitas para quedar satisfecho.

Plato Carnes

Cocina Venezolana

Keyword A la plancha

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 350kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

• 3 tazas  de harina de maíz precocida
• 3 ½ tazas de agua
• ½ cdta. de sal

Para el relleno

• mantequilla o margarina
• 6 bistec de res de un centímetro de grosor
• sal y pimienta
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 2 aguacates maduros pelados y fileteados
• ½ kilo de queso de mano puede ser telita o cuajada
• 2 tomates (opcional) cortados en ruedas de medio centímetro.

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• En un bol profundo añade el agua y diluye en ella la sal. Mezcla con la ayuda de una paleta.
• Agrega la harina y deja que el agua la hidrate por 3 minutos, cuando ya el agua está absorbida totalmente, mezcla con la paleta.
• Con tus manos lavadas vas a amasar por 2 minutos hasta obtener una textura muy suave y compacta.

Cocción de la arepa

• Pon sobre la estufa un budare o plancha a fuego alto, cuando esté caliente baja a fuego medio bajo.
• Agarra con tu mano una porción de la masa, haz una bola lisa y luego aplàstala entre tus manos dando palmadas, hasta que tenga un grosor de un centímetro aproximadamente.
• Soba la arepa con un poco de aceite y ponla sobre la plancha.
• Deja cocinar por 2 minutos, cuidando que no se queme, luego voltea y deja cocinar por el otro lado. Reserva.

Relleno llanero

• Corta la carne de res en tiras de un centímetro de ancho y 3 de largo. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
• Agrega a la plancha y empieza a saltear hasta que la carne tenga el término que te gusta. Reserva.
• Con un cuchillo, abre la arepa y unta el interior con mantequilla.
• Agrega una rodaja de queso, la cantidad de carne que desees y el aguacate.
• Disfruta con guasacaca.

Nutrition

Calorías: 350kcal

Recomendaciones para la arepa llanera venezolana

• La cantidad de carne, queso y aguacate depende de cada comensal, no hay una fòrmula precisa para disfrutar de la arepa llanera, porque como ves en la foto su relleno es abundante.
• El tomate aporta mucho sabor en esta preparación, agrégalo y prueba si es de tu agrado.
• También es recomendable que la sirvas con un envase con sal, porque el aguacate y tomate necesitará un poco.
• Normalmente la arepa debe ser asada, pero si gustas puedes hacerla frita.
• Con respecto a la masa, siempre agrego el agua, la sal y de último la harina deja reposar,  luego mezcla y finalmente amasa con mucha paciencia hasta que quede suave y lisa.
• La guasacaca también debe estar servida en la mesa y también una salsa picante para los paladares más atrevidos.

Otras arepas venezolanas

• Arepa sifrina
• Arepa de reina pepiada
• Arepa Pelúa
• Arepa andina
• Arepitas andinas

La entrada Cómo preparar una arepa llanera venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La parrilla mar y tierra, es como lo dice su nombre una preparación con mucho sabor, en la que se combina frutos del mar, con carne de res, cerdo y pollo.

La manera de prepararlo es siempre sobre una parrilla, se acompaña de vegetales cocidos bajo el mismo método. Esta preparación se suele preparar a lo largo de todo el Caribe venezolano, en los restaurantes ubicados a la orilla de las playas, pero también en restaurantes de la ciudad.

Regularmente se pica todo y se sirve en una bandeja en la que cada quien pone en su plato lo que gusta, el acompañamiento es de papitas fritas.

Empecemos con esta rápida preparación.

Imprimir

Cómo hacer una deliciosa parrilla mar y tierra

Todas las proteínas en un solo plato, disfruta de esta deliciosa comida venezolana en familia.

Plato Carnes, Mariscos, Pollo

Cocina Venezolana

Keyword a la parrilla

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 370kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 300 gr de pechuga de pollo
• 300 gr de carne de res (solomo o punta trasera)
• 150 gr de camarones limpios
• 150 gr de pulpo
• 300 gr de lomo de cerdo
• 100 gr de calamares cortados en ruedas
• 2 cebollas cortadas en julianas
• 2 pimentones cortados en julianas
• 1 cda. adobo completo
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• papas fritas para acompañar

Elaboración paso a paso

• Cuando tengas los mariscos limpios, sazona con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Reserva.
• Condimenta cada uno de los filetes de carne de res, cerdo y pollo. Reserva.
• Agrega a la parrilla caliente los filetes de cerdo y los tentáculos de pulpo, deja que se cocinen por 8 minutos de cada lado.
• Agrega luego los filetes de carne, de pollo. Cocina todo por unos 7 minutos o al punto de tu preferencia.
• Una vez cocida, pica toda la carne, pollo y cerdo en tiras.
• Añade un poco más de aceite en la parrilla y agrega los camarones. Déjalos cocinar por 5 minutos.
• Retira los camarones y el pulpo, este último córtalo en pedazos pequeños.
• Pon un sartén a calentar sobre la parrilla y vierte un chorrito de aceite. Agrega los vegetales y los calamares enteros y sofríelos por un par de minutos.
• Añade una pizca de sal y pimienta. Retira y reserva.
• Mezcla los vegetales con todas las carnes y sirve.
• Acompaña con papas fritas, yuca sancochada o el contorno de tu preferencia.

Nutrition

Calorías: 370kcal

Algunas recomendaciones para la parrilla mar y tierra venezolana

• Si no tienes una parrilla puedes hacerlo en una plancha o grill.
• Puedes agregar chorizos o morcilla que vienen a ser la carne de cerdo, también funciona chuleta de cerdo o ahumada.
• El contorno puede ser papas fritas, yuca sancochada o papas al vapor.
• Los calamares deben cocinarse 1 minuto nada más, por eso te recomiendo que los agregues al sartén cuando ya la cebolla y el pimentón estén cocidos.
• Hay quienes agregan los camarones con la piel, sólo debes tener presente que hay personas alérgicas a los camarones cuando no tienen la limpieza ideal antes de consumirlo.
• Las cantidades son a tu gusto, no hay un peso preciso para cada ingrediente, por ejemplo, siempre ponemos más carne de res y más camarones que otro marisco.

Salsas con las que puedes acompañar la parrilla 

Para disfrutar de este plato siempre es bueno tener unas salsas que acompañan siempre la mesa de la familia venezolana, son las que se comen con arepa, empanadas, pastelitos y por supuesto, con la parrilla mar y tierra.

• Guasacaca: Considerada la salsa madre de la mayoría de las comidas de este país. La guasacaca venezolana es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
• Salsa de ajo: Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa. Ese toque agrio que te da el ajo combinado con la empanada será un amor a primera mordida.
• Tártara: La base de esta salsa es común en todas las cocinas: la mayonesa y la mostaza siempre están presentes, pero también lleva alcaparras, pepinillos y perejil, toda una explosión que te encantará y será perfecta.

La entrada Receta de parrilla mar y tierra venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La gastronomía criolla de Venezuela es tan variada y exquisita que cada plato se supera cada día. El que te presentaremos hoy, está entre uno de los dulces más destacados. Es un postre muy hogareño que la mayoría de las familias venezolanas tienen en su nevera para degustar después del almuerzo.

Esta torta de guanábana venezolana es muy fácil de preparar, se hace con un bizcocho clásico y se rellena con una crema de esta fruta combinada con leche condensada, una verdadera explosión de sabores.

La guanábana es una fruta tropical que se consume mucho en la nación, su suave sabor y textura la convierten un ingrediente perfecto para crear increíbles platillos como esta torta.

No te arrepentirás en hacerla, cuando la pruebes querrás más y más. ¡Iniciemos con la preparación!

Imprimir

Tradicional torta de guanábana venezolana

Rica y muy fresca torta de guanábana venezolana.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 620kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 ½ tazas de harina leudante
• 1 taza de leche líquida
• ¾  taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 cdas de esencia de vainilla 
• 1 cda de polvo de hornear

Para el relleno:

• 2 tazas de pulpa de guanábana
• 1 taza de leche condensada
• ½ taza de jugo de guanábana
• 1 cda de maicena

Para el almíbar:

• ¼ taza de azúcar
• ¼ taza de jugo de guanábana

Elaboración paso a paso

Prepara el bizcocho:

• Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes separados.
• Precalienta el horno a 180 ºC.
• En un bol agrega la mantequilla y el azúcar y empieza a mezclar con la ayuda de una batidora.
• Incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar las yemas antes reservadas, sigue batiendo.
• Agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche. Bate hasta incorporar todo.
• Añade el resto de la leche y la harina poco a poco sin dejar de batir.
• En otro recipiente bate las claras a punto de nieve y luego las añades a la mezcla final.
• Intégralas a la mezcla con una espátula o paleta, con movimientos envolventes.
• Vierte la mezcla a una tortera previamente enharinada, llévala al horno a 180 ºC por 40 minutos.
• Deja reposar el bizcocho de vainilla unos 15 minutos y luego desmóldalo. Reserva.

El almíbar:

• Procede a realizar el almíbar e integra en una olla el jugo de la fruta junto a la fruta y mezcla hasta que se hayan unido muy bien.
• Lleva al fuego medio por aproximadamente 5 minutos sin dejar de mover hasta que tome consistencia de almíbar. Retira y reserva.

El relleno:

• Para el relleno, añade en una licuadora la leche condensada y la pulpa de la guanábana. También la cucharada de maicena y el jugo de la fruta. Procesa y licúa muy bien hasta que quede bien homogéneo.

Arma la torta:

• Una vez tu bizcocho esté frío, lo vas a cortar a la mitad. Dependiendo de la altura, puede ser en dos o tres partes.
• Una vez tengas las partes cortadas, las mojarás con el almíbar hasta que queden húmedas.
• Luego, para armar, toma la lámina base del bizcocho y agrega relleno, esparce muy bien hasta que quede uniforme. Agrega suficiente relleno.
• Coloca encima otra lámina y haz el mismo proceso.
• Puedes culminar añadiendo más del relleno encima para decorar o hacer un merengue clásico.
• Enfría un poco y corta en porciones.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 620kcal

Tips para la torta de guanábana venezolana

• Cuando elijas la pulpa, es mejor comprar la fruta y extraer la pulpa quitando la semilla. No compres pulpa congelada que sirve para jugo, si no el relleno quedará muy líquido.
• Para el bizcocho, trata de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, la harina, el huevo y la mantequilla.
• Es importante dejar reposar el bizcocho de vainilla unos 15 minutos y luego puedes desmoldarlo.
• El almíbar es fundamental, las capas de la torta deben quedar húmedas para que sea más deliciosa.
• Puedes dejar enfriar en la nevera y después degustar.

Conoce otras recetas de Venezuela

• Empanadas venezolanas
• Besos de coco
• Golfeados
• Cabello de ángel
• Cocada
• Arepas venezolanas
• Dulce de lechosa venezolano

La entrada Receta de torta de guanábana venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Esta es mi receta de arepitas dulces, siempre las hago porque mis hijos y esposo las adoran y pues al ser fritas terminan siendo uno de mis desayunos favoritos.

Hay marcas comerciales de harina de maíz que han fabricado una a la que solo debes añadir agua, pero como no estamos haciendo publicidad te daré mis técnicas y todo el proceso de elaboración.

Necesitarás papelón o panela, anís dulce, mantequilla, queso blanco fresco y aceite para freír.

Yo hago doble cocción, primero cocino el papelón con el anís para que el sabor de la especia se desprenda mucho más fácil y luego las arepas fritas.

Empecemos con la preparación de esta delicia que viene de Los Andes venezolanos, pero que es querida y disfrutada en todo el país y  que posiblemente  puede convertirse en uno de los desayunos o cena predilectos en tu hogar.

Hagamos arepitas dulces venezolanas.

