El arroz a la jardinera es una receta ligera, llena de colores y de sabores vegetales.
Esta receta es perfecta para los amantes del arroz que también son amantes de los vegetales. Se trata de un plato simple pero ideal para una mesa familiar, para comer en casa y para traer la vida y los colores del jardín a la cocina y al comedor.
Antes de comenzar la receta de arroz a la jardinera…
Toma en cuenta que para hacer este plato vas a necesitar una buena cantidad de caldo de verduras. Para obtener un arroz a la jardinera realmente natural y casero, te recomiendo preparar este ingrediente con anticipación, en casa, utilizando nuestra receta de caldo de verduras.
Receta de arroz a la jardinera
Prepara un arroz a la jardinera abundante, delicioso y económico, con esta receta de cocina fácil, explicada paso a paso.
Raciones 4
Calorías 200kcal
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3/4 taza de guisantes en conserva o cocidos
- 2 zanahorias
- 3/4 taza de granos de maíz cocidos o en conserva
- Sal al gusto
- Pimienta en polvo
- 2 ramas de perejil
- 1 pimiento rojo, de preferencia
- 1/2 cebolla blanca o morada
- 2 dientes de ajo
- Aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Elaboración paso a paso
- De entrada, pelaremos la zanahoria y la cortaremos en cubos o rectángulos pequeños. La zanahoria es una verdura que normalmente toma más tiempo de cocción que el resto de los ingredientes de esta receta. Por eso, yo recomiendo cocinarla brevemente antes de realizar esta receta. Si deciden seguir este paso opcional, bastará con colocar los trozos en una olla, agregar agua hasta sobrepasar el volumen de las verduras, salpimentar al gusto y calentar, para que la verdura se cocine durante 15 minutos (contados a partir de que el agua comience a hervir).
- Mientras tanto, aprovecharemos para preparar las otras verduras. Lavaremos el pimentón, quitaremos el resto de rama y lo abriremos para retirar las semillas y las partes blancas internas. Luego, lo cortaremos en cuadritos.
- En el caso del perejil, lo lavaremos muy bien, lo escurriremos y cortaremos las hojas, muy finamente.
- Por último, pelaremos la cebolla y el ajo, y los picaremos muy finamente.
- Cuando los vegetales de la olla ya estén cocidos, los escurriremos y los reservaremos.
- Luego, calentaremos un chorro de aceite en una sartén anti adherente lo suficientemente grande, o en una cacerola, a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo.
- Dejaremos que estos vegetales se cocinen durante cinco minutos, removiendo constantemente para que no se vayan a dorar.
- Pasados los cinco minutos, incorporaremos el arroz con los trozos de pimentón, y dejaremos que se cocine entre cinco y siete minutos más, hasta que empiece a tomar un matiz dorado. Lo cocinaremos removiendo con frecuencia.
- Pasado este tiempo, agregaremos la zanahoria, al igual que el maíz, el perejil picado y los guisantes. Salpimentaremos al gusto, y agregaremos la cúrcuma y el comino.
- Mezclaremos de nuevo y cubriremos con el caldo, para dejar luego los ingredientes en reposo, mientras se cocinan durante 20 minutos (a partir de que el caldo rompa a hervio hasta que el arroz esté tierno.
- Cuando el arroz esté listo, déjalo reposar cinco minutos antes de servir.
Consejos para la preparación del arroz a la jardinera
- Hay cocineros que prefieren dejar remojando el arroz antes de utilizarlo. Yo he probado hacer esta receta con y sin arroz remojado, y no he notado mayor diferencia.
- Si estás muy apurado y no tienes tiempo de preparar un buen caldo de verduras en casa, siempre tendrás la opción de utilizar caldo deshidratado en pastilla. Sin embargo, tu arroz no quedará tan sano ni tan rico como si utilizarás un buen caldo natural.
- Otro ingrediente que puedes utilizar si estás corto de tiempo, es media taza de puré de tomate en lugar de tomate frito. El resultado será un poco menos sabroso, pero de cualquier forma obtendrás un buen plato.
- Puedes utilizar varios tipos de arroz para preparar esta receta, según tus preferencias: arroz basmati, de grano corto, de grano largo, arroz blanco…
- Dependiendo del país donde se cocine, los ingredientes para el arroz a la jardinera pueden variar ligeramente. Por ejemplo, si haces este arroz al estilo de cocina peruana, hay que agregar ají amarillo molido a la preparación. Ese país, a veces se aumenta la cantidad de granos de maíz (llamado localmente choclo), o la cantidad de guisantes (llamados localmente arvejas). En otros países se agregan algunas cucharadas de tomate frito al arroz, antes de añadir el caldo. Este último ingrediente le da mucho sabor y textura al plato.
- Si te gustan mucho las especias, puedes aumentar las cantidades de comino y cúrcuma en polvo, hasta una cucharadita cada una.
- El arroz a la jardinera es un plato muy colorido por sí solo. Sin embargo, si quieres agregar algo de decoración, puedes colocar algunas hojas de hierbas aromáticas sobre el plato, o hasta algunos cuartos de limón.
- Si descubres que tu arroz ha perdido todo el líquido durante la cocción, pero que todavía no está listo, puedes agregar un poco más de agua y dejarlo cocinarse más tiempo. Normalmente, no debería haber problemas con el líquido si se utiliza fuego medio-bajo para hacer este plato.
- Si no tienes cúrcuma en casa, puedes utilizar azafrán o colorante alimentario para darle color al arroz. Si utilizas tomate frito, este ingrediente dará un matiz rojizo al plato.
