Los buñuelos colombianos son una merienda o pasabocas criollos más populares del país neogranadino. Están hechos a base de harina y fécula de maíz, con harina de yuca y mucho, pero mucho queso.

A cualquier hora del día, en todas las fechas, especialmente en navidad, es consumido este dulce criollo, los cuales son realmente esponjosos y deliciosos. Son el delirio de los niños, de propios y visitantes.

Se han convertido en una mágica experiencia, el extranjero que los come, los adopta como suyos y los connacionales lo destacan como uno de sus mayores exponentes gastronómicos.

Hay muchas versiones de esta preparación, incluso en otras naciones han versionado la receta original. En España y México, los hacen muy dulces, pero hoy te trasladaremos a la cocina colombiana para que los hagas con abundante queso y un toque especial.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Deliciosos buñuelos colombianos

Prepara en casa estos ricos buñuelos colombianos, bien fáciles

Plato Postres

Cocina Colombiana

Keyword postre tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 8 porciones

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 taza de fécula de maíz
• 1 cda de almidón de yuca
• 1 cda de azúcar
• ¼ cda de polvo de hornear
• Sal al gusto
• 2 tazas de queso molido
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta y coloca en un bol, la fécula de maíz, el azúcar, el almidón de yuca y el polvo de hornear.
• Luego, añade la sal al gusto y mezcla muy bien todos los ingredientes secos.
• Procede y agrega el queso molido o rallado y el huevo. Mezcla muy bien hasta que vaya tomando forma.
  
• Continúa y vierte el vaso de agua. Mezcla muy pero muy bien hasta que te quede una masa homogénea y bien suave.
  
• Calienta un sartén con aceite para freír.
• Toma la masa suave y divídela en porciones iguales. Luego, haz bolitas del mismo tomaño y redonditas.
• Posteriormente, cuando el aceite esté caliente. Agrega los buñuelos y fríe hasta que queden bien doraditos y esponjosos por dentro.
  
• Coloca los buñuelos en un papel absorbente y cuando estén tibios, puedes degustar.
• ¡Disfruta!

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Nutrition

Calorías: 430kcal

Recomendaciones para los buñuelos colombianos

• Es importante que combines la fécula de maíz o maicena con almidón de yuca para que el sabor del buñuelo sea perfecto. También puedes hacerlo sólo con la fécula.
• También es típico que los buñuelos se hagan con la yuca hervida. Sólo debes esperar a que quede bien cocido y suave para que puedas hacerlo puré y añadir el resto de los ingredientes.
• Uno de los secretos de este dulce criollo es agregar el polvo de hornear, esto permitirá que al freírlo queden esponjosos y crezca.
• Regularmente, el queso usado en esta dulce criollo es el costeño, pero puedes combinarlo con uno fresco o típico de tu zona. Procura que sea bien rico, suave y que se derrita, pero se mantenga firme.
• Una de las cosas que también me encanta hacer en esta receta, es reemplazar el azúcar por miel o un poco de panela, piloncillo o papelón derretido.

Te dejo otras recetas colombianas

Las recetas colombianas son una completa delicia, sobre todo, los dulce tradicionales de este país. En Comedera te dejaremos varias opciones para que las hagas desde casa y disfrutes de la gastronomía de esta nación. Debes probar sí o sí un buen pan de bono, es muy suave y con un sabor bien especial.

Los aborrajados o la almojábana también son una completa delicia, no te decepcionarán al probarlas. Si lo tuyo son las comidas saladas, te invito a disfrutar de esta arepa de huevo colombiana.

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Este guiso de encuentra en una fusión de las influencias indígenas, africanas y españolas. Es un plato muy suculento y completo para un almuerzo con bastante proteína y vegetales.

Principalmente se caracteriza por ser abundante gracias a sus ingredientes. Principalmente se prepara con carne de res pero hay quienes también le agregan pollo, chorizo y cerdo. Además incluye plátano, yuca, papa, mazorca y repollo.

Su principal características es que todo se cocina en una sola olla pero el servirlo, primero va el caldo y el resto de las guarniciones se sirve en una bandeja.

Aunque hay muchas versiones de esta preparación, te enseñaremos a preparar una sencilla y deliciosa. ¡Comencemos!

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Puchero colombiano, un guiso delicioso con sabor a tradición

El puchero colombiano combina el mejor sabor de la carne con los vegetales

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 2 porciones

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 kg de carne de res para guisar
• 2 chorizos
• 1 kg de yuca pelada y cortada en trozos
• 1 repollo mediano cortado en tiras
• 2 mazorcas de maíz partidas por la mitad
• 3 papas peladas y cortadas en trozos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 ramo de cilantro fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de perejil picado

Elaboración paso a paso

• Iniciamos la preparación cortando la carne en trozos para guisar.
• Una vez lista, en una olla grande, coloca la carne de res y chorizos con suficiente agua para cubrir. Lleva a ebullición y retira la espuma que se vaya formando.
• Añade la cebolla, ajo, cilantro, hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 30 minutos.
• Incorpora las mazorcas, yuca, papas, zanahorias y continúa la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
• Agrega el repollo y cocina por 10 minutos adicionales hasta que esté suave pero aún firme.
• Sirve caliente, asegurándote de incluir una buena porción de carne, chorizo y una generosa porción de yuca repollo y las otras verduras en el plato.
• Decora cada plato con una cucharadita de perejil rociado.

Nutrition

Calorías: 450kcal

Tips para un puchero colombiano más tradicional

• Para agregarle mucho más sabor, puedes cocinar el puchero con pollo desmechado y cerdo, le aportará mucha más proteína.
• Cuando esté casi listo, te recomendamos agregarle una taza de crema de leche y revolver, le aportará mucha cremosidad al plato.
• Usa caldo de carne o pollo en lugar de agua, si deseas intensificar el sabor.
• Si no te gusta el corte de carne para guisar, puedes sustituir por costilla de res.
• Además del comino, puedes añadirle hojas de laurel al guiso para darle un toque aromático más especiado.
• Si disfrutas de un toque picante, sirve el puchero con ají o una salsa de pimientos para intensificar el nivel de especias.
• Antes de servir, deja reposar el Puchero unos minutos. Esto permitirá que los sabores y las texturas se asienten.
• Si te sobra caldo después de servir el puchero, guárdalo en un recipiente hermético y utilízalo como base para sopas o guisos en días posteriores. Puedes congelarlo para prologar su vida útil.
• Si quieres reducir el tiempo de cocción, puedes hacer el guiso en una olla express.
• Este platillo es espectacular para dejar salir la creatividad. Puedes agregarle más ingredientes como tomate, tocino, longaniza, entre otros.
• Al caldo le puedes agregar una taza de pasta de tomate o salsa de tomate, le aportará un sabor agrio delicioso. Aunque es opcional.

Guarniciones ideales

Este plato usualmente se suele acompañar con un buen arroz blanco y aguacate, el cual le aporta mucha cremosidad al plato.

Si no quieres arroz, puedes preparar unas arepas tipo venezolanas o unas arepas colombianas, muy tradicional en este tipo de comida.

También puedes complementar con plátano maduro frito, que aportan un toque dulce y contrasta con los sabores salinos del puchero.

Como es un plato colombiano, te recomiendo preparar una salsa picante de ají o agregar cualquier otra salsa picante de tu elección, te encantará. O también puedes preparar al famoso hogao una mezcla de tomate, cebolla y ajo salteados, que puedes acompañar con la arepa y el arroz.

Una ensalada verde con limón, sal y aceite de oliva puede ser una opción ligera y refrescante que complementa los sabores.

Y una de mis opciones favoritas, tostones bien fritos y crujientes ¡Uf, que delicia!

Más recetas tipo estofado

Un buen estofado es una perfecta opción para un almuerzo, principalmente en esos días fríos. Por eso, si el puchero colombiano te gustó, acá tengo otras opciones para ti.

Si te gusta el pollo, puedes probar un estofado de pollo casero. Ahora, otra opción deliciosa es un estofado de salchichas con papas, ternera con setas o ternera con patatas.

Para una opción vegana, un estofado de lentejas con zanahoria.

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Tradicionalmente, este plato se cocina en una elegante olla de barro llamada cazuela, lo que lo convierte en una elección perfecta para celebrar ocasiones especiales. Sin duda, esta cazuela de mariscos será la estrella de cualquier reunión entre familiares y amigos.

Sus ingredientes incluyen langosta, langostinos, camarones, diversos pescados, almejas, calamares y un sofrito de verduras compuesto por cebolla, zanahoria, pimiento, tomate y especias. Opcionalmente, se puede agregar crema de leche, vino blanco y queso parmesano para gratinar, todo ello cocinado en una exquisita base de leche de coco.

Este plato es una auténtica explosión de sabores y se puede disfrutar tanto a la orilla del mar como en la comodidad de tu hogar. Sigue estos sencillos pasos para prepararlo y sorprende a tus comensales con esta exquisita cazuela de mariscos, una joya de la gastronomía colombiana.

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Cómo hacer una deliciosa cazuela de mariscos

Un plato exquisito que te encantará y te dejará con ganas de más.

Plato Mariscos

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 15 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 6 personas

Calorías 729kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 12

  camarones grandes

• ½ cebolla grande finamente picada
• 1 hoja laurel
• 2 cdas sal (para remojar los mariscos)
• 2 tazas agua
• 18 almejas
• 18 mejillones
• 12 vieiras
• 2 cda ajo triturado
• 2 cda brandy o coñac
• ½ taza salsa de tomate
• 1 taza vino blanco
• 1 cda harina de almendras
• perejil finamente picado
• ½ pimiento finamente picado
• 1 cebolla finamente picado

Elaboración paso a paso

• Pela y desvena los camarones. Reserva los camarones limpios en el refrigerador.
• En una cacerola con los camarones, agrega ¼ de taza de cebolla picada y la hoja de laurel, cubre con 2 tazas de agua.
• Deja hervir la mezcla de camarones a fuego medio, luego reduce a bajo.
• Cocina a fuego lento por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo este fragante y quede aproximadamente 1 taza de líquido.
• Cuela los camarones en una cacerola pequeña y descarta los sólidos. Sazone ligeramente con sal y revuelva. Mantén el caldo de camarones caliente.
• Cocina el caldo con las almejas y los mejillones lavadas y descarta cualquier residuo de concha de marisco.
• Transfiere las almejas y los mejillones a tazas grandes, llena de agua muy fría por separado.
• Agrega 1 cucharada de sal a cada recipiente.
• Deja las almejas y los mejillones en remojo por unos 20 minutos. Luego saca las almejas y los mejillones, desechando el líquido de remojo y luego agrégalo a un tazón.
• Calienta el aceite de oliva en una olla o cazuela mediana pesada, a fuego medio-alto.
• Sazona las vieiras ligeramente con sal y cocina, voltea una vez hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Reserva.
• Agrega los camarones reservados a la misma olla y cocínalos alrededor de 2 minutos, volteando una vez, o hasta que se tornen rosados, Reserva los camarones en un plato.
• Calienta el resto del aceite en la misma olla a fuego medio, y añade la cebolla restante. Cocina por unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se transparentes.
• Revuelve en el sofrito, el ajo, el tomate y el pimiento, cocina hasta que el ajo este fragante, alrededor de 30 segundos. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento.
• Añade el brandy o cognac y lleva a ebullición.
• Cocina alrededor de 2 minutos o hasta que se evapore el líquido. Seguidamente vierte el vino blanco y deje hervir.
• Cocina por unos 7-8 minutos, revolviendo de vez en cuando y raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
• Vierte el caldo de camarón caliente reservado y deje hervir. Añade las almejas y los mejillones reservados, y deja que vuelva a hervir, tapa el recipiente.
• Reduce el fuego a bajo y cocina lentamente, cerca de 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas y los mejillones se abran.;
• Agrega la harina de almendra, las vieiras y los camarones reservados.
• Cocina por unos 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se espese ligeramente y las vieiras y los camarones se calienten completamente.
• Divide los mariscos entre tazas un poco profundas; vierta un poco de caldo sobre los mariscos para humedecer. Espolvorea con el perejil, si lo deseas y disfruta.

