Este lomo de cerdo en escabeche se convertirá en una de tus opciones favoritas. Aprende cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Hay muchas recetas que podemos hacer “al escabeche”, pero hoy te dejaremos una bien rica y diferente para que la degustes en tus reuniones o como una opción para servir como entrada o aperitivo.
Para hacer este lomo de cerdo en escabeche necesitas el protagonista de este platillo: una buena pieza de lomo. También debes tener a la mano vinagre de manzana o de sidra, aceite de oliva, dientes de ajo, sal y pimienta. Con estos ingredientes le darás el sabor perfecto al platillo.
Además, este lomo lo podrás acompañar con una vinagreta o vinagre balsámico para intensificar los sabores. Es muy fácil de preparar y no te llevará tiempo en la cocina.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de lomo de cerdo en escabeche
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
- 2 vasos de vinagre de manzana o de sidra
- 2 vasos de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cdita de pimienta rosa entera
Elaboración paso a paso
- Corta el lomo en lonjas o rodajas con muy poco grosor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pela muy bien los dientes de ajo y filetea.
- Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los dientes de ajo fileteados por 3 minutos, procura que no se quemen o doren mucho.
- Retira los dientes de ajo y reserva.
- En ese mismo sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sella el lomo de cerdo rebanado por ambos lados hasta que quede doradito. Te tomará como 10 minutos.
- Calienta en una olla o cazuela el vinagre de sidra o manzana hasta que entibie.
- Incorpora en un recipiente de cristal las rebanadas de lomo de cerdo sellado y agrega las dos hojas de laurel.
- Incorpora los dientes de ajo salteados y la pimienta entera.
- Vierte el vinagre tibio y el aceite de oliva. Mezcla un poco, tapa y deja marinado por 12 horas aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, puedes servir el lomo de cerdo al escabeche solo o acompañarlo con una vinagreta o reducción de vinagre balsámico.
- ¡Disfruta!
Consejos para este rico lomo de cerdo en escabeche
- El secreto para este lomo de cerdo en escabeche es el tiempo de marinado o reposo. Lo mínimo deberían ser 12 horas para que tome todo el sabor, pero si lo dejas por un lapso mayor será mucho mejor.
- El tipo de vinagre a usar para este escabeche dependerá de tus gustos, a mi me fascina el de sidra o manzana, puedes usar el clásico vinagre blanco.
- Un tip para intensificar el sabor es añadirle también vino blanco y un toque de vinagre balsámico para que el escabeche tenga más potencia.
- Además de hojas de laurel y pimienta entera, es válido añadir orégano, tomillo o romero para aromatizar más.
- A mi me fascina incorporar otra verduras como cebolla, pimientos, zanahoria e incluso berenjena, así que te invito a explorar otros sabores.
- Te sugiero que acompañes este lomo de cerdo en escabeche con alguna vinagreta o reducción de vinagre balsámico, será un aderezo genial.
Más recetas al escabeche
Cocinar al escabeche es espectacular porque te permite combinar ingredientes y explorar nuevos sabores. En Comedera te recomendaremos algunas alternativas con esta técnica para que las disfrutes e incluyas en tu menú. Este mero al escabeche es simplemente genial por lo suave y delicioso.
Siguiendo con los mariscos, estos mejillones al escabeche son una verdadera explosión al paladar. Estos pepinillos al escabeche son un clásico que debes probar sí o sí.
DEJA UN COMENTARIO