El Bienmesabe venezolano es una delicioso postre que se prepara con un bizcocho de vainilla bañado en una rica crema de coco y cubierto por merengue y canela.
Es una torta cremosa, que se consume fría, es decir, después de prepararla debes introducirla en la nevera por un largo tiempo para que tome la temperatura ideal antes de disfrutarla.
Este postre llega a Venezuela desde tiempo de la colonia, pues allá era típico de su cocina, tanto en canarias como en los conventos de la península.
El Bienmesabe, como se disfruta actualmente, es una receta que fue enriquecida por las monjas franciscanas de El Paraíso, en Caracas, quienes le agregaron pulpa y agua de coco para darle más sabor.
Empecemos con la preparación del Bienmesabe venezolano.
Cómo hacer Bienmesabe venezolano
Sigue este detallado paso a paso y prepara esta receta de bienmesabe venezolano.
Raciones 6 porciones
Calorías 690kcal
Ingredientes
- 9 huevos
- 4 tazas de azúcar
- 1½ taza de harina de trigo leudante
- 1 taza de ron
- 3 tazas de leche de coco pura
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cda. de maicena
- 1½ taza de agua
- 1 cda. de extracto de vainilla
- 2 cda de canela molida
- 1 cda. de polvo de hornear
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho
- Coloca en un bol, 6 claras de huevo y batir a punto de nieve con batidora eléctrica.
- Incorpora las 6 yemas de huevo, una a una, y añada 1 taza de azúcar y la vainilla.
- Con la ayuda de una espátula, incorpora poco a poco la harina y el polvo de hornear, cuidando la mezcla no se baje.
- Vierte la preparación en un molde para tortas y hornea de 15 a 20 minutos.
- Retire del horno y deje que enfríe.
Crema de relleno
- Lleva una olla al fuego con 2 tazas de azúcar y 1 ½ taza de agua. Deja hervir hasta formar una especie de jarabe. Reservar.
- Bate la leche de coco con 3 yemas de huevo, la maicena y la mantequilla. Lleva esta preparación al fuego e incorporar el jarabe preparado, batiendo muy bien y sin dejar de remover. Deja cocinar a fuego bajo hasta que espese. Reserva.
Merengue
- En un bol debes batir las 3 claras de huevo a punto de nieve e incorporar poco a poco 1 taza de azúcar. Batir durante unos 5 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Reservar.
Bienmesabe
- Corta el bizcocho en tres partes.
- En una bandeja coloca una capa de crema de coco, encima una capa de bizcocho que humedecerá con un poco de ron, luego coloca más crema de coco y una capa de merengue.
- Repite la operación hasta terminar, cubra el bizcocho con suficiente merengue y espolvoree canela molida.
- Refrigera durante una hora antes de cortar y consumir.
Consejos para el Bienmesabe venezolano
- Si no tienes la leche de coco puedes hacerla licuando dos tazas de coco rallado en dos tazas de agua, si es agua de coco mucho mejor. Cuelas y listo.
- Para intensificar el sabor a coco puedes usar una cucharadita de esencia de coco.
- Puedes hacer el bizcocho con antelación y utilizarlo cuando ya tengas el resto de las preparaciones.
- Para reservar puedes hacerlo en envases desechables o envases de vidrio dentro de la nevera, no debe durar mucho tiempo sin refrigeración porque no sabrá muy bien.
- En vez de ron puro, puedes hacer un almíbar con coñac y azúcar, que te servirá para humedecer el bizcocho. El coñac puede ser sustituido con brandy, ron añejo o licor de coco.
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