Nutrition

Calorías: 729kcal

Más ingredientes para la cazuela de mariscos 

La receta de cazuela de mariscos que te compartí incluye los ingredientes más comunes y tradicionales, pero la belleza de este platillo radica en su versatilidad y capacidad de adaptarlo a tus paladar. Aquí te brindo algunas sugerencias para llevar tu cazuela con mariscos al siguiente nivel:

• Ponle otros mariscos: Además de los mencionados, considera agregar cangrejos, gambones o trozos de pulpo para una experiencia de sabor aún más variada. Su textura única y su aporte de sabor complementarán a la perfección el conjunto de sabores.
• Toque picante con ajíes: Si eres amante del picante, no dudes en incorporar algunos ajíes a tu receta, utiliza tus favoritos, ¡pero cuidado y no quede demasiado picante!
• Variedad de vegetales: Considera enriquecer aún más tu cazuela con una selección de verduras frescas y coloridas. Pimientos de colores y guisantes funcionan bien.
• Hierbas aromáticas frescas: No subestimes el poder de las hierbas frescas para realzar el sabor de tu cazuela. Además del laurel y perejil puedes probar con albahaca, cilantro o cebollín.

Recuerda que la verdadera magia de la cocina radica en la libertad de experimentar y personalizar las recetas según tus gustos.

Más recetas de mariscos 

• Pastel de jaiba
• Ceviche chileno
• Ceviche mixto
• Pulpo a la vinagreta
• Tartar de atún

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Si hay algo que me encanta son las ensaladas frutales que fusionan dustintas texturas y sabores. La versión de hoy es una de las más sabrosas y tropicales. Colombia se caracteriza por poseer varias frutas exóticas con las cuales puedes hacer diferentes preparaciones.

Esta ensalada de frutas la haremos con lulo, papaya, guayaba, fresas, cambur, uvas y papaya. La aderezaremos con queso crema y zumo de jugo de piña que le darán un toque cremoso y especial.

Este tipo de platillos se acompañan con crema batida o coco rallado. En la mayoría de los casos se complementan con helado, galletas o algún sirope.

La selección de frutas dependerán de tus gustos, pero no debe perder la esencia de la receta original. Puedes disfrutarlo como un postre o una merienda a media tarde.

Sin más, ¡Iniciamos!

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Cómo hacer ensalada de frutas colombiana

Disfruta de esta ensalada de frutas colombiano como un rico postre tropical.

Plato Ensaladas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 370kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 1 kiwi
• 1 pitahaya
• 5 de fresas
• 10 uvas
• 100 gr de papaya picadita
• 2 plátanos
• 120 gr de queso crema
• 40 ml de zumo de lulo
• Crema batida para decorar
• Coco rallado y galletas para decorar

Elaboración paso a paso

• Inicia la receta y mezcla en un bol el queso crema y el zumo de lulo, mezcla hasta conseguir una textura cremosa y algo líquida.
• Luego, toma las fresas, lava y corta en rodajas. Haz lo propio con el plátano, corta en rodajas medianas.
• Lavas las uvas muy bien y reserva.
• Toma la pitahaya y saca la pulpa, puedes cortar en cuadritos.
• Incorpora en el bol la papaya picada y el resto de frutas cortadas.
• Integra todas las frutas con la mezcla de queso crema y zumo de lulo.
• Mezcla hasta que todas las frutas se bañen con el queso crema y demás.
• Sirve en una copa o bol mediano y decora con la crema batida, el coco rallado y la galletas.
• ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 370kcal

Consejos para la ensalada de frutas colombiana

• Para esta receta, puedes usar el tipo de fruta que prefieras. Prueba con manzana, mango, kiwi, duraznos, melocotones, melón, frambuesas, o lulo.
• El queso crema que es opcional, lo puedes reemplazar por yogurt griego o natural. Es bueno que la crema la unas con zumo de lulo o de piña para aligerar un poco.
• Para acompañar, puedes usar crema batida como te enseñé o helado de tu sabor favorito. Otras alternativas son sirope, galletas, chispas de chocolate o mermelada.

Más opciones de ensaladas frutales

• Ensalada de melón y queso
• ensalada de aguacate y mango
• Ensalada de fresas con nueces y espinacas
• ensalada navideña de manzanas
• ensalada de manzanas y mandarina
• Ensalada de durazno con queso de cabra
• Ensalada de pasta, uvas y vinagreta de frambuesas
• Ensalada de aguacate, mango y fresas
• Ensalada de zanahoria con manzana

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Es típica y muy popular en el suroccidente de Colombia, Ecuador y Perú. Los ingredientes comunes de las distintas variedades y elaboraciones regionales son miel de panela o chancaca, maíz, frutas locales y especias.

Cuando el calor apremia tenemos que buscar opciones variadas para mantenernos hidratados, hoy en Comedera tendremos una alternativa, altamente refrescante, el champús. En el Valle de Cauca, Colombia, es una de las bebidas predilectas cuando las temperaturas están en alta.

Uno de los ingredientes principales, es el lulo, también conocido como naranjilla, es una fruta deliciosa, solo la he disfrutado en jugo porque es bastante cítrica, su apariencia interior es como de kiwi, su sabor es una combinación de parchita con kiwi y por fuera es del tamaño de un pelota de golf y suele ser de color amarillo o anaranjado.

En casa lo tomamos con avena, y créanme que es uno de los favoritos de mi familia. Sigue este paso a paso y prueba esta preparación que, además de refrescarte, es saciante y riquísima.

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Cómo hacer champús colombiano

Aprende a hacer el auténtico champús colombiano con este paso a paso.

Plato Bebidas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo total 1 hora hora 20 minutos minutos

Raciones 6 vasos

Calorías 147kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 3 lts.  de agua
• 1 libra (450 gramos)  de maíz quebrado
• 1 Panela
• 10 Lulos cortados en dos Su pulpa
• 1 Piña, pelada y picada fina
• 6 hojas de naranjo agrio
• 6 Clavos de olor
• 5 astillas de canela

Elaboración paso a paso

• Cocina el maíz en el agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza del maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve en ella.
• Diluye la panela en un poco de agua hasta que se haga melao.
• Agrega las hojas de naranjo, los clavos y la canela.
• La pulpa de lulo debe majarla con las manos, debe tener textura, no puede quedar licuado.
• El melado se disuelve en el agua-masa con el maíz preparado y le agrega las pulpas de los lulos y la piña finamente picada en cubos.
• Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Es costumbre servirlo frío.

Nutrition

Calorías: 147kcal

Detalles del champús colombiano

• El lulo y la piña son cítricos fuertes, el champús lleva un poco de cada uno, pero si quieres tener uno bien cargado, debes agregar más pulpa de lulo.
• Aquí no hay manera de reemplazar el azúcar, porque la panela aporta, no solo dulce sino su sabor y es necesaria para que la bebida pueda llamarse champús.
• Como les dije es una bebida popular en varias países cercanos, pero en Colombia es el único de ellos en que el champús, es una bebida fría.
• En las regiones del sur, departamentos de Nariño y Cauca, se considera principalmente bebida de Navidad.
• En Nariño se condimenta también con hojas de cedrón, congona y hojas de arrayán.
• Las hojas de naranjo agria se conocen también con los nombres de naranja agria, naranja bigarade , naranja andaluza, naranja cajera y naranja cachorreña.

Más recetas de jugos refrescantes

• Horchata de avena y coco
• Carato de mango verde
• Sorbete de limón
• Licuado de nopal y piña
• Mezcal de tamarindo y jamaica

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Ya no necesitas ir a la playa ni viajar al caribe para disfrutar de un buen ceviche de camarones colombiano. De ahora en adelante puedes disfrutarlo en cualquier momento, a cualquier hora del día y con el sabor  que te transportará a las playas de Cartagena de Indias en un solo bocado.

Por ser hecho con camarones resulta ser una opción sencilla y rápida, si los camarones están frescos puedes usar las conchas para hacer un consomé.

Empecemos con la preparación.

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Cómo hacer ceviche colombiano

Ceviche colombiano al estilo de Cartagena, con camarones y galletas saladas.

Plato Mariscos

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 282kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 kg. de camarones o gambas
• 2 cebollas moradas o blancas
• 3 limones verdes o limas
• 250 gr de Salsa de tomate (ketchup)
• Cilantro fresco
• sal y pimienta al gusto
• galletas de soda salada

Elaboración paso a paso

• Coloca una olla con suficiente agua y llévala al fuego.
• Añade la sal y vierte los camarones, déjalos cocer durante 3 a 4 minutos.
• Retíralos y déjalos reposar por 30 minutos y ¡listo!
• Pela y pica las gambas cocidas en trocitos medianos. Resérvalas.
• Pica la cebolla en cuadritos pequeños.
• Vierte la cebolla en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal y déjalo reposar durante 10 Minutos. 
• Pica el cilantro muy finamente.
• Retira el agua de la cebolla picada y colócala en una taza grande junto con los camarones.
• Agrega la salsa de tomate o ketchup, el cilantro y el jugo de los limones a los camarones.
• Mezcla bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador por lo menos durante una a dos horas.

Nutrition

Calorías: 282kcal

Recomendaciones para el ceviche colombiano 

• Escoge camarones frescos y firmes. El camarón debe oler a agua salada, si percibes un olor diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul.
• Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
• La cebolla debe estar firme y sin humedad, cuando la cebolla tiene partes aguadas y húmedas no sirve para preparaciones como ésta.
• El cilantro debe estar verde brillante, con tallos firmes y que su olor sea intenso.

¿Cómo conservar el ceviche colombiano?

Después de preparado este delicioso plato, lo primero que debes hacer es refrigerarlo en un recipiente hermético. No se recomienda mantener el ceviche refrigerado por más de 48 horas. Más allá de este tiempo, es mejor que lo tires, ya que los mariscos pueden contaminarse fácilmente.

Más recetas con mariscos

Si eres amante del exquisito sabor de los camarones, te recomiendo que revises estas preparaciones que te dejo a continuación.

• Camarones en salsa de mango
• Camarones al chipotle
• Sopa de verduras con camarones
• Cóctel de camarones
• Camarones a la veracruzana
• Camarones al guajillo

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El perro caliente  es un clásico de las recetas de la comida rápida de Colombia. Es muy popular en cada uno de los rincones del país, llenos de mucho sabor.

A diferencia del tradicional norteamericano, el hotdog colombiano tiene entre sus ingredientes tocineta, papas fritas, ensalada col y en algunos casos huevo. Además del pan suave y la salchicha.

Una de las cosas que caracteriza a esta exquisitez, es la salsa de piña que le aporta un toque cítrico y dulzón. También se le añade una salsa de cilantro, rosada y mostaza.

Es muy rico y una combinación perfecta para salir de la rutina y darte un gusto que te merecerás. Es fácil y practico de hacer.

Sin más, ¡Iniciemos!

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Hotdog colombiano, fácil y rápido

Aprende a preparar Hotdog colombiano, una de las comidas rápidas más deliciosas.

Plato Sandwich

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 2 Personas

Calorías 590kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

Para el hotdog:

• 2 panes medianos suaves
• 2 salchichas grandes
• 4 lonjas de tocineta crocantes
• 1/2 Taza de papas fritas
• 2 cda de mostaza
• 2 cda de salsa rosada (mayonesa + ketchup)

Para la salsa de cilantro:

• 2 cda de mayonesa
• 1 diente de ajo fileteado
• 1 puñado de cilantro troceado
• Sal al gusto

Para la salsa de piña:

• 1 lata de piña
• 2 cda de azúcar morena

Elaboración paso a paso

Hagamos las salsas:

• Para empezar nuestra receta, vas a agregar en una licuadora las dos cucharadas de mayonesa y el diente de ajo fileteado. Procesa hasta que todo se integre.
• Posteriormente, vas a añadir el puñado de cilantro y sal al gusto. Licúa hasta que quede una salsa verde. Reserva en un bol.
• Para la salsa de piña, colocarás a calentar un sartén y añadirás el azúcar y cocinarás hasta que se caramelice.
• Cuando se caramelice, le añadirás las piñas y cocinarás por 4 minutos aproximadamente.
• Apaga y procesa en la licuadora hasta que se forme una salsa con textura. Deja enfriar y reserva.

