En Venezuela es muy común disfrutar en familia en restaurantes, y una de las opciones que casi siempre se sirven en la mesa, es la parrilla mar y tierra.
La parrilla mar y tierra, es como lo dice su nombre una preparación con mucho sabor, en la que se combina frutos del mar, con carne de res, cerdo y pollo.
La manera de prepararlo es siempre sobre una parrilla, se acompaña de vegetales cocidos bajo el mismo método. Esta preparación se suele preparar a lo largo de todo el Caribe venezolano, en los restaurantes ubicados a la orilla de las playas, pero también en restaurantes de la ciudad.
Regularmente se pica todo y se sirve en una bandeja en la que cada quien pone en su plato lo que gusta, el acompañamiento es de papitas fritas.
Empecemos con esta rápida preparación.
Cómo hacer una deliciosa parrilla mar y tierra
Ingredientes
- 300 gr de pechuga de pollo
- 300 gr de carne de res (solomo o punta trasera)
- 150 gr de camarones limpios
- 150 gr de pulpo
- 300 gr de lomo de cerdo
- 100 gr de calamares cortados en ruedas
- 2 cebollas cortadas en julianas
- 2 pimentones cortados en julianas
- 1 cda. adobo completo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- papas fritas para acompañar
Elaboración paso a paso
- Cuando tengas los mariscos limpios, sazona con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite. Reserva.
- Condimenta cada uno de los filetes de carne de res, cerdo y pollo. Reserva.
- Agrega a la parrilla caliente los filetes de cerdo y los tentáculos de pulpo, deja que se cocinen por 8 minutos de cada lado.
- Agrega luego los filetes de carne, de pollo. Cocina todo por unos 7 minutos o al punto de tu preferencia.
- Una vez cocida, pica toda la carne, pollo y cerdo en tiras.
- Añade un poco más de aceite en la parrilla y agrega los camarones. Déjalos cocinar por 5 minutos.
- Retira los camarones y el pulpo, este último córtalo en pedazos pequeños.
- Pon un sartén a calentar sobre la parrilla y vierte un chorrito de aceite. Agrega los vegetales y los calamares enteros y sofríelos por un par de minutos.
- Añade una pizca de sal y pimienta. Retira y reserva.
- Mezcla los vegetales con todas las carnes y sirve.
- Acompaña con papas fritas, yuca sancochada o el contorno de tu preferencia.
Algunas recomendaciones para la parrilla mar y tierra venezolana
- Si no tienes una parrilla puedes hacerlo en una plancha o grill.
- Puedes agregar chorizos o morcilla que vienen a ser la carne de cerdo, también funciona chuleta de cerdo o ahumada.
- El contorno puede ser papas fritas, yuca sancochada o papas al vapor.
- Los calamares deben cocinarse 1 minuto nada más, por eso te recomiendo que los agregues al sartén cuando ya la cebolla y el pimentón estén cocidos.
- Hay quienes agregan los camarones con la piel, sólo debes tener presente que hay personas alérgicas a los camarones cuando no tienen la limpieza ideal antes de consumirlo.
- Las cantidades son a tu gusto, no hay un peso preciso para cada ingrediente, por ejemplo, siempre ponemos más carne de res y más camarones que otro marisco.
Salsas con las que puedes acompañar la parrilla
Para disfrutar de este plato siempre es bueno tener unas salsas que acompañan siempre la mesa de la familia venezolana, son las que se comen con arepa, empanadas, pastelitos y por supuesto, con la parrilla mar y tierra.
- Guasacaca: Considerada la salsa madre de la mayoría de las comidas de este país. La guasacaca venezolana es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
- Salsa de ajo: Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa. Ese toque agrio que te da el ajo combinado con la empanada será un amor a primera mordida.
- Tártara: La base de esta salsa es común en todas las cocinas: la mayonesa y la mostaza siempre están presentes, pero también lleva alcaparras, pepinillos y perejil, toda una explosión que te encantará y será perfecta.
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