Prepara esta deliciosa y muy famosa arepa sifrina, una de las versiones más populares de esta comida venezolana. Aprende a cómo hacerla con esta receta de Comedera.
La gastronomía de Venezuela está protagonizada por un sinfín de platillos en los que destacan las clásicas arepas, el pabellón criollo, las empanadas, los famosos tequeños , y las particulares cachapas.
La arepa quizás sea la comida más popular del país y la más conocida en el mundo. Si aún no sabes cómo es, te explico que se trata de una torta fina y redonda hecha a base de harina de maíz, la cual se cocina en una plancha hasta quedar tostada y crujiente.
Se pueden consumir durante todo el día en distintas presentaciones y con el relleno que puedas imaginar; y es que, ¡combina con todo!
La versión de hoy es la arepa sifrina, una de las emblemáticas y consumidas en la nación. Está rellena de pollo deshebrado con aguacate y mayonesa, acompañada de queso amarillo rallado.
Es súper cremosa y crocante, te encantará. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de arepa sifrina venezolana
Ingredientes
Para la masa:
- 3 tazas de harina de maíz precocida
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 cda de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 1 pechuga pollo cocido
- 2 aguacates o paltas
- 5 cda de mayonesa
- Cilantro picadito
- Sal y pimienta al gusto
- 200 gr de queso amarillo rallado
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta, haciendo la masa.
- En un bol, coloca la harina, la sal, y mezcla con una espátula.
- Luego, añade el agua y la mantequilla derretida. Con la ayuda de las manos, previamente limpias, mezcla todo con movimientos lentos hasta obtener una masa suave y manejable. Resérvala.
- Si notas que hace falta más agua o harina, puedes agregar más. Debe quedar una masa compacta pero muy suave y fácil de moldear.
- Calienta una plancha, sartén o grill a fuego medio y engrasa con aceite.
- Ahora, tu masa y haz bolitas. El tamaño dependerá de tus gustos, te recomiendo que la hagas pequeñas para que el resultado final tenga una capa crujiente. Puedes guiarte por las dimensiones de una pelota de golf.
- Después que hagas todas las bolitas de masa, aplástalas delicadamente con ambas manos para obtener la forma característica de las arepas. Sabemos que este proceso consta de mucha práctica, pero te aseguramos que es fácil.
- Te recomiendo que hagas las arepas delgadas para que su cocción sea más rápida y tengas una forma crocante. Coloca las arepas sobre el sartén o plancha previamente calentado.
- Cocina por 10 minutos por ambos lados. Cuando veas que nuestra arepa tiene una especie de "Concha o costra", la volteas. Repite este paso por el otro lado. Puedes ver más detalles de cómo se realizan las arepas aquí.
- Para el relleno, toma la pechuga cocida, y desmenuza o deshebra en partes no tan finas. Lo ideal es que nuestro relleno tenga textura. Agrega la pechuga en un bol.
- Pela los aguacates y vierte toda su pulpa en un bol. Con la ayuda de un tenedor, tritura hasta que te quede como un puré.
- Agrega sal y pimienta al gusto y el cilantro. Mezcla todos los ingredientes.
- Ahora, vierte esta mezcla al bol del pollo junto a la mayonesa.
- Mezcla muy bien hasta que quede cremosa. Prueba y rectifica del sabor, puedes añadirle sal si hace falta.
- Para rellenar las arepas, abre con cuidado con la ayuda de un cuchillo de mesa. Puedes untarle mantequilla que es tradición en Venezuela.
- Luego, rellena con la mezcla de pollo y aguacate y culmina con una porción de queso amarillo rallado.
- Tu arepa sifrina está lista para comer. ¡Disfruta!
No solo existe la arepa sifrina
Así como el arroz o el pan, la arepa es muy versátil. Se puede comer con todo tipo de ingredientes y hasta podemos inventar con la masa. Si algún día visitas Venezuela o logras entrar a una arepera en cualquier país, te darás cuenta de la variedad de rellenos. Lo que sí te aseguramos, es que todos son muy sabrosos. Pero, a continuación de diremos los más comunes y reconocidos:
- Huevo revueltos o perico
- Pelúa (Carne mechada con queso amarillo)
- Dominó (Frijoles negros con queso blanco)
- Pabellón (Sin el arroz)
- Rumbera (Pernil o lomo de cerdo horneado con queso amarillo)
- «Rompe Colchón» (Langostinos, calamares y «pepitonas»)
- Llanera (Carne asada, tomate, aguacate y queso guayanés).
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