Imprimir

Receta de arepitas dulces venezolanas

Una preparación rápida pero muy deliciosa, el queso con el que las rellenas debe ser fresco no pasteurizado.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 10 arepitas

Calorías 108kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• ½ kg. de harina de maíz precocida
• ¼ panela de papelón diluido en dos tazas de agua
• 1 cda. de anís dulce
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• ½ kg de queso blanco fresco puede ser guayanés, telita, cuajada o duro.
• mantequilla para untar a las arepas

Elaboración paso a paso

• En una olla agrega el papelón diluido y la cucharada de anís dulce y deja cocinar hasta que hierva. Al entrar en ebullición lo apagas inmediatamente.
• Añade 2 tazas de agua y deja enfriar, éste es el líquido con el que harás la masa.
• En un bol profundo añade la harina de maíz y empieza a verter el papelón poco a poco hasta que lo cubra completamente. No siempre necesitarás todo el líquido.
• Mezcla con la ayuda de una cuchara hasta que el líquido haya sido absorbido completamente por la harina.
• Con tus manos limpias comienza a amasar suavemente hasta que tengas una masa compacta pero suave.
• En una sartén profunda agrega el aceite y ponlo sobre la estufa a fuego medio.
• Agarra una porción pequeña de la masa y haz una bolita, luego aplasta con las palmas de la mano hasta que la arepa quede de medio centímetro o más fina.
• Agrega al aceite caliente la arepa dulce y con una cuchara báñala hasta que se infle y empiece a dorarse, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
• Voltea la arepa con una pinza, y vuelve a repetir el proceso hasta que se acabe la masa.
• Puedes rellenarla abriéndola por el medio y untando mantequilla y abundante queso blanco fresco. O puedes servirla cerrada con mantequilla por encima y el queso.
• Sirve y disfruta mientras estén tibias.

Nutrition

Calorías: 108kcal

Mis recomendaciones para las arepitas dulces venezolanas

• Se llaman arepitas y no arepas porque son pequeñas, pero eso no es condicionante, puedes hacerlas del tamaño que gustes solo deben ser delgadas, para que se cocinen bien y puedan abombarse con el aceite.
• Mientras más finas queden más fácil será para inflarse, pero si no quieres que se inflen, hazlas un poco más gruesas pero no mucho porque pueden quedar crudas en su interior.
• Yo diluyo el papelón, lo cuelo y luego hago el proceso de hervirlo con el anís, esto porque a veces, el papelón viene un poco sucio. Además, cocinándolo evito que les dé gases a mis hijos.
• Si te quedaste sin agua de papelón y aún la masa está seca, añade agua.
• Hay recetas en las que añaden menos papelón y es válido yo agrego bastante porque me gusta que queden morenas y bien dulces.
• Prueba diferentes cantidades de anís: si te gusta el sabor del anís, puedes agregar un poco más a la masa para resaltar su sabor.
• El queso debe ser fresco, y si tiene un sabor ácido como el guayanés es muchísimo mejor.
• Si te queda harina puedes guardarla en la nevera por 4 días. Si te sobra líquido puedes congelarlo y luego usarlo en una pròxima ocasión.
• Mientras más pequeño sea la sartén menos aceite necesitarás, la idea es que la arepa esté sumergida hasta la mitad, si quieres que queden infladas, sino pueden cubrirlas completamente y quedarán perfectas.

Más recetas venezolanas

• Arepas andinas
• Empanadas de pollo
• Conserva de coco
• Tajadas
• Cachapas
• Plátanos dulces
• Golfeados venezolanos

La entrada Cómo hacer arepitas dulces venezolanas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Es suave, se realiza con harina de trigo, pero a diferencia de las de maíz, esta preparación lleva azúcar y huevo, la masa debe tener un tiempo en reposo y de amasado para lograr la textura que permita un resultado suave y migoso.

Se cocinan sobre un budare (plancha) el resultado no cambia mucho, termina siendo como un pan sin levar pero muy suave.

Su forma es redondeada y plana como las arepas de maíz, pero con la textura de un pan. Generalmente se come con mantequilla y queso blanco  y una taza de café negro para el desayuno o como merienda acompañada de café con leche.

Imprimir

Cómo hacer arepas andinas venezolanas

Las más suaves y deliciosas, con mantequilla, queso y un café son un desayuno soñado.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword A la plancha

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Reposo 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 6 arepas

Calorías 130kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• ½ kg de harina de trigo
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 cda de azúcar
• 2 cda de mantequilla
• 1 huevo
• Leche líquida tibia, la necesaria para amasar

Elaboración paso a paso

• Coloca la harina con el polvo de hornear en un bol junto con la sal y el azúcar.
• Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera.
• Haz un hueco en el centro, como un volcán y añade la mantequilla con el huevo.
• Mezcla bien hasta que no tenga grumos la masa.
• Agrega poco a poco la leche amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda.
• Amasa muy bien hasta que esté suave. Dejar reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente.
• Haz un “rollo” con la masa que quede largo, luego corta discos y esparce harina sobre un mesón limpio.
• Con la ayuda de un rodillo empieza a estirar los discos del centro hasta los bordes.
• Deben tener un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo deseas.
• Al terminarlas de estirar púyalas con un tenedor, luego calienta la plancha y baña con un poco de aceite.
• Cocina a fuego bajo por 1 minuto cada lado.
• Finalmente, colócalas sobre un paño seco, cúbrelas hasta que estén tibias y luego rellénalas con mantequilla y queso y disfrútalas con café caliente.

Nutrition

Calorías: 130kcal

Tips para las arepas andinas venezolanas

• Cuando ya hayas incorporado el huevo y mantequilla, trata de mezclar bien hasta que se haga una masa quebrada y ahí es que empiezas a añadir la leche tibia, un poco, amasas y ves si es necesario más.
• La razón por la que no especificamos la cantidad de leche es porque las harinas varían su consistencia dependiendo de la marca y del ambiente. También el tamaño del huevo aporta más humedad.
• Es importante pinchar con un tenedor para que no se inflen demasiado a la hora de cocerlas.
• Cuando las hago muy delgadas las tapo para que se inflen un poco.
• No es recomendables hacerlas muy gruesas porque pueden quedar crudas en su interior, y se deben cocinar rápido porque se queman con mucha facilidad.
• El fuego debe estar muy bajo, las arepas andinas se cocinan muy rápido.
• El queso con el que las comas debe ser fresco, rallado y salado para que haya contraste de sabores.
• Si las quieres más dulces puedes añadir un poco más de azúcar.

Más recetas venezolanas

• Empanadas de pollo 
• Conservas de coco
• Caraotas negras
• Cachapa
• Arepa sifrina
• Plátanos dulces

La entrada Receta de arepas andinas venezolanas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Su preparación es muy sencilla y sólo necesitas mantequilla, clavitos de especias, azúcar y una sartén antiadherente.

En esta publicación te daremos todos los detalles y tips para que puedas lograr esos plátanos que te hacía tu abuelita para las tardes.

Hay versiones que agregan en vez de clavitos, canela, si deseas disfrutarlo con un helado, agrega canela en vez de clavos de especias.

Empecemos con la receta y en menos de 20 minutos ya podrás disfrutar de este delicioso plato.

Imprimir

Cómo hacer plátanos dulces venezolanos

Una receta sencilla pero con un resultado extraordinario.

Plato Guarniciones

Cocina Venezolana

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 177kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 2 cda de mantequilla
• 4 cda de azúcar
• 4 clavitos de especias
• 1 taza de agua

Elaboración paso a paso

• Empieza esta receta pelando los plátanos, y cortándolos en ruedas del mismo tamaño.
• En una sartén antiadherente, a fuego medio, agrega la mantequilla, y deja que se derrita por completo.
• Añade los plátanos y deja dorar por un lado, aproximadamente 2 minutos, luego voltéalos y deja el mismo tiempo por el otro lado.
• Agrega el azúcar, el agua y los clavitos de especia. Deja cocinar a fuego medio bajo por 5 minutos con el sartén tapado.
• Pasado este tiempo da vuelta nuevamente a los plátanos y si queda poca agua agrega media taza más y vuelve a tapar.
• Retira los clavitos de la sartén y sirve de inmediato.

Nutrition

Calorías: 177kcal

Recomendaciones para los plátanos dulces venezolanos

Los plátanos deben tener la cáscara amarilla, estar firmes para que queden bien a la hora de cocinarse.

Si no quieres agregar la mantequilla, puedes hacerlos solo con agua, agrega un poco más de media taza y deja cocinar a fuego lento con el azúcar y la especia que hayas elegido utilizar.

Las maneras de disfrutar de este plato son variadas: mi favorita es con un asado negro, arroz blanco y caraotas rojas; la segunda  es con queso blanco rallado por encima y la última con helado de vainilla.

El azúcar además de aportar dulzor, hace que se haga un caramelo en esta preparación, por lo que es necesario añadirla siempre cuando añadas el agua.

Ten presente que si cortas los plátanos más gruesos demorará un poco más la preparación.

Al servir puedes o no agregar el melado de la preparación.

Más recetas venezolanas

• Empanadas de pollo
• Conservas de coco
• Tajadas
• Arepas venezolanas
• Caraotas negras

La entrada Receta de plátanos dulces venezolanos se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La gastronomía de Venezuela está protagonizada por un sinfín de platillos en los que destacan las clásicas arepas,  el pabellón criollo, las empanadas, los famosos tequeños , y las particulares cachapas.

La arepa quizás sea la comida más popular del país y la más conocida en el mundo. Si aún no sabes cómo es, te explico que se trata de una torta fina y redonda hecha a base de harina de maíz, la cual se cocina en una plancha hasta quedar tostada y crujiente.

Se pueden consumir durante todo el día en distintas presentaciones y con el relleno que puedas imaginar; y es que, ¡combina con todo!

La versión de hoy es la arepa sifrina, una de las emblemáticas y consumidas en la nación. Está rellena de pollo deshebrado con aguacate y mayonesa, acompañada de queso amarillo rallado.

Es súper cremosa y crocante, te encantará. Sin más, ¡Iniciamos!

Imprimir

Receta de arepa sifrina venezolana

Haz la famosa arepa sifrina, una de arepas venezolanas más cremosas y deliciosas.

