Aprende a cómo hacer risotto de queso azul y peras, una versión fascinante y muy creativa para tu recetario.
Este platillo clásico de Italia es muy versátil, ya que lo podemos preparar con diferentes ingredientes hasta lograr el sabor que deseemos. La opción de hoy es una de la más ricas y atrevidas.
Este risotto de queso azul y peras es un maravilloso contraste. El sabor fuerte del queso y lo suave de la fruta se fusionarán perfectamente para conseguir un platillo espectacular. En cada sabor tendrás un equilibrio especial para todos tus comensales.
Lo haremos con arroz arborio, peras deshuesadas, vino blanco, mantequilla y mucho queso parmesano. Es ideal para consumirlo como una comida principal o una entrada.
Cómo hacer risotto de queso azul y peras
Prepara este delicioso risotto de queso azul y peras paso a paso
Raciones 3 personas
Calorías 530kcal
Ingredientes
- 300 gr arroz arborio
- 200 gr de pera pelada y descorazonada
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de vino blanco
- 95 gr de mantequilla
- 40 gr de aceite de oliva
- 60 gr de queso parmesano
- 90 gr de queso azul
- 1.5 lt de caldo de verduras
- Pimienta y sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la pera en cubos. Calienta un sartén con la mantequilla y sofríe la fruta hasta dorar un poco sin romperla. Apaga y reserva.
- Ahora, toma la cebolla y corta en cuadritos pequeños y filetea el ajo. Calienta un sartén o cazuela con aceite.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Ahora, incorpora el arroz y saltea hasta que se incorpore.
- Luego, vierte el vino blanco, agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina a fuego medio hasta evaporar el alcohol.
- En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
- Añade 150 ml más de caldo y ve mezclando hasta conseguir cremosidad. Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
- Cuando falte agregar la última taza de caldo, añade el queso azul, el queso parmesano y las peras. Mezcla cuidadosamente y apaga.
- Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!
Recomendaciones para el risotto de queso azul y peras
- Sirve caliente para que disfrutes de la textura cremosa.
- Debes usar arroz arborio o de grano corto, ya que libera la mayor parte del almidón con bastante facilidad, que es lo que le da a este platillo su cremosidad.
- Lo más importante: no dejes de mezclar constantemente hasta alcanzar el punto ideal.
- El caldo de verduras puede variar dependiendo de la versión que harás, puede ser de pollo, carne, mariscos o sólo agua.
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