Vamos con el perro:

• Para hacer tus salchichas, puedes cocinarlas hervidas o al grill. Dependiendo de tu gusto.
• Luego, abrirás el pan al medio y colocarás las salchichas. Posteriormente, le agregarás las papas fritas y la tocineta.
• Termina, añadiendo un poco de mostaza, la salsa rosada, la de cilantro y la de piña.
  
• Ahora, ¡Disfruta!
  

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Nutrition

Calorías: 590kcal

Recomendaciones para tu hotdog colombiano

• Añadir a la olla donde harás tus salchichas una ramita de perejil o cilantro mientras se está cocinando. La salchicha absorberá el aroma y aportará más sabor a tu perro caliente.
• Hay quienes agregan a sus perros calientes: Maíz, zanahoria rallada, col rallada, pepinillos picados, entre otros.
• Algunos le añaden queso blanco, amarillo o de año.
• Puedes optar por meter el pan de perro caliente al horno por unos minutos para que este crujiente por fuera y suave por dentro.
• En lugar de hervir la salchicha, fríela con un poco de aceite hasta que esté cocida.

Te puede interesar

• Bandeja paisa
• Sancocho
• Ajiaco
• Fritanga
• Arepas colombianas

Fotos y Videos Grosby Group

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El hogao es la salsa criolla más auténtica de la gastronomía colombiana, está compuesto por un sofrito en aceite de cebolla y tomate condimentado, una verdadera exquisitez. El hogao representa la base de muchas recetas de la cocina neogranadina, por ello es tan conocido en el país.

En otras naciones latinoamericanas y europeas también hay una versión de este sofrito, pero están adaptados de acuerdo a sus tradiciones culinarias. El hogao, es tan típico como una bandeja paisa, unas papas rellenas, una arepa con huevo, fritanga o buñuelos.

El hogao se puede comer como un aperitivo junto a unos patacones, o arepa, una tostada o como una salsa para un buen trozo de carne o para un día de parrilla o barbacoa. 

¡Quédate y mira toda la receta, parce! 

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Hogao, salsa para todos los días

Hogao, salsa a base de cebolla y tomate. Una delicia colombiana.

Plato Salsas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 3 raciones

Calorías 100kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 4 cebollas blancas
• 4 tomates maduros
• 1 ramillete de cebollín
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta
• 1 cda de ajo en polvo
• Aceite

Elaboración paso a paso

• Toma la cebolla y los tomates y córtalos en cuadritos o brunua. Al igual que el diente de ajo.
• Haz lo mismo con el cebollín, pero en tiras.
• En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo.
• Luego le vas a añadir la cebolla, el tomate y el cebollín. Posteriormente condimentas con la sal, el ajo en polvo y una pizca de pimienta. Mezclamos y dejaremos cocinar a fuego lento por 5 minutos hasta que todas las verduras estén transparentes y hayan soltado sus jugos.
• A mi me gusta dejarle un poco de líquido para que esté jugosa a la hora de comer. Pero puedes dejarle la consistencia que más te agrade.
• ¡Terminados! Puedes comerlo tibio, o frío, como prefieras.

Nutrition

Calorías: 100kcal

Versiones del hogao

Aunque el hogao es una receta tradicional, conocida en todo el país, hay regiones que le agregan diferentes ingredientes para hacerlo único. En algunas partes, le añaden mantequilla, leche y queso rallado para hacerlo más cremoso. Hay quienes prefieren condimentarlo con comino y orégano para darle un toque intenso.

Trucos para un hogao perfecto

• Cuando vayas a escoger los tomates, procura que estén bien maduros para que la salsa quede bien jugosa.
• Cocina a fuego lento para que las verduras se cocinen a la perfección por el tiempo estimado.
• No dejes que el tomate y la cebolla queden muy blanditas y se pasen de cocción, la idea es que puedas sentir un poco de textura crocante.
• El sazón es importante, no agregues tantos condimentos que vayan a cambiar el sabor tradicional del hogao. Solo con sal, pimienta y ajo bastará.

Platos colombianos que llevan hogao

Te dejaré algunas recetas y comidas típicas de Colombia que tienen hogao para que las hagas:

• Sobrebarriga en salsa criolla
• Huevos con hogao: Al freír los huevos, échale por encima hogao. Será una delicia.
• Patacones: Un vez tengas los patacones listos, sírvelos con hogao, es un dip muy rico.

Más recetas colombianas:

• Bandeja paisa
• Sancocho
• Ajiaco
• Fritanga
• Arepas colombianas

La entrada Receta de hogao, auténtica salsa colombiana se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

El tamal es una comida que tiene un importante espacio en la gastronomía de muchos países: Chuchitos de Guatemala se hacen con forma esférica, nacatamales de Nicaragua; hallaca de Venezuela; tamales colombianos; pamoña de Brasil; tamales de Filipinas; tamales españoles, tamales mexicanos y probablemente haya otras versiones en otros lugares.

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Receta de tamales colombianos antioqueños

Tamales colombianos: bollo de harina de maíz relleno con carne de cerdo y arvejas, envuelto en hojas de plátano. Tradición colombiana.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 50 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 2 horas horas 20 minutos minutos

Raciones 6

Calorías 863kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 ramilletes de cebollín cebolla de verdeo
• 4 cda comino molido
• 5 cda azafrán
• 3 cda. sal
• 7 tazas agua
• ½ kg. tocino carnudo cortado en trozos medianos
• 250 grs. carne de cerdo cortada cortada en trozos medianos
• 1 kg. costillas de cerdo  cortado en trozos
• 3 papas cortadas en cubos pequeños
• 1 taza arvejas frescas o congeladas
• 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños
• ½ kg. harina de maíz precocida amarilla
• 1 kg. hojas de plátano limpias y cortadas en cuadrados de 30 cm.
• hilo para amarrar los tamales

Elaboración paso a paso

Para el relleno

• Ponemos en la licuadora la cebolla, el cebollín, el ajo, los pimientos y 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azafrán y el comino con 3 tazas de agua. Reservamos.
• En un bol grande colocamos las carnes y vertemos la mitad de los aliños licuados, dejamos marinar desde la noche anterior, dentro de la nevera.
• En un envase colocamos los cubos de zanahoria y en otro los de papa y reservamos hasta que armemos el tamal. En otro colocamos las arvejas.

Para la masa

• En un bol, vertemos 2 tazas de agua 1 cucharada de sal y 2 de azafrán y el resto de los aliños licuados, mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que la sal se haya diluido totalmente. Agregamos la harina poco a poco y vamos integrando con la ayuda de una cuchara o paleta de madera.
• Una vez que esté integrado vamos a amasar con nuestra manos hasta que la masa tenga consistencia. De ser necesario agregamos más agua para que la masa quede manejable.

Tamales antioqueños

• Hacemos una cruz con las hojas y colocamos en el centro un poco de masa, la estiramos de manera que se haga un círculo que pueda cubrir el relleno.
• Encima de la masa ponemos una cucharada y media de la carne de cerdo marinada, media cucharada de zanahoria, media de papa y media de arvejas. Repetimos el proceso con cada tamal, hasta que se acaben los ingredientes.
• Envolvemos doblando los extremos laterales sobre el tamal procurando que la masa que no contiene relleno cubra la que sí lo tiene, luego los otros dos extremos de arriba y abajo se doblan como haciendo un paquete. Amarramos con el hilo, cuidando que tenga una enlazado firme en los 4 extremos. Una vez amarrados vamos a aplastarlos un poco para distribuir bien el contenido en lo extenso de la hoja. Continuar el proceso con el resto de los tamales.

Cocción de los tamales

• Ponemos al fuego una olla muy grande llena de agua al 60 % de su capacidad, con 2 cucharadas de sal y dejamos a temperatura alta hasta que hierva.
• Agregamos los tamales, tapamos la olla y bajamos el fuego y dejamos cocinar por 1 hora y media.
• Retiramos los tamales de la olla con la ayuda de una pinza o un trincho, procurando no pincharlo sino sujetarlo, los dejamos en reposo por 5 minutos antes de servir.

Presentación

• Ponemos el tamal sobre un plato llano, cortamos las ataduras y abrimos las hojas. Servimos sobre las hojas.

Nutrition

Ración: 1tamal | Calorías: 863kcal

Más recetas colombianas

Aquí tienes lo necesario para aprender a cocinar esta deliciosa y variada comida.

• Arroz con pollo colombiano
• Buñuelos
• Marranitas
• Sobrebarriga en salsa criolla
• Bandeja paisa

Nuestra lista completa de recetas de comida colombiana.

La entrada Cómo hacer tamales colombianos antioqueños se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Es un plato típico de los andes colombianos. Una manera sensacional de comer yuca, podría decir que es la favorita en mi casa, aquí no a todos les gusta la yuca y de esta manera la comen con mucho placer.

Puedes acompañarlas con un pico de gallo,  o con salsa de ajo , o de puerros.

Hoy prepararemos las carimañolas rellenas con carne molida, puedes rellenarlas con lo que tengas en la nevera o con lo que más te guste.

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Cómo hacer carimañolas

Prepara paso a paso estos ricos buñuelos de yuca relleno de carne molida.

Plato Desayuno

Cocina Colombiana

Keyword desayuno, fritura

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 12

Calorías 110kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Masa de yuca

• 1 kg yuca pelada y cortada por la mitad
• 1 cda. sal fina
• 2 lts. agua
• 2 cda harina de trigo

Relleno de carne

• 500 grs. carne de res molida
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 1 ramillete de cebollín cebolla de verdeo, picada finamente
• 1 raqmillete de cilantro picado finamente
• 1 ají dulce picado muy pequeñito
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cdta. sal fina
• 1 cdta. adobo
• 1 cda. aceite vegetal

Carimañolas

• 2 tazas aceite vegetal
• 3 cda harina de trigo

Elaboración paso a paso

Masa de carimañolas

• En una olla profunda, vertemos el agua y la sal y ponemos a fuego medio alto hasta que hierva, ponemos a cocinar la yuca limpia y picada por la mitad. Dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que esté blanda.
• Sacamos la yuca de la olla y ponemos a escurrir sobre un colador hasta que bote toda el agua. Ponemos en un envase en el que podamos triturar con facilidad, preferiblemente con fondo plano.
• Debemos retirar el corazón que trae la yuca en el medio, vamos a hacer un puré con la ayuda de un procesador de papas, añadimos un poco de sal y las dos cucharadas de harina de trigo y amasamos. Reservamos.

Carne del relleno

• En una cazuela a fuego medio, ponemos la cucharada de aceite, cuando ya esté caliente agregamos la cebolla, cebollín, ají, cilantro y el ajo para sofreirlos por 5 minutos, cuando ya la cebolla esté transparente agregamos la carne y seguidamente la sal y el adobo. Dejamos que se mezclen los sabores, debe quedar una carne sin líquido. Rectificamos los sabores y reservamos.

Carimañolas de carne

• Vamos a tomar una porción de la masa de yuca, que quepa en la palma de tu mano, vas a aplanar como si hicieras una arepa, debe quedar de 5 milímetros de gruesa aproximadamente.
• Colocamos una cucharada de la carne en el centro y empezamos a cerrar desde los bordes laterales hasta el centro, procurando que nos quede una forma huevo un poco alargada, (como se muestra en la foto). Repetimos el proceso con toda la masa.
• En un plato llano vamos a poner las 3 cucharadas de harina de trigo.
• Cuando ya esté bien cerrada la carimañola, vamos a pasarla por la harina procurando que quede cubierta por completo. Sacudimos un poco el exceso de harina.
• En una cazuela profunda vamos a verter las dos tazas de aceite vegetal y ponemos a fuego medio sobre la estufa, freímos las carimañolas de dos en dos, necesitaremos de una pinza para evitar perforarlas. Deben freirse 3 minutos por cada lado.
• Sobre un plato con papel absorvente dejamos las carimañolas que escurran el exceso de aceite. Servimos calientes.

Nutrition

Calorías: 110kcal

Versiones de carimañolas

En Colombia, las caribañolas o carimañolas están muy arraigadas en los departamentos del Atlántico y Córdoba, se comen al desayuno, como comida rápida popular, como refrigerio en cafeterías o como picada o entremés. Para el relleno se utiliza carne molida, pollo desmechado y queso costeño.