Plato pan, bollería, harinas, Pollo

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 8 Porciones

Calorías 520kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina de maíz precocida
• 3 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 cda de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 1 pechuga pollo cocido
• 2 aguacates o paltas
• 5 cda de mayonesa
• Cilantro picadito
• Sal y pimienta al gusto
• 200 gr de queso amarillo rallado

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta, haciendo la masa.
• En un bol, coloca la harina, la sal, y mezcla con una espátula.
• Luego, añade el agua y la mantequilla derretida. Con la ayuda de las manos, previamente limpias, mezcla todo con movimientos lentos hasta obtener una masa suave y manejable. Resérvala. 
• Si notas que hace falta más agua o harina, puedes agregar más. Debe quedar una masa compacta pero muy suave y fácil de moldear.
• Calienta una plancha, sartén o grill a fuego medio y engrasa con aceite.
• Ahora, tu masa y haz bolitas. El tamaño dependerá de tus gustos, te recomiendo que la hagas pequeñas para que el resultado final tenga una capa crujiente. Puedes guiarte por las dimensiones de una pelota de golf. 
• Después que hagas todas las bolitas de masa, aplástalas delicadamente con ambas manos para obtener la forma característica de las arepas. Sabemos que este proceso consta de mucha práctica, pero te aseguramos que es fácil.
• Te recomiendo que hagas las arepas delgadas para que su cocción sea más rápida y tengas una forma crocante. Coloca las arepas sobre el sartén o plancha previamente calentado. 
• Cocina por 10 minutos por ambos lados. Cuando veas que nuestra arepa tiene una especie de "Concha o costra", la volteas. Repite este paso por el otro lado. Puedes ver más detalles de cómo se realizan las arepas aquí.
• Para el relleno, toma la pechuga cocida, y desmenuza o deshebra en partes no tan finas. Lo ideal es que nuestro relleno tenga textura. Agrega la pechuga en un bol.
• Pela los aguacates y vierte toda su pulpa en un bol. Con la ayuda de un tenedor, tritura hasta que te quede como un puré. 
• Agrega sal y pimienta al gusto y el cilantro. Mezcla todos los ingredientes.
• Ahora, vierte esta mezcla al bol del pollo junto a la mayonesa.
• Mezcla muy bien hasta que quede cremosa. Prueba y rectifica del sabor, puedes añadirle sal si hace falta.
• Para rellenar las arepas, abre con cuidado con la ayuda de un cuchillo de mesa. Puedes untarle mantequilla que es tradición en Venezuela.
• Luego, rellena con la mezcla de pollo y aguacate y culmina con una porción de queso amarillo rallado.
• Tu arepa sifrina está lista para comer. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 520kcal

No solo existe la arepa sifrina

Así como el arroz o el pan, la arepa es muy versátil. Se puede comer con todo tipo de ingredientes y hasta podemos inventar con la masa. Si algún día visitas Venezuela o logras entrar a una arepera en cualquier país, te darás cuenta de la variedad de rellenos. Lo que sí te aseguramos, es que todos son muy sabrosos. Pero, a continuación de diremos los más comunes y reconocidos:

• Huevo revueltos o perico
• Pelúa (Carne mechada con queso amarillo)
• Dominó (Frijoles negros con queso blanco)
• Pabellón (Sin el arroz)
• Rumbera (Pernil o lomo de cerdo horneado con queso amarillo)
• «Rompe Colchón» (Langostinos, calamares y «pepitonas»)
• Llanera (Carne asada, tomate, aguacate y queso guayanés).

Más recetas venezolanas

• Cómo hacer patacones
• Cachitos venezolanos
• Asado negro
• Bollos pelones

La entrada Cómo hacer arepa sifrina venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Los pastelitos son un placer sin igual, y en Venezuela saben cómo hacerlos inolvidables e irrepetibles.

Se trata de una masa de harina de trigo rellena de carne molida con arroz cocido y trozos de huevo duro, todo mezclado y muy bien sazonado. Normalmente se hacen fritos en abundante aceite, con mucho relleno para que puedas disfrutar de su sabor en cada mordisco.

Hay quienes prefieren hacerlo en horno o air flyer, para bajar la carga calórica, pero el mejor sabor se consigue cuando se fríe. Date ese gusto.

En otras regiones del país se consumen los pastelitos de carne, pollo, pescado o queso pero es en la  zona andina  donde esta preparación adquiere un carácter arraigado y cultural. Es por esta razón que se les dice pastelitos andinos.

En Los Andes venezolanos se preparan con otros rellenos que más adelante compartiremos en otras publicaciones, mientras tanto, empecemos a revisar esta receta del característico pastelito de carne andino. 

Imprimir

Cómo preparar pastelitos de carne andinos

Una receta de Los Andes venezolanos, con mucho sabor y delicioso aroma.

Plato Desayuno

Cocina Venezolana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 14 pastelitos

Calorías 292kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

• 500 gr de harina de trigo 
• 265 ml. de agua 
• 3 gr de sal 
• 4 gr de polvo de hornear
• 25 ml. de aceite

Para el relleno

• 250 gr de carne molida 
• 5 dientes de ajo
• 2 tallos de cebollín
• 1 cebolla grande 
• 1 pimiento rojo
• 75 gr de ají dulce 
• 4 ramas de cilantro
• 1 cda. de onoto o achiote en polvo 
• ½ taza de agua  (120 mililitros)
• 1 cdta. de sal 
• 3 huevos hervidos y rebanados
• 1 taza de arroz blanco cocido
• Aceite suficiente para freír

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• Machaca los dientes de ajo e incorpóralos a la carne junto con la sal. Mezcla muy bien y deja macerar por 10 minutos.
• Prepara el arroz blanco como indica en esta receta.
• En un olla agrega abundante agua y incorpora los huevos y cuece por 13 minutos, pasado este tiempo deja enfriar y retira la cáscara. Córtalos en rebanadas y reserva.
• Dentro de un picatodo agrega los vegetales y procesa hasta que queden cortados muy pequeños. Si no tienes picatodo pica todo en cubos pequeños.
• Sofríe la carne con un poco de aceite. Deja que se dore y que se integre el sabor del ajo.
• Cuando esté cocida, agrega todos los vegetales y el onoto en polvo. Revuelve bien hasta que todos los vegetales se cocinen, aproximadamente 7 minutos.
• Incorpora alrededor de una taza de agua y tapa la cazuela para que se termine de cocinar a fuego medio.
• Cuando la mitad del agua se evapore casi completamente, corrige la sal e incorpora el arroz cocido previamente. Reserva el guiso para el momento del relleno.

Preparación de la masa

• Coloca la harina con todos los ingredientes secos en un envase grande y mezcla.
• Añade el agua y el aceite. Mezcla muy bien con una espátula por 3 minutos, aproximadamente. Deja reposar otros 3 minutos.
• Pasa la mezcla a la mesa y amasa por unos 4 minutos para unir bien todos los ingredientes.
• Cuando la masa tenga un aspecto brillante y elástico, guárdala durante 30 minutos dentro del horno apagado, debe estar forrada con un paño limpio para que se active el gluten.
• Divide la masa en 4 partes, estira cada parte hasta que tengan unos 3 ó 4 milímetros de espesor.
• Trabajaremos dos partes a la vez, una para la capa inferior y la otra para la superior.
• Ubica un envase o vaso circular mediano para que puedas hacer las ruedas de los pastelitos.
• En la masa estirada, coloca una cucharada del relleno de carne y agrega una rueda de huevo duro en la parte superior.
• Deja 2 centímetros de separación entre sí por unos 5 centímetros, desde donde termina la porción de relleno.
  
• Humedece con una brocha mojada con agua los bordes que rodean cada cucharada de relleno.
• Con cuidado, cubre cada relleno con la otra masa estirada y, con los dedos, pega las masas en las zonas humedecidas. 
• Corta para con un vaso o molde corta galletas grande para formar los pastelitos. Cierra bien los bordes con los dientes de un tenedor y clava el tenedor dos veces en el pastelito para hacerle agujeros para que respiren al freirse.
• Calienta suficiente aceite a fuego medio para freír los pastelitos andinos y dóralos por ambos lados, la cocción por cada lado es de 1 minuto o menos. Recuerda que también puedes cocinar los pastelitos venezolanos al horno a 180 ºC hasta que estén dorados, unos 15 minutos aproximadamente.

Nutrition

Calorías: 292kcal

Recomendaciones para pastelitos andinos de carne

• Si lo deseas, puedes usar especias como pimienta o comino, pero las andinas más tradicionales no lo usan para sus guisos.
• Si eres vegetariano tienes varias opciones: soya deshidratada, un guiso con papas y berenjenas y, para no alejarse de la gastronomía andina, guiso de garbanzos.
• La masa no tiene un secreto, si quieres ahorrar trabajo puedes usar las que venden en el supermercado, debes comprar las medianas para que puedas hacerlos de la forma tradicional, juntando los discos uno sobre otro. Pero si tienes los discos grandes puedes preparar el mismo relleno y hacerla con forma de empanadas.

Salsas para acompañar

Los pastelitos venezolanos se disfrutan con salsas, aquí te presento algunas:

• Guasacaca
• Salsa de ajo
• Salsa tártara

La entrada Receta de pastelitos andinos de carne, delicia venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Es una deliciosa manera de refrescarse con una jugosa combinación de  frutas, acompañada de un poco de hielo.

Para prepararla no existe ningún secreto más que retirar las semillas de la naranja y listo, las frutas que normalmente se usan, son: patilla (sandía) melón, cambur (banana), mango, lechosa (papaya), piña, naranja.

En teoría la tizana es una bebida típica de la gastronomía venezolana que consiste en varias frutas cortadas en pedazos, mezcladas con jugo de naranja, de patilla o granadina, esta última le da una característica tonalidad rojiza y más dulzor.​

La tizana es consumida en cualquier época del año y es ofrecida en distintos tipos de establecimientos como vendedores ambulantes, mercados populares, restaurantes o envasadas en supermercados.

Vamos a preparar tizana venezolana.

Imprimir

Cómo hacer tizana venezolana

Una mezcla de sabores de frutas tropicales sumergidos en un delicioso jugo.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 8 vasos

Calorías 85kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 piña pelada y cortada en cubos
• 4 cambures maduros pelados y cortados en ruedas
• 4 naranjas peladas, sin semillas y cortadas
• 1 manga madura pelada y cortada en cubos
• 8 cups de lechosa/ papaya pelada y cortada en cubos (medio kilo)
• 34 oz de jugo de naranja 1 litro
• 4 unidades limón su jugo
• 1 cup de granadina al gusto
• 8 cups de patilla/ sandía cortada en cubos
• 3 manzanas verdes o rojas cortadas en cubos
• 1 de melón cortado en cubos
• 2 cups mandarina sin semilla y cortada

Elaboración paso a paso

• En un bol o jarra grande agrega las frutas cortadas.
• Agrega el jugo de limón y naranja y mezcla con una cuchara.
• Echa la granadina y mezcla muy bien todo.
• Puedes agregar hielo en cubos si no tienes tiempo de dejarla refrigerando.

Nutrition

Ración: 9oz | Calorías: 85kcal

Más sabores para tu tizana venezolana

• Otras frutas que puedes agregar son: fresas y uvas.
• Hay muchas opciones para hacer el líquido de la tizana, hay quienes agregan refresco de colita en vez del jugo de frutas. Otra variante es licuar la patilla, colarla y añadirla a las frutas.
• La granadina también puede ser reemplazada por gelatina de fresa sin cuajar, esto aportará dulce y el color rojo que la caracteriza.
• Si te sobra tizana en la nevera, agrega un poco más de azúcar y haz helados en vasitos o bolsas. Será tan muy refrescante.
• Su versatilidad no solo está en que se puede incluir o excluir cualquier fruta, sino que además se puede consumir en cualquier momento, para el desayuno o merienda, como aperitivo en una fiesta de cumpleaños o en cualquier ocasión.

Más recetas venezolanas con frutas

Créeme que no podrás aburrirte con todos los platos que se preparan en Venezuela con frutas, aquí una pequeña demostración de ello.

• Jalea de mango
• Carato de mango verde
• Merengada de cambur
• Cocada venezolana
• Dulce de lechosa

La entrada Aprende cómo hacer tizana venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Imprimir

Cómo hacer Bienmesabe venezolano

Sigue este detallado paso a paso y prepara esta receta de bienmesabe venezolano.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 6 porciones

Calorías 690kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 9  huevos
• 4 tazas de azúcar
• 1½ taza de harina de trigo leudante
• 1 taza de ron
• 3 tazas de leche de coco pura
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de maicena
• 1½ taza de agua
• 1 cda. de extracto de vainilla
• 2 cda de canela molida
• 1 cda. de polvo de hornear

Elaboración paso a paso

Preparación del bizcocho

• Coloca en un bol, 6 claras de huevo y batir a punto de nieve con batidora eléctrica.
• Incorpora las 6 yemas de huevo, una a una, y añada 1 taza de azúcar y la vainilla.
• Con la ayuda de una espátula, incorpora poco a poco la harina y el polvo de hornear, cuidando la mezcla no se baje.
• Vierte la preparación en un molde para tortas y hornea de 15 a 20 minutos.
• Retire del horno y deje que enfríe.

Crema de relleno

• Lleva una olla al fuego con 2 tazas de azúcar y 1 ½ taza de agua. Deja hervir hasta formar una especie de jarabe. Reservar.
• Bate la leche de coco con 3 yemas de huevo, la maicena y la mantequilla. Lleva esta preparación al fuego e incorporar el jarabe preparado, batiendo muy bien y sin dejar de remover. Deja cocinar a fuego bajo hasta que espese. Reserva.

