Las empanadas son tan universales, como los tamales, los ceviches y otras preparaciones que viven en el corazón de muchos países. Cada una de ellas tienen una manera que las distingue de otras, cuéntame ¿Cuál es tu favorita?.
Empanadas de verde ecuatorianas rellenas con queso las empanadas de verde son lo máximo, además de saludables son muy deliciosas, su masa es suave y diferente a lo que estamos acostumbrados.
Es un sabor que viaja de generación en generación, mi abuela se las hacía a mi mamá y ella nos consentía para darnos variedades en el desayuno.
Es un proceso más complejo que las empanadas venezolanas o las argentinas, que usan harinas instantáneas, aunque ya se comercializan en muchas partes la harina de plátano no es tan fácil de conseguir como la de maíz o la de trigo.
En esta receta haremos la masa de cero, y las rellenaremos de queso blanco, debe ser un queso fresco.
Empecemos.
Empanadas de verde ecuatorianas, rellenas de queso
Ingredientes
Empanada de verde ecuatoriana
- 4 plátanos verdes
- 1 huevo
- 2 cda mantequilla o aceite
- 1 cdta. sal
- 350 grs. queso rallado o desmenuzado
- ½ taza cebolla blanca cortada en cubitos
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Lava y pela los plátanos verdes. Corta 3 de los plátanos por la mitad y hiérvelos con abundante agua unos 30 minutos hasta que estén suaves.
- Mantén el plátano pelado restante en un recipiente con agua fría.
- Deja que los plátanos cocidos en el agua donde se cocinaron hasta que puedas manipularlos y también para evitar que se endurezcan.
- Ralla el plátano crudo restante usando un rallador fino.
- Coloca los plátanos hervidos en un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén molidos y se forme una masa. Añade el huevo y la mantequilla o el aceite y la sal, mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa quede más suave.
- Pon la masa en un tazón, y agrega el plátano crudo finamente rallado . Amasa bien hasta que quede una mezcla suave.
- Forma la masa en una bola y dejarla reposar en un tazón a temperatura ambiente durante unos 15-30 minutos.
Armado de la empanada
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Utilizar un molde redondo, para cortar la masa en discos para las empanadas.
- Mezcla el queso y la cebolla. Coloca una cucharada del relleno de queso en el medio de cada disco, dobla y sella las empanadas con cuidado.
- Coloca las empanadas crudas en la refrigeradora durante una hora para que estén mejor selladas.
- Pon sobre una estufa, una sartén con suficiente aceite para freír, cuando ya está caliente coloca las empanadas y deja que se doren 1 minuto por lado.
- Ponlas sobre papel para quitar cualquier exceso de aceite.
- Sirve estando aun calientes y acompaña con café negro.
Recomendaciones para la empanadas de verde ecuatoriana
- El relleno de esta empanada puede variar, de acuerdo a lo que tengas en tu nevera o lo que quieras ponerle. Queso, pollo, carne, cochino. mariscos y hasta vegetales.
- Yo las hago sin la cebolla, sólo rallo el queso y listo.
- Otra manera de hacer las empanadas es dividir la masa en pequeñas bolas, cubrir la masa con papel plástico y pisarla con una tabla de madera o un plato llano. Vas midiendo el tamaño de la bola hasta que consigas una forma ideal al tamaño que quieres darle a tus empanadas.
- Finalmente puedes freírla o hornearlas, lo frito siempre es más delicioso pero lo asado es lo más saludable.
- Asegúrate de que los plátanos cocidos no se enfríen, hay que mantenerlos en el agua donde se hirvieron para que se mantengan calientes.
- Si no tienes procesador, puedes majarlos con un mortero o con un rodillo. El plátano que reservamos debe ser rallado por la parte fina del rallador para que de cuerpo a la masa.
- El queso debe ser rallado por la parte gruesa del rallador, esto con la finalidad de que al morder la empanada se pueda sentir, si lo rallamos por la parte delgada se derretirá por completo.
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