En Panamá Se consume en el desayuno, conjuntamente con otros alimentos, también como plato de entrada o aperitivo en el almuerzo, asimismo como un bocadillo de las picadas que sirven en los restaurantes.

En Venezuela se cuece la yuca en abundante agua y sal, se hace una masa y se le agrega un poco de harina de trigo, se rellena de guisos con carne, pollo o pescado. Cuando se rellena de queso fresco se le agrega un melado de papelón por encima.

En Perú las carimañolas tienen su equivalente en las yucas rellenas, mas no es un plato tradicional.

Un plato similar en Ecuador es el muchín de yuca que se prepara rallando la yuca.

En Puerto Rico la yuca se ralla, no se cuece, y se denomina alcapurria de yuca.

Más recetas de la colorida gastronomía colombiana

En Comedera tenemos un extenso pliego de recetas de esta deliciosa comida, paséate por ella y recréalas para tu familia.

• Buñuelos
• Cholado
• Marranitas 
• Aborrajados
• Mojarra frita
• Arepa de huevo

La entrada Hagamos estas deliciosas carimañolas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

El arroz con pollo colombiano es un clásico de la cocina neogranadina. Es un comida que se ha mantenido con el tiempo, ya que emula esos domingos en familia cuando la abuela cocinaba y todos compartíamos en la mesa.

Esta es una de las recetas más completas y consumidas en toda Latinoamérica, cada país tiene su versión y la ha adaptado a lo largo de todas sus generaciones.  En Colombia, por ejemplo el pollo se usa desmechado en comparación de otras naciones que suelen añadirlo en piezas completa. Otra de las características del arroz con pollo colombiano es que lleva salsa de tomate al igual que el locrio de pollo dominicano.

A parte de ser un excelente almuerzo, es muy rendidor y será una gran opción para cuando quieras sorprender a tus comensales. Estoy segura que quedarán encantados con su sabor.

¡Vamos con los ingredientes y el paso a paso de este arroz con pollo colombiano!

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Delicioso arroz con pollo colombiano

Prepara este arroz con pollo colombiano, ideal para un almuerzo en familia. Con mucho sabor, pollo desmechado y vegetales variados.

Plato Arroces

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 500kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 50 gr de guisantes o arvejas enteras
• 1 cebolla
• 1 pimentón o morrón rojo
• 1 ramillete de cebollín
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta
• 1 cda de ajo en polvo
• 3 cda de pasta o salsa de tomate
• 4 tazas de agua
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Coloca una olla con agua a calentar y agrega la pechuga de pollo con 1 diente de ajo picadito y una pizca de sal. Cocina por 30 minutos aproximadamente.
• Tomas la zanahoria, el pimentón y la cebolla para cortarlos en cuadritos o brunua. Haz lo mismo con el cebollín y el ajo, pero en tiras.
• Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y le agregará el ajo picado, una vez sofrito añadirás el arroz y mezclarás muy bien. Lo que buscamos es que el arroz quede salteado. Posteriormente le vamos a añadir las 4 tazas de agua y dejaremos cocinar hasta que esté listo o se haya evaporado completamente el líquido.
• Agarra tu pechuga de pollo previamente hervida y la vas a desmenuzar. Resérvala.
• Coloca un sartén grande y hondo y pondrás a calentar con aceite y le añadirás la cebolla y sofreirás hasta que esté transparente. Posteriormente vas a añadir el resto de los vegetales, mezclarás y dejarás cocinar por 5 minutos tapado y a fuego lento para que el vapor ablande la zanahoria.
• Pasado los 5 minutos, añade el pollo, junto a todos los condimentos y las cucharadas de pasta de tomate, mezcla muy bien hasta que todo se integre.
• Luego, agregarás el arroz para incorporar todo. Una vez que hayas mezclado perfectamente bien, retirarás del fuego.
• Ahora, tienes un arroz colombiano exquisito y preparado en casa.
• Sírvelo tibio para que puedas degustarlo bien.

Nutrition

Calorías: 500kcal

Acompañantes para este arroz con pollo colombiano

Este arroz con pollo colombiano es ideal para ser acompañado con tajadas de plátano o maduro fritas, es el complemento ideal para esta deliciosa comida. Otras personas le encanta comerlo con tostadas de pan untadas con mantequilla, ajo y cilantro fresco. Una de las opciones que te recomiendo también es acompañarlo con patacones o chips de plátanos.

¿Puedo agregarle otro ingrediente al arroz con pollo colombiano?

Absolutamente sí, muchas de las personas que preparan este arroz de pollo colombiano también le agregan embutidos como salchichas y chorizos para darle un toque más potente. También, suelen añadirle carne de cerdo picadita.

Otra de las opciones en variar los vegetales, puedes incorporar uno que no esté en esta receta tradicional y no habrá problemas.

Recetas con arroz

• Chaufa de mariscos
• Arroz con calamares
• Arroz con almejas
• Arroz con fideos
• Arroz con milanesa
• Arroz con gandules

Más comidas colombianas

• Bandeja paisa
• Sancocho
• Ajiaco
• Fritanga
• Arepas colombianas

Y aquí tienes todos los platos colombianos disponibles en Comedera.

La entrada Receta de arroz con pollo colombiano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

El cholado es una mezcla entre un postre helado, cóctel de frutas, y una refrescante bebida; se hace con hielo raspado, frutas frescas, leche condensada, salsa de maracuyá y mora, y está cubierto con coco rallado y una cereza. Es un postre súper anhelado en los días de verano. Entre las frutas empleadas están: banana, manzana verde, fresas, uvas, papaya, piña.

La gastronomía colombiana es muy colorida y este postre es muestra de ello, es la fusión de sabores tropicales y colores vibrantes, un explosión mágica que a la vista resulta un verdadero derroche de alegría.

Wikipedia nos dice que el cholado es originario del municipio vallecaucano de Jamundí, donde suele comerse en los días calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo (resaca) después de haber bebido mucho alcohol. En Jamundí existe el Parque del Cholado donde hay más de una veintena de puestos en los que se vende la tradicional bebida.

La preparación inicial fue denominada ‘Las tres niñas’ y contenía piña, lulo y limón.

Hoy vamos a preparar Cholado colombiano, un festín de colores y sabores para que refresques tus días calurosos.

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Receta de cholado colombiano

Es una mezcla entre un postre helado, cóctel de frutas, y una refrescante bebida

Plato Antojitos, Postres

Cocina Colombiana

Keyword antojitos, postre tradicional, Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo total 20 minutos minutos

Raciones 5

Calorías 160kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Cholado

• 4 galletas wafer
• 15 fresas cortadas en cubos pequeños
• 2 mangos cortados en cubos pequeños
• 2 ruedas piña cortada en cubos pequeños
• 2 kiwi cortados en cubos pequeños
• 1 manzana verde o roja picada en lajas
• 2 bananas cortadas en rebanadas
• 4 tazas hielo granizado
• 1 cda. azúcar blanca
• jarabe o almíbar sabor de su preferencia
• 1/2 taza coco rallado
• 5 cerezas para decorar
• 1/4 taza leche condensada

Elaboración paso a paso

Presentación del cholado

• Mezclamos en un bol las frutas (menos la manzana) y agregamos el azúcar blanca.
• En un vaso colocamos la mitad del granizado y agregamos el jarabe o almíbar que escogimos.
• Colocamos 3 cucharadas de las diferentes frutas y agregamos más jarabe en el tope, luego vertemos 2 cucharadas de leche condensada.
• Ponemos 2 trozos de manzana a un lado del vaso y una galleta wafer.
• Finalmente espolvoreamos el coco rallado colocamos la guinda que será la cereza.

Nutrition

Calorías: 160kcal

El cholado más grande del mundo

En el parque del Cholado en Jamundí, se creo la iniciativa que tuvo como objetivo batir el Guiness Récord con esta preparación típica y que hizo parte de la celebración del 20 de julio de 2012, Día de la Independencia de Colombia,  en el municipio del Valle del Cauca. El cholado pesó lo equivalente a 30 personas.

Fue hecho con 350 kilos de papaya, 350 de banano, 150 de piña, 70 de guanábana, 70 de maracuyá, 70 de lulo, 30 de mermelada, 80 arrobas de hielo (920 kilos) y 12 tarros de leche condensada de 5 kilos cada una.

Fue realizado por un grupo de 32 choladeros. La primera vez que concursaron para los Guiness Récord con el Cholado Más Grande del Mundo fue en el año 2002, luego se repitió esta hazaña en el año 2003.

Más recetas de postres bajos en calorías

En Comedera tenemos muchas opciones de darnos el gusto de algo dulce que siempre nos pide el cuerpo, sin culpas ni remordimientos. Aquí te presento algunos.

• Mousse de chocolate sin azúcar
• Pastel de fresas con crema sin azúcar
• Yogur casero
• Tarta de yogur
• Galletas de avena
• Ensalada de frutas
• Galletas Oreo caseras

La entrada Cómo hacer cholado colombiano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Las marranitas son un plato típico de la ciudad de Cali. Se sirven como entradas o para una reunión especial, se preparan con plátano verde pero  también se puede usar  el plátano pintón (entre verde y maduro), lo que sí es indispensable es que la base sea un patacón , se rellena con chicharrón de cochino o con trozos muy pequeños de carne de cerdo bien tostados.

Es crujiente la corteza y crujuente el relleno, el chicharrón es sazonado con ajo, cebollín y los patacones son formados en bola con la ayuda de un paño de cocina limpio para luego volver a freirse en aceite vegetal.

En Comedera tenemos una receta de patacones, sin embargo, aquí haremos todo el procedimiento desde cero. Vamos a hacer esta deliciosa fritura colombiana.

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Receta de marranitas colombianas

Prepara estas mxquisitas bolitas de plátano verde fritas rellenas de chicharrón.

Plato Antojitos

Cocina Colombiana

Keyword antojitos, fritura, receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 8

Calorías 300kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Marranitas colombianas

• 2 plátanos verdes
• 300 gr Tocino carnudo para el chicharrón
• 1 tallo cebollín
• 2 dientes de ajo grandes triturados
• 2 tazas aceite para freír

Elaboración paso a paso

Chicharrón

• Lavamos el tocino y cortamos en trozos muy pequeños.
• Ponemos en un bol y le agregamos el ajo triturados y la sal.
• En una sartén colocamos el tocino sasonado a fuego medio y dejamos que se cocine en su propia grasa por 15 minutos. Debe quedar dorado.
• Ponemos a escurrir en un colador para retirar el exceso de grasa.

Patacones

• Pelamos los plátanos y cortamos cada uno en 3 partes iguales.
• En una sartén o cazuela profunda vertemos el aceite y montamos a fuego medio para freír los plátanos.
• Ponemos nuestros plátanos en el sartén, deben flotar para que se frían por todos los lados. Debemos tenerlos hasta que se doren un poco. Aproximadamente por 4 minutos.
• Sobre una tabla de madera y con la ayuda de un plato vamos a aplastar nuestros plátanos hasta que queden como una hoja, no muy delgada para que no se salga el relleno al freírlos nuevamente.

Marranitas

• Ponemos el patacón sobre un paño limpio y pnemos una cucharada del chicharrón en el centro, vamos a ir cerrando poco a poco el paño de forma que podamos crear una bola cerrada por todos lados. Repetimos el procedimiento hasta terminar de armar cada una de las marranitas.
• En el sartén en el que freímos nuestros patacones, ponemos a freír nuevamante cada una de las marranitas y dejamos en él por 5 minutos de lado y lado. Si están flotando puede irse volteando con la ayuda de una espumadera para que la cocción sea pareja.
• Ponemos las marranitas sobre un colador con papel absorvente. Servimos calientes.

Nutrition

Calorías: 300kcal

Recmendaciones

No tienes que hacer el chicharrón desde cero, hay sitios donde lo venden ya listo, solo tendrías que sazonarlo a tu gusto.

Para poder armar las marranitas debe estar el plátano caliente y que así sea más fácil formar una esfera, es decir, se deben armar 2 minutos después de haberlos sacado de la sartén.

Al chicharrón puede agregársele los ingredientes que le den el sabor que te gusta: cebolla, ají, sazonador.

También puede variar el relleno aunque originalmente se hacen con chicharrón.