Merengue

• En un bol debes batir las 3 claras de huevo a punto de nieve e incorporar poco a poco 1 taza de azúcar. Batir durante unos 5 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Reservar.

Bienmesabe

• Corta el bizcocho en tres partes.
• En una bandeja coloca una capa de crema de coco, encima una capa de bizcocho que humedecerá con un poco de ron, luego coloca más crema de coco y una capa de merengue.
• Repite la operación hasta terminar, cubra el bizcocho con suficiente merengue y espolvoree canela molida.
• Refrigera durante una hora antes de cortar y consumir.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 690kcal

Consejos para el Bienmesabe venezolano

• Si no tienes la leche de coco puedes hacerla licuando dos tazas de coco rallado en dos tazas de agua, si es agua de coco mucho mejor. Cuelas y listo.
• Para intensificar el sabor a coco puedes usar una cucharadita de esencia de coco.
• Puedes hacer el bizcocho con antelación y utilizarlo cuando ya tengas el resto de las preparaciones.
• Para reservar puedes hacerlo en envases desechables o envases de vidrio dentro de la nevera, no debe durar mucho tiempo sin refrigeración porque no sabrá muy bien.
• En vez de ron puro, puedes hacer un almíbar con coñac y azúcar, que te servirá para humedecer el bizcocho. El coñac puede ser sustituido con brandy, ron añejo o licor de coco.

Más postres venezolanos

La gastronomía venezolana da para todo, desde sencillos dulces hasta postres más elaborados como el Bienmesabe, aquí te muestro algunos de los que tenemos en Comedera.

• Turrón de coco
• Majarete
• Besitos de coco
• Dulce de lechosa
• Buñuelos de yuca
• Jalea de mango
• Cabello de ángel
• Golfeados venezolanos
• Pan de guayaba

La entrada Bienmesabe venezolano, receta paso a paso se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

• Mira todas nuestras recetas de comida venezolana

Las empanadas son una receta típica de Venezuela a base de harina de maíz precocida, en algunas ocasiones se le agrega harina de trigo, se preparan de diversas formas y estilos. Regularmente se comen fritas y con bastante relleno.

Se diferencian de las de otras naciones, por su tono amarillo dorado característico, resultado del uso de la harina de maíz.

La harina de maíz que se usa para hacer las empanadas venezolanas no es cualquiera que te encuentres en tu camino. Tienes que utilizar harina Pan, que es la misma harina de maíz (precocida) con la que se hacen las arepas, y que le dará el sabor, color y consistencia tan característicos a este platillo. Ahora, si consigues de otra marca, no habrá problemas.

Son laboriosas, pero una vez que aprendas a cómo hacer la receta de base, te convertirás en un experto. Hay un sinfín de rellenos como carne mechada (deshilachada), carne molida, pollo, cazón, atún u otros pescados, mariscos, con queso, jamón y queso, entre otros.

A continuación te dejaré algunas de los rellenos más famosos y consumidos. ¡Iniciamos! 

Empanada de cazón

Shutterstock

Es uno de los desayunos favoritos cuando vamos a la playa, no hay playa que no venda empanada de cazón.

El cazón es un tiburón pequeño con una carne muy gustosa, se consume mayormente en la Isla de Margarita y en todo el oriente del país. Otras variedades de pescados que también se pueden usar para rellenar es atún, pargo o raya.

Empanada de pollo

Shutterstock

La empanada de pollo es una de las variedades más populares de Venezuela.

Lo que la hace una de las favoritas es el sabor del relleno. El o ollo no debe quedar con salsa, no debe tener pedazos de grasa y menos de huesos. Por eso se debe emplear la pechuga.

Deber tener una buena cantidad de relleno, pero la masa debe ser muy delgada.

Empanada de carne mechada

Shutterstock

La auténtica empanada de carne mechada. Es una de las más pedidas y especiales. 

Se hace con un relleno de la carne deshebrada muy jugosa y con mucho sabor. Es una mis favoritas y las más consumidas en el país.

Empanada de pabellón

Foto de Shutterstock

No hay nada más venezolano que un pabellón, ahora imagínatelo en una empanada.

El pabellón criollo es el plato típico de Venezuela, está hecho a base de un clásico arroz blanco, acompañado por caraotas o frijoles negros, carne mechada y plátano o maduro frito.

La empanada de pabellón  llevan todo, solo no se le agrega el arroz. Esta receta es ideal para un buen desayuno o una rica cena,solo debes tener los ingredientes listo a la mano y su elaboración será sumamente sencilla.

Empanada de carne molida

Foto de Shutterstock

La empanada de carne molida es unas de las más consumidas en el país y por todo los venezolanos en el mundo. Son iguales a las anteriores, que se realizan con carne de res, pero en una textura molida.

El relleno  se hace como un guiso tradicional con algunos vegetales, muy jugosa y con bastante sabor para que la empanada quede muy rica.

Empanada de queso

Shutterstock

La empanada de queso debe tener una masa perfecta, esa que debe tener el dulzor característico, la masa. Debe ser dulce, no melada sino dulzona, sino no es una buena empanada. Otro detalle que debes cuidar es que el queso no sea muy húmedo porque se te va a abrir la masa y será un desastre.

Empanada dominó

Foto de Shutterstock

La empanada dominó se hace con frijoles negros o caraotas y queso blanco semiduro rallado. Una combinación más que sabrosa y una de las más creativas.

se llama «dominó» por la mezcla de los tonos de los frijoles o caraota (negro) y el queso rallado (blanco), los cuales son los colores característicos de las fichas del tradicional juego de mesa que también lleva el mismo nombre.

Empanada de jamón y queso

shutterstock

La empanada de jamón y queso es una de las más consumidas. A pesar de tener un relleno básico, se ha convertido en la favorita de muchos. La combinación del embutido con la jugosidad que desprende el lácteo es una fusión letal para el paladar.

Salsas para tus empanadas

Las empanadas venezolanas son deliciosas, pero si las acompañas con alguna deliciosa salsa, vas a potenciar aún más tu experiencia culinaria. Te recomendamos estas tres salsas, nuestras favoritas:

• Guasacaca
• Salsa de ajo
• Salsa tártara

Consejos para preparar la receta de empanadas venezolanas

• Acompaña tus empanadas con una sabrosa salsa, para crear un juego de texturas y darles un toque de sabor complementario.
• Para una masa más hidratada y flexible, puedes mezclar tres cucharadas de mantequilla sin sal con la cantidad de harina indicada en la lista de ingredientes. Si bien este ingrediente no se utiliza en la preparación tradicional de las empanadas, te facilitará la elaboración de la masa, y hará que esta se cocine sin cuartearse.
• Para mantener la consistencia de la masa, y evitar que se rompa, puedes agregar un huevo a la mezcla de harina. Aunque este ingrediente no se utiliza en la elaboración tradicional de las empanadas, te facilitará la manipulación de la pasta, y evitará que se rompa, sobre todo al momento de doblarla. También ayudará a que se pegue mejor al momento de sellar los bordes.
• Opcionalmente, puedes mezclar un par de cucharadas de harina de trigo con el resto de harina de maíz. Esto ayudará a darle más consistencia y textura a las empanadas. También puedes utilizar maicena, en lugar de la harina de trigo.
• Si te gusta el picante, puedes mezclar un poco de polvo de pimiento o de salsa picante con la masa de las empanadas. No solamente tendrás un delicioso toquecito de sabor adicional en tu plato, sino que además le aportarás un matiz de color a las empanadas.

…y unas cuantas recomendaciones más…

• El agua se utiliza fría para darle una textura más crujiente a las empanadas. Sin embargo, si se te complica eliminar los grumos, puedes más bien utilizar agua tibia o un poco caliente (no tanto como para quemarte), lo que hará que la harina se disuelva más fácilmente.
• Si la masa te queda aguada al momento de amasarla, agrégale un poquito más de harina, para que tome consistencia. Si al contrario, te queda muy dura, agrégale un poco más de agua.
• Cuando las empanadas estén listas, antes de freírlas, si lo deseas puedes congelarlas y así guardarlas el tiempo que quieras. Nada más asegúrate de que luego de sacarlas del congelador, se descongelen totalmente antes de freírlas.
• Para ayudarte a cerrar las empanadas, puedes aplastar cada círculo de masa sobre un trozo de film plástico. Así podrás doblarlo y sellarlo, y luego simplemente despegar el plástico de la empanada.
• Si vas a rellenar tus empanadas con otra cosa que no sea queso, toma en cuenta que lo ideal es que no sea una mezcla con mucho líquido, lo que te podría aguar la masa, o incluso hacer que salte el aceite mientras haces la fritura.
• Puedes utilizar un bol o plato de sopa para cortar los bordes de la masa de empanadas y que te queden con una forma perfecta.

La entrada Recetas de empanadas venezolanas: conoce la variedad de rellenos se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Ya hemos realizado distintas versiones de empanadas con variados rellenos, pero, son tantas las presentaciones y los guisos que seguiremos enseñándote cada uno para que las hagas en casa y disfrutes de una receta súper deliciosa.

La empanada de jamón y queso es una de las más consumidas. A pesar de tener un relleno básico, se ha convertido en la favorita de muchos. La combinación del embutido con la jugosidad que desprende el lácteo es una fusión letal para el paladar.

Se pueden comer en el desayuno, acompañado de un buen café con leche o en una cena con una gaseosa, té frío o batido. En Venezuela es costumbre comerlas con una bebida llamada Malta, la cual está hecha de cebada, ¡Es la pareja perfecta!

Sin más, ¡iniciemos!

Imprimir

Receta de empanadas de jamón y queso venezolanas

Aprende cómo se hacen las famosas empanadas de jamón y queso tradicionales.

Plato Antojitos

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 6 Porciones

Calorías 530kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 250 gr de harina de maíz precocida
• 2 tazas de agua
• 1 cda de sal
• 40 gr de azúcar
• 150 gr de queso semiduro rallado
• 150 gr de jamón fiambre o pavo rallado
• 2 tazas de aceite para freír

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta añadiendo en un bol el agua junto a la sal y el azúcar. Con una cuchara mezcla muy bien hasta disolver completamente.
• Agrega una cucharada de aceite al agua.
• Luego, incorpora progresivamente la harina de maíz precocida y mezcla con una paleta hasta que obtengas una masa homogénea.
• Cuando esté densa, usa tus manos para terminar de amasar muy bien hasta que la masa esté súper suave y blanda.
• Si ves que necesitas más agua o harina, puedes añadirle más a tu consideración.
• Toma una bolsa de plástico que sea dura, y la vas a cortar con una tijera hasta darle forma de rectángulo o cuadrado.
• Toma un bol y añade agua con un poco de aceite, el cual será como tu engrasante para untarle a la bolsa de plástico y la empanada se pueda despegar fácilmente.
• Haz bolitas medianas y del mismo tamaño con la harina amasada.
• Calienta una sartén con aceite.
• Engrasa la bolsa de plástico con el agua junto al aceite. Coloca una bolita de masa en el medio y con las yemas de los dedos, aplana. Debes formar una rueda o círculo plano con tu masa.
• Añadirás en el centro el relleno. La misma cantidad de jamón y queso.
• Después de colocar el relleno, dobla la masa por la mitad para formar una media luna.
• Luego corta los bordes de masa con una taza redonda de plástico o una tapa honda. Solo debes presionar y listo. Quita los excesos de masa.
• Repite este proceso hasta que salgan todas tus empanadas.
• Ahora, frielas en abundante aceite por cada lado hasta que estén súper doraditas.
• Coloca las empanadas en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y estén más ligeras.
• Ahora, ¡A disfrutar!

