Quiero enseñarte cómo hacer guacamole casero por una sencilla razón: que no vuelvas mas nunca a comprar guacamole en el supermercado. Basta.
Que sí, es barato, ya está hecho y “sabe bien”, pero no, mil veces no. Hacer tu propio guacamole mexicano no tiene punto de comparación alguno. Además ¡es una receta muy fácil! De hecho, cualquier persona podría prepararlo.
Si te gusta la cocina mexicana muy posiblemente sepas cómo hacer guacamole. Y también sabrás que no existe una receta de guacamole única. Hay guacamoles picantes, guacamoles un poco más ácidos, guacamoles que parecen más bien una salsa cremosa y guacamoles más “rústicos”, que es justamente el que te voy a enseñar a hacer a continuación.
Cómo escoger el aguacate para hacer guacamole
Necesitas buenos aguacates, los mejores aguacates que puedas conseguir.
Ve al mercado o mejor a una frutería y coge un aguacate. Presiónalo con los dedos, si está duro, descártalo, no importa lo que te diga el encargado del lugar.
Debes elegir aguacates que, al presionarlos ligeramente con los dedos, se sientan suaves, que se hundan ligeramente, sin aplastarlos ni romperlos porque entonces vas a tener que comprarlos.
Elige aguacates suaves al tacto, cómpralos, y al llegar a casa déjalos afuera en un envase destapado y úsalos al día siguiente.
Los demás ingredientes son cosas normales: cebolla, tomate, limón, cilantro.
El guacamole original lleva chiles picantes mexicanos, generalmente del tipo serrano o jalapeño. Sin embargo muchas recetas no lo incluyen y de hecho, en esta los pongo como ingrediente opcional.
Si quieres un guacamole picante y no consigues chiles mexicanos, sustituye por alguna guindilla o ají.
Receta de guacamole fácil
Ingredientes
- 2 aguacates grandes
- ½ cebolla
- 1 tomate
- ½ limón
- Varias hojas de cilantro
- Sal
- 1 chile mexicano o guindilla picante opcional, preferiblemente chile jalapeño o serrano
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla y el tomate en cubos pequeños y finos. En el caso del tomate, quítale toda la pulpa.
- Lava las hojas de cilantro y córtalas bien pequeño.
- Si vas a usar un chile o guindilla, pícala del mismo modo que la cebolla y el tomate.
- Abre el aguacate por la mitad con un cuchillo, quítale la semilla y con ayuda de una cuchara extrae toda la pulpa.
- Ponla picada en cubos grandes en un recipiente mediano y aplástala con un tenedor.
- Puedes aplastarla hasta que sea un puré, o puedes dejar que queden algunos trozos más grandes, esto es a tu gusto.
- Echa el tomate, cebolla, cilantro y chile/guindilla (si es que le pusiste). Mezcla bien.
- Agrega una pizca de sal y el jugo del medio limón. Revuelve y listo.
Una vez que aprendas cómo hacer guacamole se te va a abrir un universo de posibilidades que no te imaginas. No exagero, puedes usar el guacamole para mucho más que tacos, tostadas y nachos.
Cosas tan simples como usarlo para acompañar un steak de res, una chuleta, o hacer una receta de pechuga de pollo mojada en salsa guacamole, o… ¡chorizo con guacamole! Y hasta ensaladas. Todo es cuestión de que seas creativo.
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