Una de las recetas clásicas y muy representativa del Perú es el tacacho con cecina y tendrás la oportunidad de aprender a prepararlo en Comedera.
El tacacho con cecina es una receta popular en el país latino que se prepara durante la Fiesta de San Juan. Se elaborada con plátanos verdes asados y machacados en forma de bolas junto a una pieza de cecina y chorizo con manteca de cerdo.
Si no sabe qué es la cecina, te comento que es un tipo de carne deshidratada realizada mediante el curado de carne de vacuno o equino.
La cecina y el chorizo aportan mucho sabor a la comida por contener especias distintas y tradicionales propias de la selva de la nación peruana.
Este plato es ideal para acompañar con ensalada, verduras hervidas junto a una deliciosa salsa criolla.
Es una preparación para comer en momentos especiales junto a tus seres queridos, no te pierdas ningún detalle de esta exquisita y autentica preparación.
¡Iniciemos!
Cómo hacer tacacho con cecina
Ingredientes
- 4 piezas de cecina
- 4 plátanos verdes
- 250 Gr de chorizo
- 120 Gr de manteca de cerdo
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar esta receta, pelando los plátanos verdes y luego cortarlos en rodaja de un centímetro de grosor.
- En un sartén, calienta una buena cantidad de aceite.
- Una vez el aceite este bien caliente ve colocando las rodajas de plátano en el sartén y baja el fuego a temperatura media-baja.
- Cuando estén dorados de ambos lados y bien cocidos retíralos cuidadosamente del sartén. Colócalos en una toalla absorbente para extraer el exceso de aceite.
- En un mortero o recipiente resistente coloca los platanos y aplastalos con un tenedor o mazo.
- Una vez estén triturados añádeles la manteca de cerdo y sal al gusto.
- Con tus manos remueve la mezcla, asegúrate de que estén bien limpias.
- Cuando incorpores bien todos los ingredientes, haz unas bolas medianas con la mezcla de plátano y reserva.
- Es momento de cocinar la cecina, le añadirás un poco da sal. Luego pon a calentar un chorrito de aceite en un sartén y luego fríe la pieza por ambos lados hasta lograr su punto exacto de cocción, de acuerdo a tu criterio.
- Ahora es momento de cocinar le chorizo, puedes hacerlo en el mismo sartén luego de cocinar la cecina, si necesita más aceite, añade.
- Cuando todo esté bien cocido, sirve. Primero coloca las bolas de plátano y a un lado el chorizo y la pieza de cecina.
Ya está listo este delicioso platillo peruano, no toma mucha técnica realizarlo, solo debes ser cuidadoso en la cocina para que no se convierta en desastre tu experiencia. Es cuestión de reunir todos los ingredientes para llevarla a cabo.
Tips para esta receta
Puedes tomar en cuenta algunos tips de cocina al momento de prepararla:
- Cuando estés pelando los plátanos, estos por la oxidación adquirirán un color negro ¡No te asustes! No estás haciendo nada mal, puedes cortar un limón y esparcir su jugo en el plátano para evitarlo. Luego lo lavas y procedes a cortar.
- Puedes usar unos guantes plásticos al momento de amasar el plátano triturado y hacer los tacachos.
- Para que el chorizo se cocine uniformemente, hazle unos cortes superficiales diagonalmente antes de cocinar.
Con qué acompañar el plato
Puedes acompañarlo con una salsa criolla hecha con cebolla, perejil, limón, tomate y ajíes. Lo condimentas con sal y listo. ¡Disfrútalo!
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