Nutrition

Calorías: 530kcal

Empanadas de jamón y queso súper crocantes

• Agrega un poco de harina de trigo a la masa para que le de ese efecto leudante. Solo una pequeña porción, si te excedes la masa puede quedar chiclosa.
• También hay algunas venezolanos que la hacen con agua fría y le otorga a la masa un crocante especial.
• Mi truco favorito es que cuando estén armadas, nos mojamos un poco las yemas de los dedos con agua y se la pasamos por todo el borde de la masa haciendo un poco de  presión.

Degusta la empanada de jamón y queso con

• Guasacaca
• Salsa de ajo
• Salsa tártara

Más tipos de empanadas

• Empanada dominó
• Empanada de carne mechada
• Empanada de pabellón 
• Empanada de cazón

La entrada Cómo hacer empanadas de jamón y queso venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

En Venezuela el desayuno es muy variado, criollo, americano, andino, pastelitos, arepas, tequeños, cachitos, golfeados, la lista es muy extensa, sin embargo te garantizo que el desayuno predilecto, por su variedad de rellenos, deliciosa textura y economía, son las empanadas.

Comer empanada es sinónimo de un buen día. Y en las variedades favoritas podemos encontrar: de carne molida,  carne mechada, chicharronada, queso, jamón y queso, mariscos, cazón, dominó, pollo, salchicha, y cuanta cosa puedas imaginar: chorizo, morcilla, perico, creo que me faltan algunas.

La empanada por más sencilla que parezca, tiene sus técnicas, por ejemplo, la masa debe tener un  sabor dulce,  aprender a hacer la masa perfecta, es una de las cosas que conseguirás en esta publicación.

Lo que hace a la empanada de pollo una de las favoritas es el sabor del relleno, el pollo no debe quedar con salsa, no debe tener pedazos de grasa y menos de huesos. Por eso se debe emplear la pechuga.

La empanada deber tener una buena cantidad de relleno, pero la masa debe ser muy delgada.

Vamos a revisar el paso a paso para que logres hacer la empanada de pollo perfecta.

Imprimir

Receta de empanadas de pollo venezolana perfectas

Empanadas de pollo: receta con técnica para que sea una masa dulzona, suave y un relleno delicioso.

Plato Pollo

Cocina Venezolana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 12 empanadas

Calorías 232kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 1 cdta. azúcar blanca
• ¼ cdta. de sal fina
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de aceite vegetal para freirlas

Para el relleno de pollo

• 1 pechuga
• 1 cebolla cortada en cubos
• 2 dientes de ajo trirurados
• 1 ají dulce
• ½ pimentón rojo o verde cortado en cubos
• 1 rama de ajoporro cortado finamente
• 1 rama de apio (celery) cortado en cubos
• 1 rama cebollín
• 1 cdta adobo completo

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• En un bol vertemos las 4 tazas de agua, la sal y el azúcar, removemos con la ayuda de una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Agregamos la harina de maíz y dejamos que el agua la absorba en su totalidad.
• Con las manos vamos a empezar a amasar para que la harina quede completamente húmeda y suave. Amasamos por 3 minutos y reservamos.

Preparación del pollo

• En una olla grande, ponemos la pechuga y la cubrimos de agua y dejamos hervir por 10 minutos.(El tiempo empieza a contar a partir de la ebullición del agua).
• Pasado este tiempo, Dejamos que el pollo se enfríe para que podamos desmenuzarlo completamente.
• En una sartén agrega una cucharada de aceite vegetal y añade los vegetales hasta que se doren.
• Incorpora el pollo desmenuzado y sazona con el adobo. Deja cocinar por 3 minutos. Reserva.

Preparación de la empanada

• Necesitaremos una bolsa plástica limpia de 50 cm. de largo, puede ser una bolsa de supermercado lavada y cortada en el fondo y en un costado para que pueda darnos el largo necesario.
• Tomamos en nuestras manos un puñado de la masa y vamos a hacer una bola pequeña que te quepa en la palma de la mano.
• Pondremos la bolsa de forma horizontal sobre un mesón, de manera que la parte más corta quede frente a ti, sobre ella, pasamos la mano humedecida con un poco de agua para que la empanada pueda deslizarse de la bolsa.
• Vamos a colocar en el centro nuestra bolita de harina y estiramos con las manos tratando de hacer un círculo de 1½ milímetros de grosor.
• En el centro de la masa vamos a colocar 1½ cucharada de pollo. Doblamos el plástico hasta cubrir el relleno y juntar los bordes de la masa. El resultado final será una media luna.
• Para darle una forma más prolija podemos usar un plato redondo o un envase para cortar la empanada. Retiramos la masa sobrante. Luego sacamos con cuidado la empanada de la bolsa y la ponemos en la palma de la mano. Repetimos este proceso con toda la masa.
•  Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se vayan a abrir mientras se cocinan.

Cocción de la empanada de pollo

• Sobre la estufa vamos a colocar una sartén o caldero profundo a fuego medio y vertemos el aceite vegetal, cuando esté caliente pondremos a freír la empanada 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorada, que no se vean partes blancas.
• Este tiempo de cocción funcionará si la masa es delgada; si es gruesa debemos ponerla más tiempo a freír.
• Ponemos las empanadas a escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
• La empanada se come caliente.

Nutrition

Calorías: 232kcal

Tips para la empanada de pollo venezolana

• No siempre conseguimos una buena harina de maíz precocida, si tienes una harina un poco seca, puedes agregarle 3 cucharadas de harina de trigo para que te dé una textura lisa y suave. No es un ingrediente tradicional pero resulta muy útil.
• Al freírlas, te recomiendo que uses una espumadera o una pinza, no la pinches con tenedor porque al perforar empezará a soltar los jugos del relleno y la sartén se convertirá en un volcán en plena erupción .
• Como hay diferentes harinas no siempre funcionará la fórmula de dos tazas de agua por taza de harina, entonces es posible que requieras de más agua o más harina. Sólo deber revisar que la masa no esté aguada porque no podrá sostener el relleno y se abrirá en la sartén.
• Las empanadas pueden rellenarse con lo que quieras, lo único que es una regla estricta es que los rellenos no deben tener líquido porque haremos un volcán en nuestra cocina.
• Cuando ya tengas el cálculo de la cantidad de masa por empanada no será necesario usar un plato para cortar los excesos, al estirar la masa y unir los bordes quedará la empanada perfecta sin hacer el corte final.
•  A mi me funciona mejor para las empanadas, agregar el relleno ya frío o por lo menos a temperatura ambiente.
• Si tienes un pollo ya cocido puedes rellenar las empanadas con eso, haciendo el sofrito de los aliños.
• Las empanadas se comen con salsas, casi cualquiera funciona muy bien.

Más sabores de empanadas venezolanas

No hay relleno que se resista a formar parte de una empanada venezolana, cualquier carne, pollo o pescado que tengas funciona de la manera correcta. Entonces te dejo aquí la forma de lograr un buen surtido de empanadas venezolanas.

• Empanada de carne mechada
• Empanada de cazón
• Empanada de carne molida
• Empanada de pabellón
• Empanada de dominó
• Empanada de queso

La entrada Cómo hacer empanadas de pollo venezolanas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Las épocas del año están para conmemorarse acompañados de una buena gastronomía y, sin duda, la que te presentaremos hoy encabeza la lista como una de las mejores opciones disfrutar esta temporada de la nación.

No hay Jueves Santo en la que las comidas que conforman los siete potajes engalanen las mesas de los hogares venezolanos. Esta tradición es oriunda de la región andina, pero se ha extendido en todo el territorio.

En esta práctica se sirven siete platillos que combinan sopas, arroces, pastas, pescados o aves, ensaladas y dulces típicos de los estados Mérida, Táchira y Trujillo. A pesar de estar establecido el menú, variará de los gustos y las preferencias de los comensales.

Cuenta la leyenda que los siete potajes simulan las siete palabras que expresó Jesús antes de su muerte. Otras de las hipótesis es que también hace referencia a la última cena con los apostóles.

Aunque esta actividad es típica de Venezuela, hay otras naciones latinoamericanas como Colombia, Ecuador y Perú que las han adoptado con sus comidas más emblemáticas.

A continuación, te destacamos algunas de las alternativas más consumidas en la fecha. ¡Iniciemos!

– Pescados

Foto de Shutterstock

Uno de los potajes principales son las comidas con pescados, en especial una de las especies más degustadas en la región andina de Venezuela, la truca. Esta se hace en conserva con sal y te otorga un sabor más ahumado.

Pero, también se pueden servir pescado frito sobre todo en el Oriente, el más que usan es catalana, cabaña, lamparosa, tajalí, pargo, mero o atún. Otro las opciones es un buen pastel de pescado, en este caso de chucho, el cual es parecido a la mantarraya.

– Sopas

No hay Semana Santa en la que los venezolanos disfruten un buen plato de sopa, hervido o sancocho. En el Jueves Santo es tradicional degustar un potaje de sopa de arvejas, lentejas, frijol o de otra legumbre o simplemente un minestrone.

También es típico un buen sancocho de costilla o un hervido de gallina.

– Carnes

Regularmente en esta temporada no se consumen carne de res, sobre todo esta regla la cumplen las personas católicas que siguen al pie de la letra los lineamientos de las celebraciones. Es por ello, que en los potajes hay muchas carnes, pero no rojas. Se suelen consumir mucho lechones, es decir carne de cerdo en distintas presentaciones.

Las más destacadas son pernil al horno, lomo de cerdo, también en chuletas. También se disfruta mucho el  jamón planchado.

Otras de las carnes que se consumen es el pavo. cocinado tipo solomillo.

– Arroces y pasta

Entre los potajes no podía faltar las recetas con arroz o pasta que complementan a cada platillo o suelen ser acompañados por otros acompañantes. Uno de los más famosos es el típico arroz con pollo bien jugoso, también una de las guarniciones es el arroz blanco clásico.

En cuanto a la pasta, se degusta unos buenos macarrones u otro tipo bañados en salsas rojas o blancas. También, es normal que la preparen blanca como una guarnición para ser acompañada por el resto de las comidas.

– Dulces criollos

shutterstock

No hay Semana Santa sin algún postre de la dulcería criolla venezolana. Es tan amplia que sólo podemos hacer una mesa con siete potajes con opciones dulzonas. Sin duda, uno de los principales en el cabello de ángel, un postre tradicional que se hace con una fruta típica del país.

Otro muy similar es el dulce de lechosa o papaya, que se prepara con la fruta versona en un almíbar de azúcar morena o papelón. También destacan el arroz con coco, las conservas y los buñuelos.

Otras opciones que se sirven en los siete potajes

• Plátano maduro frito, son las típicas tajadas de esta verdura que se fríen o suelen servirse más verdonas para hacer tostones.
• También las tradicionales caraotas negras, uno de los granos más consumidos en el país.
• El majarete no puede faltar en esta época
• Una de las ensaladas que mayormente se sirven es las de col rallada con zanahoria y mayonesa.
• Siempre hay un plato lleno de mucho pan, también uno de arepas de harina de trigo o maíz

Más comidas venezolanas

• Golfeados
• Besitos de coco
• Yoyo
• Empanada dominó
• Pasticho venezolano
• Cómo hacer patacones
• Cachitos venezolanos 
• Asado negro 
• Bollos pelones 

La entrada Siete potajes: tradición venezolana de Semana Santa se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Si eres amante de esta fruta tropical y por sobre todo de los postres típicos, esta opción es para ti. También llamada conserva es uno de los dulces criollos más populares de Venezuela, el cual es costumbre consumirlo en las costas del país en la época de Semana Santa.

El turrón de coco y papelón se hace rallando esta fruta y mezclandola con papelón, panela o piloncillo, además se le agregan especias para intensificar el sabor. Es una preparación muy hogareña y forma parte de la historia de la nación.

