Las patatas a la riojana son un guiso de patatas con chorizo típico de la Rioja que se sirve como plato único o como tapa.
Esta deliciosa y contundente receta puedes encontrarla también en otras regiones cercanas como el País Vasco, por ejemplo.
La preparación de este plato es bastante sencilla y lo que priva es la calidad de los productos que vas a usar.
La cocción es lenta, y el resultado es un guiso con bastante sabor, muy rico, reconfortante y con muchas calorías. Es una receta perfecta para los días de invierno.
Cómo hacer patatas a la riojana
Este plato es bastante sencillo de preparar. Los ingredientes principales son patatas, chorizo y pimiento.
Tienes la opción de darle un toque picante ya sea con una guindilla o con un toque de pimienta de cayena en polvo.
Receta de patatas a la riojana
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 250 gr de chorizo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos choriceros
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla opcional si quieres un toque picante
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Pela y pica las patatas en trozos medianos, del tamaño de un bocado.
- Corta el pimiento verde, el pimiento choricero y la cebolla en trozos de un tamaño similar a la patata.
- En una olla grande, donde quepa todo cómodamente, agrega un chorro de aceite de oliva y dora a fuego medio durante un par de minutos la cebolla y el pimiento.
- Pon ahora el chorizo, previamente cortado en rodajas de tamaño similar a las patatas y rehoga por otro par de minutos.
- Agrega suficiente agua para que se cubran bien todos los ingredientes. Pon el pimiento choricero, el laurel y la cucharadita de pimentón dulce. Si decidiste usar guindilla, échasela también.
- Ahora simplemente deja cocinar este guiso a fuego suave hasta que la patata esté blandita.
- Echa un poco de sal al gusto pero ten en cuenta que el chorizo puede tener algo de sal.
- Si quieres una receta más o menos caldosa pues simplemente controla la cantidad de agua, agregando más si es necesario.
- Ya tienes listas tus patatas a la riojana.
Consejos para hacer las patatas a la riojana con chorizo
- Las patatas: idealmente usa cachelos gallegos, pero cualquier patata para guisos va bien.
- El chorizo: usa tu chorizo favorito, pero si me preguntas a mí, he utilizado chorizo riojano, así como también del gallego y con ambos me ha ido de maravilla. Tienes también la opción de escoger chorizo dulce o picante, esto ya es cuestión de gustos.
- Los pimientos choriceros pueden ser también en pasta, aproximadamente 2 cucharadas.
- El pimentón dulce en polvo, si es ahumado y es De la Vera, mejor. En este caso, al igual que con el chorizo, puedes optar por usar la versión picante.
¿Con qué acompañar las patatas a la riojana?
Bueno, este es un plato contundente, una comida completa que lo único que necesita como acompañante es un vaso de vino tinto y un trozo de pan para mojar en el caldo.
Luego, si vas a servirlo como tapa junto a otros platos, para una comida entre varios amigos, entonces puedes preparar también boquerones en vinagre y croquetas caseras de jamón. Con esto vas a tener una buena variedad de sabores que va a impresionar a tus comensales.
Espero te guste esta receta y recuerda compartirla con tus amigos.
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