Hoy haremos risotto de carne. Esta delicia que estoy segura te encantará, puede hacerse de dos maneras, una es haciendo el arroz con los trozos de res o picarla en pequeñas partes para que puedas disfrutar de su sabor en cada bocado.
Con un poco de carne, vino blanco, caldo, cebolla, sin dejar atrás el queso parmesano, harás un cremoso risotto sin muchas complicaciones.
Hagamos de inmediato este delicioso risotto de carne.
Cómo hacer un cremoso risotto de carne
Disfruta de la cremosidad del arroz y la jugosidad de la carne en un solo plato.
Raciones 4 personas
Calorías 356kcal
Ingredientes
- 350 gr arroz arborio
- 100 gr lomo de res
- 1 cebolla
- 1½ lt caldo de carne caliente
- 200 ml vino blanco
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Queso parmesano escamado o rallado
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona los medallones de carne con un poco de sal y pimienta.
- En una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agrega la carne y séllala. Reserva.
- En una cazuela con un chorrito de aceite, cocina la cebolla picada muy finita, hasta que se vuelva transparente.
- Cuando la cebolla está lista, es el momento de incorporar el arroz del risotto. Remueve bien.
- Cuando el arroz se haya tornado transparente, sube el fuego y agrega el vino.
- Remueve y deja cocer hasta que el arroz absorba el líquido.
- Cuando la base del risotto con carne se quede casi seca, agrega un vaso de caldo de res, repite cuando el arroz absorba todo el caldo. Remueve constantemente para que adquiera brillo y cremosidad.
- Cuando ya el caldo se acabe apaga y deja tapado por dos minutos y agrega el queso escamado o rallado, y la carne sofrita.
- El risotto con carne se sirve inmediatamente para que el arroz no se pase de cocción.
- Agrega el perejil picado al momento de sevir.
Sigue estos pasos para el risotto de carne
- Para lograr un risotto cremoso, como debe ser, debes agregar el caldo poco a poco, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
- El tiempo de reposo es vital para un buen resultado, será el tiempo suficiente para que termine de cocerse y luego poner la mesa.
- Es ideal para servir como plato único, pues sacia bastante.
- Agrega el perejil a tu gusto, bien sea para decorar a para refrescar el sabor.
- Recuerda que la temperatura del caldo debe ser alta, es decir, debe estar caliente a la hora de agregarlo al arroz, si lo haces estando frío detendrá la cocción del arroz y no tendrás un resultado cremoso.
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