El plátano se fríe dos veces, cuando se ponen los trozos de plátano a freír por primera vez, el aceite no debe estar muy caliente porque solo buscamos crear un poco de cuerpo para poder aplastarlos y lograr que se extiendan sin desmoronarse.

Hay una versión en la que hacen el plátano sancochado y luego forman un puré y arman las bolitas con el mismo procedimiento o también solo usando las manos.

Las marranitas se pueden degustar con las salsas que gustes, bien sea picantes o muy sazonadas.

Más recetas de Colombia

Veamos más recetas de esta deliciosa y colorida gastronomía que me fascina cocinar y, disfrutarlas en familia es un verdadero placer.

• Almojábana
• Sobrebarriga en salsa criolla
• Aborrajados
• Mojarra frita
• Pan de yuca
• Sopa changua
•  Sopa ajiaco

La entrada Cómo hacer marranitas colombianas se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

«Arepaehuevo», imagínate a un colombiano pronunciando el nombre de unas de sus comidas más tradicionales. Ahora, te invito a que te inspires y hagas esta preparación en tu casa, será una gran experiencia.

La arepa de huevo colombiana es muy famosa en las costas atlánticas y pacíficas del país neogranadino, son casi el plato principal de esta zona caribeña. Suelen comerse como una entrada o un bocadillo por la tarde.

Esta popular arepa de huevo colombiana es muy sencilla de hacer, no necesitarás de mucho tiempo para que te queden espectaculares. Lo mejor, es esa masa delgada crujiente que en su interior está rellena de huevo.

No queremos hacerte agua la boca, pero la arepa de huevo colombiana es una locura.

¡Vamos a prepararlas!

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Arepa de huevo colombiana, una ricura tradicional

Cocina estas deliciosas arepas de huevo colombianas, fáciles y alimenticias

Plato Desayuno

Cocina Colombiana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 5 personas

Calorías 398kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 500 gr de harina de maíz
• 5 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 1 cda de sal
• 400 ml de agua
• Suficiente aceite para freir

Elaboración paso a paso

• Toma la mantequilla y derrítela en el microondas por 1 minuto.
• Luego, agregarás el agua en un bol, la sal, la mantequilla derretida y añadirás progresivamente la harina de maíz. Con la ayuda de tus manos amasas poco a poco hasta que obtengas una textura muy suave y homogénea.
• Calienta un sartén con suficiente aceite para freír.
• Tomarás tu masa y la divides en cinco bolas del mismo tamaño y le daremos forma a la arepa. Con las manos aplástalas y con la ayuda de un plato hasta que te quede una lámina redonda semi delgada.
• Cuando el aceite esté caliente, procederás a freír las arepas de huevo, cuando esté dorada, la sacarás y dejarás que enfríen un poco.
• Agarrarás un huevo y lo abrirás cuidadosamente sin que la yema de deshaga. Posteriormente, tomarás una arepa, la abrirás e introducirás el huevo y la cerrarás con un poco más de masa. Repite este paso con todas las demás.
• Procede a freírlas nuevamente por 2 minutos para que le des chance de que el huevo se cocine a la perfección. Si eres de los que te gusta con la yema blanda, solo fríelas por 1 minuto y medio.
• Retíralas y colócalas en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Tus arepas de huevo ya están listas para disfrutarlas.

Nutrition

Calorías: 398kcal

Tipos de arepas colombianas

• Arepa paisa: Se le conoce como arepa tela en el país y se realiza con maíz molido.
• Arepa de choclo: Son una de las versiones más dulce, se hacen con maíz tierno.
• Arepa Santadareana: Una de las favoritas de todos los colombianos, se le agrega a la masa chicharrón crocante picadito para darle un toque.

Otros estilos de arepas

• Arepas venezolanas
• Arepa reina pepiada

Recetas colombianas

• Papas rellenas
• Sopa de Ajiaco
• Sopa changua 
• Sancocho colombiano

Todas nuestras recetas colombianas.

La entrada Receta de arepa de huevo colombiana, una delicia se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Según Wikipedia, en algunos lugares de América del Sur, es una torta o panecillo hecho de harina de maíz y queso campesino al que se añade mantequilla, huevo y azúcar. Con estos ingredientes se hace una masa de la que se forman bolas que se aplastan para que tomen la forma de tortas, se hornean o se asan en la sartén.

Variantes en otros países

En Panamá se hacen de maíz cocido y molido fresco o con harina de maíz, junto a los cuales se le añade queso blanco (en algunos sitios se utiliza queso amarillo) y se amasan. Se forma un cilindro en forma de «S» y se fríe en aceite bien caliente. Además celebran un Festival Internacional del Almojábano  en el mes de enero durante 5 días.

En Puerto Rico la almojábana es una fritura hecha de harina de arroz, queso blanco (criollo), queso parmesano, leche y huevo y  se fríen en forma de bola. Es más común durante la época navideña, como aperitivo en fiestas, aunque tradicionalmente se ingerían como parte del desayuno, mojándolas en el café. También en los pueblos de la zona central-oeste se celebra todos los años durante el mes de abril el Festival de la almojábana.​

Hoy en Comedera haremos almojábanas colombianas, veámos los ingredientes y empecemos de inmediato con su preparación.

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Cómo hacer almojábanas colombianas

Prepara unas ricas amojábanas. Un pan de harina de maíz con queso cuajado horneados.

Plato Antojitos, Desayuno, pan, bollería, harinas

Cocina Colombiana

Keyword al horno, antojitos, receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 35 minutos minutos

Raciones 10

Calorías 149kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Almojábana

• 1 taza y media de harina de maíz precocida amarilla (150 grs. )
• 2 cda azúcar blanca
• 1 cdta. polvo para hornear
• 1/4 cdta sal fina
• 4 tazas queso cuajada (400 grs.)
• 1 huevo grande batido temperatura ambiente
• 5 cda. leche líquida

Elaboración paso a paso

Masa de almojábana

• Precalentamos el horno a 230°C ó 450°F.
• En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: la harina de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
• Agregamos el queso rallado y mezclamos muy bien.
• Incorporamos el huevo batido y empezamos a amasar para integrar muy bien los ingredientes.
• Finalmente vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa vaya poniéndose suave y moldeable.
• Hacemos 10 bolitas y lueo las aplanamos un poco para darle forma de torticas o panesillos.

Horneado de las almojábanas

• En una bandeja apta para horno, previamente engrasada y enharinada o con papel de horno, ponemos nuestras almojábanas, con una separación de 5 cm. entre cada una.
• Introducimos la bandeja en nuestro horno y dejamos cocinar entre 15 y 20 minutos.

Nutrition

Ración: 200g | Calorías: 149kcal

Recomendaciones

Puedes usar otro queso que no sea cuajada, hay versiones de queso fresco en cada país que tienen la misma textura y también son bajos en sal, por ejemplo el queso primavera.

Las almojábanas se sirven cuando están calientes, son más deliciosas aun tibias, si guardas algunas para la tarde solo las pasas por un sartén caliente a baja temperatura y están listas para degustar.

La cantidad de sal varía de acuerdo al queso que uses, hay quesos más o menos salados que la cuajada.

• Fiambre
• Mojarra frita
• Aborrajados
• Pan de yuca
• Bandeja paisa
• Papas rellenas

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Exquisita sobrebarriga en salsa criolla

Sobrebarriga en salsa criolla con arroz, plátano y aguacate. Muy delicioso

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword estofado

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 2 personas

Calorías 320kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 500 gr de sobrebarriga delgada (falda)
• 2  tomates grandes
• 2 cebollas
• 100 gr de tallos de cebollín
• 3 dientes de ajo
• 70 gr de cilantro
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta
• 15 gr de tomillo fresco
• Comino al gusto
• 1 cubito o caldo de carne
• 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

• En una olla a presión colocas la carne junto a una parte del cebollín, un ajo, una cebolla picados, y sazona con comino y el caldo de carne.
• Agrega suficiente agua hasta que cubra todo y deja cocinar por 35 minutos o hasta que la carne esté blanda.
• Es momento de picar las cebollas, y el cebollín el ajo restante, los tomates y el cilantro en finos cuadritos.
• Posteriormente, calienta un sartén grande con aceite. el ajo, cuando este de un tono dorado agregas las cebollas y el cebollín. Remover hasta que las verduras estén transparentes.
• Luego, agregarás los tomates ya picados y condimentar con sal, comino y pimienta al gusto. Remover hasta que el tomate este blando.
• Saca la carne de la olla de presión, conserva el caldo y añádela al sartén junto al sofrito. Deja cocinar por 3 minutos hasta que adhiera todos los sabores.
• Posteriormente, agregarás 1 taza del caldo en donde hirvió la carne. En ese instante añades el tomillo fresco. Revuelve y dejarás cocinar hasta que el líquido reduzca un poco, no dejes que se seque.
• Tendrás una sobrebarriga muy tierna y sabrosa con una exquisita salsa criolla.
• ¡Terminamos! Sírvelo con arroz, plátano y aguacate!

Nutrition

Calorías: 320kcal

¿Cómo se sirve la sobrebarriga en salsa criolla?

La sobrebarriga en salsa criolla es un plato muy difícil de despreciar, para servirla debes colocar la carne y agregarle por encimar el jugo que desprendió en el sofrito junto a las verduras, las cuales actuarían como la salsa, quedará muy jugosa.

Acompáñala con un arroz blanco común, por la carga de sabores es recomendable no saturar las guarniciones. También, corta unos trozos de aguacate y fríe unas tajadas de plátanos maduro, serán una gran combinación.

 

¿Solo puedo cocinar la sobrebarriga en salsa criolla en una olla a presión?

La verdad no, pero esta opción sería la más rápida para obtener una sobrebarriga en salsa criolla muy tierna y de fácil cocción. Pero si no tienes esta herramienta, puedes hacerlo en una olla común, pero extiende el tiempo de cocción, te recomiendo dos horas aproximadamente hasta que tengas una carne suave.

Prepara estas recetas con carne:

• T-bone Steak
• Chuletas de cerdo
• Fricandó de ternera

La entrada Cocina esta sobrebarriga en salsa criolla se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Si escuchas la palabra fiambre, seguro piensas en un buen trozo de jamón. Pero en Colombia, el fiambre es una receta típica, llena de mucha historia.

El fiambre colombiano es una combinación de varios alimentos, envueltos en una hoja de plátano. Generalmente, contiene arroz, pollo, carne, huevo, papas, plátanos y chorizo. Todos estos ingredientes se cocinan aparte y posteriormente son servidos en estas hojas de plantas.

Esta técnica de enrollar la comida, era autóctona de los ancestros que lo hacían para preservar los platillos, desde es entonces se ha mantenido como una costumbre en toda Colombia.

El fiambre colombiano es muy famoso y artesanal en el país, suelen ser disfrutados y presentados en festividades como el plato principal por toda la mística que conlleva, además de ser una receta muy completa.

También los ciudadanos neogranadinos, comentan que el fiambre colombiano nació en esa ardua labor de los transportistas que viajaban durante horas y necesitaban un fuente de energía para activarse, por ello mezclaron todos estos materiales para recargarse después de la jornada con una buen almuerzo.

Sin más, conoce como se prepara este fiambre colombiano.

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Tradicional fiambre colombiano

Receta de fiambre colombiano, tradicional y lleno de mucho sabor.

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones 2 porción

Calorías 470kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 100 gr de carne molida
• 1 taza de arroz cocido
• 2 huevos
• 2 chorizos
• 1 plátano
• 2 papas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de sal
• 1 cda de pimienta
• 4 láminas de hoja de plátano
• Suficiente hilo para amarrar
• 1 cda de pimentón en polvo

Elaboración paso a paso

• Tomarás la cebolla, el diente de ajo y lo sofríes, posteriormente agregas la carne molida y la sazonarás con la sal y a pimienta. Cocínala hasta que reduzca todo el jugo.
• En es mismo sartén, sofríe los chorizos hasta que estén doraditos y desprendan todo la grasita.
• Tomas los chorizos y sofríe.
• Corta los plátanos en tajadas y fríelas. También toma las papas, las hierves y harás de ellas un puré.
• De igual forma, fríe los huevos, pero que quede la yema un poco blanda, si no las prefieres así, cocínala por completo.
• Limpia las hojas de plátano con un pañito húmedo.