Lo más resaltante de esta receta es la combinación de ingredientes y la consistencia. Hay muchos que lo prefieren más compacto y otros con una textura menos densa. Lo mejor es que se prepara en poco tiempo.

Sin más, ¡iniciemos!

Imprimir

Receta de turrón de coco

Haz este turrón de coco, un dulce criollo venezolano.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 6 porciones

Calorías 230kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de coco
• 1 kg de papelón, panela o piloncillo en trozos
• 2 tazas de agua de coco
• Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

• Para tu receta, ralla el coco hasta que queden hebras delgadas.
• Coloca al fuego una olla con el agua de coco, y agrega el papelón, panela o piloncillo. Cocina a fuego medio y ve mezclando.
• Debes ir mezclando hasta que el papelón se vaya disolviendo y forme un líquido más denso.
• Agrega el coco rallado y la ralladura del limón. Mezcla y cocina a fuego medio sin dejar de mezclar.
• Esto te llevará unos minutos hasta que se cocine completamente y espese.
• Cuando logre esa consistencia, apaga el fuego y deja entibiar tu mezcla.
• Cuando esté tibia, engrasa tu mano con aceite o mantequilla y tomarás una porción pequeña. Haz una bolita y luego aplasta hasta formar como una galleta con más grosor.
• Luego, coloca cada una en un papel de cocina y deja enfriar completamente para que se compacten.
• Pasado este tiempo, estarán listas para disfrutar.

Nutrition

Calorías: 230kcal

Trucos para un turrón de coco y papelón perfecto

• Si no eres fan del papelón, panela o piloncillo puedes reemplazarlo por azúcar morena. Regularmente el turrón debe ser de color oscuro, pero si lo prefieres blanco puedes usar azúcar blanca.
• En Venezuela tienen la costumbre de agregarle colorante vegetales y hacer los turrones coloridos. Desde verdes, amarillos, o rojos.
• Otra de las cosas que suelen hacerse es rallar piña que le otorga más dulzor y es un contraste especial.
• Si no tienes papel de cocina, puedes engrasar una bandeja con aceite y extenderlo sin problemas.
• A mi me encanta añadirle algunas especias como anís dulce, clavos de olor y otros.

Conoce otras recetas venezolanas

• Empanadas venezolanas
• Besos de coco
• Golfeados
• Cabello de ángel
• Cocada
• Arepas venezolanas
• Dulce de lechosa venezolano

La entrada Turrón de coco y papelón, receta venezolana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Cualquiera de estos mangos o mangas funcionan muy bien con esta preparación, solo debe estar verde o pintón de acuerdo a cada gusto.

Durante los meses de enero a agosto se produce en la gran parte del territorio la mayor temporada de cosecha del mango. Una producción tan grande que da para hacer cuantiosas preparaciones.

Esta receta de mango adobado se consume en cualquier época del año, especialmente en Semana Santa, es una merienda común y muy económica. Es un antojito que encanta, sobre todo a quienes aman los sabores ácidos.

Consumir frecuentemente mango con sal y limón puede provocar laceraciones y úlceras en la mucosa de la boca, esófago o estómago, lo que puede ocasionar dolor y gastritis, por lo que te recomiendo un consumo moderado.

No hay secreto para esta preparación, no necesita cocción solo los ingredientes que quieras echarle a tu mango que van desde sal hasta salsa de soya.

Vamos a revisar cómo es que se prepara el mango adobado en Venezuela.

Imprimir

Cómo se prepara el mango adobado venezolano

Cativa tu creatividad y emplea nuevos sabores en este mango adobado.

Plato Antojitos

Cocina Venezolana

Keyword antojitos

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo total 10 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 41kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 2 mangos verdes sin piel
• 1 cda de sal fina
• 1 cdta. de adobo
• ¼ taza de vinagre blanco

Elaboración paso a paso

• Corta el mango a lo largo, deben quedarte tiras. Colócalo en un bol o dentro de una bolsa plástica.
• En un envase aparte, agrega todos los ingredientes y mezcla muy bien hasta que la sal se diluya.
• Mezcla muy bien el adobo con el mango.
• Disfruta de esta delicia tropical.

Nutrition

Ración: 50grs.. | Calorías: 41kcal

Más sabores para el mango adobado venezolano

• Así como puedes usar mango verde, pintón o maduro también puedes añadir más sabores.
• Comino: además del adobo, entendiendo que es una mezcla de varios condimentos, hay quienes que le agregan comino.
• Salsa de soya: esto es para gustos más excéntricos, agregar salsa de soya es una de las variedades a las que puedes someter tu paladar.
•  Salsa Inglesa:  especial para darle un sabor adicional, te recomiendo que estas salsas las añadas de a poco.
• Limón: un ingrediente maravilloso que te encantará, el cítrico que necesitas para que te encante este antojito.
• Pimienta negra: este es el picor que añades si te gusta el sabor más picante.

Más recetas con mango

Esta delicia tropical, que se consigue en muchos países es una alternativa para preparar platos dulces, salados y neutros. Aquí en Comedera, tenemos muchísimas recetas deliciosas.

• Jalea de mango
• Camarones en salsa de mango
• Carato de mango verde
• Sorbete de mango
• Tarta de mango y lima
• Tarta de mango y chocolate

La entrada Cómo se prepara el mango adobado venezolano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Si hay algo que identifica a Venezuela es la variedad de sus postres tradicionales. El de hoy es uno de los más deliciosos, populares y muy consumidos en Semana Santa y otras temporadas del año.

La jalea de mango es un dulce que se hace con esta fruta, la cual debe estar verdosa y madura, azúcar, vainilla, limón y especias que forman una mezcla gelatinosa y de un color amarillo brillante. Posteriormente se reposa para que compacte y quede como un manjar.

Su sabor es muy cítrico, exquisito y frutal. Es un postre que se come templado para conservar su textura. Hay muchas personas que lo prefieren más líquido, pero a mi me fascine que esté compacto para darle una mejor presentación.

Esta jalea forma parte de la historia y la cocina casera del país. Se podría decir que es una receta de la abuela, ya que en sus manos esta preparación sabe a gloria.

Sin más, ¡Iniciemos!

Imprimir

Cómo hacer jalea de mango paso a paso

Prepara esta jalea de mango en casa, un postre tradicional venezolano.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 570kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 15 mangos pintones (entre verdes y maduros)
• 1 cda de vainilla
• 2 cda de jugo de limón
• Azúcar (la misma cantidad del peso de la pulpa de mango)

Elaboración paso a paso

• Vamos a iniciar nuestra receta, lavando muy bien los mangos para quitarle todas las impurezas. Luego, incorpora la fruta en una olla grande con suficiente agua y ponla al fuego.
• Cocina por aproximadamente 30 minutos hasta que se ablande. Sabrás que el mango estará en su punto cuando las conchas se abran.
• Una vez esté listo, apaga, retira de la olla y coloca a reposar los mangos para que enfríen.
• Cuando estén fríos, retira la concha de los mangos y con una cuchara o tenedor vas a extraer toda de la concha y la semilla de la fruta. Procura retirar toda la pulpa.
• Luego de tener toda la pulpa, la vas a pesar y la cantidad que te dé es lo que vas a usar de azúcar. Es decir, si pesa 600 gramos usa los 600 gr de azúcar.
• Coloca la pulpa en una olla y agrega el azúcar, la cucharada de vainilla y el zumo de limón. Mezcla muy bien y ve cocinando a fuego medio sin dejar de mover.
• La cocción de la jalea podría tomarte una hora o 45 minutos, lo importante es que sea a fuego medio y no dejes de mover para que no se pegue.
• Sabrás que está lista cuando esté gelatinosa y al moverla se despegue completamente del fondo y de las paredes de la olla.
• Retira del fuego y vierte en un molde grande o individuales. Deja reposar hasta que entibie y luego lleva a la nevera para que compacte. No congeles, solo debe enfriarse.
• Ahora, ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 570kcal

Trucos para una perfecta jalea de mango

• Puedes reemplazar el azúcar por panela, papelón o piloncillo sin problemas.
• Es importante que no dejes de mezclar mientras la jalea se cocina, así evitarás que se pegue.
• Es válido que combines una porción de azúcar morena con azúcar blanca para darle más sabor.
• Puedes agregar más especias como un toque de canela o anís dulce, sólo un poco para intensificar el sabor.
• Elige tus mangos pintones (entre verdosos y maduros) o verdes. Si lo haces con frutas muy maduras puede quedar pasado.

Recetas a base de mango

• Carato de mango
• Sorbete de mango
• Tarta de mango
• Pay de mango

Dulces con frutas

• Dulce de frutas
• Peras al horno
• Cholado colombiano
• Duraznos en almíbar
• Flan de taza con frutas
• Gelatina de plátanos

La entrada Receta de jalea de mango, dulce criollo venezolano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La combinación de la yuca suave que termina siendo bañada con un dulce de papelón, y es que la gastronomía venezolana se realza con esta mezcla que encanta a todos.

La manera de preparar este plato es cocinando la yuca en agua, sin venas internas, luego se maja hasta obtener una masa que sea manejable.

Imprimir

Cómo se hacen buñuelos de yuca venezolanos

Aprende cómo hacer buñuelos de yuca, un delicioso plato típico de las celebraciones de la Semana Santa en Venezuela.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 10 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 12 buñuelos

Calorías 440kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 kg de yuca
• 4 lts. de agua
• 3 tazas de harina de trigo
• ½ taza de azúcar
• 1 cdta. de esencia de anís
• 1 cdta. de sal
• 1 taza de aceite para freír

Para el almibar

• 1 panela de papelón pequeña (panela, piloncillo, chancaca, raspadura)
• 1½ tazas   de agua 
• ¼ cdta. de clavo de olor molido

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

• En una olla grande, coloca el agua a hervir.
• Lava y pela la yuca con un cuchillo afilado.
• Corta la yuca en trozos de máximo 10 cm de largo.
• Pon las yucas dentro del agua hirviendo y déjalas cocinando al menos una hora.
• Retira la yuca de la cocina cuando estén cocidas y suaves.
• Cuela la yuca y deja que se enfríe un poco.
• Luego con un pasador de puré convierta todas las yucas en puré.
• Sobre el puré de yuca coloca la harina de trigo tamizada, el azúcar, la esencia de anís y la pizca de sal.

Preparación del almíbar

• En una olla a fuego medio coloca la taza y media de agua, la panela de papelón cortada en trozos y el clavo de olor en polvo.
• Deja cocinar por unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el papelón este totalmente diluido, y el volumen de la mezcla se haya disminuido a la mitad. Reserva.

Preparación de los buñuelos

• Divide la masa en unas 12 a 14 porciones iguales, y forma esferas.
• Vierte el aceite en un caldero mediano, a fuego medio. Cuando esté bien caliente, con cuidado pon los buñuelos a freír de dos en dos.
• Cocínalos hasta que estén doraditos por todos lados.
• Retira los buñuelos del caldero, y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente.
• Sirva los buñuelos bañados en almíbar o jarabe de papelón o panela.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 440kcal

Consejos de oro para los buñuelos de yuca venezolanos

• Sabrás que la yuca ya está cocida porque comienza a abrirse.
• El tiempo de cocción de la yuca depende de si es tierna o ya está vieja. A veces puede demorar más por que la yuca no es fresca.
• Selecciona yuca sin hebras oscuras en su interior, debe estar completamente blanca.
• Te recomiendo que diluyas el papelón en agua y luego lo cueles, a veces, vienen con restos de insectos.
• Si no tienes pasapuré puedes usar un tenedor, la yuca es muy blanda y el trabajo se hará muy fácil.
• Si queda alguna yuca dura puedes rallarla por la parte más fina y así la incorporas a la masa sin dificultad.
• Hay versiones a las que se le añade queso blanco a la masa. Es un estupendo contraste.
• Hay muchas maneras de llamar a la yuca, depende de donde residas puede conocerse como mandioca o guacamote.

