Las papas chorreadas es una receta colombiana donde se preparan unas papas estofadas con una deliciosa salsa a base de tomate, cebollín, crema de leche y algunas especias.
Su nombre viene de que el momento de servirla se ponen las papas cocidas y encima la salsa que se va “chorreando” entre ellas.
A la salsa que acompaña esta receta se le conoce con el nombre de Hogao.
Receta casera de papas chorreadas
Aprende cómo preparar paso a paso estas exquisitas papas chorreadas colombianas que sirven para acompañar muchos platos tradicionales.
Raciones 4
Calorías 140kcal
Ingredientes
- 4 papas blancas grandes
- 2 to mates medianos maduros
- 2 tallos de cebollín
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de crema de leche
- 1 cucharada de cilantro fresco
- Queso blanco rallado al gusto
- Comino al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia y pela las papas y ponlas enteras, o picadas por la mitad, en una olla con agua.
- Es común que en muchos casos las papas no se pelen completas sino que se le dejen algunas partes con piel y otras sin ella, esto es opcional.
- Una vez estén cocinadas las papas retíralas del fuego.
- Mientras se van cocinando las papas puedes hacer la salsa.
- Pica el tomate en cubos pequeños.
- Los tallos de cebollín también los vas a picar en trozos pequeños.
- Caliente una sartén a fuego medio, ponle la mantequilla y echa el cebollín. Cocínalo un par de minutos.
- Agrega el tomate y las especias: sal, pimienta y comino al gusto.
- Mezcla bien y deja que se cocine unos 5 minutos.
- Añade ahora la crema de leche y el queso rallado y sigue revolviendo un par de minutos más.
- Pon las papas en un plato profundo y echa por encima la salsa.
- Como último paso agrega el cilantro picado.
- Listo, ya tienes unas deliciosas papas chorreadas.
Con qué comer las papas chorreadas
Estas deliciosas papas son un acompañante de prácticamente cualquier receta de cocina que se te ocurra.
Puedes servirla junto a pollo asado o al horno, junto a chuletas de cerdo, carne de res, o incluso con algún pescado.
También puede acompañar una sopa, o unos huevos sean en tortilla, pericos o fritos.
Por supuesto, también puedes comerlas solas si te provoca.
Más recetas de papas que te pueden interesar
Buenas noches Daniel, aparte de lo que dice yo, le agrego otra parte de la historía de la papa chirreada. Es de la región cundiboyasence, parte de la cultura gastronómica de Colombia.
Sobrebarriga como la quiera, van muy bien con la papa.
Deliciosas recetas para las personas que no cocinamos. Gracias.