Armemos el fiambre colombiano:

• Toma dos hojas de plátano, júntalas y agregarás el arroz cocido en el medio.
• Al lado, añadirás la carne molida, también el puré de papas. Encima agrega el huevo y las tajadas de plátano fritas.
• Toma las puntas de las hojas de plátano y envuelve nuestro fiambre completamente, estilo tamal o hallaca venezolana. Luego, amarrarás con el hilo.
• Calienta una olla al vapor o con la técnica baño de maría e introduce el fiambre colombiano y lo dejaremos allí por 5 minutos hasta que todos los sabores se concentren.
• Sácalos, corta el hilo, destápalos y sirve el fiambre en la misma hoja de plátano, culmina con los chorizos. Se suele comer directamente de allí.
• ¡Terminamos!

Nutrition

Calorías: 470kcal

¿Qué más se le puede agregar al fiambre colombiano?

Todo lo que pueda caber en el fiambre colombiano es válido de agregar, esa es la tradición del país neogranadino. La versión que te presentamos, es de las más típicas. Pero, hay algunos que prefieren añadirle muslos de pollo y reemplazar la carne molida; también lomo de cerdo deshebrado. Para los amantes de los granos, puedes incorporar tus frijoles favoritos y hacerlo más potente.

Esta receta es muy parecida a la bandeja paisa, una vez listo el fiambre colombiano se acompaña con aguacate y arepa.

Otras preparaciones colombianas:

• Papas rellenas
• Sopa de Ajiaco
• Sopa changua 
• Sancocho colombiano

La entrada Prepara este fiambre colombiano se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Hoy te invito a este viaje que haremos a Colombia, donde comeremos una exquisita mojarra frita con ensalada, patacón, arroz blanco y una Águila muy fría. Uno de los platos costeños más tradicionales y más sencillos pero con muchísimo sabor.

La mojarra es un pez marino, que se distribuye por la mayoría de los mares tropicales,  pertenece a un grupo de peces de origen africano que pueden vivir tanto en agua dulce como agua salada, es una variedad que crece con facilidad y su carne contiene muchos nutrientes.

En mi casa el pescado se come el sábado, fresco y disponible para el disfrute de todos los que deseen visitarnos. Yo siempre aderezo los pescados 1 hora antes con limón, adobo y sal, lo dejo marinar hasta que ya esté el resto del plato listo para servirse. A mi criterio, el pescado debe comerse caliente por eso es el último en llegar al plato.

Regalémonos este placer de comer un pescado con muchísimo sabor, una buena mojarra frita,  tu decides el contorno.

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Receta de mojarra frita

Prepara una deliciosa y jugosa mojarra frita, con todo el sabor del mar en tu mesa.

Plato Pescados

Cocina Colombiana

Keyword fritura, receta facil

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 2

Calorías 225kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Mojarra frita

• 3 mojarras limpias
• 10 dientes de ajo
• 1/2 cdta. pimienta negra molida
• 1/2 cdta. comino
• 1 cdta. adobo
• 1/2 cdta. sal fina
• 2 tazas harina de trigo
• 1 cdta. aceite de oliva
• 1 limón zumo
• 3 taza aceite para freír

Elaboración paso a paso

Preparación de la mojarra frita

• Llevamos al mortero los ajo, la sal, la pimienta y el comino y empezamos a moler todo.
• Incorporamos al mortero el aceite y el zumo del limón y mezclamos bien.
• Vamos a hacer cortes de lado y lado a las mojarras con la ayuda de un cuchillo filoso, y le vertemos nuestra pasta obtenida en el mortero. Dejamos marinar por media hora como mínimo para integrar los sabores al pescado.
• En un plato llano colocamos la harina de trigo con una pizca de sal y el adobo.
• Vamos a retirar los trozos de ajo que queden en la mojarra, las pasamos por ambos lados en la harina adobada.

Fritura de la mojarra

• Debemos tener en cuenta que la sartén que usemos debe ser del tamaño de la mojarra para que se cocine perfectamente por todos lados. Vertemos el aceite en la sartén y la colocamos sobre la estufa a a fuego medio alto.
• Dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado, o hasta que esté dorada completamente.
• Diponemos de un plato para ponerlas a escurrir el exceso de aceite.

Emplatado

• En un plato llano colocamos una porción de arroz, ensalda al gusto, 3 tostones o papas rústicas y, finalmente, nuestra estrella de hoy, la mojarra frita.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 225kcal

Más recetas de la deliciosa comida colombiana

La gastronomía colombiana es tan variada y exquisita como coloridos sus paisajes. En Comedera hemos dispuesto de un extenso menú para que te atrevas a cocinar estas delicias.

• Pan de yuca 
• Pandebono
• Bandeja paisa
• Papas chorreadas
• Papas rellenas
• Lechona al horno

La entrada Cómo hacer una exquisita mojarra frita se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Directo desde Valle del Cauca, en la región suroeste de Colombia, hasta el comedor de tu casa, para que los disfrutes y te sientas parte de las tradicionales comidas de este país latinoamericano. Los aborrajados colombianos consisten en porciones de plátano frito maduro, rellenos de queso y con un rebosado crocante, con mucho sabor.

Los aborrajados colombianos son una preparación muy antigua que se ha versionado a lo largo del tiempo, pero ha mantenido su sazón particular. Sabemos que el plátano es muy versátil, pero cuando está maduro su gusto es de otro mundo. Por ello, combinado con queso es una locura, estoy segura que te fascinará.

En muchas partes, los aborrajados colombianos suelen comerse como un postre, pero yo los prefiero como una entrada. Que sientas lo dulce del plátano, con la suavidad del queso derretido y lo crujiente de sus costra, es magia a tu paladar.

No necesitas de mucho para hacer estos aborrajados colombianos, solo ganas de comer rico. Quédate en Comedera, mira la receta y hazlos.

¡Vamos!

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Deliciosos aborrajados colombianos

Prepara esta receta tradicional del país neogranadino, unos aborrajados colombianos

Plato Antojitos

Cocina Colombiana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 4 porciones

Calorías 280kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 100 gr de queso mozzarella
• 2 huevos
• 70 gr de harina
• 80 ml de leche
• 1 cda de sal
• 1 cda de azúcar
• Aceite para freír

Elaboración paso a paso

• Calienta un sartén con suficiente aceite.
• Tomarás los plátanos, los pelarás y cortarás a la mitad.
• Procede a freírlos con ese tamaño, procura que se doren por todos los lados.
• Sácalos y colócalos en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Con la ayuda de dos tablas de madera vamos a aplastar cada porción de plátano. Coloca una ración sobre una de las tablas de madera y con la otra presionas hasta aplastar completamente.
• Una vez hayas aplastado todos los plátanos, coloca el queso en el medio de cada porción y lo enrollarás como si fuesen un cilindro o haz una bolita.

Rebosado:

• En un bol, batirás el harina con los huevos, la leche, la sal y el azúcar.
• Calienta nuevamente el sartén con aceite que usamos en el inicio.
• Tomarás cada aborrajado y lo pasarás por esa mezcla y posteriormente lo freirás por 5 minutos a fuego lento. LO que queremos es que el queso se derrita el el rebosado tome un color dorado espectacular.
• Coloca los aborrajados en un papel absorbente para retirar los excesos de aceite.
• ¡Están listos para consumir!

Nutrition

Calorías: 280kcal

Versión dulce de los aborrajados colombianos:

Hay una versión muy especial de estos aborrajados colombianos, si lo deseas presentar más tipo postre o merienda. Se le agrega queso blanco y bocadillo (pasta de guayaba), el contraste es espectacular. A la hora de hacerlo, debes estar pendiente en la cantidad de bocadillo que vas a colocar, te recomiendo que le agregues una pequeña porción para no saturarlo con el dulce. Mantén el equilibro para que la combinación sea exquisita.

También en esta presentación, puedes espolvorearle azúcar granulada con canela para darle un toque increíble, además de textura.

Más recetas colombianas

Te dejaré estas recetas que caracterizan a la gastronomía colombiana, prepáralos y cuéntame en los comentarios cómo te fue:

• Papas chorreadas
• Bandeja paisa
• Fritanga
• Lechona al horno
• Pan de bono

Comidas a base de plátano:

• Helado de plátano con chocolate
• Canoas de plátano
• Pan de plátano
• Gelatina de plátano

La entrada Receta de aborrajados colombianos, irresistibles se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Es una comida muy popular en Colombia y Venezuela.

A continuación te voy a explicar lo fácil que es hacer patacones y con qué puedes comerlos en casa.

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Receta de patacones o tostones

Aprende cómo preparar paso a paso unos deliciosos patacones, o tostones, para acompañar tus comidas. Una receta tradicional de Colombia y Venezuela.

Plato Guarniciones

Cocina Colombiana, Latinoamericana, Venezolana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 2

Calorías 248kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 2 plátanos verdes
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

• Primero pela los plátanos córtalos en rodajas gruesas y ponlos a hervir en una olla de agua por 20 minutos aproximadamente.
• Transcurrido este tiempo retíralos del fuego, ponlos en una tabla de madera y aplástalos poco a poco de manera que queden de forma circulas, procurando que no se rompan y que tampoco queden demasiado planos. Puedes ayudarte con un vaso para hacer esto.
• Échales sal al gusto y te apetece puedes ponerle alguna otra especia.
• Calienta una sartén a fuego alto con abundante aceite vegetal y fríe cada uno de los trozos de plátanos aplastados hasta que se pongan dorados por todos lados. Esto te tomará aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado.
• Una vez fritos retíralos de la sartén y ponlos a escurrir.
• Listo, ya tienes unos deliciosos patacones para usar en tus comidas.

Nutrition

Calorías: 248kcal

Con qué acompañar los patacones

Los patacones funcionan como entrada, como acompañante de otras comidas o incluso como plato principal.

Puedes comerlos con salsa solamente, la que prefieras, desde ketchup y mayonesa, hasta salsa de ajo o de cebolla.

También puedes hacer un pico de gallo o un delicioso guacamole.

Queso, cebolla cruda o confitada, una ensaladilla de pollo con mayonesa o incluso atún con mayonesa son más opciones para comer junto a tus patacones fritos.

Otras recetas que te pueden interesar

• Arepas venezolanas
• Empanadas colombianas

La entrada Cómo hacer patacones se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Se trata, como su nombre lo dice de un pan preparado con yuca, y también con queso fresco rallado.

Lo puedes comer en cualquier momento del día, especialmente para el desayuno.

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Pan de yuca casero paso a paso

Te explicamos cómo preparar un delicioso pan de yuca casero tradicional y fácil. Ideal para el desayuno o una merienda.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Colombiana, Latinoamericana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 8

Calorías 300kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 500 gr de harina de yuca
• 500 gr de queso blanco fresco rallado
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 250 grados.
• En un bol grande mezcla el queso rallado y la harina de yuca. Puedes mezclar ayudándote con una espátula o usar las manos. Mezcla hasta que se haga una masa que se pueda trabajar.
• Agrega los huevos en el centro de la masa y vuelve a mezclar.
• Agrega la mantequilla, el azúcar y el polvo para hornear.
• Luego vas a agregar la leche poco a poco.
• Mezcla todo el tiempo, sin parar, hasta que consigas una consistencia homogénea.
• Lleva la masa a una mesa limpia y seca. Puedes agregarle un poco de harina de yuca para trabajar más fácilmente.
• Amasa durante 15 minutos.
• Ahora vas a tomar una porción de la mezcla y arma una bola de pequeño tamaño, más pequeñas que el puño de tu mano. Puedes hacer otras formas si lo prefieres (mira la foto de la receta).
• Procura que la bola sea lo más redonda posible.
• Pon la bolita en una bandeja previamente engrasada.
• Haz lo mismo con el resto de la masa. Muchas bolitas redondas pequeñas (o la forma que quieras).
• Cuando tengas la bandeja con varias de estas bolas métela al horno durante 10 minutos. Recuerda que lo tenías precalentado desde antes a 250 grados.
• Cuando hayan transcurrido 10 minutos de cocción, baja la temperatura a 175 grados y continúa cocinando por 10 minutos más.
• Una vez transcurrido el tiempo pues ya está, tienes unos deliciosos pan de yuca. ¡a disfrutar!