Más recetas similares

• Bolitas de papa con queso
• Buñuelos colombianos
• Buñuelos de viento mexicano
• Picarones peruanos

La entrada Cómo hacer buñuelos de yuca venezolanos se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

La alternativa que te presentaremos hoy es uno de los platillos que forman parte de la historia de la nación, especialmente de las zonas costeras en donde es típico comerlo a diario.

Si escuchas la palabra chucho quizás no sabrás que significa, pero déjame decirte que en la gastronomía es un tipo de pescado muy común en Venezuela conocido en otros lados como mantarraya, el cual se desmenuza y combina con verdura hasta formar un guiso.

El pastel de chucho se hace intercalando capas de este pescado guisado, tajadas (plátano frito), queso fresco rallado, papas o huevos. Se hornea hasta que se cocine y gratine. El resultado será un pastel exquisito, cremoso y muy completo.

Esta comida es muy popular en el oriente del país pero sobretodo en la Isla de Margarita donde es costumbre prepararlo en Cuaresma o Semana Santa.

Sin más, ¡Iniciemos!

Imprimir

Pastel de chucho receta original venezolana

Prepara este delicioso pastel de chucho, receta paso a paso.

Plato Pescados

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 490kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 kg lomo de chucho
• 6 tazas de agua
• 1 limón
• 1/2 taza de agua
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 2 cebollines grandes
• 1 pimentón cortado en cuadritos
• 1/2 taza de ajíes dulces cortados en cuadritos
• 1/4 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Para emplatar:

• 4 plátanos grandes
• 1 taza de aceite vegetal
• 6 huevos
• 200 gr de queso blanco desmenuzado

Elaboración paso a paso

• Vamos a iniciar nuestra receta, limpiando el pescado muy bien con limón y agua para quitarle las impurezas.
• Luego lo pondrás a hervir el pescado con agua por 30 minutos hasta que se ablande. Una vez esté listo, lo dejarás enfríar. Reserva el agua.
• Cuando esté frío, quita las espinas y desmenuza muy bien. Reserva.
• Calienta un sartén con un poco de aceite. Saltea la cebolla, cuando esté cristalina añade el pimentón, los ajíes y el cebollín.
• Agrega el pescado, la sal y la pimienta. Mezcla y cocina por 3 minutos.
• Posteriormente, vierte un cuarto de taza de caldo en donde se cocinó el pescado. Mezcla, sube el fuego y termina de cocinar.
• Rectifica de sabor y apaga cuando quede seco pero jugoso.
• Calienta un sartén con aceite.
• Toma los plátanos y cortalos en tajadas. Fríe por ambos lados hasta que queden bien doradas.
• Precalienta el horno a 180° C.
• Ahora, toma los huevos y vas a separar las yemas y las claras. Bate las claras hasta punto de nieve y posteriormente añade las yemas, mezcla hasta que se integren.
• Engrasa una bandeja y vas a colocar una primera capa de plátanos fritos, luego extienda una de pescado, vierte un poco de la mezcla de huevos y por último el queso rallado. Haz este mismo proceso intercalando capas. Termina con una de queso para que gratine.
• Hornea de 25 a 30 minutos hasta cocinar muy bien.
• Pasado ese tiempo, saca del horno, deja enfriar un poco y corta tu pastel en pedazos.
• Sirve y degusta.

Nutrition

Calorías: 490kcal

Recomendaciones para tu pastel de chucho

• Si en tu país o zona no venden chucho, puedes elegir otro pescado como atún, pargo, carite, robalo o cojinua. Siempre elige un pescado blanco en filete o lomo.
• Muchas personas obvian la parte del huevo y también la intercalan con rodajas de papa sancochada.
• A este pastel también puedes añadirle salsa bechamel para darle un toque más de cremosidad.
• Aquí te enseñamos cómo hacer tajadas (plátano frito)

Más recetas de pescado

• Lenguado al horno
• Mojarra a la brasa
• Sardinas con tomate
• Dedos de pescado rebozado
• Lenguado a la plancha

La entrada Receta de pastel de chucho de Venezuela se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Las bondades de las tierras venezolanas le permiten a sus habitantes disfrutar de frutas exóticas durante la mayoría de los meses del año, el mango es una de esas, particularmente entre los meses de marzo y agosto.

Hay muchísimas variedades distribuidas en todo el territorio, el mango de bocado, de hilacha, mango jobo, manga de hilacha, y de agua. Hay una significativa diferencia entre el mango y la manga, tanto en sabor como en forma. Para esta receta se utiliza el mango verde.

Se consume también en las celebraciones comunitarias y en los hogares para refrescarse después del almuerzo y es una bebida espesa con muchísima vitamina C y A.

Vamos a revisar cuál es el procedimiento para obtener un delicioso carato de mango verde venezolano.

Imprimir

Receta de carato de mango verde

Una bebida espesa cargada de vitaminas A y C, refrescante y deliciosa.

Plato Bebidas

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 10 vasos

Calorías 203kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 mangos verde
• 1 litro de agua fría para licuar
• ¼ taza de azúcar blanca

Elaboración paso a paso

• Lava los mangos y con un cuchillo marca surcos sobre la concha.
• Hervir el agua en una olla grande.
• Sancocha los mangos con la concha por 20 minutos.
• Deja reposar hasta que se enfríen.
• Retira la concha de los mangos y saca la pulpa.
• Agrega la pulpa al vaso de la licuadora, añade el agua fría y azúcar al gusto.

Nutrition

Calorías: 203kcal

Tips para el carato de mango verde venezolano

• El mango debe estar verde.
• Puedes usar el de hilacha, de bocado o el que tengas a la mano.
• Puedes sancochar una gran cantidad de mango, retiras la pulpa y congelas dividido en porciones en bolsas con cierre hermético.
• La cantidad de azúcar depende de como gustes tomarlo.
• El espesor también depende de tu gusto, puedes añadir más agua si así lo quieres.
• Hay lugares donde le agregan vainilla para suavizar el sabor ácido propio del mango.
• Se sirve con hielo y puede ser decorado con hojas de menta para que el contraste de color haga ver la bebida hermosa y deliciosa.
• También se hace de mango maduro, aquí necesitarás menor cantidad de azúcar, el proceso es el mismo.

Más recetas de bebidas venezolanas

• Chicha
• Ponche de crema
• Cocada 
• Chocolate caliente

La entrada Cómo hacer carato de mango verde venezolano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Se dice que la receta data de la Caracas de antaño, cuando estas mujeres de raza africana la preparaban, como postre para repartirse entre los pequeños de su comunidad, y así ellos se entretenían y las dejaran cumplir con sus labores en las casas de los señores feudales donde eran esclavas.

Actualmente son mujeres de tez oscura las que se encuentran vendiendo este delicioso dulce en cualquier lugar, pero si deseas disfrutar de su sabor debes dirigirte a las playas, por que ahí siempre habrá quien te las ofrezca y lo hacen sobre una hoja de plátano, tratando de conservar las tradiciones más antiguas.

Durante las celebraciones de cuaresma y la Semana Santa, los venezolanos disfrutan de juegos tradicionales, entre ellos se acostumbra a jugar «echar los cocos» es una actividad que se realiza entre dos personas que buscan romper el coco que se encuentra en la mano de su adversario, quien lo logre es el ganador. Debido a estos juegos, se  usa esta fruta para hacer muchos dulces: cocadas, coquitos, conserva de coco, besitos de coco, dulce de coco y leche, arroz con coco, majarete y muchos más.

Imprimir

Receta de conserva de coco venezolana

Las conservas de coco son un dulce tradicional venezolano fácil de preparar que te encantará.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 10 conservas

Calorías 354kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 cocos concha dura (1 kilo de pulpa de coco)
• 1 kg de papelón en trozos panela
• 2 tazas de agua
• Ralladura de limón (opcional)

Elaboración paso a paso

• Retira el agua interna de los cocos, luego procede a calentarlos en la estufa de manera uniforme para que la pulpa se desprenda del cascarón.
• Después pártelos y saca la pulpa de la concha dura, retira la parte oscura del coco y procede a rallarlo.
• Luego colócalo en una olla y añade el papelón, la ralladura de limón y el agua.
• Lleva a fuego medio y remueve constantemente con una cuchara de madera.
• Cuando se empiece a secar la preparación retira del fuego. Agarra pequeñas porciones y extiéndelas sobre papel manteca, dales una forma redonda y aplanada.
• Realiza este paso hasta que ya no te quede mezcla.
• Deja enfriar, sirve y disfruta.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 354kcal

Recomendaciones para las conservas de coco

• En la región capital le añaden puré de apio (zanahoria blanca, Arracacha, Racacha) a la mezcla, para darle mayor cuerpo. Se agrega al mismo tiempo que el coco.
• En caso de no tener papel manteca, puedes extenderlas sobre una bandeja previamente humedecida con un poco de aceite o sobre papel aluminio.
• Si quieres una conserva blanca, debes prepararla con azúcar refinada. Si quieres colores variados debes dividir la mezcla y agregar colorante comestible.
• La conserva amarilla se hace combinando el coco con parchita (maracuyá). Aunque también el colorante cumple la función.

Más recetas de dulces venezolanos

Hablar de gastronomía venezolana es un tema tan extenso como delicioso, en Comedera tenemos varias recetas de esta sensacional cocina, te invito a que las recrees y si quieres algún plato en particular, déjamelo saber en los comentarios.

• Golfeados
• Besitos de coco
• Yoyo
• Cabello de ángel
• Cocada

La entrada Cómo hacer conservas de coco venezolanas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Esta es la clásica receta del jamón planchado al estilo caraqueño, que se disfruta en Navidad y Año Nuevo. Se glasea con una mezcla de jugo de piña y especias, se perfuma con clavitos de olor y se decora con rodajas de piña y cerezas maraschino.

En Venezuela hay varias cosas que nos indican que llegó la Navidad, la época más esperada y disfrutada de todo el año. La comida es una de las características primordial, en las mesas no puede faltar la hallaca, asado negro, pernil, ensalada de gallina, pan de jamón. Por otra parte, la música que arropa todo el país en estas fechas: la Gaita zuliana, aguinaldos y villancicos. Hay muchas cosas que representan las fiestas decembrinas de un venezolano.

Hoy haremos otro plato que adorna la mesa y es del disfrute de los presentes, jamón planchado venezolano. 

Imprimir

Cómo hacer jamón planchado venezolano

El sabor de la navidad, disfruta de esta receta deliciosa que te encantará.

Plato Cerdo

Cocina Venezolana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 40 minutos minutos

Raciones 16 personas

Calorías 610kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 8 libras  de jamón de pierna cocido cortado en espiral
• 1 lata de piña en rebanadas
• 12 cerezas marrasquino escurridas
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta.  de clavos de olor molidos
• ⅓ taza del jugo de la piña
• 2 cda 2 cucharadas de clavos de olor enteros

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 275˚F.
• En una olla a fuego medio pon el azúcar las especias y el jugo de piña y cocina revolviendo hasta que hierva.
• Retira del fuego y reserva este glaseado.
• Coloca el jamón boca abajo en un asador con parrilla. Coloca las rebanadas de piña con una cereza marrasquino en el centro y asegúralas con un palillo o mondadientes.
• Inserta los clavos de olor en el jamón. Con una brocha barniza el jamón y las piñas con el glaseado.
• Lleva al horno por una hora (a razón de 10 minutos por libra).
• Cuando el jamón tenga media hora en el horno, barniza de nuevo y continúa horneando.
• Pasados los 70 minutos, barniza de nuevo y aumenta la temperatura a 400˚F.
• Hornea por 10 minutos más.

