Risotto de salmón paso a paso

Hoy aprenderás a hacer un exquisito risotto de salmón, para hacer y disfrutar de esta receta no tienes que ser un experto.

La preparación de un risotto no requiere mucho más que paciencia y tiempo, el caldo debe agregarse de a poco sin dejar secar por completo, debes ser delicado y cuidadoso al cocinarlo.

Recuerda que técnicamente se puede hacer risotto con arroz de grano normal, pero siempre es mejor usar el arroz arborio, queda más cremoso.

Sigue el paso a paso y te garantizo una receta que te hará quedar muy bien en cualquier ocasión, hagamos risotto de salmón.

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Receta de risotto de salmón

Una receta de risotto sencilla, deliciosa y elegante para sorprender a cualquiera.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 826kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 360 gr arroz arborio o carnaroli
• 1 ½ litro caldo de marisco o pescado
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 200 ml vino blanco
• 4 rodajas salmón fresco
• ¼ cdta jengibre molido
• ½ cdta mostaza molida
• ½ cdta cúrcuma
• ½ cdta cilantro en grano
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto
• 80 gr queso parmesano

Elaboración paso a paso

• Limpia los lomos de salmón de piel y espinas y córtalo en dados.
• Pela y pica el puerro y los dientes de ajo.
• Pon el caldo a calentar en un cazo.
• Pon una cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté tierno.
• Incorpora los ajos y sofríe un par de minutos más.
• Agrega el arroz y tuesta hasta que los granos empiecen a transparentar.
• Vierte el vino y deja que el arroz lo absorba.
• Añade las especias y empieza a agregar el caldo caliente vaso a vaso, vierte el primero y deja cocer hasta que el arroz lo haya absorbido mientras remueves con una cuchara de madera o espátula hasta que vaya adquiriendo la textura cremosa.
• Repite el paso anterior hasta que ya no tengas líquido.
• Antes de verter el último vaso de caldo incorpora los dados de salmón, no necesitan mucha cocción y así evitamos que quede muy seco.
• Después de agregar todo el caldo y antes de que el arroz lo haya absorbido del todo, incorpora el queso parmesano y mezcla bien para mantecar el arroz.

Tips para el risotto de salmón 

• Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
• El risotto debe removerse constantemente, no puedes dejarlo cocinar solo, tienes que estar sobre la estufa, sin dejar de mover.
• El vino blanco no puede faltar porque le dará un toque ácido bastante interesante a la receta.
• Añade el queso una vez que hayas apagado la estufa. Puedes agregar aún más si es de tu gusto.
• No laves el arroz arborio para mantener su almidón.
• Esta receta se hace con salmón fresco pero puede ser congelado.
• ¿Te gustan las aceitunas negras? Puedes agregarlas deshuesadas.

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