Nutrition

Calorías: 300kcal

Con qué acompañar el pan de yuca

Puedes comer pan de yuca en el desayuno acompañado de una taza de buen café.

Junto a unos huevos pericos van de maravilla.

También con huevos fritos o con omelettes.

Si lo comes en el almuerzo, merienda o cena, puedes acompañar con una rica ensalada fresca.

Y por supuesto si haces una parrilla puedes ponerlo para complementar.

Otras recetas para ti

• Pandebono
• Arepas colombianas
• Empanadas colombianas

La entrada Cómo hacer pan de yuca se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Se consumen tradicionalmente en el desayuno.

Su preparación es muy fácil como verás a continuación.

Un dato antes de cocinar, vas a necesitar cebolla. Pero la puedes sustituir también por cebolla verde (cebollino) en una cantidad similar.

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Receta de huevos pericos fáciles

Aprende cómo hacer paso a paso unos fáciles y deliciosos huevos pericos para tus desayunos.

Plato huevos

Cocina Colombiana, Latinoamericana

Keyword desayuno

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo total 15 minutos minutos

Raciones 2

Calorías 145kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 4 huevos
• ½ cebolla mediana
• 1 to mate maduro
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

• Corta la cebolla en cubos pequeños.
• El tomate también lo vas a picar del mismo tamaño de la cebolla. Como está maduro va a soltar bastante líquido, procura conservarlo para la cocción.
• Calienta una sartén grande a fuego medio, agrégale un chorro generoso de aceite vegetal y echa primero la cebolla.
• Sofríela un par de minutos removiendo constantemente.
• Agrega el tomate y sigue sofriendo unos minutos más.
• Ahora ponle una pizca de sal a esta fritura, revuelve un poco más y echa los cuatro huevos.
• Mezcla bien, constantemente para que se vayan cocinando uniformemente como si fuera huevos revueltos tradicionales.
• Puedes cocinar más o menos tiempo dependiendo de la consistencia que desees que tengan.
• Una vez listos, vuelve a probar la sal, ponle más si lo crees necesario, agrega pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 145kcal

Con qué acompañar los huevos pericos

El acompañante más tradicional de estos huevos son las arepas colombianas asadas, aunque también fritas. Se les pone al lado o incluso algunas personas las abren y los ponen adentro de relleno.

También puedes acompañar con pan fresco.

Además de las arepas y el pan puedes poner a un lado algún queso blanco fresco, o curado, y algunos trozos de aguacate.

Muchas personas le rallan queso encima a los huevos.

A los huevos pericos les puedes agregar más ingredientes al sofrito, por ejemplo jamón o chorizo. ¡Muy deliciosos!

Otras recetas colombianas para ti

• Pandebono
• Empanadas colombianas
• Cuchuco

La entrada Cómo hacer huevos pericos para el desayuno se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

En este caso vamos a enseñar a hacer unas increíbles empanadas colombianas rellenas de carne. Espectaculares, crujientes por fuera, bien cocinadas, ideales para el desayuno.

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Receta de empanadas colombianas

Aprende a preparar unas deliciosas empanadas colombianas rellenas de carne, crujientes por fuera y con mucho sabor por dentro.

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 40 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Tiempo total 50 minutos minutos

Raciones 8

Calorías 220kcal

Autor Daniel

Ingredientes

Relleno

• 1.1 libras (½ kg) de carne de cerdo molida
• 1.1 libras (½ kg) de carne de res molida
• 3 papas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate grande
• 1 tallo entero de cebollino
• 1 pimentón rojo
• 1 diente de ajo
• Hojas de cilantro fresco al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Masa

• 1 taza y media de harina de maíz precocida amarilla
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

Comenzamos picando todo y dejándolo listo para cocinar

• Corta la cebolla, el tomate y el pimentón en cubos pequeños. Haz lo mismo con el diente de ajo.
• Pica el cebollino en rodajas.
• Pela las papas, pícalas en trozos y ponla a cocinar en una olla con agua. Cuando esten listas retíralas del fuego, cuélalas y ponlas en un recipiente.
• Machácalas hasta hacerlas puré. Reserva.

Toca hacer la masa para las empanadas

• Pon la harina en una recipiente profundo grande, echa el agua y un pizca de sal.
• Mezcla bien hasta que tengas una masa uniforme, haz especial hincapié en que no queden grumos. Una vez lista tápala con un paño y déjala reposar mientras comienzas a cocinar el relleno a continuación.

Cocinamos el relleno

• Calienta a fuego medio una sartén grande con aceite vegetal. Echa la cebolla y el ajo y fríe, removiendo constantemente. Cuida que no se quemen.
• Añade el pimientón y el tomate, siempre mezclando para que no se queme ni se seque. Añade también el cebollín y algunas hojas de cilantro al gusto, picadas.
• Echa la carne molida y mezcla bien con los otros ingredientes que estás cocinando.
• Agrega sal y pimienta y deja que se cocine todo durante unos 15 minutos.
• Cuando esté lista júntala con el puré de papas y mezcla bien.

Hacemos las empanadas

• Coje con la mano una bola de la masa de harina que hiciste previamente. Amásala un poco con la mano.
• Ponla encima de un trozo de plástico y comienza a aplastar con los dedos. Procura que no queden muy delgada pero tampoco muy gruesa.
• Ahora vas a agregar 1 o 2 cucharadas del relleno de carne y las papas. La cantidad la irás viendo tú en el momento, ten cuidado que no sea demasiado porque si no se te va a romper la empanada.
• Ahora vas a “cerrar” la empanada doblando la masa usando el plástico sobre el que está, buscando que se haga un semi-círculo lo más perfecto que puedas.
• Retira el plástico y cierra bien los lados de la empanada. Te puedes ayudar con un tenedor para que cierre herméticamente.
• Haz este proceso varias veces hasta que se te termine la masa.

Ahora las cocinamos

• Calienta a fuego medio una sartén grande con abundante aceite vegetal.
• Coloca poco a poco las empanadas, no más de 3 o 4 al mismo tiempo, dependiendo del tamaño del sartén.
• Fríe por cada cara hasta que estén bien doradas por cada cara.
• Cuando estén listas las vas retirando y poniéndolas en un plato con papel absorbente.
• Deja reposar un par de minutos y listo, disfruta de unas deliciosas empanadas colombianas rellenas de carne.

Nutrition

Calorías: 220kcal

Con qué acompañar las empanadas colombianas de carne

Estas empanadas se pueden servir con varias salsas tradicionales, como la salsa de ají picante, hecha con tomates, cebolla, cilantro, ajo y ají. Otra salsa que acompaña bien es un guacamole a base de aguacate, cebolla, tomate, lima y cilantro.

Luego puedes alternar las empanadas colombianas con unas papas rellenas o con arepas.

Finalmente, un jugo natural, por ejemplo de lulo va de maravilla para refrescarte mientras comes esta deliciosa comida colombiana.

Otras comidas colombianas que te pueden interesar

• Sopa de cuchuco de maíz
• Papa rellena
• Bandeja paisa

Y aquí tienes todas nuestras recetas colombianas.

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Se le da este nombre al grano pelado y semimolido del maíz, trigo o la cebada.

Es decir, existen cuchuco de maíz, cuchuco de trigo y cuchuco de cebada.

Este alimento, o ingrediente se usa a menudo en la elaboración de diferentes recetas de la cocina colombiana.

En este caso haremos una sopa de cuchuco de maíz.

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Receta de cuchuco de maíz paso a paso

Aprende cómo preparar una poderosa y alimenticia sopa casera de cuchuco de maíz con costilla de res.

Plato Sopas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 50 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 580kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 1 taza de cuchuco de maíz
• ½ kg de costillas de res
• 1 zanahoria
• ¼ de taza de arvejas verdes
• 3 papas medianas
• 1 diente de ajo machacado
• Cilantro al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Primero dejamos los ingredientes listos. Pon a remojar el cuchuco en agua desde el día anterior. Corta la zanahoria en cuadros. Pela y pica las papas.
• Antes de empezar a preparar el plato, lava y cuela el cuchuco remojado del día anterior.
• En una olla grande pon el cuchuco, con 1 litro y medio de agua y las piezas de costilla de res previamente lavadas y limpias del exceso de grasa.
• También vas a agregar el ramo de cilantro entero, sin cortar y sal al gusto
• Lleva a fuego alto por 1 hora.
• Luego de transcurrido el tiempo, baja el fuego a la mitad y retira el ramo de cilantro.
• Agrega ahora la zanahoria, la ppa, el diente de ajo machacado y las arvejas verdes.
• Deja que siga hirviendo un rato y revisa cómo está de sal. De hacer falta más puedes ponerle al gusto.
• Cuando todos los ingredientes estén blandos entonces ya tendrás lista tu sopa de cuchuco de maíz.
• Al servir, agrega algunas hojas de cilantro fresco picadas en trozos pequeños.

Nutrition

Calorías: 580kcal

Con qué acompañar el cuchuco

El primer acompañante tradicional de este plato es el aguacate. Puedes cortar uno entero y tiras y ponerla al lado de la sopa para ir comiéndolo junto.

También es común acompañar con arepas asadas, aunque sea gracioso comer una sopa de maíz acompañada con más maíz.

El cuchuco de por solo es una comida completa que funciona muy bien en la cena. Es perfecta cuando hace frío y necesitas algo de calor en el cuerpo.

En caso de querer un segundo plato puedes preparar patacones o papas rellenas.

Otras recetas de la cocina colombiana que te pueden interesar

• Lechona al horno
• Sopa changua
• Sancocho
• Ajiaco

La entrada Cómo preparar cuchuco de maíz se publicó primero en Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor..

Para preparar este plato vas a necesitar piel de cerdo, del tocino, que usarás para cubrir la mezcla de carne y arroz. Esta piel debería ser preferiblemente una pieza entera que cubra aproximadamente el tamaño de una bandeja de hornear.

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Receta de lechona colombiana al horno

Aprende cómo preparar una deliciosa lechona colombiana en el horno, ideal para compartir entre amigos y familia.

Plato Arroces, Carnes

Cocina Colombiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas 30 minutos minutos

Tiempo total 3 horas horas

Raciones 4

Calorías 700kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• ½ kg de carne de cerdo puedes usar lomo o pierna picada en trozos pequeños
• ½ kg de piel de cerdo puede ser del tocino
• 4 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 taza de arroz blanco cocinado
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 2 dientes de ajo machados y picados pequeño
• 3 cebollas medianas picadas pequeño
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

• Corta pequeño la carne de cerdo y mézclala con el ajo picado, la mitad de la cebolla, sal, pimienta y el comino. Mézclalo bien y déjalo marinar por 2 o 3 horas.
• La piel del cerdo, que puedes sacarla del tocino, la puedes limpiar bien y dejarle sólo un poco de grasa de su cara interna, ponle sal y un poco de limón al gusto.
• Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
• Sofríe la cebolla en una sartén.
• Luego, en una olla grande mezcla el arroz blanco (previamente cocido), las arvejas (también cocidas), la cebolla que acabas de sofreír, 1 diente de ajo machacado, el azafrán y 1 taza de agua.
• Ahora, en una bandeja para hornear, preferiblemente de vidrio refractaria, pon papel aluminio y comienza a añadir 1 capa de carne de cerdo marinada, 1 capa de la mezcla del arroz con las arvejas, otra de carne, otra de arroz, y así hasta que se te terminen ambos ingredientes.
• Pon entonces el tocino encima de la mezcla que cubra lo mejor posible el arroz.
• Barniza el tocino con jugo de limón y haz una tapa de papel aluminio.
• Mete la bandeja al horno y deja que se cocine por 2 horas.
• Transcurrido el tiempo saca la bandeja del horno, quita la tapa de papel aluminio y vuelve a meter para que se termine de dorar sólo por arriba.
• Una vez que la capa de tocino esté bien crujiente ya puedes retirar del horno y dejar reposar antes de servir.
• ¡Listo! Ya tienes una deliciosa lechona al horno colombiana.