Nutrition

Calorías: 610kcal

Historia del jamón planchado venezolano

De acuerdo con el dr. Rafael Cartay «las piernas de jamón eran el alma de los banquetes y de las navidades del siglo XIX venezolano». En el siglo XX, el gusto de los venezolanos apuntó a adoptar este último para sus cenas de fin de año y se le conocía como «Jamón de Ferrys», como si la marca comercial fuera su denominación de origen. Los Ferry’s eran piernas enteras de cerdo con su hueso y piel; venían envueltos en un saco de yute y requerían todo un procedimiento para hacerlos comestibles.

Tal vez por influencia estadounidense la presentación se hacía «a la Hawaiana», con ruedas de piña y cerezas confitadas. El agua de cocción también varió y se le ponía en vez de hojas de laurel, la piel de piñas.

Lectura, yantares y otros placeres.

Actualmente los jamones planchados los comercializan en una presentación de acetato muy vistosa, lo cierto es que antes se hacía en familia, se disfrutaba de todo el proceso, y el sabor era más intenso y distinto, ahora se disfruta en menor medida. La tradición sigue estando presente y está en la mano de las madres de esta época retomarla y transferirla.

Más recetas navideñas venezolanas

• Torta negra navideña
• Dulce de lechosa
• Cabello de ángel 
• Ponche de crema

La entrada Jamón planchado venezolano, receta tradicional se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

En las fiestas navideñas no sólo los platillos salados son los protagonistas, también los postres tienen un papel importante en la mesa de las familias. La opción que te dejaremos hoy es una de las costumbres de Venezuela más arraigadas.

El cabello de ángel se elabora con una tipo de calabaza blanca la cual se ralla haciendo ilusión a hebras. Se fusiona con piña y especias como canela, clavos de olor, azúcar y papelón o panela. Su sabor es muy delicioso, suave y la textura es agradable al paladar.

Este dulce es junto a la torta negra y el de lechosa los más tradicionales en la época decembrina y suelen darle el toque a las comidas venezolanas en noche buena y año nuevo.

¡Iniciemos con su preparación!

Imprimir

Cómo hacer cabello de ángel

Haz en casa este tradicional dulce venezolano, cabello de ángel, paso a paso.

Plato Postres

Cocina Venezolana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 420kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 kg de calabaza "cabello de ángel"
• 1 piña rallada
• 700 ml de agua
• 2 tazas de azúcar
• 200 gr de papelón o panela rallada
• 10 gr de clavos especias
• 1/2 cda de canela
• 1 cda de vainilla

Elaboración paso a paso

• Vamos a iniciar nuestra receta, cortando la calabaza en trozos alargados.
• Luego, la colocarás a hervir en abundante agua hasta que esté blanda. Cocina por aproximadamente 25 minutos. Si notas que necesita más cocción, déjala unos minutos más.
• Cuando esté blanda, retira del fuego y deja reposar. Cuando esté fría, vas a deshebrar y reserva.
• Ahora, añade en una olla el agua, el azúcar, el papelón y cocína hasta hacer un almíbar. Cuando tengas listo el almíbar, añadirás la calabaza deshebrada, la piña, los clavos, la canela, mezcla y dejarás cocinar a fuego lento por aproximadamente 40 minutos.
• Pasado ese tiempo, tu dulce de cabello de ángel debe estar bien integrado, denso y con un buen almíbar.
• Apaga, y deja enfriar. Cuando esté a tmperatura ambiente, lleva a refrigerar para que tome más consistencia.
• Sirve frío. ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 420kcal

Curiosidades del cabello de ángel

De acuerdo con Layita, el cabello de ángel es una variedad de calabaza, oriunda de los andes americanos, cuyo nombre científico es “Cucurbita ficifolia”.

En Venezuela se conoce como “cabello de ángel”, en España como “Sidra”, en Ecuador como “sambo”, en Argentina y Chile como “alcayota”, en Perú y Bolivia como “lacayote”, en Salvador, México y Guatemala como “chilacayote” y en Portugal como “Chila”.

Esta fruta es la indicada para hacer este postre tradicional de la gastronomía venezolana que mayormente es consumido en navidad.

Más postres navideños

• Cupcakes navideños
• Galletas navideñas
• Pan de jengibre
• Dulce de lechosa
• Fruitcacke
• Coquito puertoriqueño

La entrada Cabello de ángel, dulce típico venezolano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Llega diciembre y a todos nos embarga una emoción muy especial por muchas razones, por los reencuentros, la nostalgia de todo lo que vivimos en el año que se despide y también porque nos sentaremos en la mesa con nuestros seres queridos para disfrutar de una rica comida.

Cada país tiene sus costumbres gastronómicas en estas fechas, para el venezolano es indispensable en su plato una hallaca, así esté en otras latitudes siempre buscará la forma de degustarla en noche buena.

Las hallacas venezolanas es como una especie de tamal que se prepara con harina de maíz precocida, la cual es colorada con onoto o achiote y se rellena con un guiso muy condimentado de res, cerdo o pollo. Se envuelve en la típica hoja de plátano y posteriormente se hierve.

Es muy delicioso toda la combinación de sabores, desde la suavidad de la masa hasta su relleno.

Sin más, ¡Iniciemos!

Imprimir

Cómo hacer hallacas venezolanas

Prepara hallacas venezolanas y viene una navidad con mucha tradición.

Plato Carnes

Cocina Venezolana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 5 horas horas

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 6 horas horas

Raciones 50 porciones

Calorías 540kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el guiso:

• 1 kg de carne de res
• 1 kg de carne de cerdo
• 1 kg de pechuga de pollo
• 4 cebollas blancas picada en cuadritos pequeños
• 2 pimentones picados en cuadritos pequeños (uno blanco y otro rojo)
• 6 ajíes dulces picados en cuadritos pequeños
• 1 taza de cebollín picadito
• 4 dientes de ajo troceados
• Sal al gusto
• 1 cda de orégano
• 1 cda de comino
• 1 cda de paprika
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de pimienta
• 50 gr de alcaparras
• 50 gr de aceitunas sin hueso
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de vino tinto
• Agua (suficiente)

Para la masa:

• 3 kg de harina de maíz precocida
• 15 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de onoto o achiote en semillas
• 100 gr de mantequilla
• Sal al gusto

Para envolver:

• 5 kg de hojas de plátano (deben estar muy limpias)
• 2 rollos de hilo pabilo

Complementos:

• 1 taza de alcaparras
• 2 tazas de aceitunas sin hueso
• 2 tazas de pasitas negras
• 4 cebollas cortadas en aros
• 6 pimentones cortados en tiras
• 1/2 taza de aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Preparemos el guiso: Regularmente, el guiso se hace con 24 horas de antelación para que los sabores se intensifiquen.

• Vamos a iniciar esta receta, cortando en cubos medianos la carne de res, el cerdo y la pechuga de pollo.
• En una cazuela grande, vas a colocar un poco de aceite. Cuando esté caliente le añadirás la carne de res y el cerdo. Vas a mezclar y cocinar por 10 minutos.
• Posteriormente, le añadirás el ajo, la cebolla, los pimentones, los ajíes y el cebollín. Mezcla hasta integrar. Cocina por 7 minutos.
• Ahora, vamos a sazonar, añade la sal al gusto, la pimienta, el orégano, la paprika, el ajo en polvo, el comino y mezclarás. Cocina por 5 minutos.
• Procede a añadir el pollo, el vino tinto y 3 tazas de agua. Mezcla y bajarás un poco el fuego. Vas a cocinar por 45 minutos aproximadamente. Debes revolver cada cierto tiempo para que no se pegue.
• Pasado ese tiempo, tus carnes deben estar blandas, bien condimentadas y muy jugosas. En este punto añade las aceitunas picaditas y las alcaparras que le darán más sabor. Mezcla y termina de cocinar por 15 minutos más.
• Apaga tu guiso que debe estar jugoso y con un excelente sabor. Reserva.

Vamos con la masa:

• Para hacer nuestra masa para las hallacas, debemos iniciar a preparar nuestro onoto o achiote que le dará color. Pondrás el aceite en una olla y le añadirás las semillas del onoto, cocina hasta que desprenda todo el color. Retira, deja enfriar y reserva.
• En un recipiente grande, agregarás el caldo de pollo y una taza de aceite de onoto, también añadirás sal al gusto. Mezcla un poco.
• Ahora, procede a agregar de a poco el harina de maíz y ve integrando hasta que vaya formando textura.
• Debes amasar muy bien, la masa debe quedar suave y muy manejable. Para ello, el amasado deber primordial.
• Si notas que le hace falta más líquido o color, añade más aceite de onoto con un poco de agua. Rectifica también el sabor de sal.
• La masa debe quedarte así de suave y con ese color amarillento casi naranja.
  

Limpieza de las hojas:

• Las hojas de plátano para las hallacas son vitales. Deben estar muy limpias y desinfectadas.
• Para limpiarlas muy bien, te recomiendo que las limpies con un pañito húmedo pulcro con agua. Así le quitarás todas las impurezas.
  

Empecemos a armar:

• Para armar tus hallacas, te recomiendo que dispongas de una mesa limpia y grande para que coloques todos los ingredientes y utensilios.
• También te aconsejo que hagas de una vez las bolitas para tus hallacas, del mismo tamaño.
• Coloca las pasitas, las alcaparras, aceitunas sin hueso, la cebolla, el pimentón, aceite de onoto, y el guiso en recipientes individuales.
• Vas a tomar dos láminas de las hojas y las vas a extender.
• Te vas a humedecer un poco las manos con aceite de onoto y la untarás en las hojas.
• Posteriormente, tomarás una bolita de masa y con los dedos las vas a extender hasta formar un circulo no perfecto.
• Debe verse así.
  
• Ahora, incorporarás el guiso en el centro, extiéndelo un poco. Te recomiendo que sean dos cucharadas aproximadamente.
  
• Luego, le colocarás por encima del guiso, las pasas, las aceitunas, alcaparras, cebolla y pimentón. La cantidad dependerá de tus gustos, te recomiendo que sea en pequeñas proporciones.
• Ahora, vamos con una parte importante. Para doblar tu hallaca, deberás tomar os bordes más anchos de las hojas y los unirás hacia arriba. 
• Así es la forma para hacer la primera envoltura.
  
• Luego, tomarás los otros bordes y terminarás de armar tu hallaca hasta que todo el relleno esté completamente cubierto por la masa.
  
• Harás los mismos pasos, pero esta vez cubriendo a la hallaca con la masa.
• En este punto, precederás a amarrar las hallacas con el pabilo previamente cortado en tiras de aproximadamente metro y medio de largo. Crúzala tres veces en cada dirección (horizontal y vertical) y cierra con un nudo o lazo.
  
• Debes repetir este proceso con todas las bolitas o porciones que te salieron.
• Para cocinarlas, deberás calentar una olla grande con agua y hervirlas todas por aproximadamente 45 minutos o una hora.
• Las hallacas se habrán cocinado e integrado. Para degustar, solo debes sacarla de la hoja y comer caliente.
• ¡Disfruta del sabor venezolano!

Nutrition

Calorías: 540kcal

Tipos de hallacas venezolanas

• Región central: Es como la que te presentamos hoy, la tradicional. Su guiso combina regularmente gallina, carne de cerdo y de res.
• Andinas: La particularidad de este tipo, es que el guiso se añade crudo, es decir no se cocina. El tiempo de cocción del hervido de la hallaca es mayor para que se cocine perfectamente.
• Orientales: Los orientales son muy característicos, le añaden cuando la están armando papas en tiras, huevo cocido y zanahoria. También el guiso puede variar y se prepara con algún pescado local.
• Zuliana: En esta región, suele rallarle plátano pintón a la masa para darle otro toque.
• Llaneras: Es parecida a la tradicional, solo que el añaden más ingredientes como arvejas.

Se acompaña con

• Pan de jamón
• ensalada de gallina
• Pernil al horno

La entrada Cómo hacer hallacas navideñas, paso a paso se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..