Los camarones reventados, son un plato ecuatoriano muy rápido de hacer, y termina siendo muy delicioso porque se revientan en la boca por su textura crocante.
No sé si esa será la verdadera razón por la que le denominaron «reventados» lo cierto es que resulta un plato sùper delicioso porque internamente hay jugosidad y sabor y por fuera es una corteza bien crujiente.
Regularmente se acompañan de patacones o papas fritas, con salsa rosada. La diferencia sustancial entre los camarones apanados y los reventados, ambos pertenecientes a la gastronomía ecuatoriana, es que los apanados utilizan pan para su realización y para los reventados se emplea una mezcla de maicena y harina de trigo.
Los ingredientes que vamos a necesitar son muy básicos y probablemente los tengas en la alacena de tu cocina.
Empecemos con la preparación de los camarones reventados.
Receta de camarones reventados ecuatorianos
Ingredientes
- ½ kg de camarones lavados pelados y desvenados
- 2 huevos batidos
- 3 cdas. de mostaza
- 2 cdtas. de ajo en polvo
- ½ cdta. de pimienta
- 1 cdta. cebolla en polvo
- 1 taza de harina de trigo
- 3 cda. de maicena
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Vamos a poner los camarones en un recipiente hondo, luego agregamos la mostaza, los huevos, el ajo en polvo, la pimienta, la cebolla en polvo, sal al gusto.
- Refrigeramos por media hora.
- Mezclamos la harina con la maicena y la vaciamos en una bolsa plástica.
- Sacamos los camarones de la nevera y los ponemos dentro de la bolsa donde está la harina. Agitamos bien, con el objetivo de empaparlos muy bien con la harina.
- Ponemos en una sartén con aceite suficiente a fuego medio.
- Cuando ya esté caliente vamos a freír los camarones por 5 minutos, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.
- Servimos aun tibios con el contorno de tu preferencia.
Consejos para los camarones reventados
- Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
- El camarón debe oler a agua salada, si percibes un olor diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
- No dejes cocinar por mucho tiempo los camarones, ya que se pueden poner chiclosos.
- Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
- Si quieres un sabor más intenso puedes añadir un poco de salsa picante.
- Pero si los preparaste para una picada, la recomendación es que los disfrutes con galletas saladas o unas tortillas de maíz.
- Si es para una comida completa pues los patacones, arroz y una buena ensalada serán suficientes, con una salsa de alioli o una mayonesa de cilantro.
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