Nutrition

Calorías: 700kcal

Con qué acompañar la lechona al horno

El acompañante ideal para esta lechona colombiana son las arepas asadas. Puedes hacer un par de arepas pequeñas por comensal y ponerlas en el plato. Una delicia.

Luego puedes también acompañar con alguna salsa picante si te gusta y algo de limón para condimentar por arriba.

Si no quieres acompañar con arepa, puedes hacerlo con una pieza de pan fresco.

Otras recetas que te pueden interesar

• Chuletas de cerdo al horno
• Cordero al horno
• Lomo de cerdo a la cerveza

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Para preparar este delicioso pan vas a necesitas harina de yuca que, dependiendo de dónde vivas podrás conseguir con mayor o menor dificultad.

También vas a necesitar harina de maíz y un buen queso blanco salado.

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Cómo hacer pandebono

Aprende cómo hacer en casa pandebono, delicioso pan de queso casero que puedes comer en cualquier momento del día. Una receta fácil.

Plato pan, bollería, harinas

Cocina Colombiana

Keyword al horno

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 180kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 125 gr de harina de yuca
• 50 gr de harina de maíz precocida la que se usa para las arepas
• 1 huevo
• 100 gr de queso blanco latino
• 150 gr de queso feta o tipo cuajada
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración paso a paso

• En un bol grande raya los quesos. Agrega el huevo, las dos harinas y la levadura.
• Mezcla muy bien con una cuchara de pala o con una batidora eléctrica de mano hasta formar una masa uniforme.
• Comienza a separar la masa y hacer bolitas con las manos, la idea es que las bolitas no se te rompan o se deshagan cuando las amasas. Puedes agregar agua en caso de ser necesario.
• En una bandeja para hornear forrada con papel para hornear pon varias bolitas de la masa, separadas una de otra con una distancia prudencial.
• Mete la bandeja en el horno precalentado previamente a 180 grados y deja que se cocinen durante 15 minutos.
• Una vez transcurrido el tiempo ya tendrás listos tus pandebono.
• Deja que reposen y se pongan a temperatura ambiente antes de comerlos.

Nutrition

Calorías: 180kcal

Con qué comer el pandebono

El pandebono se puede comer solo, a cualquier hora del día, desayuno, merienda, cuando quieras.

Lo puedes acompañar con una taza de café, chocolate caliente, un vaso de leche o tu té favorito.

También puedes preparar unos huevos fritos o unos huevos revueltos y en vez de acompañar con pan tradicional, puedes usar pandebono.

Básicamente sirve para acompañar cualquier comida, si así lo deseas.

Otras recetas colombianas que te pueden interesar

• Bandeja paisa
• Papas chorreadas
• Papas rellenas

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Para preparar la bandeja paisa vas a necesitar tener previamente cocinados algunos de sus ingredientes. Por ejemplo necesitarás arroz blanco que puedes hacer con nuestra receta. También vas a necesitar frijoles refritos.

Finalmente, también necesitarás chicharrón frito que puedes preparar o comprar ya hecho. De todos modos este último ingrediente es opcional y puedes prescindir de él.

La carne de res en algunos casos se prepara molida, en esta receta la haremos en filetes, asada.

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Bandeja paisa colombiana paso a paso

Aprende cómo preparar paso a paso el más famoso plato de la gastronomía colombiana, una deliciosa bandeja paisa, abundante y contundente.

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 4

Calorías 1000kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 4 filetes de carne de res
• ½ kg de frijoles rojos previamente cocinados
• ½ kg de chicharrón frito
• 2 chorizos
• 4 huevos
• 2 plátanos maduros
• 1 aguacate
• 4 porciones de arroz blanco cocido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• En una sartén grande fríe con poco aceite los 4 filetes de carne y los 4 chorizos
• En otra sartén fríe los huevos y luego haz el plátano también frito, picado en tajadas.
• Calienta los frijoles rojos previamente cocinados y el chicharrón.
• Calienta también el arroz blanco.
• Pica el aguacate en tiras.
• Cuando ya tengas todo cocinado y caliente sirve cada uno de los ingredientes en un plato grande o, como su nombre lo dice, en una bandeja.
• La idea es que el plato quede como el de la foto.
• Pues ya estaría, eso es una bandeja paisa. Un plato abundante y delicioso.

Nutrition

Calorías: 1000kcal

Con qué acompañar la bandeja paisa colombiana

Si te parece que la bandeja paisa tal como la hemos descrito no es suficiente comida, puedes acompañarla con:

• Arepas asadas.
• Queso blanco rallado.
• Plátano verde machacado y frito, lo que se conoce como tostones.

Otras recetas colombianas que te pueden interesar

• Picada colombiana
• Papas chorreadas

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Su nombre viene de que el momento de servirla se ponen las papas cocidas y encima la salsa que se va “chorreando” entre ellas.

A la salsa que acompaña esta receta se le conoce con el nombre de Hogao.

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Receta casera de papas chorreadas

Aprende cómo preparar paso a paso estas exquisitas papas chorreadas colombianas que sirven para acompañar muchos platos tradicionales.

Plato Papas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 140kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 4 papas blancas grandes
• 2 to mates medianos maduros
• 2 tallos de cebollín
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de taza de crema de leche
• 1 cucharada de cilantro fresco
• Queso blanco rallado al gusto
• Comino al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

• Limpia y pela las papas y ponlas enteras, o picadas por la mitad, en una olla con agua.
• Es común que en muchos casos las papas no se pelen completas sino que se le dejen algunas partes con piel y otras sin ella, esto es opcional.
• Una vez estén cocinadas las papas retíralas del fuego.
• Mientras se van cocinando las papas puedes hacer la salsa.
• Pica el tomate en cubos pequeños.
• Los tallos de cebollín también los vas a picar en trozos pequeños.
• Caliente una sartén a fuego medio, ponle la mantequilla y echa el cebollín. Cocínalo un par de minutos.
• Agrega el tomate y las especias: sal, pimienta y comino al gusto.
• Mezcla bien y deja que se cocine unos 5 minutos.
• Añade ahora la crema de leche y el queso rallado y sigue revolviendo un par de minutos más.
• Pon las papas en un plato profundo y echa por encima la salsa.
• Como último paso agrega el cilantro picado.
• Listo, ya tienes unas deliciosas papas chorreadas.

Nutrition

Calorías: 140kcal

Con qué comer las papas chorreadas

Estas deliciosas papas son un acompañante de prácticamente cualquier receta de cocina que se te ocurra.

Puedes servirla junto a pollo asado o al horno, junto a chuletas de cerdo, carne de res, o incluso con algún pescado.

También puede acompañar una sopa, o unos huevos sean en tortilla, pericos o fritos.

Por supuesto, también puedes comerlas solas si te provoca.

Más recetas de papas que te pueden interesar

• Papas rellenas colombianas
• Salchipapa
• Sartén de huevos papa con aguacate
• Papas a lo pobre

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Las puedes comer como desayuno, como entrada antes de una comida grande, como aperitivo, merienda, o como parte de una mesa llena de abundantes delicias.

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Receta de papas rellenas colombianas

Aprende cómo preparar paso a paso las tradicionales y deliciosas papas rellenas colombianas.

Plato Papas

Cocina Colombiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 45 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 320kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 6 papas medianas
• ½ kg de carne de res molida
• 2 to mates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• ½ taza de arroz blanco previamente cocido
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• Harina de trigo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Comino molido al gusto

Elaboración paso a paso

Primeros pasos

• Primero vamos a dejar todo listo: haz un huevo duro, es decir, hierve el huevo en agua durante 8-10 minutos hasta que esté sancochado, retíralo del fuego, quítale la cáscara y reserva.
• Pica el tomate en cubos pequeños.
• Pica también el ajo bien pequeño.
• Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con suficiente agua para que queden bien cubiertas. Agrega un poco de sal y deja en el fuego hasta que estén bien cocidas por dentro.
• Una vez listas las cuelas y las pones en un plato donde las vas a machacar hasta hacer un puré.
• Deja que el puré se enfríe.

Cocinando la carne

• En una sartén grande agrega aceite vegetal y mezcla la carne de res molida, el ajo y los tomates y comienza a cocinar a fuego medio. Agrega sal, pimienta y comino molido al gusto.
• Cuando la carne esté ya cocinada agrega el arroz blanco previamente cocido y el huevo duro picado en cubos. Mezcla bien y retira del fuego.

Haciendo las papas rellenas

• Toma con la mano un puño de puré de papas, que debería estar frío, y comienza a darle forma de bola.
• Luego, poco a poco con tu dedo pulgar comienza a hacer un orificio profundo que tenga suficiente espacio para rellenar con tu guiso de carne que cocinaste anteriormente.
• Una vez esté rellena la masa de puré de papa, y procurando que no esté demasiado llena, tapa el agujero con un poco más de puré. Amasa un poco por fuera con cuidado para devolverle su forma redonda.
• Haz lo mismo con todo el resto del puré.
• En un plato echa el huevo crudo, la leche y la harina, mezcla bien hasta que se haga una crema que será tu rebozado para las papas. Agrega también una pizca de sal.
• Ahora vas a necesitar una sartén profunda donde vas a agregar abundante aceite vegetal. Calienta a fuego medio y comienza una a una con cada papa rellena: la introduces en la mezcla del rebozado, que se impregne bien por todos lados y luego la vas a echar en la sartén con el aceite ya caliente.
• Fríe cada papa hasta que esté bien dorada por todas sus caras.
• Una vez lista, cada papa, la vas colocando en otro plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
• Cuando estén todas cocinadas, ya tendrás unas deliciosas papas rellenas colombianas para compartir con tus familiares y amigos.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Con qué acompañar las papas rellenas

El acompañante ideal de las papas rellenas es el famoso ají colombiano, que es una salsa casera hecha a base de cebolla, cilantro y tomate, todo picado bien pequeño y que se sirve en un pequeño recipiente y, con una cuchara pequeña, vas echando a tu gusto sobre tus papas.

También puedes acompañar con alguna deliciosa salsa picante casera.

Otras recetas colombianas que te pueden interesar

• Fritanga colombiana
• Sancocho colombiano
• Sopa changua

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Como ya podrás imaginar hablamos de una receta con muchas calorías, y por supuesto muy abundante y deliciosa. Es ideal para compartir entre varias personas.

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Fritanga colombiana paso a paso

Ingredientes y preparación paso a paso de una deliciosa fritanga colombiana casera para que compartas con tus amigos o familiares.

Plato Carnes

Cocina Colombiana

Keyword fritura

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Raciones 4

Calorías 600kcal

Autor Daniel

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo picada
• 1 kg de chorizo del que se usa para las parrillas
• ½ kg de carne de res picada en trozos gruesos
• 2 morcillas
• ½ kg de yuca
• ½ kg de papas criollas
• 2 to mates
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Adoba con sal y pimienta la carne de res y las costillas.
• Calienta una sartén grande, a fuego medio con un chorro de aceite y fríe las costillas hasta que la carne se ponga blanda.
• Agrega la carne de res picada en trozos del mismo tamaño que la costilla.
• Cuando estén lista la carne y la costilla retira del fuego y reserva.
• En la misma sartén agrega el chorizo y la morcilla picadas y cocina durante unos 10 minutos o hasa que estén dorados y bien cocidos.
• Retira también del fuego.
• En la misma sartén, con el aceite que te habrá quedado de las cocciones anteriores, echa las papas y la yuca picada y fríe hasta que ambas estén tiernas por dentro.
• Ahora simplemente junta todos los ingredientes en la sartén para darles un toque de calor y listo.
• Sirve en una bandeja grande con los tomates picados a los lados a modo de decoración.
• Con esto ya tienes lista una deliciosa fritanga colombiana.

Nutrition

Calorías: 600kcal

Con qué acompañar la fritanga

• La picada, además de la yuca y la papa de la receta, se acompaña principalmente con patacones (plátanos verde fritos).
• Luego se puede acompañar de arepas de maíz fritas o asadas.
• También puedes ponerle aguacate fresco junto al tomate.
• En algunos casos se acompaña con guacamole.
• Y siempre es buena idea tener alguna buena salsa picante para darle más sabor si lo prefieres.

Otras recetas colombianas que te pueden interesar

• Sopa changua colombiana
• Sopa de costilla
• Sancocho colombiano

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